探究“馒头在口腔中的变化”

1、探究“馒头在口腔中的变化”一、教材分析探究式教学是当今生物学课程改革中的一项重要的内容，探究式教学活动的核 心要索是确定证据收集的方向，如何在不止一个的合理解释面前做出判断。由于 学生已经初步具备探究活动的相关内容，所以本课可以让学生在小组活动的过程 屮，观察实验现象，通过小组之间的比较，得岀相应的结论。探究实验的目的是 使学生在活动中逐步形成一定的创新能力，培养团队合作的意识。二、教学目标1. 知识、技能目标。（1）通过探究实验使学生了解食物小的淀粉在口腔小发生了变化。（2）通过探究实验使学生知道淀粉在口腔屮发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅 拌以及唾液的分泌都有关。（3）培养学生学会如何设计探

2、究实验来检验自己的假设。2. 能力目标。（1）培养学生实验设计、仔细观察、善于思考、与人合作的能力。（2）发展学生的创新思维，提高创新意识和实践能力。3. 情感态度与价值观口标。（1）学会体验和领悟科学的思想观念，科学研究事物的方法，同时获取新知识。（2）在探究实验过程中得到成功的体验，増强对学科的兴趣和自信心。三、教学重点1. 学生得岀食物在口腔小有一定的变化的结论。2. 使学生逐步形成科学的探究意识，养成严谨的科学态度。四、教学难点1. 不同的证据对应不同的结论的筛选。2. 实验中的唾液的采集。五、课前准备教师：恒温器1个，试管3个/组，大烧杯1个/组，小烧杯1个/组，碘液, 而条，馒头学

3、生：凉开水，刀片，实验报告六、课时安排 1课时七、教学过程导入：亲身体验，提出问题。每个学生取一块馒头细细品尝，然后提出问 题：馒头为什么会变甜？学习程序学生活动教师活动探究:馒头在口腔屮 的变化问题一:馒头变甜是 否是淀粉发生了变 化？问题二:馒头变甜是 否与舌的搅拌冇 关？问题宀对比用馒 头,米粉，面条，米饭 粒四种材料做实验 的现象，得出采用哪 种材料做实验效果 会更好。根据自己平吋的经验来回答，提出 相关问题。如：馒头变甜是否与牙 齿的咀嚼有关？馒头变甜是否与 舌的搅拌有关？馒头变甜是否与 唾液有关？馒头变甜是否是馒头 中的淀粉发生了变化？阅读教材屮的捉示，理解淀粉是馒 头的主要成分，

4、淀粉是没有甜味 的，淀粉分解后形成的麦芽糖有甜 味。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不 会变蓝等知识。组织同学回答，并将同学 提出的问题归纳出有代 表性而h易探究的两个 问题：问题一馒头变甜是否 是淀粉发生了变化？问题二馒头变甜是否 与舌的搅拌有关？安排每个实验小组的同 学选用两种材料进行实 验，再通过对比全组同学 的实验结果得出结论。制定计划，实施探究 活动。根据要探究的问题制定探究计划 并进行交流。对各小组的计划进行评价，捉出冇 建设性的修改意见。按照探究计划实施，并分析结果， 得岀结论。请每个组的同学根据探 究的问题设计探究计划， 在制定计划前请认真阅 读教材屮的提示。组织制定各组的探究计 划，

5、并进行交流。对自己小组的探究活动进行反思。组织同学讨论和完善计 划。得出结论：1. 馒头变甜是由于 馒头中的淀粉被分 解为麦芽糖,所以冇 甜味。2. 馒头在口腔中经 过分齿的咀嚼、舌的 搅拌与唾液的混合， 将淀粉分解为麦芽 糖。2号试管变为蓝色，因为淀粉遇碘 变为蓝色。1号试管没变蓝，因为 试管屮的淀粉被唾液屮的唾液淀 粉酶分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘不 会变蓝。对自己小组的探究活动进行反思。1号试管没变蓝，因为试管中的淀 粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为 麦芽糖，麦芽糖遇碘不会变蓝。3 号试管变蓝色，因为没有搅拌均 匀，所以淀粉没有被充分消化，淀 粉遇碘变蓝。组织同学分析结果，得出 结论。结论：馒头

6、变甜是由于馒 头中的淀粉被分解为麦 芽糖，所以有甜味。结论：馒头变甜与舌的搅 拌有关。分析实验结果，寻找 更好的实验材料学生对比四种不同材料做的实验 结果，评价出较好的实验材料，并 市小组长发言说明理由。总结学生的发言，归纳小 结木节实验。教师提问:1、教师对上述实验逐一进行分析，并引导学生找出冇几组对照试验，实验 变量分别是什么？2、将3支试管放入37?左右的温水屮，510分钟后取出后各加入2滴碘液, 摇匀。观察各试管中的颜色变化。3、试管为什么要放入37°c左右的温水屮？4、为什么要510分钟后取出试管，加碘液？教学小结:课前我也先自己做了一遍，发现第三只对照管的馒头块易碎，于是

7、到网上 查了到了取代馒头的材料。通过实验，且对各种材料进行对比，我们发现，用面条进行实验，相对用其他 馒头效果较为理想其优点主耍如下：实验现象明显，三支试管屮，第一支不变蓝，第二支变蓝，第三支而条表而 变蓝.与期槊的实验结果一致。材料大小的选择比较方便因为面条是长条形的，厚薄均匀，只要截取相 同长度的材料就可以保证材料的质量相同。没有弄碎的面条在唾液中不易碎裂，能较长时间保持成型,这样更有利于 第三支试管的实验要求，得出更理想的实验效果而馒头块在实验中很易碎裂，这 是馒头材料的主要缺点。面条在市面上很易买到，且价格很低，实验成本低。本探究的优点：本探究过程、原理简单，实验材料容易得到，月.密切联系