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文档简介

1、基礎髙田奈央、食品添加物分類使用目的、食品添加物安全基準、問題点、問題添加物、食品衛生法、食品添加物、食品製造過程、食品加工保存目的食品添加、混和方法使用定義。食品安全委員会安全性評価受、厚生労働大臣指定受使用。指定添加物天然合成区別、食品安全委員会安全性評価受、厚生労働大臣指定受。既存添加物長年使用天然添加物化、品目決。（約365品目）天然香料植物、動物起源香料。（約600品目）一般飲食物添加物（約100品目）天然添加物食品製造又加工必要（凝固剤、乳化剤、油脂溶出剤等）食品形作、独特食感持必要（乳化剤、増粘剤等）食品色関（着色料、漂白剤、発色剤等）食品栄養成分補必要（酸、等）食品品質保必要（

2、保存料、防剤、酸化防止剤等）食品味関（甘味料、酸味料、苦味料、調味料等）豆腐凝固剤化剤（塩化）膨張剤（）発色剤 化学調味料（亜硝酸a） （酸a）着色料 （色素） 保存料（酸安息香酸a）合成甘味料（） （）砂糖600倍甘（a）砂糖350倍甘動物実験最大無作用量（無毒性量）決定最大無作用量/100ADI(AcceptableDailyIntake:日摂取許容量)決定更法律ADI超制限最大無作用量使動物実験決一生食続有害最大用量ADI基本的最大無作用量/体重、対象物質何表一般毒性試験日間反復投与毒性試験実験動物日間繰返与生毒性調 日間反復投与毒性試験実験動物日間以上繰返与生毒性調 年間反復投与毒性試

3、験実験動物一年以上長期間与生毒性調 特殊毒性試験繁殖試験実験動物二世代与、生殖機能新生児生育影響調 催奇形性試験実験動物妊娠中母体与、胎児発生、生育影響調 発性試験実験動物一生涯与、発性有無調 抗原性試験実験動物有無調 変異原性試験（発性試験予備試験）細胞遺伝子染色体影響調 実験安全確認！食品添加物危険？！？本当危険？日本1960年代実際発性高使用、禁止危険日本外国基準統一（欧州割基準厳。発展途上国基準？）複合的毒性調実験（実験単独物質行、他物質組合毒性強？）新物質実験安全証明歴史浅不安思人。議論多添加物色素発性疑有石油精製際得原料化粧品使日本使用禁止北欧禁止12品目（赤色2号、赤色3号、赤色40号、赤色102号、赤色104号赤色105号、赤色106号、黄色4号、黄色5号、緑色3号、青色1号、青色2号）尿症患者悪影響及可能性亜硝酸発物質生言。細菌繁殖抑制食中毒防添加義務付。亜硝酸a及悪影響、食中毒明高。今回食品添加物調、本危険or安全意見、本当分。食品添加物実際健康被害出、実験結果悪影響及可能性危険人、法律有害範囲微量使用安全。食品添加物体良分、実際体悪物質微量含分。法律害規制問題思、体良摂思、自分成分表示少気思。日本食品添加物教会http:/www

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