2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二一二）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。（ ）答案：×2判断题茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（ ）答案：×3判断题茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（ ）答案：×4茶叶卫生标准规定紧压茶中ddt的含量不能超过0.4mg/kg。答案：错误5茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在1825之间生长最适宜。答案：正确6判断题茶树是属于强酸性作物，ph值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ ）答案：×7形似瓜子的单片，色泽绿中带霜宝绿是六安

2、瓜片的品质特点。（ ）答案：8运用“黄金分割线”原理来陈列商品。最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位。（ ）答案：9安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（ ）答案：10泡茶时冲泡器具选择，如饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（ ）答案：×11公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误12判断题泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。（ ）答案：13判断题gb/t5009.57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）答案：×14判断题茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质

3、等。（ ）答案：15判断题为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（ ）答案：16判断题按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（ ）答案：×17判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：18判断题黑茶品饮时，为了更好地观赏汤色，一般选用瓷杯或有色玻璃杯。（ ）答案：×19判断题当下列水中co、cd的含量大于8mg/l称为硬水。（ ）答案：×20判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：×21判断题青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）答案：22判断题

4、台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：×23判断题茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据顾客特点和季节情况进行推荐。（ ）答案：24判断题茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽茶经中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：×25判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（ ）答案：26红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。答案：错误27干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（ ）答案：28判断题玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至八成满为止。（ ）答案：×29判断题最早记载茶为药用的书

5、籍是大观茶论。（ ）答案：×30以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。答案：错误31茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。答案：错误32“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。答案：正确33普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确34洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：正确35茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。答案：正确36在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了提高茶具的温度。答案：正确37竹木茶具的特点是，

6、质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。  （ ）  答案：×38茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。  （ ）  答案：39泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。（ ）答案：×40用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。  （ ）  答案：41判断题茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）答案：42福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ ）答

7、案：×43茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×44夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。（ ）答案：45钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：×46灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：47紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（ ）答案：48在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手在体前自然交叉。答案

8、：正确49喝茶与品茶主要的不同是。a大杯与小杯喝茶b大瓷壶与小品紫砂壶泡茶c两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏d喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡答案：c50家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。  （ ）  答案：×51判断题茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ ）答案：×52判断题按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）答案：53干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。  （ ） 

9、; 答案：×1茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。（ ）a、咖啡碱与还原糖b、茶多酚与咖啡碱c、咖啡碱与氨基酸d、茶多酚与氨基酸答案：d2茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度ph值在( )之间为最佳。（ ）a、6.57.5b、5.56.5c、4.55.5d、3.54.5答案：c3宋代饮茶的主要方法是( )。（ ）a、煮茶b、点茶c、泡茶d、庵茶答案：b4在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )后才开始品茶。（ ）a、30-40sb、40-50sc、50-75sd、90-100s答案：c5引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、

10、氦气答案：c6用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、扶着杯口b、把杯身c、托着杯底d、掩住杯口答案：c7茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）a、均匀茶汤浓度b、盛取干茶c、放置茶杯d、储放茶渣答案：b8( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、饼茶b、豆茶c、擂茶d、末茶答案：c9茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（ ）a、城市b、地址c、茶艺馆d、岗位答案：c10在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶叶用量b、茶叶外形c、茶具的

11、大小d、茶叶的品种答案：a11泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b12使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、 、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（ ）a、杯托b、温度计c、盖碗d、随手泡以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：d13( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、散茶b、团茶c、末茶d、擂茶答案：d14不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ ）a、乌龙茶、绿茶和白茶b、普洱茶、绿茶和白茶c、红茶

12、、绿茶和白茶d、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：d15( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（ ）a、兔毫盏b、玉书煨c、盖碗d、茶荷答案：c16冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c17玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ ）a、慢朝杯中注水b、高冲注水c、低位倒水d、水平倒水答案：b18凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ ）a、软水b、硬水c、暂时硬水d、永久硬水答案：b19( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）a、茶荷b、茶海c、茶壶

13、d、茶通答案：b20清代茶叶已齐全( )。（ ）a、三大茶类b、四大茶类c、五大茶类d、六大茶类答案：d21茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、每天负责准备好充足的货品及用品b、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、抓成本控制，严格堵塞漏洞答案：b22闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、产地b、制法c、采摘d、栽培答案：a23鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（ ）a、1/4处b、2/4处c、1/3处d、2/3处答案：d24(

14、)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、哥窑b、钧窑c、汝窑d、越窑答案：a25泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d26新茶壶处理的方法是( )。（ ）a、先用清洁剂清洗后，在泡茶b、先在水中加热后，在泡茶c、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用d、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用答案：c27茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ ）a、抓人员培训b、抓考勤管理c、抓岗位职责管理d、抓人才管理答案：d28茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ ）a、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具b、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、

15、员工的个人卫生c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：a29社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（ ）a、饮茶盛行b、斗茶盛行c、习武盛行d、对弈盛行答案：a30鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（ ）a、银白色的茸毛b、灰色茸毛c、细长的茸毛d、油亮反光答案：a31浙江龙泉的 以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、秘色瓷b、白瓷c、青瓷d、兔毫盏答案：c3295以上的水温适宜冲泡 茶叶。（ ）a、普洱茶b、紧压茶c、六安瓜片d、黄山毛峰答案：a33湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味醇厚。a舒展b下沉c变色d

16、浸提答案：b34现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是 。（ ）a、陈鸣远b、顾景洲c、蒋蓉d、时大彬答案：b35世界上一部茶书的作者是 。  c  a、毛文锡b、赵汝砺c、陆羽d、熊蕃36清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。（ ）a、“香、韵、色、嫩”b、“香、清、甘、活”c、“色、香、味、韵”d、“极品、上品、中品、下品”答案：b37演示冲泡绿茶时，取茶用茶匙将( )中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（ ）a、茶船b、茶荷c、茶托d、茶盅答案：b38咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、抗癌c、兴奋d、美容答案

17、：c39红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（ ）a、0.5mg/kgb、2mg/kgc、20mg/kgd、60mg/kg答案：b40陆羽茶经指出：其水，( )。（ ）a、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下答案：c41人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶答案：a42清饮红茶品饮时，要( )。（ ）a、先观其色，再闻其香b、先尝其味，再闻其香c、先闻其香，再观其色d、先尝其味，再观其色答案：c43在冲泡茶的

18、基本程序中煮水的环节讲究。（ ）a、不同茶叶品种所需水温不同b、不同茶叶外形煮水温度不同c、根据不同的茶具选择不同煮水器皿d、不同的茶叶品种所需时间不同答案：a44乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a45在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶（杯）预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b46( )饮用茶叶主要是散茶。（ ）a、明代b、宋代c、唐代d、汉代答案：a47为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ ）a、看场合b、看喝茶人的身份c、看喝茶的心情d、看现有的条件答案：a48花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，( )。（ ）a、品滋味b、赏茶型c、闻盖香d