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1、2021年厨师长上半年工作总结工作总结 2021年厨师长上半年工作总结工作总结 本页是.最新公布的2021年厨师长上半年工作总结.的详细.参考文章,感觉很实用处,这里给大家转摘到.。 .精心整理了“2021年厨师长上半年工作总结.”,望给大家带来帮助!更多个人总结.,工作总结.,班主任工作总结.,教师工作总结.,个人工作总结.,年终工作总结.,销售工作总结.,试用期工作总结等.,请关注工作总结栏目! XX年已经成为了历史,在这过去一年,谢谢各位领导对我工作的指导,谢谢广阔同事对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们的团队为来宾提供服务,同时弥补我们
2、发觉的不脚,以下对自己的工作做一总结: 一.员工的思想方面 1、目前本部厨工没有思想波动。 2、对领导今年的二次涨工资大家都非常中意,促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。 3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。 二.人员治理方面 1、举行专业技能考核,优胜劣汰,采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高员工的业务技能和专业素质。心得体味在结合实际的前提下,进一步完善厨房内部的各种规章制度。 2、今年对厨工做了多次调整,调整的原则是以老带新灵便运用,以提高对厨工技能为准。 三.菜肴质量方面 采纳四层把关制,一关否定制,即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服
3、务员把关,一关发觉有问题,都有退回的权力。否则都得承担相应的责任,制定菜品的操作流程与投料标准并执行。 四.成本方面 首先掌握库存执行先进先出的原则。 在菜品设计上要让来宾中意经济实惠做到物尽所值。 五.在食品卫生安全、消防安全方面 1、严格执行食品卫生法,抓好厨房卫生安全工作。 2、严格执行规范操作程序,预防各类事故的发生,做到安全生产,警钟长鸣。 六.厨房存在的问题 1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换,虽是小细节问题时光久了恐出事故。 2、个人简历男生宿舍漏雨需要做防水。 3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。 4、部分员工基础差接收能力差,给工作带来一定的压力。 七.xx用餐情况 接待了四次大型会议。 中餐每月接待200桌左右的来宾。 八.xx年的设想与工作安排。 我们团队要在xx年的基础上继续加强经营治理,质量卫生操纵和成本操纵,同时改进自己的工作思
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