餐饮行业创业计划书

1、餐饮创业计划书关注美食，关注我们我们的21世纪的餐饮主题一一养生、健美、绿色，推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬 传 统 文 化 中 的 养 生 文 化餐饮创业计划书范文、发展前景自古以来，“民以食为天”随着时代的日益推进，生活水平的日益提高，衣、食、住、 行已经是不可缺少的重要组成部分了， 而餐饮则是广大消费者不可缺少的部分了， 目前由于 生活水平提高，消费者对饮食十分注重，注重营养、健康、放心等，同时随着餐饮行业的日 益增加，越来越多的餐饮面向大众，所以想在餐饮行业做龙头者必须选择让老百姓放心、肯 定的美食才能不被淘汰，而我们炊鱼石锅鱼就本着此宗旨面向广大消费者。二、店面简介本店炊鱼石锅鱼

2、座落于芜湖市湖镜湖区华强广场内， 位于芜湖市长江南路西侧，吉和北路东 侧，北侧紧邻十一中，地处市中心地段，面朝城中步行街商圈，背靠滨江商圈，是华强集团 2012年斥巨资重点打造的高端城市综合体项目，华强广场建成后将成为集高档小区、购物、 餐饮、文化、娱乐、商务、休闲等多功能于一体，多业态相结合的大型高端城市综合体。周 边配套成熟齐全，其中商业配套有侨鸿国际、沃尔玛超市；医疗配套有第一人民医，凤凰美 食街，教育配套有十一中、狮子山小学。可谓满城精华，尽在眼前，主要针对的客户群是周边居民，业主，以及美食爱好者，经营面积约为1000平米左右。主要以石锅鱼以及特色凉菜和休闲餐饮等为主。本餐厅采用多项选

3、择化经营，有美味可口的石锅鱼，也有多种菜肴可 以作为火锅材料食用使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。另外，在餐厅内经营多种样式的服务，将餐厅氛围几个小模块，以做到最大程度的满足大家的需要。本餐厅装饰自 然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整 体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间，本店配备大型停车场，让顾客不会为吃饭没有车位而烦神。三、主体介绍 、创业目标发展中国真正意义上的石锅鱼行业，利用合理有效的管理和投资，建立 定大型连锁加盟公司。二、市场分析社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中 国的快餐业发展十分迅速，但石锅

4、鱼对消费者来说还很陌生，如何去占领那部 分市场，是我们需要解决的问题。调查表明，由于美食的品种繁多，消费者经常会为吃什么而烦恼由此餐饮 业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国石锅鱼市场将随着我国经济发展 而进入高速发展的阶段。但考察现行中，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式餐饮的众多 弱点，给我们建中式餐饮连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些 市场机会，改善经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色，那么我们占据 较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。三、实施方案1. 中型餐饮 服 务业 的模 型。以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到公司经营 理念的推广

5、。2. 目标市场 的 定位 。大 众能接受 的 美食 。顾 客群 ：上 班族 +儿 童+休 闲族 +其他 。3. 市场策略 。产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。(1) 虚拟公司的名称，员工的服装，经 营的理念，内部管理和总公司保持统 一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中 心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品，只要单间加工，就可以成型 了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台 接待服务也是虚拟的，靠的是电话定购体系和快速运送体系，我们将建立送餐 专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。(2) 连锁公司-

6、策 略 针对人口流动性大，时间紧迫，总口难调的特点，我们将由模式统一化针对性 做出富有特色为顾客提供可口、营养的美食。(3) 快餐 公 司形象策 略在位于热闹非凡的商业区、充 分显示本公司的大人 形象清洁 、卫生、实 惠、 温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中 个性。四 、投资 计 划由点做起，辐而为面。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应试形 成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时闪亮全登场。以后再根 据发展，辐射全国经营。发展初期，大力发展独一无二的美食，在芜湖唯独一家拥有特色的美食鱼 文化，待公司实力有了一定的积累，并有了稳定的顾客消费群体，

7、再大力发展 公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因 素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展连锁加盟经营模式。五 、投资 收 益1. 不仅是利润，更是服务和问话。作 为这个行业的倡导者，希 望本公司成为 大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理 性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体 上促进中式快餐的形成和发展2、饮品部门主要经营石锅鱼鱼，是广大消费者眼里十分喜欢的一道美食，而我们的石锅鱼更加让消费者吃 了后难以忘怀。一、背景（项目可行性解析、项目概要）：在当今社会鱼对于成人，少儿来说都是十分喜爱的

8、 一道美食，古 语:吃鱼补 脑，鱼类具丰富营养价值，鱼类的蛋白质含量约1524 %，所以鱼肉是很好的蛋白质来源， 而且这些蛋白质吸收率很高，约有 8798 %都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很 多，而且鱼类含有很特别的3 -3系列脂肪酸，例如EPA （Ecosapenoic acid，二十碳五烯 酸）及 DHA（ Decosahexanoid acid ，二十二碳六烯酸）。此外，鱼油还含有丰富的维生素 A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素 B6、B12、烟碱酸及生物素。 鱼类还含有矿物质， 最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等， 若带骨一起吃， 是很好的钙质来源； 海水鱼则

9、含有丰富的碘；其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA 是促进脑力的关键元素 为什么常听说吃鱼会变聪明？其实是有科学根据的。鱼类所含的 DHA ，它们在人体内主要 是存在脑部、视网膜和神经中。 DHA 可维持视网膜正常功能，婴儿尤其需要此种养份，促 进视力健全发展； DHA 也对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或 缺的养份。一般海产食物多含有 DHA，但深海的鱼类如：鲑鱼、鲭鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、土魠鱼富含 最多，尤其是在鱼眼球附近的脂肪组织。鳕鱼、虱目鱼、乌鱼的油脂含量虽高，但3 -3 系列 脂肪酸含量并不是很高；鲔鱼、黄鱼、鲈鱼、白带鱼的3 -3 系列脂

10、肪酸含量则更低。DHA 对于胎儿及婴幼儿快速发展的脑部发育更是非常重要。婴幼儿无法自己制造足够脑细 胞与神经发育所需的 DHA ，他们的 DHA 须由母乳或是婴儿配方获得。母乳中 DHA 含量丰 富，喂哺母乳的婴儿，在视觉发展及智能认知发育方面，都比喂食婴儿配方奶粉的婴儿好， 以母乳喂食婴儿的时间越长，婴儿的智商也愈高，长大后的学业表现也较优异，所以母乳是 婴儿最好的食物。但若母亲未于怀孕或是授乳期间补充足够的富含 DHA 之食物，体内就无法含有足够的 DHA ， 婴幼儿的体内 DHA 浓度可能会不足。所以怀孕及授乳的妇女应该多摄取深海鱼类，以提高 怀孕期间体内的 DHA 量，或经由哺乳传递给

11、婴儿，如果不方便或不喜欢吃鱼，恐怕得考虑 服用胶囊状的 DHA 补充剂。在母亲无法或停止喂哺母乳时， 则宜由婴幼儿饮食中添加 DHA ， 例如选择添加 DHA 的配方奶粉，或多用鱼肉制作副食品，但部份婴儿配方奶粉中并未添加 DHA ，选购时应留意标示。罹患老人痴呆症的人，血液中 DHA 的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃鱼的人 脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。即使是一般健康的人，缺乏 DHA 也会 造成记忆力和学习能力降低。医学证实常吃鱼好处多 鱼肉富含的蛋白质，可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育，生病或身体有伤口的时候，也 可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质，肌纤维构

12、造比较短、结缔组织也比较少，所以鱼 肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑，也较容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂 肪比畜肉少，所以热量较畜肉低。医学研究发现， 爱斯基摩人罹患心血管疾病的比例很低， 原来是因为他们的饮食中有大量富 含 EPA 及 DHA 的海鱼类； 在日本地区的调查， 也发现沿海渔村的居民， 罹患心血管疾病的 比例较内地农民低。鱼肉中之 EPA及DHA这两种特别的-3系列脂肪酸，可降低血脂质， 特别是三酸甘油脂及低密度脂蛋白胆固醇（坏的胆固醇），且会使血小板比较不会凝集，而 有预防血栓形成引起之心脏血管疾病及脑中风的功效，可以保护心脏。芬兰地区的研究发现，一周吃不到一次鱼的

13、人，罹患轻微忧郁症的比例，比常吃鱼的人高，因为鱼肉中之EPA及DHA可以消除忧虑，预防精神分裂症。总之，吃鱼可以让人更健康聪 明。 二 、 宗 旨 （ 项 目 宗 旨 ） ：成效：炊鱼石锅鱼希望宣扬之功效， 我们更希望从中获利。 计划石锅鱼将 在半年内转亏为盈。 预计 3 年左右发出总投资本钱， 并慢慢着手获利， 在两年 后每月除税纯利抵达两万元，并在两年后能开设另一所加盟店。开店工期条件： 1个半月。 本钱条件：项目总投资约为 150 万元人民币。三、市场解析（项目可行性解析）：现今市场有魔石泡泡鱼， 川鱼， 烤鱼， 清蒸鱼等。 品种越来越多， 让消费 者难以选择， 所以我们以为开设炊鱼石锅

14、鱼， 是目前市场上独一无二的一家以 鱼为主的餐饮能抵广大消费者的需要， 且有很多发展空间。 另外: 据网上的青 少年饮食习气探访，接近八成的受访者都有在就餐时店鱼为主菜，为了让消费 者吃到美味可口的鱼，公司特请总公司大厨来此手把手教鱼的制作方法以及口 味的多样化。四、地点与装修（项 目质量条 件）石锅鱼的地址条件是环境精美，或有成 型的商圈。借助人家的商圈，以此来抵达本身的经营获利。吃鱼属于美食文化 的交流活动，典型的区域重要有购物大旨、电影院、高档社区、写字楼、高校 等。且附近多处大型建筑物崛起，交通荣华，也可能吸收更多的外区顾客。在装修风格方面: 本店为温暖浪漫的气概: 同一装修气概，面积

15、大约在 1000 平米左右，为顾客提供优良的供职: 给顾客最好的享用。装修气概虽然简 单，但要有家的滋味，以至比家还温暖。平配有最美观最高档最干净的大型厨 房，良好的环境让厨师做出特色的美味石锅鱼五、营业时间早上九点至晚上十一点; 星期六、日及 大众假期由上午八点 至清晨二点，所以我们肯定平居在早上八点着手营业以提供早餐而星期六日及 大众假期则延迟，并且节假日有一定促销活动以及有奖竞猜活动六、本店除特色石锅鱼外，还 提供特色冷菜，锅底，调料、茶 类、饮料、 酒水。除此以外，顾客可享用免费的水果，小吃等并且设立星座生日礼品水瓶座(1.20 -2.18)双鱼座(2.193.20)白羊座(3.21-

16、4.19 )金牛座(4.20 -5.20)双子座(5.21-6.21)巨蟹座(6.22 -7.22)狮子座(7.23 -8.22)处女座(8.23 -9.22)天秤座(9.23 -10.23)天蠍座(10.2411.21)射手座(11.2212.21)山羊座(12.22 1.19)我 们 会 将 这 十 二 款 定 名 为 星 座 石 锅 鱼 套 餐 ，凡 是 这 十 二 星 座 内 生 日 的 顾 客 ， 凭身份证到吧台换取礼品并且享受生肖套餐，详情见店内公告 七、物料供给和推销（项目推销）我 们计划向消费的 老顾客经行定期回访 并且记载客人所提出的宝贵建议，同时每季度通过电话抽奖的方式邀请

17、贵宾来 店内做客给店里提取宝贵意见八、职业分配（ 项目 人力资源 的配置 ）兼职供职人员需轮班职业，重要职 业是迎接来宾，引客入座，招呼来宾; 供给酒水食品，为来宾提供热情优良供职。 行政方面：人员离职与离职的相关管理;各类人事资料的汇总:建档及管理: 员工 档案资料管理; 员工请假:调休假作业: 缺勤状况:稽查: 统计作业;员工考勤: 督导并薪资核算; 对本店各项职业的实行纪律搜检;做好每次会议的会议记载; 做好每次招呼着名人士的阅历经过记载: 以便下次招呼鉴戒。值班时间陈设: 早班： 7： 3010 ：30 第一班:10:3013:30第二班:13:3016:30 第三班 :16:3019

18、:30 第 四 班 :19:3022:30 / 19:3023:30日 班 ： 22 ： 300 ：30/23 ： 301 ： 30九 、 鼓 吹1、发信息稿：报发信息稿，希望藉此鼓吹炊鱼石锅鱼并列明店的地址及电话号码，以便 查询。2、登载杂志专栏：我们更会联络当地各滞销的年青人杂志 ，条件他们在其 杂志饮食专栏上先容本石锅鱼店。并随先容印上优惠券，以优惠读者，达鼓吹 之效。3、派发鼓吹 单张：本店将印制鼓吹单张，范文。当中加入优惠券以吸收顾客，并在高 校里派 发作间接 鼓 吹。针对高 档小 区内 的居 民，可在 相近 购物场所 的停 车场 内， 向有车族派送精华广告单页，单页也可做成优惠券形

19、式。4、时 代鼓吹优惠：为鼓吹 本店，我们计划在开业首月，凡 惠消费满多少 赠 送相应的现金劵。5、提 供学生优 惠 ：本 店将与 相近学 校学 生聚 合营 ，学生 凡 惠顾 本店 而能 出 示有用 学生证者 ， 均享 有 8.5 折 优惠 ，以 吸收 学生 。6、鼓吹横额：我们会自制鼓吹横额，鼓吹本店最新特色食品，并 挂于店吧 台附近，以达注目鼓吹的效果。7、节假日设立各式各样的促销活动并赠送相应礼品。8、设立会员卡制度：卡上印制会员的名字，像 银行卡一样。会员卡的优惠 率并不高，如 8.5 折。但一方面，这可能给消费者受尊重感，另一 方面，也便 于供职员对于消费者的称号。特别是假如消费者和

20、他人在完全，而供职员又能 当众称他（她）为*师长教师、小姐，他们会觉得很有面子。十 、牌照 及 公用 事务 请求1. 商业立案：本店需向税务局、工商局请求商业立案，以处置商业活 动。2. 餐饮 业牌 照： 由于 石锅 鱼属餐 饮业，我 们必需向 卫生局请 求餐饮 食品 安详牌照。3. 工业、商业及公共机构排污牌照我们需向环保局请求 商业机构 排污牌 照。4. 水、电请求：我们需向水务局请求成为店铺地址的注 册用户， 并须填 妥水务表格及缴交水费押金，向电力公司请求电力供给。5. 电话请求：公益，我们要向相关通讯公司请求商用电 话。十一、安全：为 了替咖啡店作好妥善的保证陈设，以留神因火灾、偷盗

21、、 水患等不测所带来的失掉，我们要购置承保限制广博的店铺安全。在安全的保 证下，我们智力一心发展石锅鱼店业务。十二、人员管理薪酬制度:记时工资制管理理念：1、尊重餐饮业人员的 独立人格。2、相互监视: 管理层监视员工的职业，同时员工也可能向上司提出本身的 意见或观念。3、营建团体气氛:既要高低属感遭到咖啡屋纪律的严明，也要关心员工， 让员工感遭到来自团体的暖和，有益于增巩固结力，进步职业主动性。4、平正应付，等量齐观，各 尽所能，施展阐发才干。公 益创业计划书范文 服装创业计划书范文。员 工考核制度：从 德（品德涵养 ），能（ 业务常识程度，创 新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，缺

22、勤性），绩（办事效率，职 业质量）四个方面对职业人员实行平正公正的考核，为奖金等赞美制度提供凭 据。十三、本店绝对于竞争对手的重要优势（项目评价）：1、店内装修绝对更文雅一些。2、可与顾客打下优越的人际关连，这样顾客天然会多。3、可能做竞争对手没 有的业务，如举办诞辰会，小游戏等。4、比较与同行业，本店各方面绝对让顾客感到物美价廉。5、经营限制可随时做天真改动。（1）资金 不充足， 地舆位置不好，时间方面不充足。(2) 经 营能力各 方 面均 有缺 少。(3) 人脉方面，创 业。所交往的人群消费能力不高。(4) 管 理、技术 程 度不 够专 业。(5) 缺 乏 本 身 独 立 的 品 牌 。十

23、四、项目生存的风险1、技术风险：新产品开发难度大、产品设计生存缺陷，后备措施不敷2、费用风险：费用分配不合理、本钱的控制、项目总本钱的控制生效。3、时间风险：工时推测舛讹、活动排序不当、进度控制不敷。4、人力风险：选人不当、关键人脱节、性格不同、团队认识不强5、管理风险：供给商家的选拔题目、技 术的控制题目及产权庇护、决策失 误、进程控制不严、合同管理不当、推销控制不严苛。三、发展战略1. 本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递 的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体(如：音 响)等形式的简单广告即可。2，本店不定时开展促销

24、活动，并对长期消费的客人进行登记备份，并赠送贵宾卡，并 享受本店一系列活动。3. 餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养 殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此 良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。4. 市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的

25、餐 饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。四、餐厅管理结构店长 1 名、收银员 2 名 、领班 2 名、厨师若干名，服务生若干名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析据调查了解到，芜湖市民对美食很有特别的喜爱，同时大多数人喜欢吃火锅，例如：芜湖阿香婆，魔石咕噜鱼，南北自助火锅等都受到消费者喜爱，因此为了让消费者对本店的喜爱， 在吃美味可口的鱼的同时本店也加入了各式各样口味的锅底， 以及种类繁多的菜肴作为火锅 底料，让

26、贵客又吃到美味可口的鱼又吃到火锅。六、促销和市场渗透促销策略：前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行 口碑营销。 定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传， 通过活动时时 提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。七、财务状况分析1据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需 50000 元（其中包括场地租赁费用，餐饮 卫生许可等证件的申领费用， 场地装修费用，厨房用具购置费用， 基本设施及其他费用等） 。2运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃 料费，杂项开支等。3每日经营财务预算及分析据

27、预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800 元，收益率 30%，由此可计算出投资回收期约为四个月。?八、营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱， 因此初期将采取避实就虚的营销战略， 避开大量的硬广告 营销，而采取一整套行之有效的 "承诺营销 "进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广 告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导 " 天之素" 的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先 天的优势， 为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感， 本餐

28、厅将会建立一套完 整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l 、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客 着想。3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。?九、大力打造“绿色食品”的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈、 模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点， 实现对企业的 外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕“健康、绿色”为 核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志， 加强绿色沟通，推动健康消费来实现

29、营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然 的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都 将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风 格、温度等，体现健康绿色的理念。推广保健知识、宣传绿色文化：本餐厅将在营销过程中，围绕 21 世纪的餐饮主题养生、健美、绿色三个具有社会 意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进 行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大 对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对 产

30、品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。十、 重视搞好一系列的企业公关活动本餐厅将通过一系列的公关活动， 处理各方面的关系， 为餐厅的发展提供宽松有利的经 营环境。1、与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式， 通过发行内部刊物、免费会员提供奖励，集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。2、社区群众关系。为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠的后勤保障， 应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利，提供优质餐品和 服务，正确处理顾客的要求和建议。3、政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规，加

31、强与政府部门的联系，主动协助 解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系；向其提供本行业的真实信息。十一、发挥绿色餐厅的价格优势本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素， 本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额，形成规模经济效应， 以低成本获得高利润。 在产品的价格及其组合上， 我们是依据消费者不同的消费层次和需求， 加工、提供各种具有食疗不同餐品组合的标准， 顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素 食食品。十二、市场风险市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会

32、同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和 其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，如果 项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生， 从而加剧了本项目的竞争压内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何 建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品， 尤其本餐厅是以保健为主的餐厅， 因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资， 这样才 有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。灯饰和灯光： 灯饰是餐厅厅装饰的重要元素， 选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅 的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人