四2.怎样搭配食物

1、苏教版四年级科学上册第四单元第二课苏教版四年级科学上册第四单元第二课2.怎样搭配食物怎样搭配食物清河一小清河一小 刘东梅刘东梅1.我们从食物中获取(各种营养)，这些营养必须(合理搭配)，才能保证我们正常(生活)和(成长)，这就是(营养的均衡)。 他们的身体健康吗？你认为他他们的身体健康吗？你认为他们有哪些饮食方面的问题？们有哪些饮食方面的问题？营养过剩营养过剩营养不良营养不良共同原因共同原因 不重视食物的合理搭配，挑不重视食物的合理搭配，挑食偏食，从而导致营养摄入不均食偏食，从而导致营养摄入不均匀，使健康受到不良影响。匀，使健康受到不良影响。怎样的搭配才算合理呢？怎样的搭配才算合理呢？启思站启

2、思站 2.为了健康成长，要注意食物的合理搭为了健康成长，要注意食物的合理搭配和食物的摄入量。食物金字塔告诉我们配和食物的摄入量。食物金字塔告诉我们健康饮食的方法。健康饮食的方法。食物金字塔食物金字塔5.盐、油、糖盐、油、糖1.粮食类粮食类2.蔬菜、水果类蔬菜、水果类4.豆、奶类豆、奶类3.鱼虾肉蛋类鱼虾肉蛋类300-500克克400-500克克100-200克克150克克125-200克克不能超过不能超过25克克食物金字塔食物金字塔1.食物金字塔分为几层？食物金字塔分为几层？2.每层有哪些食物？每层有哪些食物？3.各是哪类食物？各是哪类食物？4.一共有几大类食物？一共有几大类食物？5.食物金字

3、塔的结构有什么食物金字塔的结构有什么特点？特点？6.我们在搭配食物时应注意我们在搭配食物时应注意什么？什么？自主探究自主探究 早餐 午餐 晚餐牛奶约250克馒头约100克猪肉约200克面条约100克蔬菜约150克水果约150克猪肉约100克蔬菜约250克米饭约100克我的食物日记我的食物日记 四（四（1）刘鸣）刘鸣 10月月2日日1501001.你的食物金字塔有什么优点？你的食物金字塔有什么优点？2.什么地方不合理？应该怎样改进？什么地方不合理？应该怎样改进？ 我们每天吃的食物要含有这我们每天吃的食物要含有这六大类食物，各种营养素种类要六大类食物，各种营养素种类要齐全，数量要充足，营养素之间齐

4、全，数量要充足，营养素之间的比例要合适，各食物之间的搭的比例要合适，各食物之间的搭配要科学合理。配要科学合理。我们的结论答：（答：（1）荤素搭配；）荤素搭配； （2）粗细粮搭配；）粗细粮搭配； （3）多种食物搭配；）多种食物搭配； （4）每天都吃适量的新鲜水果和）每天都吃适量的新鲜水果和蔬菜；蔬菜； （5）喝适量的水。）喝适量的水。3.合理搭配食物的原则：合理搭配食物的原则：菠菜菠菜+乳酪：菠菜乳酪：菠菜+瘦肉：瘦肉： 海带海带+猪血：碱猪血：碱+粥：粥：鱼肉鱼肉+西红柿：西红柿： 白酒白酒+牛肉：牛肉： 羊肉羊肉+醋：鱼醋：鱼+黄鳝黄鳝+蟹：蟹：豆浆豆浆+鸡蛋鸡蛋 ：胡萝卜：胡萝卜+白萝卜：

5、白萝卜：水果水果+萝卜：土豆萝卜：土豆+香雀：香雀： 鳖肉鳖肉+鸡蛋：牛肉鸡蛋：牛肉+红塘：红塘：菠菜菠菜+大豆：田螺大豆：田螺+牛肉：牛肉： 鹅肉鹅肉+鸭梨：鸭梨： 人参人参+萝卜：萝卜：牛奶牛奶+菜花：菜花： 墨鱼墨鱼+茄子：茄子： 梅干菜梅干菜+羊肉羊肉 狗肉狗肉+姜：姜： 马肉马肉+木耳：木耳： 葡萄葡萄+骆驼肉：骆驼肉： 牛奶牛奶+韭菜：韭菜： 骡肉骡肉+金针蘑：金针蘑：食物相克表食物相克表小白菜小白菜+兔肉：蛇肉兔肉：蛇肉+萝卜：萝卜：鲫鱼鲫鱼+冬瓜：鹿肉冬瓜：鹿肉+鱼虾：鱼虾：黄豆黄豆+酸牛奶：海蟹酸牛奶：海蟹+大枣：大枣：田螺田螺+蚕豆：西红柿蚕豆：西红柿+黄瓜：黄瓜：胡桃胡桃

6、+野鸡肉野鸡肉+木耳：木耳：冰棍冰棍+西红柿：鳖肉西红柿：鳖肉+兔肉：兔肉：鲫鱼鲫鱼+猪肝：烧酒猪肝：烧酒+黍米：黍米：牛肉牛肉+橄榄：羊肉橄榄：羊肉+竹笋：竹笋：香蕉香蕉+地瓜：乌梅地瓜：乌梅+猪肉：猪肉：杏仁杏仁+猪肉：虾皮猪肉：虾皮+黄豆：黄豆：田螺田螺+木耳：芹菜木耳：芹菜+鸡肉：鸡肉：兔肉兔肉+芹菜：茄子芹菜：茄子+毛蟹：毛蟹： 鹅肉鹅肉+鸡蛋：鸡蛋： 牛肉牛肉+栗子栗子食物相克表食物相克表根据食物日记，做根据食物日记，做出自己的食物金字出自己的食物金字塔。塔。 2、设计一份你的今日食谱注意配餐的科学、设计一份你的今日食谱注意配餐的科学性、合理性、实用性，填入下表：性、合理性、实用性

7、，填入下表： 今日食谱今日食谱 早餐 午餐 晚餐 注：每餐必须有三种以上的食物搭配注：每餐必须有三种以上的食物搭配评选最佳食谱评选最佳食谱评选标准评选标准1.合理合理2.好吃好吃3.省钱省钱什么是什么是“一一”呢？每天喝一袋牛奶。呢？每天喝一袋牛奶。 我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多缺钙。缺我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多缺钙。缺钙有个结果：第一骨疼，缺钙的人骨质疏松，容易患骨质增生、腰钙有个结果：第一骨疼，缺钙的人骨质疏松，容易患骨质增生、腰疼、腿疼、抽筋等毛病，经常浑身疼；第二驼背；第三骨折，一摔骨疼、腿疼、抽筋等毛病，经常浑身疼；第二驼背；第三骨折，一摔骨头就

8、断了。头就断了。那么为什么会缺钙呢？因为每日每人需要毫克钙，而我们那么为什么会缺钙呢？因为每日每人需要毫克钙，而我们的膳食里仅有毫克钙，而每袋牛奶约有毫克钙，所以要的膳食里仅有毫克钙，而每袋牛奶约有毫克钙，所以要喝一袋牛奶，正好补齐每日需要的钙量。喝一袋牛奶，正好补齐每日需要的钙量。牛奶从什么时候开始喝呢？从岁开始。喝到什么时候呢？直至牛奶从什么时候开始喝呢？从岁开始。喝到什么时候呢？直至终身都要喝奶。二战前的日本人因身材矮小被戏称为终身都要喝奶。二战前的日本人因身材矮小被戏称为“小日本小日本”，而，而现在日本人变了，同龄的中小学生，日本孩子的平均身高超过北京孩现在日本人变了，同龄的中小学生，

9、日本孩子的平均身高超过北京孩子。原因很简单，二次大战后，日本政府每天中午给学生免费供应一子。原因很简单，二次大战后，日本政府每天中午给学生免费供应一袋牛奶。所以日本有句话：袋牛奶。所以日本有句话：“一袋牛奶振兴一个民族一袋牛奶振兴一个民族”。牛奶什么时候喝好呢？牛奶什么时候喝好呢？睡前喝好睡前喝好。因为孩子长个子时，白天不长，。因为孩子长个子时，白天不长，晚上入睡几小时后，生长激素开始分泌，所以睡觉前喝奶，如果喝完晚上入睡几小时后，生长激素开始分泌，所以睡觉前喝奶，如果喝完奶后能再吃一片毫克维生素和一片复合维生素（岁以下奶后能再吃一片毫克维生素和一片复合维生素（岁以下上述两种维生素每种半片就够

10、），这个孩子不但身高、体重好，而且上述两种维生素每种半片就够），这个孩子不但身高、体重好，而且抵抗力强，感冒、扁桃腺炎、肺炎、发烧之类的病都难上身，一路健抵抗力强，感冒、扁桃腺炎、肺炎、发烧之类的病都难上身，一路健康成长。每天一袋牛奶，再加一片维生素、复合维生素，元钱康成长。每天一袋牛奶，再加一片维生素、复合维生素，元钱就够了。就够了。有人说，我们发现很多人一喝牛奶就腹泻，那怎么办呢？改喝酸有人说，我们发现很多人一喝牛奶就腹泻，那怎么办呢？改喝酸奶就行了。那不爱喝酸奶怎么办？喝豆浆，但是要两袋豆浆，因为豆奶就行了。那不爱喝酸奶怎么办？喝豆浆，但是要两袋豆浆，因为豆浆里钙的含量是牛奶的一半。浆里

11、钙的含量是牛奶的一半。“二二”是什么意思呢？是什么意思呢？“二二”是克碳水化合是克碳水化合物，相当于物，相当于57两主食。两主食。 这不是固定的，比如有些年轻人干活挺重，一这不是固定的，比如有些年轻人干活挺重，一天就要克。有些女同志呢，胖胖的，工作天就要克。有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻松，不用克，一天克就够了。量很轻松，不用克，一天克就够了。 调控主食可以调控体重，是最好的减肥办法。调控主食可以调控体重，是最好的减肥办法。最科学、最顺利的减肥法，叫做最科学、最顺利的减肥法，叫做“饭前喝汤，苗饭前喝汤，苗条健康条健康”。广东人就是最好的例子，广东人特别。广东人就是最好的例子，广东人特别爱煲汤

12、，饭前喝汤，汤到胃里，通过胃黏膜，再爱煲汤，饭前喝汤，汤到胃里，通过胃黏膜，再通过神经反射到脑干食欲中枢，就能使食欲中枢通过神经反射到脑干食欲中枢，就能使食欲中枢兴奋性下降，食量就自动减少，而且吃饭兴奋性下降，食量就自动减少，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就拨点菜用开水冲一冲变变慢；如果没有汤，你就拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这个汤喝了，立刻能使食欲下降。我成汤，先把这个汤喝了，立刻能使食欲下降。我们北方人不一样，北方人饭后喝汤，越喝越胖。们北方人不一样，北方人饭后喝汤，越喝越胖。为什么呢？方法错了，吃饱饭再喝汤，把胃撑得为什么呢？方法错了，吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上汤里有脂肪、肉片、

13、鸡蛋等，又补很大，又加上汤里有脂肪、肉片、鸡蛋等，又补充了热量，所以充了热量，所以“饭后喝汤，越喝越胖，饭前喝饭后喝汤，越喝越胖，饭前喝汤，苗条健康汤，苗条健康”。“三三”是什么意思？三份高是什么意思？三份高蛋白。蛋白。 人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白质人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白质不能太多，也不能太少，三份至四份就好，不能太多，也不能太少，三份至四份就好，不多不少。不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个大一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡或鸭，或者半两黄豆。一天三份。者二两鸡或鸭，或者半两黄豆。一天三份。比如说早上吃一

14、个荷包蛋，中午吃一个肉比如说早上吃一个荷包蛋，中午吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆腐或二两鱼，这一片苦瓜，晚上吃二两豆腐或二两鱼，这一天三份至四份的蛋白质不多不少。蛋白质天三份至四份的蛋白质不多不少。蛋白质过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋过多，消化不良，造成肠道毒素太多。蛋白质太少了也不行。人不能天天吃肉、顿白质太少了也不行。人不能天天吃肉、顿顿吃肉。顿吃肉。 那么，什么动物蛋白质最好？鱼类蛋那么，什么动物蛋白质最好？鱼类蛋白好。人吃鱼越多，动脉粥样硬化越少，白好。人吃鱼越多，动脉粥样硬化越少，冠心病、脑溢血越少。植物蛋白以什么最冠心病、脑溢血越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健

15、康食品，好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女特别有益，能减轻更年期症候群。对妇女特别有益，能减轻更年期症候群。“四四”是什么意思呢？四句是什么意思呢？四句话，即话，即“有粗有细，不甜有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分不咸，三四五顿，七八分饱饱”。 有粗有细是粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗有粗有细是粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，玉米面、玉米、红薯这些粗细搭配营养最合粮，玉米面、玉米、红薯这些粗细搭配营养最合适。不甜不咸是指适。不甜不咸是指“清清淡淡才是真清清淡淡才是真”。北方人。北方人患高血压病的多于南方，是因为口重。目前北京患高血压病的多于南方，是因为口重。目前北京人日均食盐克，其

16、实克就行，起码人日均食盐克，其实克就行，起码要减少。要减少。 “三四五顿三四五顿”是指每天吃的餐数。绝对不能是指每天吃的餐数。绝对不能不吃早餐。不吃早餐。 我想重点讲讲我想重点讲讲“七八分饱七八分饱”。吃饭一定要吃。吃饭一定要吃七八分饱。记住这一句话就可延年益寿。古今中七八分饱。记住这一句话就可延年益寿。古今中外，延年益寿的办法不下几百种，但都效果不佳。外，延年益寿的办法不下几百种，但都效果不佳。真正公认而有效的能够延年益寿的办法就是一种，真正公认而有效的能够延年益寿的办法就是一种，我们叫低热量膳食，说白了就是我们叫低热量膳食，说白了就是“七八分饱七八分饱”。美国有个很著名的专家来中国讲过学。有一次讲美国有个很著名的专家来中国讲过学。有一次讲完课，他说：快要到世纪了，希望人人健康，完课，他说：快要到世纪了，希望人人健康，我送你们两句最重要的话，比一切药物都好。哪我送你们两句最重要的话，比一切药物都好。哪两句话呢？第一，两句话呢？第一，“吃饭七八分饱吃饭七八分饱”。意思是说。意思是说当你离开餐桌时还有点饿，还想吃，这就是七八当你离开餐桌时还有点饿，还想吃，这就是七八分饱。第二，分饱。第二，“爬楼走路慢跑爬楼走路慢跑”，就是说平常出，就是说平常出动时多走路，住高楼不坐电梯经常走着上去。世动时多走路，住高楼不坐电梯经常走着上去。世界上最好的运动就是步行