超市食品安全管理制度

1、仅供个人参考For pers onal use only in study andresearch; not for commercial useXX超市食品安全管理制度申请人：苏琴1、进销台帐制度：主要包括如实记录每种食品、进货时 间、来源、名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名 称、流向、时间、规格、数量等内容，以及执行制度的具体负 责人员、职责范围和责任方式， 记录的各类台帐的整理保管等 内容。2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，以及执行该制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类证、票的整

2、理保管等内容。 票据保存 2年以上。3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺， 以及采取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺 责任和违反质量的责任。4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、 超过保质期、保存期的食品和行 政监管机关公布的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货 不得用于商业用途方、销毁等有效措施等内容。5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合 食品安全标准， 应当立即停止经营， 通知相关生产经营者和消 费者， 记录停止经营和通知情况， 并对已经售出的食品， 在能 够覆盖销售范围内予以公告， 或者在营业场所公示， 通知

3、购货 人退货，负责将食品追回等内容。6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当 具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所， 使用法律、 法规和 其他规章制度要求的设备和工具， 采取科学、 卫生、 安全的方 法，对食品进行贮存和对贮存场所进行清理， 定期检查经营场 所的库存食品， 及时清理变质或超过保质期食品内容。 销售的 食品应离污染源 25 米以上。7、散装食品管理制度：在经营过程中，对经营和贮存散 装食品， 应当在散装食品的容器、 外包装和贮存位置表明食品 的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食 品的卫生措施、安全措施。8、从业人员管理及健康检查制度：对其从业人员在食品

4、 进、销、存、损、退等各个环节的工作职责、日常管理、责任 范围及追究， 以及对从业人员身体健康状况是否符合法宝的从 业要求进行检查， 对不符合要求的更换岗位或者不得继续从事 相关工作等内容。9、食品安全事故报告制度及应急预案：在经营活动中发 生或发现食品安全事故， 及时向有关部门进行报告， 以及事先 不得用于商业用途制定预防方案，并按照预案采取有效应急措施， 阻止事态的进 一步发展，把损失降低到最低限度等内容。XX超市经营设备工具清单申请人：苏琴序号工具名称用途数量权属性质1柜台陈列食品3个自有2冰柜冷藏食品1个自有3办公桌进行收银1个自有本人郑重承诺以上内容真实，否则愿意承担因此产生的全部法

5、律责任2010年4月26日XX超市空间布局图申请人：苏琴柜不得用于商业用途仅供个人参考公 全桌本人郑重承诺以上内容糞实，台 否则愿意承担因此产生的 部法律责任。XX超市操作流程申请人：苏琴不得用于商业用途仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche uniquementa des fins personnelles; pasa des fins commerciales.to员bko gA.nrogeHKO TO