三年级综合：家乡的野菜

1、上海科技教育出版：综合实践活动上海科技教育出版：综合实践活动（三年级第二学期）（三年级第二学期）教学目标：1、了解本地野菜野菜的种类、名称、生长的地、了解本地野菜野菜的种类、名称、生长的地方、外形特征、用途及营养价值。方、外形特征、用途及营养价值。2、收集、分析和整理信息信息方法并能在教师、收集、分析和整理信息信息方法并能在教师的指导下进行简单的烹制，体验自己动手用野的指导下进行简单的烹制，体验自己动手用野菜制作食品的快乐。菜制作食品的快乐。3、通过活动了解野菜对人体有无害处。、通过活动了解野菜对人体有无害处。4、培养学生热爱自己的家乡及家乡的美味野菜、培养学生热爱自己的家乡及家乡的美味野菜教

2、学过程：一、了解家乡的野菜一、了解家乡的野菜（一）收集信息方法：（一）收集信息方法：A、到野地里去采摘、到野地里去采摘B、询问大人、询问大人C、到市场上去、到市场上去D、上网查询、上网查询教学过程：（二）什么是野菜？（二）什么是野菜？ 并非特制某种蔬菜，而是非并非特制某种蔬菜，而是非人工种植的蔬菜，采集天地之灵人工种植的蔬菜，采集天地之灵气，吸取日月之精华，是大自然气，吸取日月之精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。人与自然相生相伴的见证。教学过程：（三）常见的野菜鱼腥草、香椿芽、香

3、菜、鱼腥草、香椿芽、香菜、马齿苋菜、苋菜、蕨菜、马齿苋菜、苋菜、蕨菜、藜蒿（柳蒿）、蒲公英、藜蒿（柳蒿）、蒲公英、荠菜、苦菜等荠菜、苦菜等鱼腥草鱼腥草香椿芽香椿芽马齿苋马齿苋苋菜苋菜蕨菜蕨菜藜蒿（柳蒿）、藜蒿（柳蒿）、蒲公蒲公英英荠菜荠菜苦菜苦菜（四）整理信息 1、野菜名称：芥菜产地产地：草地里：草地里营养价值：营养价值：芥菜含有维生素芥菜含有维生素A、B族维生族维生素、维素、维C和维和维D很丰富。具体功效有提神很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧

4、含量，激化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。疲劳的作用。 注意事项：高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。（四）整理信息 2、野菜名称：黄花菜黄花菜产地产地：草地里：草地里营养价值：营养价值：黄花菜的营养价值很高。据分析，每百克含蛋白质黄花菜的营养价值很高。据分析，每百克含蛋白质14.1克，脂肪克，脂肪1.1克，碳水化合物克，碳水化合物62.6克，钙克，钙463毫克，磷毫克，磷173毫克，以毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰

5、富，干品每百克含量及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。食用功效食用功效黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、主治

6、眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。痔疮便血等病症。 注意事项：注意事项：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。 （四）整理信息 3、野菜名称：藜蒿(柳蒿芽)野菜名称野菜名称：产地产地：草地里：草地里营养价值：营养价值：柳蒿每柳蒿每100克鲜品中含蛋白质克鲜品中含蛋白质3.7克、克、脂肪脂肪0.7克

7、、碳水化合物克、碳水化合物9克、粗纤维克、粗纤维2.1克、胡萝克、胡萝卜素卜素4.4毫克、维生素毫克、维生素B20.3毫克、烟酸毫克、烟酸1.3毫克、毫克、维生素维生素C23毫克。每毫克。每100克干品中含钾克干品中含钾1960毫柳蒿毫柳蒿芽植物形态芽植物形态-柳叶蒿柳叶蒿(6张张)克、钙克、钙950毫克、镁毫克、镁260毫毫克、磷克、磷415毫克、钠毫克、钠38毫克、铁毫克、铁13.9毫克、锰毫克、锰11.9毫克、锌毫克、锌2.6毫克、铜毫克、铜1.7毫克。有破血行淤，下气毫克。有破血行淤，下气通络之疗效。通络之疗效。 注意事项：注意事项：有有慢性肠炎慢性肠炎者，会引起严重的腹泻。者，会引起

8、严重的腹泻。 （四）整理信息 4、野菜名称：蒲公英 （婆婆丁）野菜名称：产地：草地里食疗价值：用于疔疮肿毒，乳痈，瘰疠，目赤，咽痛，肺痈，肠痈，湿热黄疸，热淋涩痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染，虫蛇咬伤。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆、助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效注意事项：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。 （四）整理信息 5、野菜名称：蜇麻子产地：草地里食用方法：野菜通常有这些种吃法：1、清炒 2、凉拌 3、包饺子 或包子 4、做饼产地产地：林间营养价

9、值：营养价值：猴腿猴腿（ Athyrium brevifrons)是是东北传统的山野菜。猴腿营东北传统的山野菜。猴腿营养价值丰富养价值丰富,每每100g鲜猴腿鲜猴腿含蛋白质含蛋白质0.7g、脂肪、脂肪1.53g、碳水化合物碳水化合物g、粗纤维、粗纤维1.3g、胡萝卜素胡萝卜素22.3mg、维生素、维生素C 35mg，以及较普通蔬菜高，以及较普通蔬菜高出几倍的矿物质。猴腿不仅出几倍的矿物质。猴腿不仅营养丰富还具有食疗功效营养丰富还具有食疗功效,具具有清热滑肠、降气化痰、利有清热滑肠、降气化痰、利水安神等作用水安神等作用注意事项：无注意事项：无 （四）整理信息 6、野菜名称野菜名称：猴腿营养价值：

10、1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压； 3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 4. 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果； 5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力； 6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。 注意事项：一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。 （四）整理信息 6、野菜名称野菜名称：蕨菜产地：林间产地产地：林间 营养价值：营养价值： 刺老牙不仅味美可食，而且药用

11、价值也很大。它的根皮入药，有补气安神、强精滋肾、健脾利水、祛风除湿、活血止痛的功效。根皮含多种三萜皂甙、生物碱、胆碱、香豆精、挥发油、豆甾醇等成分，对神经衰弱、肾炎、肝炎、类风湿关节炎、肾虚阳萎等症有治疗作用。民间早就用其根皮、树皮做强壮健身药。实践证明，适量进食刺老牙菜肴，对于腹泻、痢疾等症有一定疗效。 注意事项：无注意事项：无 （四）整理信息 7、野菜名称野菜名称：刺老牙（刺老芽）教学过程： 二、制订采摘计划时间和地点：工具：篮子、铲刀采摘野菜种类：1、婆 婆丁2、黄花菜行动前的准备：1、小组内根据图片识别各种野菜；2、注意事项：1、不认识的野菜不要摘；2、教学过程：三、采摘野菜1、为什么现在野菜这么受欢迎？、为什么现在野菜这么受欢迎？现在的人对自身的健康意识加强现在的人对自身的健康意识加强了，对食品的安全也有更高的要了，对食品的安全也有更高的要求！所以，相比其他蔬菜来说，求！所以，相比其他蔬菜来说，野菜更加健康，无农药污染！野菜更加健康，无农药污染！教学过程：三、采摘野菜2、哪些野菜是我们家乡特有的？、哪些野菜是我们家乡特有的？同学们可回家网络查询一下同学们可回家网络查询一下