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文档简介

1、第二章第二章 人体的营养人体的营养第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质 主讲人：薛芬芬主讲人：薛芬芬同学们，现在是不是都饿了 、渴了？同学们想一下同学们想一下我们吃的食物中都包含了哪些营养物质呢？有机物有机物包含有：糖类包含有：糖类 脂肪脂肪 蛋白蛋白质质 维生素维生素无机物无机物包含有：水包含有：水 无机盐无机盐我们所摄取的有机物他们的主要功能和我们所摄取的有机物他们的主要功能和我们所摄取的有机物他们的主要功能和食物来源大家都知道吗食物来源大家都知道吗食物来源大家都知道吗？通过对刚才的列表内容的分析，我们大家知道儿童、少年以及伤病人员为什么要多吃奶、蛋、鱼、肉吗？ 答案：因为这些食

2、物中含有蛋白质，而人的生长发育以及受损的细胞的修复与更新都离不开蛋白质维生素种类维生素a维生素b1维生素c维生素d食物来源肝脏 鱼肝油 胡萝卜 玉米 等牛肉 肾脏 谷类 豆类的外皮蔬菜 水果肝脏 鱼肝油 蛋黄 等主要功能维持正常视力维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能增强抵抗力刺激小肠对钙、磷的吸收和骨骼发育缺乏症状夜盲症 干眼症 皮肤干燥 脱屑神经炎 脚气病 食欲不振 消化不良 生长迟缓坏血病 抵抗力下降儿童的佝偻病，成人的骨质疏松病例1：女性，17岁。一到晚上就看不到 东西。诊断结果：夜盲症药方：补充维生素a病例2：男性，14岁。每次刷牙的时候牙龈很容易出血，还感觉牙齿松动和关节胀痛诊断结果：坏血病药方：补充维生素c，多吃蔬菜 1 1、水是人体细胞的主要成分之、水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的一，约占体重的60%-70%60%-70%，各，各种生理活动都离不开水是人体种生理活动都离不开水是人体不可或缺的重要物质不可或缺的重要物质 无机盐是构成人体组织的重要无机盐是构成人体组织的重要材料，占人体重量的材料，占人体重量的4%4%。主要。主要有钙、磷、铁、碘等有钙、磷、铁、碘等缺乏无机盐会出现哪些症状？缺乏无机盐会出现哪些症状？ 缺钙佝偻病 缺磷骨痛 缺铁贫血 缺碘甲状腺肿 缺锌味觉障碍不同的食物中所含的营养物质的种类和数量是否相同

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