酒店服务员实习报告精选

1、酒店服务员实习报告精选我们的一些意见也改观了自己的工作， 也给了我们学生应得的部 分利益。五、实习意见我认为酒店的管理要注重这些方面的加强和改革：1，更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。 一改以前的 片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的现象， 这 对于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。 要注重员工的考核，加 强培训和实战操练。2，创新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩， 千方 百计的调动员工的工作热情和积极性。 预见性的防止不该发生的事情 的出现。3, 健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行 的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题，增强员工和管理

2、者的 执行力，注重公平.4, 增强大局意识，树立良好的管理者的良好形象，对于行业的 固有的不良现象要有分寸的处理和对待（如偷吃等），灵活的处理员工 的错误和过失行为，坚持教育为本，处罚为辅，争取达到标本兼治的 目的。六、实习心得 对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。对于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。实习这 一个多月，确实使我们的服务意识有一定的提高。多站在客人的角度， 为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源。于 细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心服务，细心观察 客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务 过程

3、中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的 每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一 种独特的关注。客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有 优越感的最爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大 都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性， 即 以自己的感觉加以判断。在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最 好的“武器”。有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论， 而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客 人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”把 客人放在第一位，自觉、热情

4、地为客人做好服务工作，也就把客人当 成了“皇帝”，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是最好的 交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事间的距离。为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他 们的需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来bb 凳和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包 放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他 们更放心用餐；为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖许多事 情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许的 笑脸。记住和使用客人的名字，特别是常客的名字，可以使客人感觉 到自

5、己受重视，从而提咼满意度。咖啡厅有很多常客，其中有一位香 港的李先生，每天早上都会来这里吃早餐，刚开始我不知道，帮他倒 咖啡的时候称呼他为“先生”，他似乎不大高兴。老员工告诉我他是 酒店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才知道他不大 高兴的原因。后来我每次一看到他都会主动打招呼：“李先生，早上好!”他会显得比较高兴。不仅要记住客人的名字，也要用心留意客 人不同的需求。有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜 的，e区就有这样的两桌常客，了解他们的爱好后，每次看到他们来 吃早餐我就主动做好新鲜咖啡端上去， 他们会很惊讶和高兴，也会多 说几句“ thankyou ”。很多东西以前在书

6、上学的时候只是知道大概， 真正用到的时候才知道它的重要性。 理论和实践相结合，这也是学院 安排实习的初衷。一些感悟：实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径。 在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间 的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单 和直接。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄 子”的大学生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有 时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的。但是走过了，经历了，心 境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际。总结：实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步 的认识，也培养了我们的服务

7、意识，学到许多书本上学不到的东西， 同时也对我们今后的择业有一定的帮助。酒店服务员实习报告1绪论本人于20XX年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒 店进行了接近4个月的酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员， 实习期间对酒店的历史背景和产品知识有了相当的了解和认识，也对酒店的运作程序有了一定的熟知，巩固了自己所学的专业知识。在服 务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提升。1.1实习的目的和意义通过本次实习，我要了解餐饮的服务程序和技巧，学会如何去 调整自己的心态，如何去处理好自己的利益和酒店的利益， 如何去处 理好同事之间的人际关系，如何去与顾客打交道。我更要提高自己的 服务意识，加强

8、自己的给人文化修养，为自己日后向管理层努力做下 铺垫。1.2实习单位介绍龙腾功夫小龙虾酒店位于上海最繁华热闹的黄浦区汉口路，临 近东方明珠塔，距黄浦江两千米之遥，可以乘车沿江游玩。该酒店以 做小龙虾为品牌效应来吸引周围的顾客，赢得了 “吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。1.3实习要求在酒店实习期，按照酒店的要求去做好自己分内的工作，还要 做好分外的事情。在服务技能上加强训练，达到一流的水平在服务意识上加强思考，达到超前的意识。不管是在客人面前，还是在上级 领导面前，表现自己好的一面，得到客人和领导的认可。2.实习岗位和内容2.1实习岗位我的实习岗位是餐饮部服务员，每天做的事：布草的盘点及清 洗、茶水服

9、务、摆位、擦餐具，备好毛巾，整理包间，检查清洁卫生 以及台面。每天我都按要求地做好各项准备工作，以及客人用餐时的 服务工作。22实习内容221迎宾、问候客人当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包 房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人 名字的要用姓名去称呼客人。2.2.1呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐 特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软 饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已 通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单， 所以可以直接向主人询问 是否可以通知厨房开始做

10、菜，如有 vvvip，同时要问主人是否要求分 餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备。同样要向主人推 荐各种酒水及饮品。223服务酒水如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客 人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。 倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。2.2.4上菜服务上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的 位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐 的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其 用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全 部出完后,要向客人说明：“您的菜已

11、经全部上齐了，请慢用！”2.2.5餐间服务烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或 皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝 酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；有vip客人且人数较多的时候，包间至 少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上 问主人是否要再加。2.2.6拉椅送客客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间 门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。227餐后整理工作归整坐椅,清洁地面卫生；收台:先收口布、香巾等布草制品，再收 酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具

12、运送至洗碗间，将 玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。3.实习总结经过四个月的实习，在领导和同事们的关照和指导下，及自身 的不懈努力，让我在各方面都取得了长足的进步。 在这里我学到的不 仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。 最主要的是不仅 让我学会了做事，还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高 我的综合素质有着特殊的意义。3.1实习建议就目前而言酒店的员工素质普遍较低，在餐饮部更能体现这个 问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，“你们的员工的品德有问题。”这是一个严重的问题，影响了客人对酒店看法， 直接影响酒店的声誉。餐饮部的员工粗言秽语泛滥，他们的言语和行 为可

13、以说有点不文明，不过他们的门面工夫做得比较好， 但并不能保 证永远不出问题。我个人认为，酒店员工的品行是非常重要的，虽然 这也是一个个人问题，但在工作中就代表了酒店的形象。因此，中酒 应该加强员工的品德修养方面的培训，努力提高员工的综合素质。3.2实习体会3.2.1实习是对意志力的一种锻炼记得刚来酒店的时候，由于自己从来没有做过这个行业，对很 多的东西都不懂还有就是语言方面的障碍， 使得自己的实习进展的不 是很顺利，经常得到别人的嘲笑和讥讽，笑我说是：“你不是学酒店管理的吗，连这个都不懂呀？”诸如此类的话语打击着我，但我从来 没有退缩，虚心的向同事学习，虽然有时候得到的也是同事的不予理 睬，但

14、我也没有放弃，我去找其他方法解决。我坚信一点就是，正是 因为我不懂，我才来这里学习的，我是来学经验，是来取经的。从这 一次次的打击中，我觉得我学会了坚强。或许，我应该感谢他们，正 是他们给了我成长的机会。我觉得，从这次的实习中，我觉得我的意 志更加坚强了，我相信，我受挫的能力也将增强，这也将是我人生的 财富。322微笑服务是一把金钥匙记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成 了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着说：“先 生，这是给您的毛根粥” ！客人然后说：“不是呀，我要得不是毛根粥， 我要的是菜干粥！ ”这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道 歉，这时客人

15、笑这说；“算了，毛根粥就毛根粥吧”我当时真正体会 到了微笑的力量。3.2.3服务意识的提高是酒店赢得顾客的关键对于一个酒店来说，服务是形象之本、竞争之道、财富之源。服务质量的好坏关键在于服务意识的提高所以平时我们应做到：微笑露一点，行动快一点，脑筋活一点，效率高一点，理由少一点，做事勤一点，度量大一点，嘴巴甜一点，脾气小一点，动作轻一点。而在 饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员 ，规范的操作、职业的 微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社 会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅 使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与

16、涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地 域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了 文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的 景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而 来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可 能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的 路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一 种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金 钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不

17、可能完成的任务。324酒店需要合作精神酒店业是一个强调团队合作精神的行业， 需要员工的互相合作， 部门间的互相配合，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人来完 成。从客人进入酒店的那一刻开始，我们就开始为他服务，直到他离 开，任何一项服务都离不开各部门的沟通和合作。酒店餐厅服务员实习报告 随着改革开放的不断深化，我国经济 社会发生了翻天覆地的变化在短短二十多年间，就从开始实施家庭 联产承包责任制，国有企业改革过度到建立现代企业制度， 到最终寻 求确立社会主义市场经济体制，每一次的巨大转变都意味着社会地位 体系、社会阶层架构的大变迁。应该说，我国近二十多年普通民众生 活水平的改善，见证着我国在经

18、济改革上前进的每一步， 而第三产业 （尤其是餐饮服务业）的发展水平往往是评判一个社会文明程度的摘 要标志。一、实习单位介绍紫萱度假村（解香楼）地址：八盘岭路与三台山路交叉口 （解香楼内）。杭州紫萱度假村 系按五星级标准投资兴建的高级度假村会所， 地处风景秀丽的西湖西 侧三台山路。由七幢风格独特的浙江山地民居建筑组成， 以别墅形式 分布在方圆1.5平方公里的三台梦迹景区，环境优美，满目苍翠，溪 水潺潺，石阶木廊，花香四溢，空气清新，是都市中的大花园。度假 村内设豪华包厢14个，多功能厅1个，品酒廊1个，能容纳约300 位宾客就餐。二、实习时间2008年6月21日-至今三、实习职位介绍本人以担任餐

19、厅服务员为主。阶段一：适应期此期间熟悉各位员工；跟随主管了解服务技巧，力求达到快而稳 ；餐具摆放与餐厅清洁 工作要点；了解餐桌上菜倒酒的动作和与食客交流的礼貌言行；学会基 本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列饭店服务生工作项目。阶段小结：尽快融入这个团体，就意味着一开始你就要比别人 付出更多。认真揣摩领悟主管传授的技术要领， 在主管传授技巧的时 候千万不要自以为是打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。阶段二：实战练习继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时基本上消除了员工之 间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由发表个人见解，开始 掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产生归属感一一饭店是 我家

20、。阶段小结：度过工作适应期之后开始慢慢地通过自己的努力把 自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接受你的价值观，从而让对方更多地了解自己。阶段三：工作娴熟期通过前面两个阶段的练习，已具备解决各项事务的能力，完成 每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作。开始对部分服务环节进行改进，灵活应对顾客的要求并且与顾客 聊天。偶尔给同事“挑刺”，在争辩中分享劳动的快乐。阶段小结：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完 美完成工作任务之后，公开奖励自己，以此来带动其他人的工作积极 性，消除在工作过程中的枯燥性，从而达到“工作并快乐着”的境界。四、实习主

21、要收获和体会（一）实习收获1、服务意识的提高对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一， 是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象 为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平时的强化练习，锻炼了我的服务 意识，养成了面对客人保持微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌 待客;明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了半个多月的实习，使我们对饭店的基本业务和操作有了 一定地了解。礼貌是一个人综合素质的集中反映，饭店更加如此。要 敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到, 神到，一项都不能少。对于

22、客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些 不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理、 不能办到，也应该要用委婉的语气拒绝，帮客人寻求其他解决方法。二）实习体会1、实习才刚刚开始实习虽然只是我学生生涯中的一小段时间，但在工作过程中， 我不是以挣得薪酬为目标，而是时刻以一个中学生，尤其是以一个社 会工作者的标准去服务别人。仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是 一种意识，服务别人的意识。也许自己以后不一定在服务行业内就业， 但这种关心他人，奉献社会的意识将永存。2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织构架和业务经 营，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多

23、很好的同事和朋友， 他们让我更深刻地了解社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何 去适应社会融入社会。3、实习与未来的就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势， 并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。酒店服务员顶岗实习报告为了让同学们把课堂中所学到得知 识合理得运用到各个工作岗位上，加之更加感性得认识自己所学习得 技能，以便在完成学业步入社会后能更加了解自己所从事得工作，更加能熟练得掌握自己得技能，更加强于同条件人找到合适得工作， 结 合系上要求以及以往惯例，我们管理工程系旅游061班被分配到浙江省宁波

24、市一家五星级酒店一华侨豪生大酒店，进行为期半年得顶岗 实习。宁波华侨豪生大酒店是由宁波两个房地产巨头一宁波银亿房地 产开发公司、金贸房地产开发公司，联合按照白金五星标准修建，国 际酒店管理品牌豪生集团全权管理的酒店， 酒店于2006年9月试营 业，到2009年4月快两年半时间了，在这期间，酒店从一个默默无 闻的新人，一跃寄身宁波市最优秀酒店行列，这并不是天方夜谭，这 正是华侨人不懈努力的最好佐证。有这样一个案例，一位游客只身来到宁波，出飞机场后要求出 租车司机推荐一家好的酒店，出租车司机说，没问题 ！包在我的身上, 保证让你满意，我推荐的酒店，设备豪华，服务一流。车快驶近酒店 的时候，由于酒店

25、周围都是年代久远，有些破烂的房子 （始终不知道 为什么市中心会出现这么多与城市格格不入的房子 ），客人开始质疑 出租车司机所讲的，司机说，您给我两分钟时间，如果酒店不是我所 描述的那样，如果你到了酒店，有一个人不热情的给你问好，有一个 人不热情的为你服务，今天的车费我就不收了。话语间，车已经到了酒店大门，客人首先看到的是一幢金碧辉 煌的大楼，豪华、大气。这时，门童热情的为客人开了车门并向客人 问好，又热情的帮客人拿行李，进入酒店后，到处都充满了笑脸，无 论是打扫卫生的阿姨还是工程部的大叔，所有人都热情的向客人问 好，客人感到一切都是如此满意，好像整个酒店都为他开的一样，他 不仅给了车费，还多给

26、了很多，这件事也成了宁波酒店和出租车司机 们之间的一段佳话。学校对我们的实习要求是，认真学习，虚心求教，把我们的理 论知识带过去，把强硬的实战经验学回来，在最大限度的为酒店带来 利益的情况下，熟练掌握各种技术技能，圆满完成实习，安全返校。实习内容在学校学习了两年的理论知识，现在终于有机会步入社会，试 试自己的拳脚了。2016年的9月，我们全班同学来到了宁波，真正 走出实习生活的第一步，经过简单的面试，我们被拆开分配到各个部 门，而我被安排到了酒店迎来送往客人最重要的一个部门 -礼宾部。为期三天的培训让我们大致了解了酒店结构以及我的工作范 围，宁波华侨豪生大酒店坐落于繁华的市中心， 位于宁波著名的柳汀 街和长春路的交汇处，闹中取静，于繁华处享清闲，酒店向东可以欣 赏比邻的月湖之美景，背靠中国最古老的藏书阁天一阁，离购物中心 天一广场火车站飞机场都很近，交通十分便利。酒店分为A、B两座大楼，B座楼层较低以面向长住客市场的 公寓楼为主，A座为主楼，楼高22层，地下负2层，酒店共有450 间客房，酒店设有中餐厅、咖啡厅、西餐厅以及日本料理餐厅4个餐 厅，商务中心会议室健身中心配套齐全，总的来说，酒店给我们的感 觉就是豪华气派。在别的酒店中，礼宾部又被细分为行李部酒店代表部行李房部 等等。各自不一，而我们酒店为了正合，合理利用资源，整齐划一， 统筹礼宾部，这样以前各个小部门