说课课件餐饮空间设计

1、放肆的PPT主讲：廖 霞艺术设计学院2013.8.21餐 饮 空 间 设 计 Design餐 饮让你的大脑突破常规Break the rule Safe end n 学时/学分：72学时/4.5学分n 授课对象：2011级环境艺术设计1、2班n 前置课程：室内设计原理 家具设计 陈设设计n 后续课程：办公空间设计 展示设计 专卖店设计课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务课程目标课程目标教材与学情分析教材与学情分析课程教学安排课程教学安排教学方法与手段教学方法与手段课程作业安排课程作业安排餐 饮让你的大脑突破常规Break the rule Safe end 课程性质、地位和任务课程性质、地

2、位和任务课程目标课程目标教材与学情分析教材与学情分析教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务课程目标课程目标教材与学情分析教材与学情分析教学方法与手段教学方法与手段案例分析案例分析课程性质、地位与任务课程性质、地位与任务 1 n餐饮空间设计是环境艺术设计专业的一门专业核心必修课，通过对特定主题的餐饮空间的功能配置、操作流程进行组合与规划，严格遵循设计规范，了解不同等级的餐饮场所不同的规范要求，注重饮食情绪与空间的关系，使之与主题内涵相吻合，并使空间与视觉效果体现这一饮食主题的特色。让你的大脑突破常规让你的大脑突破常规课程目标课程目标 2

3、n本课程以中小型餐饮空间为设计对象，通过一个给定的空间范围，并给出既定的、具有鲜明特色的饮食主题为设计依据，对此空间进行餐饮空间设计。在功能布局、流线设置合理、畅顺的前提下，抓住接待处、大堂、包厢、收银处几个重点的铺陈，适当运用材质界面、造景、灯光设计等综合设计手段，在用餐环境符合轻松、舒适的心理因素的同时，突出主题餐厅的空间、形象特点，创造餐厅的文化附加值，营造出环境宜人，气氛恰当的用餐环境。 厚基础厚基础教材与学情分析教材与学情分析 3 n教材：1刘蔓编著. 餐厅空间设计教程.西南师范大学出版社.2012年6月.n参考书目：2建筑设计资料集.中国建筑工业出版社.3建筑期刊.ELcroqui

4、s(建筑素描) 西班牙4建筑期刊.a+u. 中国进口图书公司 日本5建筑筑期刊.Interior. 台湾6建筑筑期刊.新建筑 . 日本n学情：环境艺术设计专业三年级学生首次接触的较为综合的专业设计课程，引导学生建立餐饮空间设计的基础理论知识。在形象化的教学中让学生提高学习的热情，喜欢这门学科，从而产生主动地去寻求获取知识的强烈欲望，有的放矢地去学习餐饮空间设计这门课程。教学方法与手段教学方法与手段 4课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务设计方案讲练结合教学法教材与学情分析教材与学情分析多层次设计实训教学法教学方法与手段教学方法与手段课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务教材与学情分析教材

5、与学情分析教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段项目驱动教学法设计现场体验教学法设计实例解析教学法课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务课程目标课程目标教材与学情分析教材与学情分析顶岗实习教学方法与手段教学方法与手段课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务课程目标课程目标教材与学情分析教材与学情分析教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段多媒体教学网络教学以赛促学工作任务包课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务室内设计课程教学以赛促学，以学促用课程作业安排课程作业安排 5以赛促学，以学促用n第五届China-Desi

6、gner全国高校空间设计大赛【命题要求】参赛学生在校期间独立完成的设计作品 【命题内容】设计内容可涉及住宅公寓、别墅豪宅、样板间、酒店空间、办公空间、餐饮空间、商业空间、娱乐休闲、公共空间等室内设计项目。 【报名时间】 2013年6月26日至2013年11月30日【大赛官网】 http:/cidc.china-课程作业安排课程作业安排 5n题目：“自然符号”-主题性餐饮空间设计内容：以大自然形态要素和符号学原理为切入点，从空间的结构要素、形态符号的要素、材料的质感、造型形态、灯光层次、色彩表达等方面进行餐饮空间主题营造与设计；n地形图如下：以赛促学，以学促用课程教学安排课程教学安排 6餐饮空间

7、的基本概念与基本要求1234餐饮空间设计的基本程序餐饮空间的设计方法餐饮文化主题空间的设计概念周次周次授课内容授课内容6多媒体讲授：1、导入新课 2、讲授理论知识：第一章、第二章 3、设计策划准备阶段7多媒体讲授：1、导入新课 2、讲授理论知识：第三章、第四章 3、调研成果汇报8草图构思阶段专题设计9方案设计阶段、定稿阶段 10CAD施工图制作阶段113DMAX电脑最终效果图制作阶段设计汇报阶段案例分析 7 课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务课程目标课程目标教材与学情分析教材与学情分析顾客情感需求报告教学方法与手段教学方法与手段课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务课程目标课程目标教材

8、与学情分析教材与学情分析教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段设计策划准备阶段项目现场分析报告业主分析报告市场分析报告课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务课程性质、地位和任务餐饮空间设计的基本程序资料分析报告咨询报告的搜集方案设计阶段施工图设计阶段施工图实施阶段课程目标课程目标教材与学情分析教材与学情分析方案草案设计阶段教学方法与手段教学方法与手段课程目标课程目标教材与学情分析教材与学情分析教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段提出设计计划任务书项目计划任务书把控投资成本课程目标课程目标教材与学情分析教材与学情分析室内效果图教学方法与

9、手段教学方法与手段课程目标课程目标教材与学情分析教材与学情分析教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段教学方法与手段平面图的深化阶段室内立面展开图顶棚平面图室内装饰材料实样版面设计意图说明和造价方案确定阶段工程施工期间需按图纸要求核对施工实况，各专业须相互校对，经审核无误后，才能作为正式的施工依据。根据施工设计图，参照预定额来编制设计预算，对设计意图、特殊做法作出说明，对材料选用和施工质量等方面提出要求。案例总结 1、鲜明的主题诉求（市场定位、经营定位、设计理念的定位）。2、考究的用材及用餐氛围的营造。3、人性化的动线布局。4、完善的功能区域划分。5、对餐厅后期经营和运营的了解。6、合理的投

10、资成本把控。案例分析 案例名称：朴素餐厅 项目投资总额：150万设计师：于丹鸿设计是否选用：竣工项目案例案例所在地：重庆江北区所用材料品牌：劈离石面案例分析 朴素餐厅是一间素食餐厅，提供绿色自然的纯粹素食餐饮，朴素者，天下之大美。通过设计去讲述一个朴素的生活哲学。设计意图用尽可能少的设计语言，去表达含蓄内敛的东方文化。期望通过没有具象信息诉求的方式，更多的暗示和含蓄地表达。收和放，是空间布局的重点。通过起伏蜿蜒的隧道，到豁然开朗的穹顶。从临窗见江的开放明亮，到竹栅围合的私密幽暗。通过收放的布局去引导心理感受的变化。作品在设计选材上少，设计中仅用到两种主要材质，竹和石。江西的细竹片条，制作了围合隔断，隧道，穹顶，地面也是铺贴的同样的竹条。 福建的灰色花岗岩石，保留了刚刚开采出来时的劈离石面，无修饰的上墙，通过自然的起伏展现丰富的效果。朴素餐厅开业营运后，有着众