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文档简介

1、工作行为规范系列餐饮部内部签单规定（标准、完整、实用、可修改）GL实用范本 | DOCUMENT TEMPLATEFS-QG-30636编号：餐饮部内部签单规定Internal sig ning regulati ons for the cateri ng departme nt说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。餐饮部内部签单的规定（一）餐饮部所属各部门、各餐厅经理、厨师长在业务交往中，需要动用食品和饮料的，必须上报餐饮部经理批准（若干杯软饮料可除外）后方可执行。（二）各餐厅经理、厨师长在处理客人投诉中，需提供补 偿性的食

2、品和饮料，可本着先使客人满意为原则，处理完之 后再以文字形式上报餐饮部备案。（三）餐饮销售部正、副经理在与客人交往中，因为促销 需要，有权决定宴请客人与否和宴请的标准。但首先必须本 着维护本饭店利益、不假公济私的原则。内签单上同时要写 明被请客户的公司名称、客人人数和事由，并签上餐饮销售部经理或助理名字， 然后交餐饮部经理签阅后上报财务和总经理。（四）餐饮部各营业消费点，没有餐饮部的通知，无论何 种消费，都必须按照饭店的规定，填写内签单，并由有关人 员签字，写明公司名称、人数和理由。（五）餐饮部的员工，应适时地掌握签字时间，尽可能地 在就餐签单人尚未离桌前签完字，不要在送客人之际匆忙让 人签字，使之尴尬或漏签。（六）受领导委托请客，必须由受委托者代为在内签单上 写明委托领导、原由并签字。必要时需办理补签手续。（七）根据计财部的规章制度，凡漏签的内签单，因无法 统计和做帐，所导致的经济损失，只能由直接责任的营业点 自负。（八）任何内签的标准，任何人，按饭店的规定，不能点 菜，均由厨师长根据当日的菜肴情况，配菜。特殊的、重要 的客人，可根据饭店领导的指令，另行配菜，质量可略好些（九）餐饮部内部工作和业务需要内签请客，要以身作则， 做好表率，严格按上述规定操作。

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