人教版高考总复习化学143

1、化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物1油脂油脂(1)油脂的结构与物理性质油脂的结构与物理性质 油脂的结构为油脂的结构为.化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物油脂的物理性质油脂的物理性质 在油脂中，不饱和烃基的含量越在油脂中，不饱和烃基的含量越，则其熔点越，则其熔点越低低b溶解性：油脂的密度比水小，溶解性：油脂的密度比水小，溶于水，易溶于溶于水，易溶于苯、苯、ccl4等有机溶剂等有机溶剂高高难难化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)油脂的化学性质油脂的化学性质硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生水解反应的化学方硬脂酸甘油酯在

2、酸性条件下发生水解反应的化学方程式：程式：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物油脂的氢化油脂的氢化油酸甘油酯氢化的化学方程式：油酸甘油酯氢化的化学方程式：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物2糖类糖类(1)葡萄糖与果糖葡萄糖与果糖葡萄糖的分子结构葡萄糖的分子结构葡萄糖的分子式为葡萄糖的分子式为，最简式为，最简式为.结构简式：结构简式：官能团是官能团是.c6h12o6ch2och2ohchohchohchohchohcho或或ch2oh(choh)4cho

3、oh、cho化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物葡萄糖的化学性质葡萄糖的化学性质a能与能与h2加成生成己六醇加成生成己六醇b能发生银镜反应能发生银镜反应c能与新制能与新制cu(oh)2悬浊液反应生成红色沉淀悬浊液反应生成红色沉淀d发酵成醇发酵成醇由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程式：由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程式：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物e生理氧化：生理氧化：c6h12o6(s)6o2(g)6co2(g)6h2o(l)(葡萄糖葡萄糖)h2804 kj/mol葡萄糖的用途葡萄糖的用途葡萄糖用于制镜业、糖果制造业，还可用于医药工葡萄糖用于制镜业、糖果制造业，还可用于医

4、药工业业化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物果糖果糖果糖的分子式为果糖的分子式为c6h12o6，结构简式：，结构简式：，与葡萄糖互为与葡萄糖互为ch2ohchohchohchohcoch2oh同分异构体同分异构体化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)蔗糖与麦芽糖蔗糖与麦芽糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖分子式分子式 . .物理性质物理性质无色晶体，溶于水，无色晶体，溶于水，有甜味有甜味白色晶体，易溶于水白色晶体，易溶于水，有甜味，有甜味是否含醛是否含醛基基无无有有产物产物c6h12o6c6h12o6 .c6h12o6葡萄糖葡萄糖主要来源主要来源甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜农产品农产品(大

5、米、玉米大米、玉米)二者关系二者关系 .c12h22o11c12h22o11葡萄糖葡萄糖 果糖果糖分子式相同，结构不同分子式相同，结构不同(或同分异构体或同分异构体)化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(3)淀粉与纤维素淀粉与纤维素相似点相似点a都属于都属于化合物，属于多糖，分子式都化合物，属于多糖，分子式都可表示为可表示为，但二者不属于同分异构体，但二者不属于同分异构体b都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为高分子高分子(c6h10o5)n化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物c都不能发生银镜反应都不能发生银镜反应淀粉特性：遇碘呈现

6、淀粉特性：遇碘呈现3蛋白质和核酸蛋白质和核酸(1)氨基酸氨基酸概念：羧酸分子中与羧基相连碳原子上的氢原子被概念：羧酸分子中与羧基相连碳原子上的氢原子被氨基取代后的产物通式为氨基取代后的产物通式为 蓝色蓝色化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物官能团官能团a氨基氨基(nh2)：碱性，与酸反应生成盐：碱性，与酸反应生成盐b羧基羧基(cooh)：与碱反应生成盐：与碱反应生成盐化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)蛋白质蛋白质蛋白质的组成和结构蛋白质的组成和结构a蛋白质的成分里含有碳、氢、氧、氮、硫等元蛋白质的成分里含有碳、氢、氧、氮、硫等元素素b蛋白质是由不同氨基酸按不同排列顺

7、序相互结合蛋白质是由不同氨基酸按不同排列顺序相互结合而构成的高分子化合物而构成的高分子化合物c蛋白质分子中含有未缩合的羧基蛋白质分子中含有未缩合的羧基(cooh)和氨基和氨基(nh2)d蛋白质溶液是一种胶体蛋白质溶液是一种胶体化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物蛋白质的性质蛋白质的性质a两性：因为有两性：因为有nh2和和cooh.b水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解为肽水解：在酸、碱或酶作用下天然蛋白质水解为肽类化合物，天然蛋白质最终水解产物为类化合物，天然蛋白质最终水解产物为c盐析：少量盐析：少量na2so4、(nh4)2so4可促进蛋白质的可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶

8、液可降低蛋白质的溶解度，而使溶解，浓的上述无机盐溶液可降低蛋白质的溶解度，而使蛋白质析出，称为蛋白质析出，称为氨基酸氨基酸盐析盐析化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物d变性：使蛋白质变性的物理因素有变性：使蛋白质变性的物理因素有、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等使蛋白质变性的化学因素有使蛋白质变性的化学因素有、三氯乙酸、乙醇、丙酮等三氯乙酸、乙醇、丙酮等e颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓颜色反应：具有苯环结构的蛋白质遇浓hno3显显f灼烧：灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味灼烧：灼烧蛋白质有烧焦羽毛的气味强酸、强碱、金属盐强酸、强碱、金属盐加热加

9、热黄色黄色化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(3)酶酶酶是一类蛋白质，性质与蛋白质相似酶是一类蛋白质，性质与蛋白质相似酶是一种高效生物催化剂，其催化作用有以下特点：酶是一种高效生物催化剂，其催化作用有以下特点：a高度的专一性高度的专一性b高效的催化作用高效的催化作用c条件温和、不需加热条件温和、不需加热化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(4)核酸核酸分类分类核酸是一类含核酸是一类含的生物高分子化合物；核酸分的生物高分子化合物；核酸分为为 (dna)和和 (rna)作用作用核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中起着决

10、定性作用中起着决定性作用磷磷脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸核糖核酸核糖核酸化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物1糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是的三大营养物质，以下叙述正确的是 ()a植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色b淀粉水解的最终产物是葡萄糖淀粉水解的最终产物是葡萄糖c葡萄糖能发生氧化反应和水解反应葡萄糖能发生氧化反应和水解反应d蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物解析：解析：植物

11、油是一种不饱和油脂，能和植物油是一种不饱和油脂，能和br2发生加成发生加成反应，所以反应，所以a不正确淀粉属于多糖，其水解的最终产物不正确淀粉属于多糖，其水解的最终产物是单糖是单糖(葡萄糖葡萄糖)，b正确；葡萄糖属于多羟基醛，能发生正确；葡萄糖属于多羟基醛，能发生氧化反应，但它是单糖，故不能发生水解反应，氧化反应，但它是单糖，故不能发生水解反应，c不正不正确在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白确在加热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作用下，蛋白质会发生变性而凝固，这种作用是不可逆的，不能再使它质会发生变性而凝固，这种作用是不可逆的，不能再使它们恢复成为原来的蛋白质蛋白质变性后就丧失了原有

12、的们恢复成为原来的蛋白质蛋白质变性后就丧失了原有的可溶性，且失去了它们的生理上的作用，可溶性，且失去了它们的生理上的作用，d不正确不正确答案：答案：b化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物2区别植物油和矿物油的正确方法是区别植物油和矿物油的正确方法是 ()a加酸性高锰酸钾溶液，振荡加酸性高锰酸钾溶液，振荡b加加naoh溶液，煮沸溶液，煮沸c加新制加新制cu(oh)2悬浊液，煮沸悬浊液，煮沸d加溴水，振荡加溴水，振荡化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物解析：解析：植物油中烃基部分含有碳碳双键，矿物油为烃，植物油中烃基部分含有碳碳双键，矿物油为烃，有些也含有不饱和烃有些也含有不饱

13、和烃(如裂化汽油如裂化汽油)，均能使酸性，均能使酸性kmno4溶溶液或溴水褪色，液或溴水褪色，a、d不正确；植物油和矿物油与新制不正确；植物油和矿物油与新制cu(oh)2悬浊液均不反应，悬浊液均不反应，c不正确；植物油加不正确；植物油加naoh溶溶液，煮沸时发生水解反应后溶液不分层，而矿物油与液，煮沸时发生水解反应后溶液不分层，而矿物油与naoh不反应且互不相溶，液体分层，故不反应且互不相溶，液体分层，故b正确正确答案：答案：b化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物3能使蛋白质变性的物质是能使蛋白质变性的物质是 ()硫酸钾硫酸钾甲醛甲醛氯化钾氯化钾硝酸汞硝酸汞氯化铵氯化铵氢氧化钠氢氧化

14、钠abc d解析：解析：重金属盐、甲醛、氢氧化钠、重金属盐、甲醛、氢氧化钠、hno3、丙酮、丙酮、乙醇等均可使蛋白质变性乙醇等均可使蛋白质变性答案：答案：a化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物1原理原理(1)淀粉在淀粉在20% h2so4的作用下，加热发生水解反应，的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖知识热点知识热点化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应，产物反应物淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应，产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应，依据这一性质葡

15、萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应，依据这一性质可以判断淀粉的水解程度其水解过程为：可以判断淀粉的水解程度其水解过程为：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物2检验淀粉水解及水解程度的实验步骤及结论检验淀粉水解及水解程度的实验步骤及结论(1)步骤步骤化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)实现现象及结论：实现现象及结论：现象现象a现象现象b结论结论未出现银镜未出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉尚未水解淀粉尚未水解出现银镜出现银镜溶液变蓝色溶液变蓝色淀粉部分水解淀粉部分水解出现银镜出现银镜溶液不变蓝色溶液不变蓝色淀粉完全水解淀粉完全水解化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍

16、生物例题例题1某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉某学生设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水解情况：的水解情况：(1)方案甲：方案甲：结论：淀粉没有水解结论：淀粉没有水解(2)方案乙：方案乙：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物结论：淀粉完全没有水解结论：淀粉完全没有水解(3)方案丙：方案丙：结论：淀粉已发生水解结论：淀粉已发生水解化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(4)方案丁：方案丁：结论：淀粉部分水解结论：淀粉部分水解以上四种方案的设计及结论是否正确？如不正确，请以上四种方案的设计及结论是否正确？如不正确，请简述理由简述理由化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍

17、生物点拨：点拨：解答该题要先抓住实验目的和实验设计可行性解答该题要先抓住实验目的和实验设计可行性之间的关系，然后对比各方案的设计与实验结论是否一之间的关系，然后对比各方案的设计与实验结论是否一致致解析：解析：淀粉水解时需要用稀淀粉水解时需要用稀h2so4作催化剂，而葡萄作催化剂，而葡萄糖与新制糖与新制cu(oh)2或银氨溶液反应是在碱性条件下才能进或银氨溶液反应是在碱性条件下才能进行的，故实验时要先用行的，故实验时要先用naoh溶液中和催化剂溶液中和催化剂h2so4，至，至溶液显碱性这是实验成功的关键溶液显碱性这是实验成功的关键化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物答案：答案：(1)方

18、案甲设计正确，但结论不正确因为淀粉方案甲设计正确，但结论不正确因为淀粉可能部分水解可能部分水解(2)方案乙设计不正确，结论也不正确因为在酸性条方案乙设计不正确，结论也不正确因为在酸性条件下，件下，cu(oh)2与与h2so4反应，而不能与葡萄糖反应反应，而不能与葡萄糖反应(3)方案丙设计和结论都正确方案丙设计和结论都正确(4)方案丁设计和结论都正确方案丁设计和结论都正确化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物淀粉发生水解，判断淀粉已完全水解的依据是反应后淀粉发生水解，判断淀粉已完全水解的依据是反应后的混合液的混合液 ()a能发生银镜反应能发生银镜反应b有甜味有甜味c能还原新制的氢氧化铜悬

19、浊液能还原新制的氢氧化铜悬浊液d遇碘水不显蓝色遇碘水不显蓝色解析：解析：淀粉遇碘水变蓝色，若淀粉完全水解，则遇碘淀粉遇碘水变蓝色，若淀粉完全水解，则遇碘水不显蓝色水不显蓝色答案：答案：d化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物1油脂的组成油脂的组成由多种高级脂肪酸跟甘油生成由多种高级脂肪酸跟甘油生成油脂的结构：油脂的结构： 化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物2油脂的性质油脂的性质(1)油脂的氢化：发生在油脂分子不饱和烃基上的反油脂的氢化：发生在油脂分子不饱和烃基上的反应氢化反应得到的硬化油性质稳定，不易变质，便于运应氢化反应得到的硬化油性质稳定，不易变质，便于运输输(2)水解

20、反应水解反应化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物例题例题2某天然油脂某天然油脂a的分子式为的分子式为c57h106o6.1 mol该该油脂水解可得到油脂水解可得到1 mol 甘油、甘油、1 mol不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸b和和2 mol直链饱和脂肪酸直链饱和脂肪酸c.经测定经测定b的相对分子质量为的相对分子质量为280，原子个，原子个数比为数比为n(c) n(h) n(o)9 16 1.(1)写出写出b的分子式：的分子式：_.(2)写出写出c的结构简式：的结构简式：_；c的名称是的名称是_(3)写出含写出含5个碳原子的个碳原子的c的同系物的同分异构体的结的同系物的同分异构体的结构简式

21、：构简式：_.化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物点拨：点拨：解答该题先根据解答该题先根据b的相对分子质量和原子个数的相对分子质量和原子个数比确定不饱和脂肪酸比确定不饱和脂肪酸b的分子结构，然后再依据油脂的分子结构，然后再依据油脂a的的分子式确定分子式确定c的结构简式的结构简式解析：解析：假设假设b的分子式为的分子式为c9nh16non，有，有129n116n16n280，求得，求得n2，所以，所以b的分子式为的分子式为c18h32o2.a 的 水 解 可 以 表 示 成 ：的 水 解 可 以 表 示 成 ： c5 7h1 0 6o63h2oc3h8o3(甘油甘油)c18h32o22

22、c，根据原子守恒，根据原子守恒可知可知c的分子式为的分子式为c18h36o2，结合，结合c是直链饱和脂肪酸，是直链饱和脂肪酸，可知可知c的结构简式为的结构简式为ch3(ch2)16cooh，是硬脂酸，是硬脂酸化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物具有具有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能有：个碳原子的硬脂酸的同系物可能有：ch3ch2ch2ch2cooh、ch3ch(ch3)ch2cooh、ch3ch2ch(ch3)cooh、(ch3)3ccooh四种同分异构四种同分异构体体化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物答案：答案：(1)c18h32o2(2)ch3(ch2)16cooh硬

23、脂酸硬脂酸(或十八烷酸、十八或十八烷酸、十八酸酸)化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物既能发生水解反应又能发生氢化反应的是既能发生水解反应又能发生氢化反应的是 ()a油酸甘油酯油酸甘油酯b软脂酸甘油酯软脂酸甘油酯c油酸油酸 d乙酸乙酯乙酸乙酯解析：解析：分子中含有碳碳不饱和键的物质可以与分子中含有碳碳不饱和键的物质可以与h2发生发生加成反应，而油酸不能发生水解反应，油酸甘油酯属于酯，加成反应，而油酸不能发生水解反应，油酸甘油酯属于酯，符合条件符合条件答案：答案：a化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物1氨基酸的结构氨基酸的结构化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2

24、)常见的常见的氨基酸有：氨基酸有：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物2.氨基酸的化学性质氨基酸的化学性质(1)两性：既显酸性，又显碱性两性：既显酸性，又显碱性化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)生成肽生成肽一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基脱一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基脱去水分子，经缩合而成的产物叫肽去水分子，经缩合而成的产物叫肽 称为肽称为肽键键两分子氨基酸脱去一分子水生成二肽；三分子氨基酸两分子氨基酸脱去一分子水生成二肽；三分子氨基酸脱去两分子水生成三肽脱去两分子水生成三肽，多分子氨基酸脱水生成多肽，多分子氨基酸脱水生成多肽或蛋白质或蛋

25、白质化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(3)氨基酸缩聚可生成高分子化合物氨基酸缩聚可生成高分子化合物化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物例题例题3含有氨基含有氨基(nh2)的化合物通常能够与盐酸的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐如：反应，生成盐酸盐如：rnh2hclrnh2hcl(r代表烷基、苯基等代表烷基、苯基等)现有两种化合物现有两种化合物a和和b，它们互为同分异构体已知：，它们互为同分异构体已知：它们都是对位二取代苯；它们都是对位二取代苯；它们的相对分子质量都是它们的相对分子质量都是137；a既能被既能被naoh溶液

26、中和，又可以跟盐酸成盐，但溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与不能与fecl3溶液发生显色反应；溶液发生显色反应；b既不能被既不能被naoh溶液中溶液中和，也不能跟盐酸成盐；和，也不能跟盐酸成盐；化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物它们的组成元素只能是它们的组成元素只能是c、h、o、n、cl中的几中的几种种请按要求填空：请按要求填空：(1)a和和b的分子式是的分子式是_(2)a的结构简式是的结构简式是_；b的结构简式是的结构简式是_化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物解析：解析：由于二元取代苯的相对分子质量为由于二元取代苯的相对分子质量为137，所以，所以两个取代基的式量之

27、和为两个取代基的式量之和为1377661，由，由a可以跟盐酸成可以跟盐酸成盐知，盐知，a的结构中必含有的结构中必含有nh2，又，又a可与可与naoh作用，但作用，但不与不与fecl3溶液显色故溶液显色故a分子中含分子中含cooh，其式量恰为，其式量恰为611645，所以，所以a的结构简式为：的结构简式为：，分子式为分子式为c7h7no2，又，又a、b互为同分异构体且互为同分异构体且b不与不与naoh也不与也不与hcl反应，则其分子中不含反应，则其分子中不含nh2，n元素只元素只能以能以no2形式存在，而另一取代基必为形式存在，而另一取代基必为ch3，即，即b的结的结构简式为构简式为 .化学高考

28、总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物答案：答案：(1)c7h7no2化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物l多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：其结构简式如下：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物下列关于下列关于l多巴酸碱性的叙述正确的是多巴酸碱性的叙述正确的是()a既没有酸性，又没有碱性既没有酸性，又没有碱性b既具有酸性，又具有碱性既具有酸性，又具有碱性c只有酸性，没有碱性只有酸性，没有碱性d没有碱性，没有酸性没有碱性，没有酸性解析：解析：l多巴的分子结构中含有多巴的分子结构中含有cooh、nh2，因

29、，因此此l多巴既有酸性，又有碱性多巴既有酸性，又有碱性答案：答案：b化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物方法归纳：方法归纳：1.氨基酸与硝基化合物互为同分异构体氨基酸与硝基化合物互为同分异构体.2.由已知有机物的相对分子质量推断其结构常采用求由已知有机物的相对分子质量推断其结构常采用求残基式量残基式量再推残基（可用烃基再推残基（可用烃基12商除法）商除法）基团组合基团组合得结构式的方法得结构式的方法.化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物下列是某蛋白质的结构片段：下列是某蛋白质的结构片段：(1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于氨基氨

30、基酸的结构简式是酸的结构简式是_实验通道实验通道化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物(2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大酸碳氢原子数比值最大 该 氨 基 酸 与该 氨 基 酸 与 n a o h 反 应 的 化 学 方 程 式反 应 的 化 学 方 程 式_该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式为_该氨基酸的异构体中，属于硝基化合物且苯环上只该氨基酸的异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的异构体有有甲基的异构体有_种种(3)已知上述蛋白质结构片段的化学式量为已知上

31、述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水，则水解生成的各种氨基酸的式量之和为解生成的各种氨基酸的式量之和为_化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物解析：解析：根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成如下的氨基酸：片段水解生成如下的氨基酸：化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物分子中碳氢原子数比值最大，其分子分子中碳氢原子数比值最大，其分子式为式为c8h9no2，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子h2o ， 根 据 原 子 守 恒 可 知 所 得 缩 合 物 的 分 子 式 为， 根 据

32、原 子 守 恒 可 知 所 得 缩 合 物 的 分 子 式 为c16h14n2o2，满足题意的同分异构体应有，满足题意的同分异构体应有6种水解生成种水解生成了了4种氨基酸，相应的增加了种氨基酸，相应的增加了4个个h2o分子的式量，即水解分子的式量，即水解生成的各种氨基酸的式量之和为生成的各种氨基酸的式量之和为36472436.化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物 【实验拓展【实验拓展】现有淀粉和蛋白质溶液的混合液：现有淀粉和蛋白质溶液的混合液：(1)用什么方法检验出混合液中有淀粉溶胶的存在？用什么方法检验出混合液中有淀粉溶胶的存在？(2)

33、用什么方法可以先把蛋白质溶胶初步分离出来？用什么方法可以先把蛋白质溶胶初步分离出来？(3)剩下的淀粉溶胶可用什么方法进行提纯？剩下的淀粉溶胶可用什么方法进行提纯？化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物解析：解析：(1)i2遇淀粉变蓝，可用此法检验淀粉溶胶的存遇淀粉变蓝，可用此法检验淀粉溶胶的存在在(2)利用蛋白质盐析性质利用蛋白质盐析性质(3)利用淀粉胶体和无机盐利用淀粉胶体和无机盐溶液分离方法渗析溶液分离方法渗析化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物答案：答案：(1)取混合液少许，滴入碘水，有蓝色出现，说取混合液少许，滴入碘水，有蓝色出现，说明混合液中含有淀粉溶胶明混合液中含

34、有淀粉溶胶(2)向混合液中加入大量硫酸铵晶体，其中蛋白质会盐向混合液中加入大量硫酸铵晶体，其中蛋白质会盐析而生成沉淀，将沉淀和溶液过滤分离，再将沉淀析而生成沉淀，将沉淀和溶液过滤分离，再将沉淀(蛋白蛋白质质)放在蒸馏水中可重新得到蛋白质溶胶放在蒸馏水中可重新得到蛋白质溶胶(3)将剩下的淀粉溶胶和混有大量无机盐的溶液，装入将剩下的淀粉溶胶和混有大量无机盐的溶液，装入半透膜袋中，采用渗析的方法，将淀粉溶胶分离出来半透膜袋中，采用渗析的方法，将淀粉溶胶分离出来化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物1下列说法中正确的是下列说法中正确的是 ()淀粉水解的最终产物是乙醇淀粉水解的最终产物是乙醇由两

35、分子葡萄糖缩由两分子葡萄糖缩合脱水可生成一分子蔗糖合脱水可生成一分子蔗糖谷氨酸钠可作食品鲜味剂谷氨酸钠可作食品鲜味剂糖都有甜味糖都有甜味在油脂的皂化反应过程中，加入食盐，在油脂的皂化反应过程中，加入食盐，高级脂肪酸钠从上层析出高级脂肪酸钠从上层析出酶是一种高效、专一，在酸酶是一种高效、专一，在酸性、碱性、中性，在高温、高压条件下均能起催化作用的性、碱性、中性，在高温、高压条件下均能起催化作用的蛋白质蛋白质演练通道演练通道化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物a bc d解析：解析：淀粉的水解产物是葡萄糖，两分子葡萄糖脱水淀粉的水解产物是葡萄糖，两分子葡萄糖脱水生成麦芽糖糖并非都有甜味，如淀粉无甜味生成麦芽糖糖并非都有甜味，如淀粉无甜味酶的催酶的催化作用是有条件的，温度过高、过低均失去催化作用，只化作用是有条件的，温度过高、过低均失去催化作用，只有有正确正确答案：答案：c化学高考总复习人教版 第十四章 烃的含氧衍生物2关于油、脂和酯的比较，正确的是关于油、脂和酯的比较，正确的是 ()a油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物b脂是高级脂肪酸的混甘油酯脂是高级脂肪酸的混甘油酯c油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基相对油和脂是由于所含的饱和烃基和不饱和烃基相对量的不同引起熔点不同而互相区分的量的不同引起熔点不同而互相区分的d脂是高级脂肪