2020年关于饮料的调查报告

1、2020年关于饮料的调查报告一、调查背景某食品企业近期打算开发饮料类产品，因为当今饮料市场品牌竞 争进入口热化，近年来还有一些新型饮料持续涌现。随着产品的极度 丰富、媒体和广告信息的剧烈爆炸以及大众消费市场裂变为大量分众 市场，饮料产品的市场环境变得更加变幻莫测。特委托我调查机构为 其对现在市场上的饮料行业实行市场调查。二、调查目的为是企业全而系统的了解我国现今对饮料行业的政策法规，饮料 的种类及功能，各饮料产品的市场占有率，各饮料企业的生产销售经 营情况，为某食品企业在饮料市场中拓展业务提供准确真实可信的信 息，使其将来对本企业的发展有宏观的把握。三、调查方法本次调查总体采用文案调查法。其中

2、主要采取的方法为情报联络 法，其次用到了文献资料筛选法来完成此次调查活动。四、调查的背景材料经过多方而的资料查找，具体调查内容如下：（一）国家关于饮料类产品的政策法规12月1日，饮料通则将代替原有的国际GB107891996 软饮料的分类。饮料通则第一次把当前市场上售卖的饮料归 为11类，包括碳酸饮料类、果蔬汁类、蛋白饮料类、包装饮用水类、 茶饮料类、咖啡饮料类、植物原料类、风味饮料类、特殊用途类和固 体饮料类。而在这10类中未能包括，又符合饮料定义的饮料制品全被 归入第11类一一其他饮料类。饮料通则对各种饮料的基本技术要求非常明确。比如：果汁 饮料、蔬菜汁饮料应标明原果汁或蔬菜汁含量，果汁（

3、浆）含量达不到 10%的饮料，今后均不得称为果汁饮料。同样，蔬菜汁饮料中的蔬菜汁 （浆）含量也必须大于等于5%。同时，如是添加食糖的果汁，应在产品 名称的邻近部位清晰地标明“加糖”字样，如“加糖苹果汁”等。（二）我国市场上现有饮料类的类别和功能按其功能可分为：多糖饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动平 衡类饮料、益生菌和益生元饮料及低能量饮料。其具体功能分别如下:1. 多糖饮料：大多指含有膳食纤维的饮料，能够调节肠胃。2. 维生素饮料：维生素饮料除了补充人体所需的维生素外，其中 的抗氧化成分还能清除体内垃圾，起到抗衰老的作用。3. 矿物质饮料：用于补充人体所需的铁、锌、钙等各种矿物质元 素，增强

4、人体免疫功能和身体素质，改善骨质疏松，有效抗疲劳。4. 运动平衡类饮料：能降低消耗，恢复活力。5. 益生菌和益生元饮料：促动人体肠胃中有益菌生长，改善肠道 功能，协助消化、养颜。6. 低能量饮料：所含热量、脂肪含量、糖分都低于其他功能性饮 料，尤其低于补充体能的饮料，适合比较肥胖的人群。（三）我国饮料市场的总体规模中国的市场随着加入WTo以后日趋国际化，一些大型的国际饮料 厂商也己在1979年之后纷纷登陆中国大陆这个庞大的消费市场。首先 有可口可乐和百事可乐在中国的饮料大战，随后是台湾两大饮料集团 统一和康师傅的兄弟之争，再有法国达能和世界第四大饮料品牌立顿 的悄不过至，整个饮料市场正孕育着一

5、场新的品牌竞争和市场瓜分。 这些跨国公司凭借其深厚的品牌资源和雄厚的资金支持以及在国外市场拓展的成功经验，对中国大陆本土饮料企业构成合围之势，各种类 饮料的发展规模如下：1. 包装水市场：份额的一个饮料市场，主因是我国人口将会以每 年4%左右的速度增长。其主要品牌包括：农夫山泉、哇哈哈、康师傅、 乐百氏等。2. 果汁饮料市场：果汁饮料行业的市场寡头垄断格局趋势，己经 无可避免。当前果汁市场的品牌10强：统一、康师傅、汇源、可乐的 果粒橙、健力宝的第五季、百事的果缤纷、农夫果园、娃哈哈的非常 果汁、顺鑫的牵手果汁，乐天与华邦的合资果汁企业。3. 碳酸饮料市场：在中国市场的衰退己经无可挽回了。现在

6、表面 上碳酸饮料的市场容量比较平稳，但是占整个饮料大市场的百分比是 逐年下滑的。碳酸饮料就更不用说一直是百事可乐和可口可乐唱“双 簧”，可口可乐和百事可乐在中国碳酸饮料市场的占有率分别达到48. 47%和37. 26%,二者之和超过85%。瓶装水市场的CR4也超过了 50%。4. 茶饮料饮料：典型的双寡头垄断。康师傅一家的份额就己经接 近50%,加上统一，两者合计占领份额在一二线城市接近80%。5. 特殊用途饮料市场：一半以上的分额是被红牛所占据。6.蛋白 饮料：蒙牛伊利两大巨头，众多中小型企业竞争明显。7. 植物饮料：植物饮料市场当前暂时以凉茶为的一个品类和行业 代表。典型代表王老吉。8.

7、咖啡饮料：全国既饮咖啡饮料品牌只有“雅哈”、“雀巢”等 少数几个，上海、广州、深圳两地有少数几个区域性品牌，如帮德、 力神、摩尔、伯朗等，风味较单一，并且绝大部分是奶咖啡，知名度 也较低。9. 固体饮料：基木每种饮料大类都能够有自己的固体形态，固体 饮料市场占比的还是茶叶和咖啡。（四）我国主要饮料生产企业的规模，产销量，市场份额和分布情 况1.碳酸饮料行业：可口可乐市场占有率大约是可乐类的48.47%,百 事可乐占有率为37. 26%,其他约占14%2. 果汁行业：饮茶在中国市场份额为45%,排名第一，而果汁则占 20%份额，排名第二。统一鲜橙多市场果汁占有率为20%o3. 功能性饮料占有率：

8、功能饮料前五名的红牛销售额占总销售额 的31%,脉动占20%,宝矿力水特占17%,健力保占13%和雀巢能量e 占9% o4. 茶类：品牌集中在康师傅、统一两大品牌，其中又以冰红茶、 冰绿茶为市场主导。重度消费者最经常饮用的茶饮料品牌依次为康师 傅冰红茶、统一冰红茶、康师傅冰绿茶、统一绿茶，所占比例分别为 35.7%、25.1%、21.3%、10.5%。王老吉在凉茶行业中处于绝对地位。（五）饮料市场所需原料及供应情况软饮料的主要原料是饮用水或矿泉水、果汁、蔬菜汁或植物的根、 茎、叶、花盒果实的提取液。有的含甜味剂、酸味剂、香精、香料、 食用色素、乳化剂、起泡剂、稳定剂和防腐剂等食品添加剂。有些饮

9、 料还含维生素和矿物质。每种饮料所需原料都能够从当地采集获取，十分容易便捷且含量 充裕，有些甚至有供应商为其提供专门原料，所以供应情况良好。（六）饮料市场所需的设备设施用于制造各种饮料的设备，一般由很多设备组成生产线加工各种 饮料，如水处理设备、冲瓶机、灌装机、封口机、杀菌设备、ClP就地 清洗机、过滤设备、包装设备等。（七）原料主要生产技术、市场成本饮料一般可分为含洒精饮料和无酒精饮料。无洒精饮料又称软饮 料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇（洒精）含量在百分之0.565（vv） 的饮料。包括各种发酵酒、蒸憎酒及配制洒。无酒精饮料是指洒精含 量小于百分之0. 5(vv),以补充人体水分为主要目的

10、的流质食品，包 括固体饮料。原料的市场成本：以苹果为原料的果汁主要原料苹果的收购价 1800元/吨;含乳原料、复核蛋白饮料等蛋白饮料是以奶粉为最主要原 料，鲜奶收购价普遍己经达到3. 23. 6元/千克;作为植物蛋口饮料 的主要原料，核桃的价格是66000元/吨，花生仁价格是11500元/吨； 白砂糖价格为3000元/吨。(八) 原料销售价格和利润1. 原料销售价格(1) 农产品价格今年苹果原料收购价达到1720-1780元/吨。含乳饮料、复合蛋口饮料等蛋口饮料是饮料的主力品类，而奶粉 是最主要的原料，全国各主要产区鲜奶收购价普遍己经达到3. 2-3. 6 兀/ kg o作为植物蛋口饮料的主要

11、原料，核桃77000元/吨，花生仁12700 元/吨。白砂糖是饮料最重要的原料。价格达到7500-7800元/吨。(2) 包装材料价格饮料包装中80%以上为PET瓶，作为PET瓶的直接原料，价格上涨 50%以上。纸箱价格也由今年初上涨了 10%以上;浓缩果汁企业用的包 装铁箱、铁桶价格分别上涨了 8%和5%。(3) 能源价格及劳动力成本上涨2.成木大幅上升，利税利润降低 明显2020年饮料原辅料和包装材料价格大幅度上涨，达到20%以上， 导致部分企业利润下降50%以上，利税下降20%以上，部分企业出现严 重亏损。五、调查的结果与建议（一）调查结果全国饮料行业产量有所回升，饮料行业需求随季节波动

12、明显。酒 类产品制造业工业销售产值保持良好增长态势;软饮料、精制茶加工业 受季节及节假日的影响工业销售产值增长有所回升。表现为：1碳酸饮料、瓶装水市场趋于成熟，增速放缓2.茶饮料、果蔬汁 饮料市场蓬勃发展3.功能性饮料市场方兴未艾中国饮料市场各类产品百花齐放。饮料厂家无疑要靠实力说话， 而饮料，也还要继续靠包装来获得消费者的注意。特别是近年来全国 饮料产量仍在持续增长，饮品供过于求的局面己经不可避免。（二）建议我国本土饮料企业大都实行分散经营，规模一般比较小;区域性饮 料品牌比较多，真正在全国饮料市场上有影响的产品屈指可数；同时企 业资金不足、融资渠道单一、技术含量低以及自身实力不强等因素也

13、制约着其市场空间的拓展。当前企业面临的威胁和挑战主要是来自跨 国饮料品牌的鲸吞蚕食和木土饮料品牌之间的同质化竞争，同质化竞 争态势不但表现在产品的同质化，更重要的则是表现为广告塑造品牌 形象的同质化，从而无法有效形成品牌个性和实现市场区隔。再则品 牌竞争的口热化、品牌消费的集中化以及经营理念的滞后性等因素更 是成为制约企业发展的“瓶颈”。欧睿报告显示，20*年可口可乐是中国软饮料生产商，市场占有 率为16.8%,而康师傅和百事分列第二、第四位，份额达到14. 4%和5. 5%o单从数据上分析，后两者结盟后，市场份额很可能赶上可口可 乐。业内人士分析称，百事与康师傅合作，由双方产品结构和渠道布

14、局变化所带来的影响，将不可避免对整个中国饮料行业产生冲击，可 能引发行业的重新布局。随着人们健康意识的提升，茶饮料、果汁型饮料以及功能性饮料 将会从碳酸饮料市场中争取更大的空间，这三个充满潜力的市场，将 而临着更为激烈的竞争与整合。在我国当前的饮料市场中，包装饮用 水约占40%,碳酸饮料占近30%,果汁与果汁饮料、茶饮料、功能饮料 各占10%左右。在饮料包装形式上，冷灌装或者热灌装的PET瓶、复合 纸包、易拉罐、玻璃瓶等，都有自己的一方阵地。饮料行业内的各种 大战此起彼伏，各种饮料形式悉数登场，市场布局基本完成，但是新 进者挟裹着新包装、新工艺或新概念而来，将加剧市场竞争。而果汁 饮料等继续看好，运动饮料越来越受人们欢迎，碳酸饮料、水、含乳 饮料保持平稳，功能性饮料的消费必将更为理性、成熟。所以我们提 出一下建议：1建议一：因为运动饮料越来越受人们欢迎，公司不妨把饮料开 发的重点建立在或运动饮料上来。开始研发前先做市场问卷调查，调 查消费者何时想要和运动饮料，对运动饮料的功能有何需求，对运动 饮料的口味有何要求以及消费者心目中运动饮料的价格。同时找消费 者心目中的理想代言人为新产品代言，能使产品迅速被消费者所熟知 并接受