市场营销之外卖市场环境分析

1、“北京城市学院航天城校区”的外卖市场环境分析学生姓名：张婷婷学 号 级：14广告本1学 部：公共管理学部学年学期：大二上课程名称：市场营销学一、引语 2015年12月，带着市场营销环境分析的任务，本人针对北京城市学院航天城校区的外卖环境分析，开启了调研工作。 近一周时间内，采用访谈、实地观察、实验、实践等调研方法，就我校航天城校区的大学生外卖创业的市场环境进行比较详尽的实证式调查。 基本对优势、劣势、机遇、挑战有了完整的结论，也认识到了此项创业计划有很大的可行性。二、创业计划简介1. 背景：如今，订外卖的人数逐年提高，外卖行情火爆，尤其是北京城市学院航天城校区，更是有

2、很大的市场需求，调查如图。2. 订餐送餐方式：采取微信公共平台订餐，送餐到寝室、教室。3.定位：北京城市学院航天城校区的校园的外卖4.消费群体：年龄18-25岁的大学生，生活节奏快，对健康的要求高，追求时尚和新鲜，月支出1000-5000元。5.成本：雇佣配送员费用、配送路费、广告费。6.宣传方式：学生朋友圈转发、发传单、食堂门前搞活动。7.经营模式：无店铺经营、电子商务、020模式8.品牌策略：保证高质的产品和高效的服务、建立完整的服务体系、融入校园、培植消费者忠诚度、承担起一定社会责任。三、宏观环境分析S（strengths）优势：A.国家政策：1.奖学金补贴：国家对教育投入加大，北京城市

3、学院的大学生生活补贴、奖助学金的比例逐年提高，也一定程度上提高了学生的饮食消费水平。只不过，真正拿到补贴的学生人数并不多。2.支持电子商务的政策：国家大力支持电子商务的发展。只不过，国家的这种支持落实到个人上效果并不明显。B.经济上：全国经济的发展，大学生生活水平普遍提高，需要更高层次的食品供应，这为外卖行业提供了市场需求。但是，学生们依靠父母给的生活费，需要勤俭节约，没有高级白领对外卖的需求大。在外卖行业，消费者占比最大的人群是收入高水平的人群。C.大学生外卖市场好：1.生活方式：大学生生活懒散，喜欢送货上门。2.跟风习惯：看到熟悉的同学们订外卖，自己也想订。3.网络普及：在校大学生越来越依

4、赖网络，这让他们更加减少了走出宿舍、走出校园的次数，为了节省更多的时间，他们会选择方便快捷的外卖，所以这为我们的外卖提供了机会。4.接受能力：大学生接受新鲜事物能力强，有利于校园的外卖的初期展开。D.微信普及：为微信外卖平台提供了保障。E.市场盛行：最近一年多时间，电子商务以及外卖O2O尤其盛行。W （weaknesses）是劣势：1.外卖市场白热化：在盛行的同时，微信外卖平台也及各种外卖平台的竞争已经白热化，其惨烈程度不亚于当年的百团大战，但可以说百分之九十以上的外卖平台都不赚钱。2.食品安全：外卖市场普遍与无证餐厅合作，让顾客担忧食品安全。O （opportunities）是机会：1. 国

5、家法律：城管不允许在校外摆摊，严格监管，减少了我校附近小巷子的小摊小贩这样的竞争对手。2. 软件合作：可以学习饿了么软件，与打车软件，如滴滴打车合作，可以降低配送难度。不过，外卖软件是否真的可以与打车软件合作起来，还需要实践来论证。3.女生减肥潮流：部分女大学生特别注重自己的形体形象，有时为减肥而近乎虐待自己，她们淹没在减肥的时尚潮流之中，却忽视了自身的营养健康。虽然少吃或不吃饭，使得外卖数量减少。但是可以增加营养餐的配送，为营养餐的外卖提供了市场机会。T （threats）是威胁：A.四大外卖平台的行业垄断：饿了么、美团外卖、百度外卖、淘点点等外卖app。1.已经有良好的客源和知名度，成为学

6、生的优先选择。2.大平台“既不从商家那里提成，同时还补贴消费者饮料且每单均免三到五元”的促销活动，搅得这个市场一片混乱。B.法律责任：外卖行业易产生食品安全方面的纠纷，由食品安全产生的第二方责任无法合理解决。C.更风模仿：餐饮进入门槛相对较低，短时间内较难形成竞争优势，跟进者容易模仿，导致激烈竞争。D.配送方面：学生建立外卖平台没有独立的配送平台，配送方面要靠自己，成为了难题。即便有配送，但是业务量和统筹安排无法支撑配送团队，反而被配送给拖死。E.融资困难：大学生初步创业，能力遭到质疑，不好融资。4、 宏观环境总结（1） 优势总结1.国家政策上有一定的支持，但是落实到个人并不明显。2.经济上，

7、人民生活水平的普遍提高为外卖市场提供了市场机遇，但是学生们的生活依然很拮据，大学生所占的市场份额比不上白领所占的市场份额。3.大学生有懒散的生活方式、跟风习惯、网络普及、接受能力强，这为大学生的外卖市场提供了市场机遇。4.微信平台普及。5.020市场崛起。（2）劣势总结1.外卖市场白热化。2.食品安全堪忧。（3）机会总结1.城管不允许在校外摆摊，减少了我校附近小巷子的小摊小贩这样的竞争对手。2.可以与打车软件，如滴滴打车合作，降低配送难度。3.女生减肥潮流增加营养餐的配送。（4）威胁总结1.四大外卖平台的行业垄断。2.由食品安全产生的第二方责任。3.餐饮进入门槛相对较低，易产生跟风模仿。4.学

8、生建立外卖平台没有独立的配送平台。5.融资困难。五、微观环境分析S（strengths）优势：1. 配送食品更全面：比如肯德基麦当劳自身的配送服务范围没有我校，其他专业的外卖软件也不配送肯德基麦当劳。与外卖软件不同的是，我们的服务只针对于我们学校。其他的外卖软件不专注于我们学校，因此能配送的餐馆数量有限，我们可以克服这些困难。2. 时间更及时，送餐更方便：可以早餐送到学生的教室里，午饭晚饭送到寝室内，半夜可以卖泡面与面包等宵夜，送到寝室。3. 服务质量高：送餐员皆为学校的帅哥美女。4. 对于配送员：为学校增加了勤工助学岗位，不仅可以提供基本的工作收入，而且锻炼了实践能力，能与广大学生频繁接触，

9、更好沟通。5. 缓解校园内就餐高峰时长时间排队现状，方便同学快速就餐。6.为同学们提供更全面的美食，改善大学生的营养健康状况。 7. 变换食品种类：每天食品种类都是不同的，比如周一送肯德基麦当劳，周二送韩式餐饮，周三送日式餐饮，周四送西餐，周五送烧烤，周六送西餐，周日送中餐，满足更多人的口味。W （weaknesses）是劣势：1. 交通工具不发达，配送不便。2. 要与学校沟通，取得学校的信任，进而获得校内经营权，需要具备良好的公关策略和实力。3. 行业累积：做好这一行必须要有餐饮经验，这个经验的好处是能够帮助你的平台从行业深度去整合各种资源，从而提升外卖平台竞争力，然而学生们大多数

10、没有餐饮经验。4. 竞争力差：创业计划还未形成一定的规模，与其他同行业的竞争力形成需要时间。做好任何一个行业的O2O，必须要有这个行业足够的积累和经验，几个月乃至一两学期的积累肯定是不够的。如果缺少行业积累，仅凭互联网工具就想颠覆这个行业，未免太傻太天真。5. 学生建立外卖平台缺乏经验、执行力又不到位、个人能力又差。O （opportunities）是机会：A我校学生对食品方面供不应求，急需外卖：1.校内餐饮情况：我校食堂拥挤，数量短缺，菜色没有变化，远远比不上其他学校，以至于学生对食堂评价极差。2.学校附近情况：学校附近餐饮店稀少，只有一家老北京餐馆，想吃什么都要坐长时间公交车到很远的地方吃

11、。3.交通不便，出去就餐难：我校离地铁站远，打车难，路费贵。B.我校男女比例失衡严重：调查显示，男生更注重于食品健康，订外卖次数少，女生订外卖更多，对我校外卖行情有利。T （threats）是威胁：A.竞争对手：1. 学校食堂：a.有的学生追求营养健康，注重食品安全，担心外卖的营养与安全问题，学校食堂的饭菜更有保障。b.有的同学勤俭节约，学校食堂的饭餐更加廉价。2. 老北京餐馆a. 习惯驱使：同学们已经习惯在老北京餐馆就餐。b. 实体店铺：老北京属于实体店，可以直接在餐馆吃，会受到一些同学喜爱。B.学校限制：校园餐饮关系到众多学生的健康安全，所以学校对进入校园的餐饮限制条件较多，对餐饮卫生有更

12、多要求。6、 微观环境总结（1） 优势总结1. 配送食品更全面。2. 时间更及时，送餐更方便。3. 服务质量高。4. 为学校增加了勤工助学岗位。5. 缓解校园内就餐高峰。6. 改善大学生的营养健康状况。 7. 可以依据学生口味更换食品种类。（2） 劣势总结1. 交通工具不发达。2. 要获得校内经营权。3. 要有餐饮经验。4. 创业刚起步，竞争力差。5. 个人能力不足。（3） 机会总结1. 我校学生对食品方面供不应求，急需外卖。2. 我校男女比例失衡严重，女生订外卖更多。（4） 威胁总结1. 竞争对手的威胁，如食堂的营养与廉价，老北京餐馆的习惯驱使、客源稳固、实体店铺优势。2. 学校对

13、进入校园的餐饮限制条件较多。七、整体建议与总结1. 准备与学习：跟着有经验的人学习一段时间再开始，做好充足的准备。最好模仿大平台的优点，积极学习。2. 技术合作：建立高效的信息处理平台，微信公众号，找一家用户体验极好的微信第三方技术提供商，这里不推荐app，推广成本太高。3. 优化配送：要想把外卖平台做好，必须要做配送，但是配送一旦做不好，反而成为外卖平台的负担。4. 找专家统筹安排：仅凭客观数据分析也很难在大众化的外卖市场提高多少效率，重要的还是餐饮行业经验和平台运营经验的积累，也只有这样的行业积累，结合数据分析专家的统筹安排，才能在配送这块做得更好。5. 根据外卖软件不给我校送到肯德基麦当劳，可以填补市场空白，送一些学生们喜欢的快餐。6. 可以根据大学生减肥潮流，配送营养餐。7.如今020市场日益白热化，只有适当创新，才能在这个行业里凸现出来。8.对于外卖行业，食品安全极为重要，要遵守法律法规，不做违背道德与