动物油脂水分和挥发物含量测定

1、中华人民共和国国家标准动物油脂水分和挥发物含量测定Animal fats- Method for determination of moisture and volatile matter content本标准等效采用国际标准 ISO662-1980动植物油脂 - 水分和挥发物含量的测 定。1 主题内容与适用范围本标准规定了动物油脂中水分和挥发物含量的两种测定方法。方法 A，使用万用电炉或电热板，方法 B，使用干燥箱。本标准方法 A适用于所有动物油脂，方法 B仅适用于酸值小于 4的非干燥性动 物油脂。2 引用标准GB 9695.19-88 肉与肉制品取样方法3 原理于103 2加热所制备的试样

2、， 直至水分和挥发物完全排除， 然后测其质量 损失。4 方法 A4.1 仪器和设备4.1.1 实验室常规仪器。4.1.2 带手柄的平底瓷皿：直径 80-90mm，深约 30mm。4.1.3 温度计:刻度在80到至少110范围内，长 100mm，具有加固水银球并在 其上端具有膨胀腔。4.2 试样4.2.1 液体试样： 对于澄清无沉积物的液体样品， 在密闭的容器中摇动， 尽量使 其均匀。对于有浑浊或有沉积物的液体样品。 摇动密闭在容器中的样品， 直至沉 淀物完全与容器壁分离， 并均匀地分布在油体中。 检查是否有沉淀物吸附在容器 壁上，如有吸附，应完全清除 ( 必要时打开容器 ) ，使它们完全与油混

3、合。4.2.2 固体试洋：将样品加温至刚变为液体，按 (4.2.1) 操作，尽可能使其充分 混匀。4.3 分析步骤将温度计段于已恒重的手柄瓷皿中精确称重，再加入约 20g的试样，精确称 至0.001g 在砂浴或电炉上， 将盛有试样的手柄瓷皿加热， 使温度以每分钟 10的 速度升至 90, 井缓缓用温度计搅拌。降低加热速度，观察从皿底升起气泡的速 度，使温度升至 103 2。不要加热到 105 以上，继续搅功，刮擦皿底直到气 泡消失为止。为了保证水分的排除，反复加热至 103 2数次，加热间隔时冷至 95. 然后使手柄瓷皿和温度计在干燥器中冷至室温，精确称重至 0.001g ，重复 此操作过程，

4、直至两次连续称重结果之差不超过 2mg为止。5 方法 B5. 1 仪器与设备5.1.1 实验室常规仪器。5.1.2 玻璃称量瓶 :直径约 50mm，高30mm。5.2 试样同方法 A。5.3 分析步骤根据预计的水分和挥发物含量称取约 510g试样置于已事先干燥并恒重的 称量瓶中，精确称量至 0.001g 。将称量瓶放入 103士2的干燥箱中， 盖斜支于瓶 壁，烘干1h。取出，盖上瓶盖，置于干燥器中，冷至室温，精确称重。重复上述 过程，但每次在烘箱内的连续时间为 30 min，至两次连续称重结果之差不超过 2-4 mg.注: 反复加热后，试样 m1质量增加表明发生了脂肪的氧化。在这种情况下， 则

5、取记录的最小质量数计算结果，或最好采用方法 A.6 分析结果的计算计算公式 :m2 m3X（%） 2 3 100m2 m1式中:X- 水分和挥发物的含量， %;m1- 手柄瓷皿和温度计 （方法 A）的质量，或称量瓶 （方法 B）的质量， g;m2-加热前温度计，手柄瓷皿和试样 （ 方法A）的质量，或称量瓶和试样 （ 方法 B）的质量 ,g;m3- 加热后温度计，手柄瓷皿和试样 （方法A）的质量，或称量瓶和试样 （ 方 法 B）的质量， g.当分析结果符合允许差要求时，则取两次测定的算术平均值作为结果，精 确至0.01%.7 允许差由同一分析者，同时或相继进行的两次测定的结果之差每 100g样品不得超 过0.05g水分和挥发物。附加