2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（七四）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（ ）答案：2判断题神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：3判断题食品卫生法中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。（ ）答案：×4判断题茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）答案：5判断题景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（ ）答案：×6判断题用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×7判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品

2、茗杯在右。（ ）答案：8判断题茶树是属于强酸性作物，ph值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（ ）答案：×9判断题茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大。（ ）答案：10判断题制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：×11判断题茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）答案：12判断()桌椅、门把手等可以用84液消毒。a、正确    b、错误   答案：a13泡饮乌龙茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：14红茶品饮主要分清饮和调饮两种。  

3、;（ ）  答案：15判断题为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。（ ）答案：16判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ ）答案：×17判断题软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（ ）答案：×18判断题茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（ ）答案：19判断味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。a、正确    b、错误   答案：

4、a20判断味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。a、正确    b、错误   答案：b21判断题茶艺的主要内容是表演和欣赏。（ ）答案：×22判断题紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（ ）答案：23判断()晒太阳可预防婴幼儿患佝偻病。a、正确    b、错误   答案：a24判断()有意想象为主，无意想象开始发展是幼儿想象的特点之一。a、正确    b、错误  &

5、#160;答案：b25冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性强。（ ）答案：26在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案：正确27黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。答案：错误28闽红工夫系福建闽南茶品。答案：错误29闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案：错误30宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。答案：正确31在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。答案：错误32中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。答案：正确33细嫩名

6、优绿茶水温要求达到8085，特别细嫩的碧螺春宜选用7580，绿茶水温要求要求达到8590。答案：正确34茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。答案：正确35茶树叶片的叶缘有锯齿。答案：正确36宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。答案：正确37判断题提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ ）答案：38白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶缸、茶匙、赏茶盘、烧水炉具。答案：正确39茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（ ）答案：×40防止茶叶

7、陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。  （ ）  答案：×41茶艺师泡茶时将茶罐移到身体正前方取茶是不得体优雅的。  （ ）  答案：×42茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（ ）答案：×43冲泡乌龙茶时要求水温为95-100。（ ）答案：44钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：×45世界上第一部茶书的作者是陆羽。（ ）答案：46清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开

8、水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。答案：正确47从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。答案：错误48宋代饮茶方法主要是点茶。  （ ）  答案：49茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。  （ ）  答案：50职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。（ ）答案：×51宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。答案：正确1茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度ph值在4.55.5之间为最佳。（

9、 ）a、中性b、酸性c、偏酸性d、微酸性答案：d2劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（ ）a、当地的仲裁委员会b、向人民法院c、民事纠纷委员会d、本单位劳动争议调解委员会答案：d3泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（ ）a、壶b、盅c、碗d、杯答案：a4调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ ）a、面粉b、鸡蛋c、调味品d、甜品答案：c5咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b6按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）a、绿茶b、珠茶c、茉莉花茶d、乌龙茶成品茶答案：a7茶叶保存应注意水分的控

10、制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d8茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量b、每天负责准备好充足的货品及用品c、负责当班员工的考勤d、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：d9从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味( )。（ ）a、浓而不鲜b、醇而不爽c、淡而不爽d、厚而不香答案：c10茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季节情况c、茶饮价格d、茶艺师表演特长答案：b11保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得

11、联系，准备备用的（）。a、内衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕巾    d、毛衣   答案：a12六大茶类齐全的年代是( )。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：d13乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a14元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）a、青花瓷b、紫砂陶c、金属d、竹木答案：a15( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形

12、及茶香。（ ）a、茶托b、茶则c、茶海d、茶盅答案：b16从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（ ）a、绿茶b、普洱茶c、乌龙茶d、茉莉花茶答案：c17世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陆羽c、张又新d、温庭筠答案：b18泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（ ）a、溶解度底b、溶解度高c、化学反应慢d、损失率高答案：b19不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（ ）a、春茶b、夏茶c、秋茶d、冬茶答案：a20白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（ ）a、100-150毫升b、100-120亳升c、120-15

13、0毫升d、90-100毫升答案：b21由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( )的沸水。（ ）a、70-80b、90左右c、95以上d、80-90答案：c22泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、10b、20c、30d、50答案：d23原始社会茶具的特点是( )。（ ）a、一器多用b、石制茶具c、铁制茶具d、陶制茶具答案：a24潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ ）a、陈放盖碗和品杯b、贮积茶渣和废水c、用来烫杯和洁具d、陈放茶叶和茶具答案：a25茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。（ ）a、

14、抓人员培训b、抓考勤管理c、抓岗位职责管理d、抓人才管理答案：d26茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、高产特性b、抗旱特性c、性状和特性d、优质与抗虫特性答案：c27宋代豆子茶的主要成分是( )。（ ）a、玉米、小麦、葱、醋、茶b、黄豆、芝麻、姜、盐、茶c、高梁、薄荷、葱、蜜、茶d、花生、大米、橘、酒、茶答案：b28茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅轻盈c、两手臂自然摆动d、要直接将身体弯下取低处的物品答案：d29乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。（ ）a、60mmb、55mmc、45mmd、50mm答案：d30冬季严寒最

15、适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（ ）a、能量b、氧气c、空气d、热量答案：d31冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案：c32潮汕工夫茶一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。a20秒钟b15秒钟c30秒钟d5秒钟答案：b33茶叶的保存应注意氧气的控制，的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。a维生素bb维生素cc维生素ad维生素d答案：b34茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）a、文明经商b、顾客一c、文明守法

16、d、遵纪守法答案：a35陆羽茶经指出：其水，( )。（ ）a、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下答案：c36灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小b、主干明显，分枝稀，多近地面处c、主干明显，分枝密，多距地面较高处d、没有明显主干，分枝稀，树冠大答案：a37密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（ ）a、陶土茶具b、漆器茶具c、玻璃茶具d、金属茶具答案：d38时兴( )的地点是潮汕和漳泉（ ）a、黑茶茶艺b、茉莉花茶艺c、红茶茶艺d、乌龙茶艺答案：d39患者饮浓茶，造成晚上

17、失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c40秋天应选饮( )更有利于健康。（ ）a、绿茶b、茉莉花茶c、白茶d、乌龙茶答案：a41判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ ）a、色泽、香气一致b、色泽、大小、长短都要一致c、大小匀整、香气浓郁d、滋味、香气一致答案：b42引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、氦气答案：c43在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（ ）a、弯下身体翘起臀部b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿

18、在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案：a44( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、江西景德镇b、河北唐山c、浙江余姚d、湖南长沙答案：a45花茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需( )。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c46宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为 。（ ）a、北苑别录b、大观茶论c、茶录d、茶疏答案：b47做调饮红茶时，用水量一般以每克茶 为宜。（ ）a、2030mlb、3040mlc、4050mld、5060ml答案：d48饮用茶叶主要是散茶。（ ）a、宋代b、明代c、元代d、清代答案：b49用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（ ）a、汤味变淡b、香气变淡c、汤味带咸d、汤色变暗答案：b50茶艺馆要求从业人员对、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话