柿子VS番茄PPT课件

1、 柿子，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。柿子，原植物：柿科(Ebenaceae)，高大落叶乔木。柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。可做柿子饼第1页/共15页食物相克 1、柿子不宜与海带、紫菜同食，否则会引起胃肠不适； 2、不宜与酸菜、黑枣、酒同食，否则会导致结石； 3、忌于萝卜同食； 4、柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状，严重者可致胃出血而危及生命； 5、食柿子前后不可食醋。 第2页/共15页番茄第3页/共15页 番茄(tomato

2、)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。果实为浆果，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁，橘黄色或鲜红色，光滑。第4页/共15页营养价值 番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。 据营养学家研究测定：每人每天食用50克100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。 番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用； 含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。 番茄含有丰富的营养，又

3、有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。 番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。 吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。第5页/共15页注意事项 一、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。 二、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。 三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出

4、现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。 四、不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。第6页/共15页药理作用 降脂降压作用 预防胃癌作用 消炎作用 退高烧：将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。 缓解咽喉疼痛：将半杯番茄汁、半杯温水搀在一起，用来漱喉，能够减轻咽喉疼痛的症状。第7页/共15页 治高血压：每天早晨选12个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。 治皮肤病：将鲜熟的西红柿去皮和籽后捣烂敷于患处，每日23次，可治真菌、感染性皮肤病。 治贫血：将西红柿、苹果各1个，芝麻15克

5、，一次吃完，每日吃1次，长期坚持，可治贫血。第8页/共15页 治牙龈出血：将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。 防中暑：将12个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑 治肝炎：取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳 治溃疡：轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈第9页/共15页番茄烹饪法 一、西红柿炒蛋 用料：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。 制作方法：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。 2将

6、鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。 3炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。 4留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。 附：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑； 第10页/共15页 二、西红柿蛋汤 西红柿蛋汤 材料：番茄300克(切小块)，鸡蛋两只，八角两朵，葱段、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克 制法方法：1起锅下油放入葱、姜、八角炒香。 2倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。 3放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。 第11页/共15页 四、番茄拌火腿 原料：洋葱1个 、火腿3

7、片、小西红柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1个。 辅料：鱼露2大匙、糖1大匙、柠檬汁2大匙。 制作：1洋葱去外膜，对切两半，再切细丝，放入冷开水浸泡5分钟沥干水 分。 2火腿切丝，小西红柿切半，香菜切碎，小辣椒切末。 3辣椒末与调味料先搅拌均匀备用。 4洋葱丝、火腿丝、小西红柿、香菜混合，加入综合调料味料拌匀。第12页/共15页 五、凉拌西红柿 原料：西红柿4颗、白砂糖一袋 制作1将西红柿洗净，削去外皮。 2将去皮的西红柿切成数瓣，装盘。 3撒上白糖即可，在冰箱内冷藏后口感更佳。 4若加入少许精盐则别具风味。 第13页/共15页 六、番茄牛舌 原料：牛舌、葱、姜、盐、料酒、白糖、番茄酱、水淀粉、香油 制作：1、将牛舌泡洗干净后，放开水锅内加葱、姜、盐煮至烂熟 2、捞出凉凉，去掉舌上的薄膜，切成0.5厘米厚的片，装盘待用 3、炒锅内方向油烧热，入姜末稍炸后，烹入料酒、白糖 4、在加番茄酱炒出香味后，加清水调开，再将牛舌推入锅内