点击率最高的十款西点

1、点击率最高的十款西点 美食是一件奇妙的事情，简单的配料，便能化普通为神奇。而烘焙是美食中更吸引人的事情，它需要更多的细心，更多的专注，而给平凡的食材带来更奇妙的变化，而同时，它也成为我们平淡生活中的一扇窗户，通过它，可以看见更多不平淡的精彩。no。1无与伦比的美丽-【香甜樱桃派】最新鲜原味的樱桃与最香甜酥脆的派皮完美结合，带来绝美味觉享受。对于这款点心排在第一，我一点也不意外。【香甜樱桃派】(分量：4个直径为10cm的小派。制作大型的派请按需要调整配料分量)派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克，冷水25克，盐1克派馅：新鲜樱桃300克，糖(25克+35克)，玉米淀粉10克

2、，水(加滤出的汁液)100克，盐1克，柠檬汁5ml烘焙：中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)制作过程：樱桃馅的制作：1、300克新鲜樱桃洗净去核2、加入25克糖，盖上盖腌制2个小时以上。3、腌制好的樱桃，滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。4、在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100克，成为果汁水。5、在果汁水中加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35克糖，搅拌均匀。6、把第5步的混合物加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即成。派皮的制作：7、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油。8、用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉

3、米粉的状态。9、将蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。10、把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中11、轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。12、冷藏好的面团取出，擀成薄片。13、把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断。14、除去多余的边角。15、在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起。16、入烤箱，中层，190度烘烤，至派皮表面微黄，质地酥脆(约需要25-35分钟)。烤好的派皮冷却后，填入馅料即可。tips：1、制作樱桃馅的时候，必须经过两个小时以上的腌制，才可以产生足量的汁液。如果没有时间，可以把新鲜樱桃加糖后，放入小锅里

4、煮沸，能立即得到汁液。但樱桃经过烹煮，口感会和新鲜樱桃不一样，看个人喜好决定是否采用这种方法。2、樱桃馅中加入柠檬汁，是因为派馅里必须有足够的酸，才会具有应有的风味。如果你的樱桃是非常酸的那种，则可以省略柠檬汁。3、如果烤的是比较大尺寸的派(6寸以上)，为了防止派皮烤后底部不平，可以在底部放几块压物石或者耐烘焙的其他重物。4、这款派皮面团特点在于，吸水性差，口感酥松，所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料，派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料哈。5、派皮面团的配料里加入了蛋黄，所以口味比一般的派皮更好。如果你觉得蛋黄用后剩下的鸡蛋不好处理，不想用蛋黄，也可以用15克黄

5、油代替8克蛋黄。no。2有些甜品值得我们用尽全力-【酥皮樱桃派】“童话里的那些快乐我们无从实现，公主或者王子距离太远，但我们却可以找回那一份流着口水站在小木桌边等待甜品的心情”这款具有童话色彩的樱桃派，值得我们全力去做。配料：千层酥皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)樱桃馅：新鲜樱桃300克，糖100克，玉米淀粉3大勺刷液：全蛋液适量烘焙：烤箱中层，200度，约30分钟制作过程：1、把樱桃洗净去核。2、加入糖和玉米淀粉。3、轻轻拌匀即成樱桃馅。4、把擀成0.3cm厚的千层酥皮切出一个11*18cm的长方形，再切出两条宽约1cm

6、，长11cm的长条，和两条宽约1cm，长16cm的长条。5、在长方形面片的边缘刷一层全蛋液。6、把11cm长的长条按如图所示粘在长方形面片上。7、把16cm长的长条也粘在面片上。8、如此就做成了一个长方形的派底。9、在中间填入樱桃馅。10、把剩余的千层酥皮擀成0.15cm薄，切出若干宽约1cm的长条，将这些长条在派上交叉的编织成网状，并剪去多余的边角。11、用全蛋液把长条和派底粘合在一起。12、在长条表面也刷上一层全蛋液，松弛20分钟，即可入炉烤焙。200度，约30分钟(温度与时间仅供参考，请根据实际情况调整，烤至表面微金黄色即可)。no。3馥郁酥软，黄油浓香-【罗宋甜面包】不仅仅又香又软。开

7、口处因为黄油和糖粉经过烤焙的缘故，还有一丝酥脆的口感。绝对好吃，真的君之从不骗人原料:高筋粉300克，酵母5克，白砂糖50克，盐3.5克，鸡蛋35克，奶粉15克，水135克，黄油25克(8个的量)表面装饰:鸡蛋液适量，黄油32克，糖粉适量制作过程:1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，发酵到2.5倍大，排气，分割成8份，滚圆，进行15分钟中间发酵。2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。4、卷的时候注意，两边稍微往里收。5、卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形。6、将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放

8、一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。7、发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。8、用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1cm深的长口子。9、划好的口子如图。10、在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤4克黄油)11、在面团表面刷上一层鸡蛋液。12、再撒上厚厚一层糖粉，即可入烤箱烤焙。190度，约15分钟，烤到表皮金黄色。tips：1、在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。2、划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。3、挤黄油的方法：可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。当

9、然，你也可以使用圆嘴的裱花袋。4、一定要撒上厚厚的糖粉哦！no。4男人吃甜品很性感？-【椰子塔】我这辈子难得的和“性感”这个词挂上钩，是我某次特别不优雅的吃椰子塔的时候【椰子塔】(参考分量：直径10cm的小塔4个)配料：塔皮：低筋面粉130克，黄油50克，细砂糖15克，水45克椰子馅：鲜牛奶100克，鸡蛋2个，细砂糖50克，黄油65克，椰浆粉60克。烘焙：中上层，170度，25分钟左右。制作过程：1、原料大集合2、将鸡蛋打散3、加入牛奶4、加入椰子粉和细砂糖，并搅拌均匀5、倒入融化的黄油，搅拌均匀。6、静置30分钟以上。椰子馅就做好了。7、把软化的黄油加细砂糖用筷子轻轻搅拌均匀，不要打发8、倒

10、入水，这个时候不要搅拌。9、筛入低筋面粉。10、用手捏合成面团后，静置松弛20分钟。11、案上撒薄粉，把松弛好的面团在案板上擀成薄片。12、把薄片放在塔盘上，用擀面杖滚一圈，切断多余的塔皮。13、把多余塔皮除去。14、在塔底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候底部鼓起。然后松弛20分钟。15、倒入椰子馅，8分满即可，放入预热好的烤箱，中上层170度，烤到派馅凝固，表面呈焦黄色即可。tips：1、椰浆粉(coconutcreampowder)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)。可以在大型超市的进口调料货架上买到。2、烤的时候一定要注意温度，温度不能

11、过高，否则椰子馅口感会很老，而且会开裂。3、烤好的椰子塔应该是表皮酥脆，内馅嫩滑。如果烤好后底部不酥脆，很软，可以脱模后放在烤箱下层用170度再烤5分钟。4、塔皮需要松弛20分钟再装入馅料，可以防止烤焙的时候塔皮回缩。5、关于脱模。很多同学问起过派和塔类点心如何脱模的问题，实际上，这类点心脱模不需要任何技巧，也不需要采取任何防粘措施，只要馅料没有溢出来，烤好后塔皮会自动与塔盘分离的，直接就可以取出来了。no。5超超超好吃的-【飘香小圆饼】这款超级好吃的小圆饼，绝对是另一个“阴险”的陷阱，好吃得足以打破你的一切减肥计划我已经在这边露出猎人般狡诈的微笑了，掉不掉进去，就看你了！配料：低筋面粉200

12、克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ml，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。超级简单的制作过程：1、秤取130克粗粒型的花生酱。2、加入100ml植物油。3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。4、加入80克糖粉，搅打均匀。5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。tips：1、花生酱在一般超

13、市均可购得。要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。相反，如果花生酱很干，则需要增加植物油用量。最后的面团应该是柔润光滑的。3、因为这款饼干在烤的时候不太会变色，所以要更加注意火候，稍微多烤两分钟问题不大，但千万别把底部烤焦了。4、这款饼干口感极其香酥幼滑，细腻的口感中夹杂着花生颗粒，而且，制作非常非常简单，不需要打发，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。5、这款饼干非常酥，但是并不像很多同学反应的“一碰就碎”，遇到这种情况应该是油脂添加太多导致。这款饼干面团不应该太湿，应该不

14、粘手，烤好的饼干也应该是较干的。如果不是这样，减少油的用量试试吧:)no。6解馋又不怕长胖的零嘴儿-【芝麻薄脆】配方中木有糖，木有油脂，木有巧克力，总之，一切高热量的东西都木有。【芝麻薄脆】(参考分量：长帝ck25b烤盘4盘)配料：高筋面粉150克，水100克，盐1.5克(揉入面团)，盐适量(撒表面)，白芝麻适量。烘焙：中上层，190度，烤到表面金黄(约7分钟)。制作过程：1、原料集合2、把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入，根据面团软硬度酌情添加)，不停地揉，直到把面团揉到光滑有弹性，并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度。3、把揉好的面团分成需要的份数(比如使用ck25b烤箱就分成

15、4份)，静置松弛20分钟。4、取一块松弛好的面团，案上施薄粉，把面团在案板上擀开，擀到像纸一样薄。5、把擀好的面团轻轻铺入垫了锡纸或者油纸的烤盘。6、在烤盘上继续轻拉面皮，把面皮拉到和烤盘的长宽相等。拉的时候小心不要拉破。7、用锋利的刀把面皮分割成小三角形(用轮刀最好)。8、分割好的面皮。9、在面皮上撒上一层细盐。10、再撒上一层白芝麻即可入烤箱烤焙。190度，中上层，烤到表面金黄即可。tips:1、面团要尽量揉到完全阶段，只有能拉出很薄很薄的透光薄膜，饼干才会成功。2、擀面团的时候，要尽量擀薄，越薄越好，边擀边松弛。如果实在擀不薄，也要注意在放入烤盘后尽量拉薄。3、面皮放入烤盘后，拉薄的过程

16、中，也要边松弛边拉，千万不要拉破了。注意不要让面皮被风干了，否则拉起来会破。4、拉好的面皮，应该是半透光的，如果把手贴在面皮下，能透过面皮看到手指。一定要薄，饼干是不是够脆，就看这一步了。如果太厚，饼干会硬。5、撒盐的时候，注意不要撒多了，小心过咸。6、烤的时候，多看着点儿，这款饼干因为薄，很容易烤过头。no。7打造简单美味的热狗-【热狗面包】热狗面包，可以轻松上手配料：a(面包)：高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺b(表面装饰)：全蛋液适量，白芝麻适量。c(夹馅)：火腿肠4根，生菜叶适量，番茄酱适量，沙拉酱适量。烘焙：烤

17、箱中层，170度，约12分钟制作过程：1、根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。2、把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。3、把椭圆形翻面，从上往下卷起来。4、卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。5、卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。6、发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。7、烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。8

18、、在切口处夹入生菜叶。9、在切口内部挤入一些番茄酱10、放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)，表面挤一条沙拉酱，热狗面包就做好了。tips：1、热狗面包里的火腿肠要烤过后，味道更佳。2、挤番茄酱和沙拉酱的时候，不需要裱花袋，只需要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪一个小口，即可挤出。no。8极致的细腻-【戚风蛋糕】完美攻略如云朵般细致的戚风，可不是能简单做出来的哦。材料：蛋黄糊：牛奶：90ml（考虑到烘烤时间比较长，所以用了90ml牛奶）橙味果珍：10g色拉油：60ml（不要用有异味的植物油）低粉：100g蛋黄：6枚(带壳总重300g,我家的鸡蛋超小，哈)蛋白部分：蛋白：6个糖：7

19、5g玉米淀粉：1tbsp白醋：n滴盐：1/4tsp做法：a:拌蛋黄糊：1.牛奶+色拉油，抽打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀米汤，1分钟左右就能打好，打到不仔细看，表面看不到油星的程度2.面粉+果珍过筛，一次加入1后，稍拌，这里不要多拌，不匀有小疙瘩不要紧，看不见干粉即可。3.最后加蛋黄，充分拌匀，很容易就拌成光滑均匀的面糊。b:打蛋白霜：1.蛋白电动打蛋器低速打至粗泡，加白醋、玉米粉、盐，分3次加入糖，这个过程一直用低速，2档。b:打蛋白霜：1.蛋白电动打蛋器低速打至粗泡，加白醋、玉米粉、盐，分3次加入糖，这个过程一直用低速，2档。3.逐渐转中高速（3档、4档）打至接近干性发泡，再转低速（

20、2档）稍打（打碎高速时形成的大泡）到干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来，即使盆边有些成棉絮状也不要紧（我的电动打蛋器分5档，但未用5档），打蛋器在转的同时，提打蛋器的手也要随着转圈，这个方法会缩短打发蛋白的时间。c:打蛋白过程中同时预热烤箱，105度10分钟。d:将打好蛋白泡的1/3，用橡皮刮刀舀到蛋黄糊，用刮刀稍切拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡切拌成均匀的蛋糕糊，这个过程手法要轻、速度要快，千万不要转圈搅。e:将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下使劲摔模子，震破大泡，不要怕消泡。放入预热好的烤箱

21、中偏下层，烤100分钟，烤90分钟就可以，因为匆匆忙忙放错了层，所以60分钟时，打开烤箱重新放在了下一层，考虑到开门时间长，烤箱内的温度不稳定，所以延长了10分钟，中间没有加盖铝箔。用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有明显沙沙声，就ok。取出轻摔模具，震掉气泡，立即倒扣，凉后脱模，最好冷藏使之回油回软。no。9我吃过最好吃的蛋糕-【巧克力惊奇蛋糕】如小火山般的巧克力蛋糕，咬下去便会流出浓浓的巧克力浆。这款蛋糕，我是不能抵抗的，你们能吗？配料：巧克力夹心融浆：黑巧克力100克，动物性淡奶油75ml。巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黄油80克，鸡蛋100克(约2个

22、)，细砂糖100克，高筋面粉20克。烘焙：中层，175度，约15分钟(视模具大小而定)制作过程：巧克力夹心融浆制作：将动物性淡奶油加热至沸腾后离火，趁热加入小块的黑巧克力，搅拌到黑巧克力全部融化。将混合物放入冰箱冷藏直到凝固。巧克力惊奇蛋糕制作：1、原料集合。2、将80克黑巧克力(小块)和切成小块的80克黄油混合倒入碗中。3、隔水加热直到巧克力和黄油融化，搅拌均匀后，冷却到40度左右备用。4、在另一个碗里倒入鸡蛋和糖。5、用打蛋器把鸡蛋和糖打发。打发到浓稠状，提起打蛋器，蛋液呈一条粗线状缓慢流下即可。6、在打发的鸡蛋里加入第3步的巧克力黄油，搅拌均匀后再加入20克高筋面粉，继续搅拌均匀。7、把

23、搅拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一块凝固后的巧克力夹心融浆，轻轻放到模具中间。8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4满。放入预热好175度的烤箱，烤15分钟左右。tips：1、这是一款超级诱人的巧克力蛋糕。适合出炉后趁热食用。中间的巧克力夹心受热后会呈液态，咬一口后会流出来，浓滑香甜的巧克力液，绝对的“惊奇”口感！2、打发鸡蛋的时候，可以将打蛋盆放在热水中。全蛋在43度的温度下，最容易打发。这款蛋糕不需要打到做海绵蛋糕那样的程度，只需要打到蛋液浓稠，提起打蛋器后呈粗线条缓慢流下即可(具体状态可看步骤图5)。3、加入面粉的时候，可以用打蛋器划圈搅拌均匀，不需要采用翻拌的手法，这款蛋糕不

24、怕面粉起筋，也不怕消泡。4、黑巧克力用市售的黑巧克力即可，如金帝、德芙、吉百利等。5、烤这款蛋糕的模具，用最普通的玛芬模即可。或者其他的小型模具。6、看到这款蛋糕，你也许想到了另一款“巧克力软心蛋糕”。不一样的是，那款蛋糕是故意不将内部烤熟，而创造出内部的“软心”。而这款蛋糕则是特意添加巧克力夹心进去，味道更加浓郁细滑。no。10你想不到的香滑细腻【榛子巧克力蛋糕】没有繁杂的装饰，只有简约的外型与丰富的口感：香浓的巧克力表层，细腻的巧克力蛋糕，幼滑的巧克力榛子酱的完美结合。绝对能够调动你的味蕾。配料(6寸。如果做8寸蛋糕，所有材料用量乘以2)：蛋糕体配料：黄油50克细砂糖(加入黄油中)50克细

25、砂糖(加入蛋白中)35克巧克力65克(可使用一般市售德芙或吉百利等的甜巧克力)蛋黄3个蛋白3个盐一小撮(0.4克)低筋面粉50克香草精2ml(可不放)夹层馅料：巧克力榛子酱适量巧克力淋浆：黑巧克力60克动物性淡奶油60克黄油10克烘焙：170度，30-40分钟(如果是8寸，用155度，1个小时左右)制作过程：制作的第一步需要软化黄油。很多同学抱怨现在气温不高，黄油室温很难软化，这次顺便向大家介绍一个快速软化黄油的好办法:)1、将黄油切小块，放在碗中2、放入微波炉或者烤箱加热一会儿，直到黄油全部融化。3、将融化的黄油放入冰箱的冷冻室（是冷冻室哦），几分钟以后，黄油就会重新凝固。在黄油刚刚开始凝固

26、的时候，取出来。4、现在打打试试看。是不是特别软特别好打发？只需几分钟，再也不需要花费一两个小时等待黄油软化了:)使用此方法，要特别注意黄油放在冷冻室的时间。一定要在黄油刚开始凝固的时候取出来。这个时候的黄油呈固态，却非常柔软，很好打发。而且，这个时候打发黄油，黄油不会粘到搅拌头上哦。如果冻的时间长了，黄油变太硬，就功亏一篑了。ok,黄油软化后，我们继续下面的步骤。5、将65克巧克力放在装有热水的锅里隔热融化，冷却至38度左右备用。6、将黄油打到颜色发白，体积变大时，分三次加入砂糖并充分搅打，每一次都打到黄油和砂糖充分融合后再加下一次。7、加完三次砂糖后的状态。8、分三次加入第5步中融化的巧克

27、力液，并充分搅打。每一次都要打到黄油和巧克力液完全融合，再加下一次。9、加完巧克力液并充分搅打均匀后，即成巧克力糊。10、三个蛋黄分三次加入并充分搅打。每一次都要打到黄油和蛋黄完全融合，再加下一个。11、加完蛋黄后，得到浓稠的巧克力蛋黄糊。如果有香草精，在这一步之后加入。到这里，巧克力蛋黄糊就做好了。以上步骤可以用手动打蛋器操作，但最好准备一个电动打蛋器，因为搅打的过程比较费力气:)接下来，我们来打发蛋白。12、将35克砂糖分成3份。保证打蛋器和打蛋盆无油无水。用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡状态的时候，加入第一次糖，继续搅打。13、将蛋白打到呈白色浓稠状时，加入第二次糖，继续搅打。14、将蛋白打到呈现纹路时候，加入第三次糖，继续搅打。15、搅打到提起打蛋器时，蛋白能拉出一个弯曲的尖角，就完成了。打发蛋白以后，需要将蛋白、