餐饮具整改报告怎么写

1、餐饮具整改报告怎么写食堂卫生整改报告食堂卫生整改报告根据杭州市卫生局卫生行政执法文书第 0003111 卫生监督意见书，我单位 对食堂进行整改，具体整改内容如下 :1. 我单位食堂将进一步加强食品原料采购索证验收管理工作，所购食品及食品原料将会索取供货方相应的证照复印件收进货台账，做好 验收和台帐的登记工作，食品原料货架存放 ;2. 进一步加强餐具的清洗、消毒、保洁工作，将消毒柜移至 餐饮具消毒间内，餐具消毒后置于售菜间保洁柜内待用。3. 恢复二次更衣间内的洗手消毒水池，二次更衣间内不存放 剩菜及食品原料，售菜间内做到人物分流。* 有限公司2013.3.27篇二: 【餐厅整改方案 范文】 餐厅

2、整改方案下面是关于餐厅整改相关方案内容，如果大家想要更多了解餐厅这方面方案， 那么以下餐厅整改方案这篇文章可以回帮助到各位哦 !餐馆卫生整改方案大全1、员工个人卫生1、健康证明一周之内为本店员工办妥健康证，对于以后新来员工在上岗一周 之内办好健康证明。监管人 : 贺昌飞2、整改措施 : 上班时间穿整洁、统一工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休 闲鞋、皮鞋，并要穿袜，杜绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指 甲员工及时修理，禁止服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤 洗澡，不在公共场所脱鞋等。餐厅监管人 : 姜振鸿厨房监管人 : 颜荣望2、环境卫生1、餐厅卫生整改措施 :

3、 改造海鲜区排污水道，及时清理地面积水指导服务员加强对厅面的清洗、打扫和保洁工作，每周安排一次卫生大扫除， 重点是卫生死角，天花板，灯具，蛛网以及排风扇等。加强日常卫生检查工作，制定卫生检查量化表，由餐厅领班督查，经理抽查。安排专人每晚进行喷药灭蚊蝇 ;购置补充卫生工具，如地刮，玻璃刮，清洁球等。卫生监管人 : 姜振鸿2、厨房卫生整改措施 : 保证下水道畅通，并定期疏通下水道及时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理下班时将垃圾桶及时清理，并清扫地面及台面定期对排风机进行拆洗，至少一星期一次 加强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购置消毒液放于预进间。 下班时及时开启紫外灯。卫生监管人 :

4、颜荣望3、后院及库房整改措施 : 安排专人每日清扫后院，及时处理垃圾，保持地面、墙面整洁，并 购置大号带盖垃圾桶安排专人对库房进行打扫，清理，并购置灭鼠药或鼠夹，确保库房通风，防 水，降温，防鼠害。卫生监管人 : 郑林红4、外围环境卫生整改措施 : 主要指大门正面及侧面环境卫生，每日由服务员清扫并保洁，外墙 壁等每半月组织一次清理。卫生监管人 : 姜振鸿三、食具清洁1、消毒间整改措施 : 安排专人按规范操作，进行日常消毒工作，并进行保洁，并确保消 毒保洁间不得随意开放，由专人取放餐具。并购置紫外线灯进行灭菌，制定餐具消 毒保洁制度。卫生监管人 : 郑林红2、餐厅餐具整改措施 : 严格按照一清二

5、洗三消毒四保洁的程序使用餐厅餐 具/、及时将脏餐具送去洗碗处进行清洗消毒，并严格将洁净餐具与脏餐具分开，避 免交叉污柒卫生监管人 : 姜振鸿3、厨房餐用具整改措施 : 盛菜的盘碗必须是经过高温消毒保洁后的餐具且和未消毒的餐具严 格区分开，刀具、砧板等也将冷熟食分开。卫生监管人 : 颜荣望四、食品安全1、强化采购工作整改措施 : 采购时确保向供货商索取经营许可证复印件并随同购货发票在采购 完成后进行登记留存根备查 ;杜绝三无产品进店 ;严格把关使所采购菜品和原料质量优等，无变质、发霉、过期，并且货源正 宗，符合食品安全标准 ;对所购菜品及原料进行认真验收，保证无假货无次品。2、加强食品生产加工经

6、营管理整改措施 : 厨房认真把好第二关，不将有问题的原料及菜品进行生产加工，如 发现有异味或变质等问题的原料及菜品及时处理 ;厨房人员严守个人卫生不将身体直接接触食物，严格将生熟食分开存放，以防 交叉污染 ;员工一但有传柒性疾病及时检查治疗，在治愈前不准进入工作场所。卫生监管人 : 颜荣望五、物品存放整改措施 : 将现有仓库进行装板分隔为原料仓库和酒水仓库，并加装隔势天花 板，另设杂物仓库集中放置杂物 ;购置鼠药或鼠夹进行防鼠工作 ;对仓库现有物品进行分类清理，将物品上架存放 ;健全仓库管理工作制度。卫生监管人 : 郑林红六、规章制度1、原辅料采购索证验收制度2、仓库管理制度3、卫生工作制度附

7、 : 卫生检查量化考核表4、食品卫生安全管理制度附 : 食品卫生安全管理小组名单 餐厅整改方案某酒店中餐厅整改方案一、 重塑餐饮品牌 提升中餐形象 目前我们的中餐厅地处酒店侧门，从酒店内部不能通行，但这个情况未尝不是 一种特色，关键是我们的餐厅现在没有丝毫的特色，这就给客人造成一种不方便的 感觉。如果我们把中篇三: 食堂卫生安全整改报告食堂卫生安全整改报告3月 26日，卫生监督所对我校进行检查，发现我校食堂管理存在安全隐患。归 纳存在的主要问题有以下几个方面 :1 、食堂卫生管理不规范，周围环境卫生较差， 责任心不够强，管理力度不够。 2、个别功能室未能做到防鼠、蝇。 3、台账建立不 完善，食

8、品采购索票索证不完备。 4、食品留样未按要求标注品名、留样量较少。5、冷藏冷冻设备清洁不够，没有及时除霜，生熟食品没有分开存放。对照县卫生监督在 2014年 3月26日对我校食堂食品督查检查反馈中发现的问 题，我校领导高度重视，本着对学生、对家长对社会高度负责的态度，及时组织相 关人员召开现场反馈会，针对检查中问题及时进行了整改，现就整改情况报告如下一.整改时限: 2014 年4月 15日前二. 整改目标 1 、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订 整改措施，明确责任人。2、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应 的要求。3、增强学生健康卫生意识，保障

9、师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者 其他食源性疾患事故的发生。4、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。三.整改措施 :1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，校长为食堂第一责任 人，副校长和分管食堂卫生的主任为主要责任人。2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和 完善中堡中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫 生检查制度、食堂食品留样制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制 度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措 施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料 （ 成品） 的采购、签证、验收、保 管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐 患，杜绝一切事故发生。3、学校学生会成立卫生检查监督小组，管理食堂的教师和学生用餐时间在食 堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。4、调整完善各功能室设施设备，餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和 切配间下水道安装纱网以防鼠，做好防鼠、蝇工作。5、加强冷藏冷冻设备清洁工作，及时除霜，生熟食品分开存放，防止病菌交 叉传染。 6 、