膳食指南与食品安全》教学ppt课件

1、说课说课各位指点评委教师：大家好！ 我今天说课的标题是苏教版初中生物七年级下册第四我今天说课的标题是苏教版初中生物七年级下册第四单元单元 第十章第十章 第一节第一节 。 下面我将从教材分析、学情分析、教法确定、下面我将从教材分析、学情分析、教法确定、教学过程及设计、教学结果、板书设计等几个方教学过程及设计、教学结果、板书设计等几个方面对本节课的设计进展阐明。面对本节课的设计进展阐明。 一、教材分析一、教材分析 第十章第十章 共分为五节：共分为五节：血液和血型、血液循环、人体和外界环境的气体交换、血液和血型、血液循环、人体和外界环境的气体交换、人体内的气体交换、人体能量的供应。本章内容比较多，人

2、体内的气体交换、人体能量的供应。本章内容比较多，在本册中占有重要的位置。在本册中占有重要的位置。 人体内的物质运输和能量供应是人体内重要的生理活人体内的物质运输和能量供应是人体内重要的生理活动，它和人体的呼吸、消化、排泄等生理活动的关系非动，它和人体的呼吸、消化、排泄等生理活动的关系非常亲密。而人体内的物质运输主要是由血液完成，血液常亲密。而人体内的物质运输主要是由血液完成，血液在整个生命活动中占有重要的位置。在整个生命活动中占有重要的位置。一、教材分析一、教材分析 本节内容课内容中血型的鉴定以及相关的输血知识与本节内容课内容中血型的鉴定以及相关的输血知识与每个人的生活联络亲密。经过对本节内容

3、的学习，学生每个人的生活联络亲密。经过对本节内容的学习，学生不仅能获得相关的知识为学习人体其他生命活动奠定根不仅能获得相关的知识为学习人体其他生命活动奠定根底也能处理一些生活实践问题，所以本节内容显得尤为底也能处理一些生活实践问题，所以本节内容显得尤为重要。重要。一、教材分析一、教材分析 基于对教材的解读分析，以及基于对教材的解读分析，以及 对探求性学习的倡导，根据多元智能实际结合学生阶段对探求性学习的倡导，根据多元智能实际结合学生阶段开展目的和详细的认知程度的要求，我确定了本节课的开展目的和详细的认知程度的要求，我确定了本节课的三维目的，如下：三维目的，如下：一、教材分析一、教材分析 1 1

4、、阐明血液的组成和功能、阐明血液的组成和功能 2 2、说出、说出ABOABO血型的类型，解释血型鉴定原理及过程。血型的类型，解释血型鉴定原理及过程。 3 3、概述人体的血量，说出失血对人体的影响。、概述人体的血量，说出失血对人体的影响。 4 4、了解血型与输血的关系，阐明输血原那么。、了解血型与输血的关系，阐明输血原那么。 5 5、举例说出无偿献血的有关知识。、举例说出无偿献血的有关知识。一、知识目的一、知识目的 1 1、经过察看、经过察看 的相关视频，描画分层景的相关视频，描画分层景象，概述血液组成。象，概述血液组成。 2 2、察看人血液永久涂片，尝试识别红细胞、白细胞和、察看人血液永久涂片

5、，尝试识别红细胞、白细胞和血小板，察看它们的大小及形状特点。血小板，察看它们的大小及形状特点。 3 3、分析血常规化验单，根据各项化验数据与正常值得、分析血常规化验单，根据各项化验数据与正常值得比较，体验它为诊断疾病提供的科学根据。比较，体验它为诊断疾病提供的科学根据。 二、才干目的二、才干目的 认同我国的无偿献血制度；培育学生在生活中，能珍认同我国的无偿献血制度；培育学生在生活中，能珍爱生命、关怀他人的情感，情愿向家长、亲友宣传无偿爱生命、关怀他人的情感，情愿向家长、亲友宣传无偿献血知识，并确立本人成年后情愿无偿献血的信心。献血知识，并确立本人成年后情愿无偿献血的信心。三、情感态度与价值观目

6、的三、情感态度与价值观目的 本节课的教授对象是七年级的学生，经过半年多的生本节课的教授对象是七年级的学生，经过半年多的生物学知识的学习他们在学习方法和获取知识上均有了本人物学知识的学习他们在学习方法和获取知识上均有了本人的了解与分析，但处于青春期的他们在知识的内化、思想的了解与分析，但处于青春期的他们在知识的内化、思想和判别上还是存在一些局限，对于某些知识的获取和内化和判别上还是存在一些局限，对于某些知识的获取和内化也存在着很大的难度。也存在着很大的难度。二、学情分析和教学重难点确实定二、学情分析和教学重难点确实定二、学情分析和教学重难点确实定二、学情分析和教学重难点确实定 本节课中说出血液的

7、组成和功能、说出本节课中说出血液的组成和功能、说出ABOABO血型的类血型的类型及解释血型鉴定原理及过程、血常规检查对诊断疾病型及解释血型鉴定原理及过程、血常规检查对诊断疾病的意义和血型与输血的关系就是学生学习的重点也是学的意义和血型与输血的关系就是学生学习的重点也是学生学习的难点。生学习的难点。目的要求目的要求: : 为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关怀长辈的饮食。关合理营养的知识，关怀长辈的饮食。提示：提示： 1. 1.设计的食谱只需求含有五类食物且比例合理，不设计的食谱只需求含有五类食物且比例合理，不要求计算能量。

8、要求计算能量。 2. 2.设计应思索食物种类，营养成分，价钱等组内交设计应思索食物种类，营养成分，价钱等组内交流讨论，再进展修正和完善。流讨论，再进展修正和完善。 感恩父母，设计食谱感恩父母，设计食谱1.1.本人独立设计。本人独立设计。2.2.小组讨论，修正完善。小组讨论，修正完善。3.3.班内交流展现。班内交流展现。作业：作业：1.1.亲身选购资料，烹调，请家长品味评价。亲身选购资料，烹调，请家长品味评价。2.2.思索采购留意的问题菜的新颖等。思索采购留意的问题菜的新颖等。3.3.搜集部分食品包装袋。搜集部分食品包装袋。 平衡膳食的内容可概括为六个字：平衡膳食的内容可概括为六个字：“全全面、

9、平衡、适度。面、平衡、适度。 所谓所谓“全面即指食物应多样化，食物全面即指食物应多样化，食物种类越广泛越好。这是构成平衡膳食的根底。种类越广泛越好。这是构成平衡膳食的根底。 所谓所谓“平衡，是指各种食物数量间的平衡，是指各种食物数量间的比例应合理，即应到达最接近人体吸收并可比例应合理，即应到达最接近人体吸收并可维持生理安康的方式。维持生理安康的方式。 所谓所谓“适度，是指各种食物的摄入量适度，是指各种食物的摄入量要与人体的需求相吻合。过多或过少都会影要与人体的需求相吻合。过多或过少都会影响人体的安康响人体的安康 早餐早餐丰富多彩丰富多彩 让白色牛奶、让白色牛奶、橙色果汁、红色果酱、黄色麦橙色果

10、汁、红色果酱、黄色麦片、绿色蔬菜、黄白相间主食花片、绿色蔬菜、黄白相间主食花样为他构成多彩的早餐。让这个多彩的样为他构成多彩的早餐。让这个多彩的早餐带他开场一个多彩的日子早餐带他开场一个多彩的日子 早餐提供的能量应占我们每日总能量早餐提供的能量应占我们每日总能量的的25%25%30%30%，与晚餐的量大致一样。，与晚餐的量大致一样。 1 1早餐宜选择的食物早餐宜选择的食物 富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、富含优质蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、香肠、豆浆等。香肠、豆浆等。 富含维生素富含维生素C C的食物，假设汁、蔬菜、水果的食物，假设汁、蔬菜、水果等。等。 富含碳水化合物的主食，如面包、馒头

11、、富含碳水化合物的主食，如面包、馒头、花卷等。花卷等。 富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆富含水分的液体食物，如米粥、牛奶、豆浆、果汁等。浆、果汁等。 开胃、添加食欲的食物，假设汁、番茄汁、开胃、添加食欲的食物，假设汁、番茄汁、小酱菜等。小酱菜等。 2 2早餐不宜选用的食物早餐不宜选用的食物 油炸食物，如炸油饼、炸油条、炸糕、油油炸食物，如炸油饼、炸油条、炸糕、油炸馒头片等。炸馒头片等。 午餐午餐承上启下承上启下 午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既午餐是每天最主要的一餐。午餐的食物既要补偿上午的能量耗费，又要为下午的任要补偿上午的能量耗费，又要为下午的任务和学习作好必要的贮藏。俗语讲务和学

12、习作好必要的贮藏。俗语讲“午餐午餐要吃饱是很有道理的。要吃饱是很有道理的。 午餐所提供的能量应占全天总能量的午餐所提供的能量应占全天总能量的35%35%。这些能量应来自足够的主食、适量的肉类、这些能量应来自足够的主食、适量的肉类、油脂和蔬菜。油脂和蔬菜。 与早餐一样，午餐也不宜吃与早餐一样，午餐也不宜吃得过于油腻。否那么，午餐后能够使人感得过于油腻。否那么，午餐后能够使人感到头脑发沉、昏昏欲睡，以致影响下午的到头脑发沉、昏昏欲睡，以致影响下午的任务。任务。1.1.午餐宜选择的食物午餐宜选择的食物 充足的主食。充足的主食。 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、

13、豆制品等。豆制品等。 富含维生素富含维生素C C的食物，如绿叶蔬菜等。的食物，如绿叶蔬菜等。 2. 2.午餐不宜选用的食物午餐不宜选用的食物 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。肉等。 晚餐晚餐清淡至上清淡至上 晚餐的能量与早餐大致一样，要少于午餐。晚餐的能量与早餐大致一样，要少于午餐。1 1晚餐宜选择的食物晚餐宜选择的食物 适量主食。适量主食。 富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、富含优质蛋白质的食物，如鱼虾、瘦肉、豆类制品等。豆类制品等。 多吃绿叶蔬菜。多吃绿叶蔬菜。 适量摄

14、取粥类或汤类食物。适量摄取粥类或汤类食物。 2 2晚餐不宜选用的食物晚餐不宜选用的食物 各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。各种油炸食物，如炸鱼、炸鸡、炸肉等。 高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥高脂肪、高胆固醇食物，如动物内脏、肥肉等。肉等。高能量食物，如奶油蛋糕等。高能量食物，如奶油蛋糕等。 早早7：00： 温蜂蜜水一杯，酸奶温蜂蜜水一杯，酸奶200g，全麦，全麦面包面包2片片,煎蛋一个，新颖水果一个煎蛋一个，新颖水果一个,坚果少许。坚果少许。可以分开吃，水果、坚果、酸奶什么的可以可以分开吃，水果、坚果、酸奶什么的可以10点左右吃。点左右吃。 午午12：00：米饭：米饭100g,新颖蔬菜

15、新颖蔬菜(植物茎类、植物茎类、叶类、根茎类、果实类、菌类、叶类、根茎类、果实类、菌类、 海产类或豆海产类或豆制品至少选两种制品至少选两种)200-400g,红肉红肉100g。 晚晚6：00： 杂粮粥杂粮粥100g,清蒸鱼肉或白肉清蒸鱼肉或白肉100g,蔬菜蔬菜100g。 早餐：早餐： 一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤一日之计始于晨。早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令他精神充沛地开场迎接一天的醒大脑活力，令他精神充沛地开场迎接一天的紧张生活。紧张生活。 餐单例如：餐单例如： 1.1.鲜牛奶鲜牛奶1 1杯杯+ +全麦面包全麦面包1 1片片+ +火腿炒蛋火腿炒蛋1 1根火腿和根火腿和1 1个鸡蛋

16、个鸡蛋+ +炝拌黄瓜炝拌黄瓜1 1根根 2. 2. 红豆粥红豆粥1 1小碗小碗+ +西芹豆干西芹豆干100100克克 营养点评：营养点评： 粗杂粮含丰富粗杂粮含丰富B B族维生素，具有保证脑部供血的作族维生素，具有保证脑部供血的作用；用； 大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力开展；大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力开展；红豆中的赖氨酸和维生素红豆中的赖氨酸和维生素B B含量，在各种豆类中含量，在各种豆类中名列首位；名列首位； 蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的

17、灵感个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新认识；和创新认识； 脂肪那么是构成人体细胞的根本脂肪那么是构成人体细胞的根本成分，假设脂肪缺乏，会引起人脑退化，所以，成分，假设脂肪缺乏，会引起人脑退化，所以，早餐中无妨加些肉类食物；早餐中无妨加些肉类食物； 奶类含有丰富的钙、奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素磷、铁、维生素A A、维生素、维生素D D、维生素、维生素B B族等，是族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。 午餐：午餐： 通常上午是脑力劳动高度集中的时通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思想活动过程加强，细胞内物质及段，思想活动过程加强，细

18、胞内物质及神经递质耗费增多，新陈代谢也加快，神经递质耗费增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。因此，大脑对各种营养素需求量增大。因此，午餐应添加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、午餐应添加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素磷脂、维生素A A、维生素、维生素B B、维生素、维生素C C及铁及铁等营养素的供应量。等营养素的供应量。 餐单例如：餐单例如： 1.1.焖大虾焖大虾100100克克+ +香菇菜心香菇菜心5050克克+ +紫紫菜豆腐汤菜豆腐汤1 1小碗小碗+ +米饭米饭1 1小碗小碗 2. 2. 胡萝卜炖牛肉胡萝卜炖牛肉100100克克+ +清炒豌豆苗清炒豌豆苗5050克克+ +麻将

19、花卷麻将花卷1212个个 营养点评：营养点评： l l 牛肉、豆腐都是蛋白质丰富牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间坚持精神集大脑提供能源，使人长时间坚持精神集中；中； l l 胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用；具有提高记忆力的作用； l l 紫菜含碘丰紫菜含碘丰富，能缓解心思紧张，改善精神形状；富，能缓解心思紧张，改善精神形状； l l 菌菇类能去除体内渣滓，保证大脑供菌菇类能去除体内渣滓，保证大脑供氧充足。氧充足。 晚餐：晚餐： 一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁一天的辛

20、劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑形状，协助人体尽快神为主，调整大脑形状，协助人体尽快放松、休憩，顺利进入梦乡。放松、休憩，顺利进入梦乡。 餐单例如：餐单例如： 1.1.糟溜鱼片糟溜鱼片5050克克+ +蒜蓉西兰花蒜蓉西兰花100100克克+ + 小米稀饭小米稀饭1 1小碗或馒头小碗或馒头1/21/2个个 2. 2. 鱼香肝尖鱼香肝尖5050克克+ +肉丝炒莴苣肉丝炒莴苣5050克克+ +莲子银耳羹莲子银耳羹1 1小碗小碗+ +米饭米饭1/21/2小碗小碗 营养点评：营养点评： l l 动物肝脏有丰富卵磷脂，鱼动物肝脏有丰富卵磷脂，鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼等虾类和深水海鱼，如沙丁

21、鱼、金枪鱼等含有含有DHADHA、EPAEPA，均能维护脑细胞的正常，均能维护脑细胞的正常机能。机能。 l l 长期处于紧张用脑的形状下，长期处于紧张用脑的形状下，可使人气血两虚，所以吃一些健脾益气可使人气血两虚，所以吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子等，可以补血养的食物，如小米、莲子等，可以补血养心、补中养神、治疗夜寐多梦，可以协心、补中养神、治疗夜寐多梦，可以协助大脑获得充分休憩。助大脑获得充分休憩。 分析本人小组搜集的食品包装袋盒分析本人小组搜集的食品包装袋盒1.1.该当关注食品包装上的哪些内容？该当关注食品包装上的哪些内容？有关营养成分，能否有添加剂，消费日期，保质期消费有关营养成分，

22、能否有添加剂，消费日期，保质期消费厂家和厂家地址等。厂家和厂家地址等。2.2.怎样判别包装食品能否过了保质期？怎样判别包装食品能否过了保质期？根据食品包装上注明的消费日期或保质时间进展推算，根据食品包装上注明的消费日期或保质时间进展推算，就可以判别食品能否过了保质期。就可以判别食品能否过了保质期。图说食品平安图说食品平安1.1.什么叫绿色食品？什么叫绿色食品？产自良好生态环境的，无污染、平安、优质的食品统称产自良好生态环境的，无污染、平安、优质的食品统称为绿色食品。为绿色食品。2.2.标志：标志：小结课堂小结课堂 清点收获清点收获我知道了我知道了我学会了我学会了 我明白了我明白了1.1.下面为某同窗设计的一日三餐的食谱下面为某同窗设计的一日三餐的食谱 早餐：油条早餐：油条 馒头馒头 烧土豆丝烧土豆丝 午餐：米饭午餐：米饭 炒蔬菜炒蔬菜 晚餐：花卷晚餐：花卷 糕点糕点 稀粥稀粥 咸菜咸菜1 1此食谱主要缺乏的营养物质是此食谱主要缺乏的营养物质是 2 2在食谱中应添加在食谱中应添加 类物质，这类类物质，这类物质进入消化道后，最终水解成物质进入消化道后，最终水解成