春人教版九年级化学下册课件：第十二单元课题1人类重要的营养物质(共42张PPT)

1、第十二单元第十二单元 化学与生活化学与生活义务教育教科书义务教育教科书（RJRJ）九年级化学下册九年级化学下册人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌! 一日三餐你一日三餐你都吃了些什么都吃了些什么?人为什么要吃人为什么要吃这些食物这些食物?你认为这些食物中有哪些营养物质？你认为这些食物中有哪些营养物质？ * * 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄入食物。食物的主要成分有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理

2、机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。六大营养物质六大营养物质 蛋白质蛋白质糖糖 类类油油 脂脂维生素维生素无机盐无机盐 水水一、蛋白质1、食物来源、食物来源动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物的种子等动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物的种子等2 2、蛋白质的构成和组成、蛋白质的构成和组成组成：组成：C C、H H、O O、N N等等构成：蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨构成：蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物酸等）构成的极为复杂的化合物3 3、蛋白质的作用、蛋白质的作用a.a.是构成细胞的主要物质是构成细胞的主要物质b.b.是机体生长及修补受损组织的

3、主要是机体生长及修补受损组织的主要原料原料c.c.为人体活动需要提供能量为人体活动需要提供能量蛋白质的作用蛋白质的作用 :人体中有哪些重要的蛋白人体中有哪些重要的蛋白质质? ?它们各有何作用？它们各有何作用？（1 1）血红蛋白血红蛋白气体运输的载体气体运输的载体（2 2）酶酶生物催化剂生物催化剂(多样性、多样性、 专一性、高效性专一性、高效性)4 4、人体中重要的蛋白质、人体中重要的蛋白质（1 1）酶酶：是一种物催化剂，能催化生物体内的反：是一种物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和应。一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。接近中性的条件

4、下进行的。由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。程中起载体作用。 血红蛋白血红蛋白吸烟的害处与蛋白吸烟的害处与蛋白质有什么关系？质有什么关系？血红蛋白与一氧化碳的结合能力血红蛋白与一氧化碳的结合能力大约是氧气的大约是氧气的200200倍倍300300倍，所以当倍，所以当一氧化碳存在时，血红蛋白不能再与一氧化碳存在时，血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。血红蛋白血红蛋白 * *3.二手烟：我国每年死于被动吸烟二手烟：我国每年死于被动吸烟的人数超过的人数超过10万万鸡蛋煮熟之后有什

5、么变化，还能孵鸡蛋煮熟之后有什么变化，还能孵小鸡吗？小鸡吗？5 5、蛋白质的变性、蛋白质的变性甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理因为甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？为什么？2 2、加酶洗衣粉易除去衣物

6、上的汗渍及油渍。现有下列衣料、加酶洗衣粉易除去衣物上的汗渍及油渍。现有下列衣料羊毛织品棉花织化纤布料蚕丝织品。其中不宜用羊毛织品棉花织化纤布料蚕丝织品。其中不宜用加酶洗衣粉洗涤的是（加酶洗衣粉洗涤的是（ ） A A B B C C D DD1 1、“吸烟有害健康吸烟有害健康”，我国政府规定：从，我国政府规定：从20112011年年5 5月月1 1日起，日起，公共室内禁止吸烟。烟草燃烧释放的有害物质中，能与血红公共室内禁止吸烟。烟草燃烧释放的有害物质中，能与血红蛋白结合引起中毒的是（蛋白结合引起中毒的是（ ） A A尼古丁尼古丁 B B一氧化碳一氧化碳 C C焦油焦油 D D甲醛甲醛B在人类食物

7、所供给的总能量中，有60%70%来自糖类。二、糖类二、糖类淀粉淀粉人体人体麦芽糖麦芽糖二氧化碳、水和热量二氧化碳、水和热量脂肪脂肪酶酶摄入摄入酶酶葡萄糖葡萄糖糖原糖原酶酶酶酶酶酶人体内糖类的代谢过程：人体内糖类的代谢过程：C C6 6H H1212O O6 6 + 6O+ 6O2 2 6CO6CO2 2 + 6H+ 6H2 2O O酶酶提供人体所需能量的提供人体所需能量的20%25%；花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等等三、油脂三、油脂油脂的其它作用：油脂的其它作用： 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间脂肪消

8、化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。长，能产生一种饱腹感。 保护和固定体内器官，并起润滑保护和固定体内器官，并起润滑作用。作用。 溶解营养素。因脂溶性维生素溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。人体所吸收。 富含油脂的食物富含油脂的食物 * *油脂-脂肪 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体油脂，它能提供人体日需能量的日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进，是重要的供能物质。

9、同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。应每天吃点含脂肪的物质。讨 论推荐 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。 小故事：小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们

10、一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的

11、水果和蔬菜中提取出维生素和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏，并证实坏血病就是维生素血病就是维生素C缺乏症。缺乏症。 2020四、维生四、维生素素富含维生素的食物富含维生素的食物 * *生活小窍门 资料推荐 1、给我们平时常吃的食物找、给我们平时常吃的食物找“家家”： 米饭萝卜苹果白菜鸡蛋米饭萝卜苹果白菜鸡蛋花生玉米鸡肉黄瓜鲜奶花生玉米鸡肉黄瓜鲜奶主要含蛋白质的有主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有主要含糖类的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含维生素的有主要含维生素的有 。变式题变式题2 2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁

12、、维生素C C、维生素、维生素A A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A A、糖类、糖类 B B、维生素、维生素 C C、水、水 D D、油脂、油脂DD3 3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）A A、葡萄糖是人体必需食用的营养素、葡萄糖是人体必需食用的营养素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C C、葡萄糖在人体内能直接进行、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢新陈代谢”D D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同

13、质量的油脂被氧化时放出的能量多时放出的能量多CC4 4、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：的空格中：巩固提高巩固提高（1 1） 中中富含蛋白质；富含蛋白质；（2 2） 中中富含油脂；富含油脂；（3 3） 属属于维生素；于维生素；（4 4） 属属于无机盐。于无机盐。鸡全蛋粉鸡全蛋粉食用植物油食用植物油维生素维生素D D碳酸钙（或食用盐、碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）焦亚硫酸钠）5 5、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C C、维生素、维生素A A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A A、糖类、糖类 B B、维生素、维生素 C C、水、水 D D、油脂、油脂DD6 6、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）A A、葡萄糖是人体必需食用的营养素、葡萄糖是人体必需食用的营养素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成C C、葡萄糖在人体内能直接进行、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢新陈代谢”D D、每克葡萄糖被氧化释放的