2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（七五）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。（ ）答案：×2判断()桌椅、门把手等可以用84液消毒。a、正确    b、错误   答案：a3茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（ ）答案：4雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。（ ）答案：5制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：6泡饮乌龙茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：7公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误8陆羽认为二沸的水适宜泡茶。答案：正确9判断题江西

2、景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）答案：10判断题当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（ ）答案：11判断题茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ ）答案：12判断题茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：13判断题茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（ ）答案：14判断题引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（ ）答案：15判断题干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。（ ）答案：×16判断题茶艺馆要求

3、从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ ）答案：17判断题绿茶由于维生素b和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血压等。（ ）答案：×18判断题茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ ）答案：19判断唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。a、正确    b、错误   答案：a20判断唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。a、正确    b、错误   答案：b21判断题潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的

4、盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。（ ）答案：×22判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ ）答案：×23判断题对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（ ）答案：24判断()有家具的活动室难免留下死角。a、正确    b、错误   答案：b25判断()有腐蚀性的物品是幼儿园的危险用品。a、正确    b、错误   答案：a26判断题茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。（ ）

5、答案：27职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）答案：28判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ ）答案：29山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。答案：正确30用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。答案：错误31理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误32茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。答案：正确33解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。答案：正确34绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄

6、。答案：正确35在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案：正确36在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。  （ ）  答案：37一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误38形似瓜子的单片，色泽绿中带霜宝绿是六安瓜片的品质特点。（ ）答案：39咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：40在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（ ）答案：×41在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了清洗与消毒茶具。

7、（ ）答案：×42茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ ）答案：43按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确44冲泡绿茶一般以80左右为宜。答案：正确45城市茶艺馆用梅雨水泡茶，效果也不错。答案：错误46红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ ）答案：47用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ ）答案：48判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：49判断题推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（ ）

8、答案：×50女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。答案：错误51判断题江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（ ）答案：52茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。答案：错误1茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、原始时期b、西汉时期c、战国时期d、三国时期答案：b2福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。（ ）a、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）b、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐c、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂d、紫砂小壶、品杯、

9、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂答案：c3下列水中( )是属于软水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d4( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、叶绿素d、氟化物答案：b5时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（ ）a、茶量b、时间的延长c、次数的增加d、水温答案：b6在冲泡茶的基本程序

10、中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（ ）a、将水烧沸b、煮水c、用随手泡d、温壶（杯）答案：d7调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ ）a、香气和滋味b、汤色和调味c、汤色和叶底d、叶底和调味答案：a8从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、绿茶白茶b、绿茶、茉莉花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b9用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、香气变淡b、汤色变淡c、汤味变苦d、汤色变浑答案：a10当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（ ）a、双膝分开b、塌腰放松c、斜肩d、挺胸收腹答案：d11在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、

11、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（ ）a、送客b、收具c、奉茶点d、喝茶答案：b12为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（ ）a、“洁”b、“华”c、“贵”d、“和”答案：a13茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、在行走中头快速地左右转动b、行走时平稳c、转动时，头与身体协调配合d、保持微笑答案：a14在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（ ）a、茶具质地的不同b、茶叶外形不同c、茶叶品种不同d、水质不同答案：c15唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（ ）a、煮、煎、滤b、炙、碾、

12、罗c、蒸、舂、煮d、烤、烫、切答案：b16食品卫生法的监督机构是( )。（ ）a、国务院卫生行政部门b、卫生防疫部们c、卫生厅d、卫生局答案：a17泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、5b、6c、7d、8答案：a18茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（ ）a、兴奋b、利尿c、调节体温d、抗衰老答案：d19( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）a、茶荷b、茶海c、茶壶d、茶通答案：b20在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌两侧答案：a21过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（ ）a、失眠b、糖尿病c、癌

13、症d、高血压答案：a22宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。（ ）a、大观茶论b、品茗要录c、茶经d、茶谱答案：a23鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（ ）a、1/4处b、2/4处c、1/3处d、2/3处答案：d24绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d25( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、哥窑b、钧窑c、汝窑d、越窑答案：a26茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、王褒茶谱b、陆

14、羽茶经c、陆羽茶谱d、王褒僮约答案：d27一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（ ）a、必须着长裙b、可以穿自备的中式服装c、着干净、整洁的便装d、保持工作服洁净、整齐答案：d28茶艺馆的接待程序主要有( )。（ ）a、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款b、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款c、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款d、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶答案：c29家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ ）a、常用茶叶罐宜小不宜大b、常用茶叶罐宜大不宜小c、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封装答案：a30判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ ）a、色泽、香气一致

15、b、色泽、大小、长短都要一致c、大小匀整、香气浓郁d、滋味、香气一致答案：b31防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（ ）a、无光线b、灯光照射c、漫射光照射d、阳光直射答案：d32经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（ ）a、卫生许可证b、商标注册c、税务登记d、经营许可答案：a33茶树性喜温暖、 ，通常气温在1825之间最适宜生长。（ ）a、干燥的环境b、湿润的环境c、避光的环境d、阴冷的环境答案：b34青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。a玻璃b黑釉瓷c白瓷d青瓷答案：d35潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，

16、水柱从高处。a直冲而入b先慢后快入c慢冲而入d点冲而入答案：a发现更多精彩关注公众号36为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即 。  c  a、问候轻、迎客轻、送客轻b、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻c、说话轻、走路轻、操作轻d、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻37在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、观茶汤c、看汤色d、平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：a38潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生

17、泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ ）a、由内向外b、由外向内c、由左向右d、由右向左答案：b39密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、陶土茶具b、漆器茶具c、玻璃茶具d、金属茶具答案：d40清代茶叶已齐全。（ ）a、七大茶类b、两大茶类c、六大茶类d、五大茶类答案：c41乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。（ ）a、52mmb、50mmc、48mmd、45mm答案：a42在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ ）a、醇和b、浓厚c、鲜醇d、平和答案：a43( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、饼茶b、豆茶c、擂茶d、

18、末茶答案：c44茶艺是的基础。（ ）a、茶文b、茶情c、茶道d、茶俗答案：c45在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体c、蹲下、弯背、低头d、臀部向下，上身稍前倾答案：c46潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（ ）a、红泥或紫泥b、水泥c、高林土d、石灰答案：a47红茶清饮，追求的是茶的( )。（ ）a、颜色b、真实味c、清淡d、形状答案：b48基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黑茶类等，共六大茶类。（ ）a、重发酵b、后发酵c、轻发酵d、全发酵答案：b49冲泡绿茶演示中