2019关于食品厂社会实践报告经典五篇

1、2019 关于食品厂社会 实践报告经典五篇 大学生要在社会 实践中培养独立思考、独立工作和独立解决 问题 能力。通 过参加一些 实践性活 动巩固所学的理 论，增长一些 书本上学不到的知 识和技能。那食品厂社会 实践报 告有哪些呢 ? ?以下是学 习啦小 编为大家收集整理的食品厂社会 实践报告的全部内容了， 仅 供参考， 欢迎阅读参考! !希望能 够帮助到您。 实践，可 为以后找工作打下基 础。通过这段时间的实习 ，学到一些在学校里学不到的 东西。因 为环 境的不同，接触的人与事不同，从中所学的 东西自然就不一 样了。要学会从 实践中学习，从学习中实践。而且在中国的 经济飞速发展，又加入了世 贸

2、，国内外 经济日 趋变 化，每天都不断有新的 东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同 时，也有了更多的挑 战，前天才 刚学到的知识可能在今天就已 经被淘汰掉了，中国的 经济越和外面接 轨，对于 人才的要求就会越来越高，我 们不只要学好学校里所学到的知 识 ，还 要不断从生活中， 实 践中学其它知 识，不断地从各方面武装自已，才能在 竞 争中突出自已，表 现自已。 在食品店里 , ,别人一眼就能把我人出是一名正在 读书的学生 , ,我问他们为什么, ,他们总说 从我的 脸上就能看出来 , ,呵呵, ,也许没有经历过 社会的人都有我 这种不知名遭遇吧 ! !我并没有 因为我在他们面前没有 经验而退后

3、, ,我相信我也能做的像他 们一样好. .我的工作是在那做 销 售员, ,每天 9 9 点钟- -下午 2 2 点再从下午的 4 4 点- -晚上 9 9 点钟分段时间上班, ,虽然时间长 了点， 但热情而年轻的我并没有 丝毫的感到 过累, ,我觉得这是一种激励 , ,明白了人生 , ,感悟了生活 , ,接 触了社会 , ,了解了未来 . .在食品店里 虽然我是以 销售为主, ,但我不 时还要做一些工作以外的事 情，有 时要做一些清 洁的工作，在学校里也 许有老 师分配 说今天做些什么，明天做些什么， 但在这里，不一定有人会告 诉你这些，你必 须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好， 一件工

4、作的效率就会得到 别人不同的 评价。在学校，只有学 习的氛 围，毕竟学校是学 习的 场所，每一个学生都在 为 取得更高的成 绩而努力。而 这里是工作的 场 所，每个人都会 为了 获得更多的 报酬而努力，无 论是学习还是工作，都存在着 竞争，在 竞争中就要不断学 习别 人先进的地方，也要不断学 习别人怎样做人，以提高自已的能力 ! !记得老师曾经说过 大学 是一个小社会，但我 总觉得校园里总少不了那份 纯真，那份真 诚，尽管是大学高校，学生 还终归 保持着学生的身份。而走 进企业，接触各种各 样的客户、同事、上司等等，关系复 杂，但我得去面 对我从未面 对过 的一切。 记得在我校 举行的招聘会上

5、所反映出来的其中一 个问题 是，学生的 实际操作能力与在校理 论学习有一定的差距。在 这次实践中，这一点我 感受 很深。在学校，理 论的学习很多，而且是多方面的，几乎是面面俱到 ; ;而在 实际工作 中，可能会遇到 书 本上没学到的，又可能是 书本上的知 识一点都用不上的情况。或 许工作 中运用到的只是很 简单的问题，只要套公式似的就能完成一 项任务。有 时候我会埋怨， 实 际操作这么简单，但为什么书本上的知 识让人学得这么吃力呢 ? ?这是社会与学校脱 轨了吗? ? 也许老师是正确的， 虽然大学生生活不像踏入社会，但是 总 算是社会的一个部分， 这是不 可否认的事实。但是有 时也要感谢老师孜

6、孜不倦地教 导，有些问题有了有 课堂上地 认真消 化，有平 时作业作补充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的知 识层 面去应付各种工 作上的问题，作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往， 处理社会上 所发生的各方面的事情， 这就意味着大学生要注意到社会 实践，社会实践必不可少。毕竟， 2 2 年之后，我已经不再是一名大学生，是社会中的一分子，要与社会交流， 为社会做贡献。 只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫 长的，为了锻炼自己成为一名合格的、 对社会有用的人才 . . 很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校 读书; ;而已在社会的人都宁愿回校 读 书。我们上

7、学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我 们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。 一切认识都来源于实践。实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是 并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。实践的不断 发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此 同步，人的认识能力也就不断地改善和提高。 马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用， 认识对实践具有巨大的反作用。 认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指 导作用。认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以

8、对实践进 行指导。处理人与人之间社会关系的活动，即人类的社会交往以及组织、管理和变革社会 关系的活动。如政治活动、社会改革实践、阶级斗争等。因此，大学生 应该积极参与实践， 使实践与认识相结合。大学生可以通过调查研究了解实际情况，结合所学为政府部门提供 决策参考是一件十分有意 义的事情，既提高能力又服 务社会，这是一种双赢的选择 ; ;二是志 愿者服务，将专业知识与社会需求紧密结合起来，利用专长服务社会，回报社会。三是参 加各种公益活动，培养自身的社会责任感，这是一种贯穿于日常生活当中的社会 实践形式， 以小见大，以细微之处见长，是进行社会实践活动的一种长效机制。现在大学生社会实践 是一种比较

9、普遍的形式。很多学生利用 业余时间到各地和很多行业去进行社会实践和社会 考察，回校后进行认真的讨论总结，用他们自己的视角来理解社会，思考未来的人生道路。 这一次参加社会实践，让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社 会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式 ; ;是促使大学生投身改革开放，向工 农群众 学习，培养锻炼才干的好渠道 ; ;是提升思想，修身养性， 树立服务社会的思想的有效途径。 通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。这次的 社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西将让我终生受用。社 会实践加深了我与社会各阶层人的

10、感情，拉近了我与社会的距离，也 让自己在社会实践中 开拓了视野，增长了才干，进一步明确了自己的奋斗目标。社会是另一个学习和受教育的 大课堂，在那片广阔的天地里，既能让我们的人生价值得到体现，更为将来更加激烈的竞 争打下了更为坚实的基础。陶渊明说过“盛年不再来，一日难再晨，及时宜自勉，岁月不 待人。 ”希望以后还有这样的机会，让我从实践中得到锻炼。 实习目的： 学习水果罐 头食品生 产技术和设备及企业管理， 获取本专业 的实际知识，培养初步的 实际 工作能力和 专业技能。 进工厂实习 是我们作为当代的大学生一堂重要的学 习课 ，通过这节课让 我们更好地接 触广阔的社会， 为今后实际工作打下基 础

11、。实践是检验真理的唯一 标准，通过这次实习， 我对与专业密切相关的一些 产品的生产工艺流程有了 进一步的了解，同 时也学习到了许多 书本上没有的知 识，更加丰富了我 们的课外知识和社会 阅历。 xx xx 市欢乐家食品有限公司，是一家依靠本地 资源优势生产经营水果罐 头，鱼类罐头， 果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有 XXXX 及山东两处生产基地，总占地面积 110 110 亩，厂房面 积 4.1 4.1 万平方米，公司 现拥 有固定 资产 8000 8000 万元，是 xx xx 市农业龙头 企业，广 东省著名商标，公司通过IS09000,HACCPIS09000,HACCP 两大管理

12、体系 认证。展望未来，欢乐家将继续 坚持“团结诚信、开拓 创新”的企业精神， 坚持“对客户-服务至上、互促 发展、诚信保障、 利润共享”的经营理念，愿于各界朋友携手合作，向更新、更广 阔的领域前进! ! 实习过 程及 结 果： 我们大学生已走 过的人生旅途大都是在学校中度 过的，因而 对外界的了解都是很肤浅 的。我 们不能等到走出校 门后再去深入地了解社会，如果我 们带着僵硬的 书本知识走向社 会，必定四 处碰壁，耽搁我们大好的青春年 华。大学期 间进工厂生产实习以及接触社会是 很必要的。只有我 们对实际 的东西有较为深刻的了解，才能更有意 识地在大学期 间多学一 些对社会有用的 东西，从而我

13、 们走出社会后才能更快地适 应社会，更好地 实现自我价 值。 因而在今年七、八月份，我 们 04 04 食品班的大部分同学在林 强老师的带领下，到 XX XX 市欢乐 家食品有限公司 进行了为期一个多月的 专业实习 。 7 7 月 23 23 号早上九点左右，我 们到达了 XX XX 欢乐 家食品有限公司，此 时工厂已在生 产当 中了，在外看来一片安静，但 进入车间 里面却是另一番景像，工人 们忙忙碌碌的，好勤快。 公司的 领导在百忙之中 热情地接 见了我们，随后便有一位相关工作人 员给我们安排好宿舍， 接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后 还收集我们的相片去 办好实习工作证， 她的

14、热情招待 给我们留下很好的印象。 尔后公司 给我们安排了 许多实习的岗位， 让我们去 实际 操作， 亲身动手体验。 从第二天起，我 们便开始深入 车间 。在这里我们可亲眼目睹到了工作人 员的辛勤与令 人叹服的手工技 术。一个产品的生成要 经过多项的分工，他 们的分工很 细， 对员工的要求 是很 严格的，每个工序上都有上十名 员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。 我首先是分配到包装 车间里的。作 为新手，跟那里的 员工打完招呼后，便开始投入到 了学习当中。首先是在那里看 员工们怎样操作，接着 请教她 们介绍一下操作的要 领和技巧， 并慢慢的 结合实际操作体会其中的技 术。 这里的员工都

15、很 热情地给予帮助，胶布封 纸箱一 步，一女 员工就 亲手教了我半个小 时，直到我基本掌握， 实在难得与心存感激。通 过现场 的不断观察学习和实践后，我 们包装操作技能 渐渐有了很大的提高。在包装 车间，我一般 都是挑着最 为笨重的装箱工作， 虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的 终产 品出 现在自己面前，操作技能一步步的提高， 员工们灿烂 的笑容，心里却是 乐滋滋的。 包装车间实习 了一段时间后，接着被 轮流分配到新、旧生 产车间，质检部等工作 岗位 实习 。在那里，同事 们都给予我们极大的帮助。在高 层次上，凡是我 们遇到什么不懂的 东 西，管理人 员也都热情地给我们讲解，让我们了解

16、到了 许许多多生产和管理的知 识。 经历了这 40 40 多天的 实习，使我更清楚地 认识到：在科学技 术日益变革的今天，生 产 的速度和 质量是何等的重要， 时间就是生命，机器在和 时间赛跑，我们也和时间赛 跑，我 们都应该把握现有的时间，增强时间观 念。只有用好 时间、合理安排 时间，才能更好地 实 现自己的人生价 值 ，为 社会奉献一份力量。 我们这些大学生已走 过的人生旅途大都是在学校中度 过的，因而 对外界的了解都是很 肤浅的。我 们不能等到走出校 门后再去深入地了解社会，如果我 们带着僵硬的 书本知识走 向社会，必定四 处碰壁，耽 搁我们大好的青春年 华。大学期 间进工厂生 产实践

17、以及接触社 会是很必要的。只有我 们对现实 的东 西有 较为 深刻的了解，才能更有意 识地在大学期 间多 学一些 对社会有用的 东西，从而我 们走出社会后才能更快地适 应社会，更好地 实现 自我价 值。因而我在今年的假期内到某某食品厂做 实践，希望能得到很好的 锻炼 。主管带我们一 行人参观了厂区以及我 们工作的车间，第一天给我们分配了工作 岗位，让我们熟悉熟悉。 第二天主管 给我们发工作服以及手套、胶鞋然后 带我们去车间 。作为新手，跟那里的 员工 打完招呼后，便开始投入到了学 习实 践当中。首先是在那里看 员工们怎样操作，接着 请教 她们介绍一下操作的要 领和技巧，并慢慢的 结合现实操作体

18、会其中的技 术。这里的 员工都 很热情地给予帮助，胶布封 纸箱一步，一女 员工就 亲手教了我半个小 时，直到我基本掌握， 实在难得与心存感激。通 过现场的不断 观察学习和实践后，我包装操作技能 渐渐有了很大 的提高。在包装 车间，虽然较辛苦，但看着一箱箱的 终产品出 现在自己面前，操作技能一 步步的提高， 员工 们灿烂 的笑容，心里却是 乐滋滋的。 包装车间实践了一段 时间后，接着被 轮流分配到新、旧生 产车间，质检部等工作 岗位 实践。在那里，同事 们都给予我 们极大的帮助。在高 层次上，凡是我 们遇到什么不懂的 东 西，管理人 员也都热情地给我们讲解，让我们了解到了 许不少多生 产和管理的

19、知 识。 经历了这 30 30 多天的 实习，使我更清楚地 认识到：亲身实践是多么的重要， 让我们能 在以后的工作当中有一定的工作 经验积 累， 让我们在以后少犯不必要的 错误 。 公司师傅给我分配工作，在之前来的工友教我 们如何操作， 刚开始确 实比较吃力，看 起来简单，做起来挺困 难的，得一些 时候才能熟悉。我 们车间一共 10 10 人就两个学生，因 为是集体 计件算工 资 所以事都是一起做。我 们虽 然有明确分工，但相互互助，所以效率很 高，基本上都下早班。 实践体会及感悟 首先感谢公司给我这个机会 让我有幸在 贵公司接触社会，了解社会，参加 这次有意 义 的社会 实践活动，从中 检验

20、自我，收 获颇丰。 1 1 在社会上要善于与人沟通，不管是工友 还是主管，都 应尽可能与他 们 多交流，人在 社会中都会融入社会 这 个 团 体中，人与人之 间合力去做事，使其做事的 过 程中更加融洽， 更事半功倍。 别人给你的意 见，你要听取、耐心、虚心地接受。 这样你才能 进步，成 长 2 2 做事要 积极主 动 ，并且全身心投入， 让别 人融入到你的 热情中去。做任何事之前都 需要再三思考，不要盲目去做，也 许一点小 错，会给公司造成相当大的 经济损失。不要不 自信，但不能自 负 。 3 3 实习之中难免会遇到很多 问题，在外不像在学校，社会是 现实的，我 们都一直生活 在理想之中，当你

21、真正从理想跳到 现实，你会不适 应，正如各行 业都有潜 规则一样。让我 们一直习惯于书本的眼睛和大 脑发生一些 细微的变化，也 许应接不暇的 “怪现象”会扑面而 来，充斥我 们 的眼睛和大 脑，但是我 们必须经受这样 的冲 击。 4 4 现实虽然残酷，但人与人之 间的感情却是我最 为感动的，我很 庆幸我 认识他们，在 工作中才能体会什么是 团结就是胜利。一件 简单的事，一个人是可以完成，但需要相当 长 的时间 ，若一群人一起做，事情就真的很 简单了。 5 5 我觉得更重要的是，有了 这次工作 经历，让我知道我 应该如何学 习，如何生活 ; ;懂得 什么是血汗 钱 ，什么叫可怜天下父母心。什么叫

22、社会，什么叫人情冷暖。 在这 30 30 几天，有个 师傅跟我 说过一句话： “能在实践中 坚持下去，就不怕以后找不到 工作。 ”只有 经历了，就知道确 实如此。 食品厂社会 实践顺利结束了， 但是 实习中所 见所闻所学所感必将更好地指 导我今后人 生的成 长，非常感 谢 xx xx 食品有限公司 给我提供了 这么一个 锻炼的平台。 总而言之， 这次 实习不但增强了我的现实动 手操作能力，也 让我学到了不少 现实的工作 经验与知识，使我 对未来更加充 满了信心与勇气。 实习 目的： 学习水果罐 头食品生 产技术和设备及企业管理， 获取本专业 的实际知识，培养初步的 实际 工作能力和 专业技能。

23、 进工厂实习 是我们作为当代的大学生一堂重要的学 习课 ，通过这节课让 我们更好地接 触广阔的社会， 为今后实际工作打下基 础。实践是检验真理的唯一 标准，通 过这次实习， 我对与专业密切相关的一些 产品的生 产工艺流程有了 进一步的了解，同 时也学习到了许多 书本上没有的知 识，更加丰富了我 们的课外知识和社会 阅历。 公司简历： xx xx 市欢乐家食品有限公司，是一家依靠本地 资源优势生产经营水果罐 头，鱼类罐头， 果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有 XXXX 及山东两处生产基地，总占地面积 110 110 亩，厂房面 积 4.1 4.1 万平方米，公司 现拥 有固定 资产 800

24、0 8000 万元，是 xx xx 市农业龙头 企业，广 东省著名商 标，公司通 过 iso9000,haccp iso9000,haccp 两大管理体系 认证。展望未来， 欢乐家将继续坚 持“团结诚信、开拓创新”的企业精神， 坚持“对客户-服务至上、互促 发展、诚信保障、利 润共享”的经营理念，愿于各界朋友携手合作，向更新、更广 阔的领域前进! ! 实习过程及结果： 我们大学生已走 过的人生旅途大都是在学校中度 过的，因而 对外界的了解都是很肤浅 的。我 们不能等到走出校 门后再去深入地了解社会，如果我 们带着僵硬的 书本知识走向社 会，必定四 处碰壁，耽搁我们大好的青春年 华。大学期 间进

25、工厂生产实习以及接触社会是 很必要的。只有我 们对实际 的东西有较为深刻的了解，才能更有意 识地在大学期 间多学一 些对社会有用的 东西，从而我 们走出社会后才能更快地适 应社会，更好地 实现自我价 值。 因而在今年七、八月份，我 们 04 04 食品班的大部分同学在林 强老师的带领下，到 XX XX 市欢乐 家食品有限公司 进行了为期一个多月的 专业实习 。 7 7 月 23 23 号早上九点左右，我 们到达了 XX XX 欢乐 家食品有限公司，此 时工厂已在生 产当 中了，在外看来一片安静，但 进入车间 里面却是另一番景像，工人 们忙忙碌碌的，好勤快。 公司的 领导在百忙之中 热情地接 见

26、了我们，随后便有一位相关工作人 员给我们安排好宿舍， 接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后 还收集我们的相片去 办好实习工作证， 她的热情招待 给我们留下很好的印象。 尔后公司 给我们安排了 许多实习的岗位， 让我们去 实际 操作， 亲身动手体验。 从第二天起，我 们便开始深入 车间 。在这里我们可亲眼目睹到了工作人 员的辛勤与令 人叹服的手工技 术。一个产品的生成要 经过多项的分工，他 们的分工很 细， 对员工的要求 是很 严格的，每个工序上都有上十名 员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。 我首先是分配到包装 车间里的。作 为新手，跟那里的 员工打完招呼后，便开始投入到

27、了学习当中。首先是在那里看 员工们怎样操作，接着 请教她 们介绍一下操作的要 领和技巧， 并慢慢的 结合实际操作体会其中的技 术。 这里的员工都很 热情地给予帮助，胶布封 纸箱一 步，一女 员工就 亲手教了我半个小 时，直到我基本掌握， 实在难得与心存感激。通 过现场 的不断观察学习和实践后，我 们包装操作技能 渐渐有了很大的提高。在包装 车间，我一般 都是挑着最 为笨重的装箱工作， 虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的 终产品出 现在自己面前，操作技能一步步的提高， 员工们灿烂 的笑容，心里却是 乐滋滋的。 包装车间实习 了一段时间后，接着被 轮流分配到新、旧生 产车间， 质检部等工作

28、 岗位 实习 。在那里，同事 们都给予我们极大的帮助。在高 层次上，凡是我 们遇到什么不懂的 东 西，管理人 员也都热情地给我们讲解， 让我们了解到了 许许多多生 产和管理的知 识。 经历了这 40 40 多天的 实习 ，使我更清楚地 认识到：在科学技 术日益变革的今天，生 产 的速度和 质量是何等的重要， 时间就是生命，机器在和 时间赛跑，我们也和时间赛 跑，我 们都应该把握现有的时间，增强时间观 念。只有用好 时间、合理安排 时间，才能更好地 实 现自己的人生价 值 ，为 社会奉献一份力量。 实习体会与 总结 这次生产实习 ，通过各种不同工序的学 习与操作， 对食品企 业的生 产与管理有了

29、一个 比较 全方位的了解， 获益匪浅。 一、具有良好的 业务能力是基 础。我深切体会到，在工作 岗位上，有着良好的 业务能 力是一种重要的基 础能力，而理 论学习是业务实践的基础，因此， 对于我们这些在校的大 学生，掌握好牢固的 专业 知识就显得尤其重要了。 还有一点就是在 进行循环重复的工作中， 不仅应 保持工作的 质量及效率， 还应具备创新精神。 二、进一步接近社会，接近企 业。我比 较清楚了解公司企 业的运转情况，更加明白效 益是公司、企 业追求的目 标; ;更是公司、企 业立足于社会、与他人 竞争的本 钱。要 创造最大 的效益， 务必降低人力 资源、生 产成本努力提高其科技含量。 欢乐

30、家食品公司的新旧 杀菌 生产设备 生产能力的 对比，其道理便可略 见一斑。 三、掌握了一定的管理 营运理念。无歧 视的基 础上，合理地以 员工平等条款 为基础进 行招募、培 训 、提升人才等，构建一支 强而有力的管理 队伍，才能保障公司的健康正常运 转。欢乐家食品厂方面在高 层次上基本不惜重金，多渠道挖掘人才到其 门下，促 进了其企 业的蓬勃 发展。若能引 进更多些中 层 次人才，那将是虎上添翼。 四、比较准确了解了当前食品行 业的发展现状与食品 质量安全状况。 现在人们的生活 水平不断提高了， 对于吃的方面不在只是追求吃得 饱 就行了，而是关心怎 样才能吃得安心 与放心，也就是 说 更多地关

31、心食品的 质量与安全。所以如何在食品生 产 中就能从始至 终都 能按照 严格的 卫生规范来加工，和如何在生 产中就能控制住 这些对人体 产生危害的因素， 那就可需要我 们这 班人才的了。 食品厂 专业实习顺 利完成了，但是 实习中所 见所闻所学所感必将更好地指 导我今后人 生的发展，非常感 谢 xx xx 欢乐家食品有限公司 给我提供了 这么一个锻炼的平台。 总而言之， 这次实习不但增强了我的实际动手操作能力，也 让我学到了 许多实际的工作经验与知识， 使我 对未来更加充 满了信心与勇气。 历时 近一个月的生 产实习结 束了，感 谢杭州 xxx xxx 水 产食品有限公司、杭州 xxx xxx

32、 企业 食 品有限公司、杭州 xxx xxx 食品集团有限公司、杭州 xxxx xxxx 农业发展有限公司 为我们提供了一 个良好的 实践教育平台。 生产实习 是在我们完成基础课程，专业课 的基础上，在参加工作之前的一次大 练兵， 其目的在于理 论联系实际，运用所学知 识解决工作中的 实际问题 ，逐渐培养起分析 问题， 解决 问题和独立开展工作的能力， 为今后的工作学 习，以及研究打下良好的基 础。 这次暑期 实习在指导老师的周密部署下，循序 渐进，按照 对水产品加工的理解的深入， 我们共分三阶段来完成。第一 阶段，利用 图书馆、网络资源来查阅水产品加工相关知 识， 包括水 产品储藏运输，冷链

33、系统，及冷 鲜制品，熟制品， 鱼糜制品的加工工 艺，特别是鱼 糜制品中 鱼糕的加工，我 们做了深入探 讨。我们实习 小组在查阅资料期间，还建立了 QQ QQ 讨论群，实现了资源共享，使 猎获的资料的利用得到最大化，极大地 缩短了查阅时间 。 第二阶段，由于 时间安排上的冲突，我 们将第三阶段的鱼糕产品开发放在第一 阶段一 起进行。鱼糕是一种典型的 鱼糜制品，我 们通过对影响 鱼糕风味的主要因素 进行分析，确 定了淀粉种 类 及用量，水的用量，蛋清的用量等因素，作 为 主要分析点，采用三因素三水 平正交 试验方法，通 过感观评定得出最佳 试验方案。并且 经过包装， 设计产品标签，贮藏 以观其保质

34、期。鱼糕的制作，使我逐 渐培养起对水产品加工的 兴趣，并且掌握了 鱼糕的实 验室生产工艺流程，对基本的水 产品加工有了深入的了解。 对以前只是听 说过的正交 试验 也有了全新的 认识 。但 毕竟是实验室操作，与真正的大工 业 化生 产又有相当大的区 别了。 这次试验让 我们真正将理 论知识 与生 产实际联 系起来，培养了 动手能力。 鱼糕在短 时 间内成功的制作出来，与我 们小组团结一致紧密配合是分不开的。在 试验过程中，我 们实 习小组分工合作，密切配合，建立起良好的合作伙伴关系，使 鱼糕的成功制作 迈上一台 阶 鱼糕制作成功完成后，我 们在指 导老师的带领下，来到杭州德炎水 产食品有限公司

35、参 观学习。杭州德炎水 产食品有限公司是一家主要从事小 龙虾 系列产品开 发与加工的大型企 业。通 过在该公司两天的深入学 习，我们对小龙虾的品 质控制、加工工 艺流程，以及 HACCPHACCP 管理体系有了深入了解。在品管部，我 们对小龙虾的理化，微生物指 标检测从感 性认识上升到理性 层次，并且 对相关检测仪器，如气相、液相色 谱， 农残分析仪器等的操 作有了更清晰的 认识。在生 产车间，我们就小龙虾的选取，蒸煮，剥 虾仁， 灭菌，真空包 装， 储藏，运 输，以及冷 链系统等与之相关 问题向工人 师傅们虚心请教，与员工们打成一 片，极大地丰富了我 们的实习内容。 车间严格的管理制度亦使我 们唏嘘不已。 细想，一个 企业没有过硬的管理制度来 约束员工， 员工一盘散沙，企 业又将如何 产生凝聚力，又何以 在滔滔 竞争浪潮中持久生存。所以一个企 业要实现其利 润最大化，与其 过硬的管理体制和 员工良好的 业务 素质密不可分的。杭州德炎已先后建立了完善的 ISO9001 ISO9001 ：2000 2000 质量管 理体系和