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1、 乳品中铜含量的检测乳品中铜含量的检测 刘深勇刘深勇 乳品中铜含量的检测乳品中铜含量的检测课程导入课程导入 讲授任务讲授任务执行任务执行任务1234评定任务评定任务 一、课程导入一、课程导入思考问题：什么是金属？食品中金属和重金属的区别？ 一、课程导入一、课程导入 常量元素：需求比例较大如钾、钠、钙、镁、等； 人体必需的微量元素有：碘、锌、硒、铁、铜、钼、铬、钴； 重金属：密度在5以上的金属统称为重金属，如金、银、铜、铅、锌、镍、钴、镉、铬和汞等。 一、课程导入一、课程导入 学生回答、讨论预习内容：检测金属可以采用什么方法？如何进行前处理？找出解决方案。 一、课程导入一、课程导入 问题的解决：

2、可以采用化学法、电位分析法、紫外可见分光光度法等，这些方法各有其特点，化学法灵敏度都相对较低，在测量微量元素时显得不足，另外两种方法易受溶液中共存成分干扰。原子吸收分光谱法是解决这类问题非常好的一种方法。 二、讲授任务二、讲授任务 本次任务的目的是通过原子吸收分光光度计测定牛乳中铜的含量，会对牛乳进行前处理，选择适宜的实验条件，建立完整的试验方法。并对结果进行评价。 二、讲授任务二、讲授任务实验方案试剂1、硝酸2、高氯酸3、2%盐酸4、铜标准溶液浓度为0.1mg/ml（购买）5、铜标准储备液：从0.1mg/ml铜标准溶液中吸取30ml，用2%盐酸定容到100ml。质量浓度为30ug/ml 二、

3、讲授任务二、讲授任务实验设备1、玻璃器皿：所用玻璃器皿均用5%-10%的硝酸浸泡24小时以上，用水反复冲洗，最后用去离子水冲洗晾干备用。2、电热板3、原子吸收分光光度计 二、讲授任务二、讲授任务实验步骤1、牛乳样品的处理 称取液态奶10g，加40ml硝酸和10ml高氯酸，在电热板上200度消化，若样品发黑碳化应该立即拿下冷却，再加入10ml硝酸继续放到电热板上消化至冒白烟，当溶液澄清或略淡黄色澄清，剩余3-5ml拿下冷却，用2%盐酸定容到100ml，同时做空白试验。 二、讲授任务二、讲授任务2、标准曲线的制备 吸取储备液2.0、4.0、6.0、8.0、10ml的铜标准储备液，分别置于100ml

4、容量瓶中，加盐酸(2%)稀释至刻度线，混匀。容量瓶中分别相当于0.6、1.2、1.8、2.4、3.0、3.6、4.2ug/ml铜。 将空白液、铜标准液、处理后的样品液分别测定其吸光度。样品做2份平行实验。 二、讲授任务二、讲授任务3、计算样品吸光值代入标准曲线所得方程求得C1、C2 (C1-C2)VF100 X = m式中：X样品中铜的含量，ug/100g； C1测定样品中铜的含量，ug/ml； C2试样空白液中铜的含量，ug/ml； V样品处理后的总体积，ml； m样品质量（体积），g； f样液稀释倍数 三、执行任务三、执行任务 按照讲授的任务完，先有教师演示完成，再由学生独立完成实验。 四、评价任务

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