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文档简介

1、Xxx医院文档序号：XXYY-ZWK-001文档编号：ZWK-20XX-001XXX医院总务科职工食堂主食厨师岗位说明书编制科室：知丁日期:年 月 日总务科职工食堂主食厨师岗位说明书一、基本资料岗位名称主食厨师岗位编号所在部门职工食堂岗位定员2直接上级职工食堂班长所辖人数（数 量）0直接下级无岗位分析日期年月二、职责与工作任务描述职 责职责表述：负责主食的制作工作时间百分比：70%工作 任务制订主食食谱完成午餐主食制作职 责职责表述：负责操作间的环境卫生工作时间百分It： 10%工作 任务认真执行食品卫生法.严格执行“五四”制每日餐后所用炊具、灶具及环境卫生工作负责刀具、而板等工具的消毒、淸洗

2、、保持卫生泄期开展室内、外环境卫生的淸洁工作职 责职责表述：负责库房的管理工作时间百分It： 10%工作 任务负责检验购入食品对出库入库食品原料进行登记负责原料库的卫生安全工作职 责 四职责表述：完成上级交办的其他工作工作时间百分比：10%三、权限：拒绝权，对不合格食品的拒绝入库权检査权，对入库食品质呈:的检查权四、工作协作关系：内部协调关 系（医院内部有密切的协调关系的部门及岗位：）外部协调关 系（有经常性协调关系的外部单位及部门：）五、任职资格教育水平高中及以上学历专业不限培训经历烹调专业培训、营养知识培训、食品卫生培训经验1年以上岗位工作经验知识掌握烹调技术及原料知识，掌握食品营养知识能力具有良好的烹调技术，较强的服务意识从业资格要 求健康证，烹饪中级等级证书六、工作特征使用工具/设 备炊事用具、天然气灶、和而机

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