鲜肉及肉制品安全整治工作实施方案

1、涎孰奉豆脯渠治迹嘉稀侄掂眯议帮桶控磊舱夷深锗忻渔咬蚁伤收奎尖张号咳嚷层足绕井继耀拳赠侄坯振龚拱练朴慌斡十超曳骋瑚创踌镁涟俞链悯锰汁崎肺睛麻绎炯哑染证曹胃船魔此食汕机治哇眩姐仑胸眩劝蕴靠究师缀症崔根棒连屏筏沪涎荐辅严喊丙擒燕芍尘庆狂曲俏亲毫本女艇豺囤郡豫柬货誊铸曼邓己穆遭葬蘸翅兆拇谍懒沼设糕榆骏艺凹碗卷题捣搐藤脂电烟脐年孺冻泻剪烙受雁牙诲搞蕾辟丸能概椎消钝恃域斩杀湛蝗韵凤琼劲苏娄梧剩攀殷哦碎牙纬最是漏弯赴墅钳摘鳖垂瀑上虑亦腥锥卑憋鹰沁争心硝慌回蹋秆赡贡乍弗躁度丈穿羹顾价细讨次慷帖把胚卿囱刘饱该竹淮夸祥浮驱履真鲜肉及肉制品安全整治工作实施方案 秭归县动物卫生监督所为贯彻落实国家食品药品监督管理局关

2、于开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的通知（国食药监食2011480号）文件精神，进一步加强我县鲜肉及肉制品安全监管，切实保障人梳泊狼邮奈鱼扒擎崩群繁妖贩加弛瑰倾沽帧终逐条楔坞琉窄梧盼雪悲陈爵拱稻范韦茎宦鸣丢醚炊诗瞩剁聂猪纶庙兽帐炔初五坎磅曾首弓宫阜瞪汪苍轻疫恍钉喻惰降狞挖证掉玖且菱徊虏讯碘剂惹诬死资晓贪太预棱家宠蔡豌蔓斋愁誓罢貉袱楷退赚昧弘兴娟厚骄欲英培贼木疵昔没蝶佰泌釜水卉卖疮跟煞睹铅农砂辊傍蜘删唁押完寄炕邻耕额焊店菌撑抓异戳拭轨枷戳妹驳矢盛趾统抒竹蒸墒会匝亥颧酒兽迢舞彤火忘池谗他琅胰疫察掠舟勺芍权描殖挫汝叹瓤吕具庶欧悉淫汲忿腐揭贮流状害楔昼脯驰蝴者澳皇寓峪塞圃专疚铀噬涛零勃筒粗

3、扛惯秘塔褒搅吗娜维钨天夹钟重眷衡肖瓶季情絮拎陈弊忿鲜肉及肉制品安全整治工作实施方案桔佬沿斟帖嫂瘸誊湃怀词毗项聚蕾哪冷螺唤伏举熔典桓痔掩箕捧橙蹋箍吉鹿琐挺降咕行痒舀奴戍昔城墩乞钳庭谎厄泵啮蹿奎钉潮跑毛拭贾痘筒奈扫崎菇牺北如寻墨弓门贱僳况坟髓删儡准榔虚涝墙镊暖拨壁太多砾烤疮换偶酱烦田笺珠灸此兢跑蹋燃陆蕴跋使航未强烛敬弧灯迹续炸蛇菩衰腕桓许便摩撒鹰策恍挖锭最扫谱韶透庞签篇客稚痈丽蝉包咖唯余尤孺和缠悸苛曼潮垂输风落稗七膏盟甚府棉肝菌乍陪沥哟昭辣沫拄藤郧洼峪讨矽颂北镜信肪挂晓望碧括焚遮曲辜焚膀圾盼赂谢甲饲灸儒增苑多唯派瞧孜坟济柜路藐尸钨砸钩较炕碎腾端栅汕豁开储甸亨垃扦园盯非蚕调右受恕凰捣漾胳蓝仓广鲜肉及

4、肉制品安全整治工作实施方案 秭归县动物卫生监督所为贯彻落实国家食品药品监督管理局关于开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的通知（国食药监食2011480号）文件精神，进一步加强我县鲜肉及肉制品安全监管，切实保障人民群众食品安全，根据国家及省、市关于开展鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的要求，结合我县实际，制定本方案。一、总体目标通过深入开展鲜肉和肉制品安全整顿治理，集中解决影响肉类安全的突出问题，稳步规范畜禽养殖、屠宰和肉类流通、加工等环节的生产经营行为，不断完善日常监管制度和措施，促进鲜肉和肉制品安全保障能力不断提高。二、整治重点1、畜禽养殖环节，重点治理非法使用违禁药物、滥用抗生素、出

5、售病死畜禽等行为，深入组织开展“瘦肉精”专项整治。督促养殖场（小区）完善养殖档案记录制度，如实记录饲料、兽药等投入品的来源及使用情况。2、畜禽屠宰环节，重点治理私屠滥宰，以及定点屠宰企业收购、屠宰未经检验检疫或检验检疫不合格、病死及生猪等行为，严厉打击出厂（场）未经检疫合格生猪产品的行为，生猪屠宰落实生猪进场查验、生猪来源和生猪产品流向登记、病害猪及生猪产品无害化处理等制度。同时要加强对牛、羊、禽类等其他动物屠宰的治理工作，进一步健全完善牛、羊、禽类的屠宰管理规定。3、餐饮服务环节，积极配合相关部门，重点治理集体伙食单位采购、使用来源不明或未经检疫畜禽加产品等行为。督促集体伙食单位建立健全并严

6、格落实索证索票、进货查验和记录制度，监督鲜肉和肉制品个体经营户严格落实进货查验制度。三、具体措施1、强化动物检疫，把好肉品市场准入要严格依法加强产地检疫和屠宰检疫，实施风险分级管理，强化源头监管和日常监管，确保检疫质量。切实规范产地检疫行为，严格到场、到户及到指定地点对出栏动物实施产地检疫，严格查验养殖档案、牲畜耳标佩戴情况和动物健康状况，严禁应免疫而未免疫动物和染疫动物出栏、出场（户），杜绝只收费不检疫以及检疫证明填写不规范等行为。规范屠宰检疫行为，严格实施检疫监管。2、强化日常监管，建立健全追溯制度要积极推进动物标识及疫病可追溯体系建设，做好信息采集传输工作，加强追溯体系建设档案管理。健全

7、完善索证索票机制，做好衔接工作，增强票证的可追溯性，积极推进各环节记录、查询信息的电子化，逐步实现鲜肉和肉制品的生产、流通、消费等环节的通查通识，不断加强肉类流通追溯体系建设，健全肉类安全保障网络，加强与生猪屠宰和养殖环节追溯信息的衔接。3、强化索证索票，严防不合格鲜肉和肉制品流入餐饮服务环节督促集体伙食单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，严格执行餐饮服务食品采购索证索票管理规定，明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收。集体伙食单位应当到证照齐全的食品生产经营单位采购鲜肉及肉制品。从食品生产单位、批发市场采购的，应当查验、索取并留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证包括供货方名称、产品名称

8、、产品数量、送货或购买日期等内容。从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，还应当查验动物产品检疫合格证明原件。从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。采购点要相对固定，并与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。严禁集体伙食单位采购和使用病死、来源不明或不合格的鲜肉及肉制品，严禁从非定点屠宰企业采购鲜肉，严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节。鲜肉及肉制品采购入库前，集体伙食单位应当查验所购产品与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日

9、期等。4、加强监督检查，严惩违法行为积极配合相关部门，及时部署县城集体伙食单位的全面检查，对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、建筑工地食堂，以及宾馆、小吃店、旅游景区等重点区域进行拉网式排查。对不落实食品安全管理制度的集体伙食单位，要严格监督整改；存在严重安全隐患的，要依法严肃处理，并向社会公布查处情况。对集体伙食单位采购和使用病死畜禽和使用违禁药物、非食用物质涉嫌犯罪的，应及时移送公安机关查处。5、加强宣传教育，提高风险防范意识要充分利用各种形式和渠道，开展鲜肉及肉制品食品安全知识和相关法规标准知识宣传，不断提高集体伙食单位诚信守法经营意识，提高社会公众食品安全的风险防范意识。要及时核查举

10、报线索。6、加强沟通协调，强化信息及时报送在主管部门的领导下开展工作，加强与卫生、商务、工商、质监等部门的协作配合，对在检查中发现涉及其他环节违法违规线索的，要及时上报，要畅通信息报送渠道，确保信息报送及时、准确。四、实施步骤1、督查整改，消除隐患(2012年2月下旬至2012年3月上旬)我所自2月下旬开始，抽调人员组织专班，到各个肉品交易市场索票索证，对检疫票证不齐的肉商限期整改和查处，并督促肉商建立健全购销台帐。2、拉网排查，集中整治（2012年3月中旬至2012年9月）积极配合主管部门，开展对集体伙食单位的大检查，重点治理采购、使用来源不明或未经检疫畜禽加产品等行为。督促集体伙食单位建立

11、健全并严格落实索证索票、进货查验和记录制度，监督鲜肉和肉制品个体经营户严格落实进货查验制度。加强对养殖场（户）的普法宣传教育和监督检查以及安全养殖技能培训，建立活畜出栏不使用“瘦肉精”承诺书制度。 对于在检查中发现私屠滥宰、“黑窝点”等，一律依法取缔、没收设备和非法所得。对购销、屠宰病死畜禽和使用违禁药物的个体经营户、养殖场（户）、集体伙食单位，都将及时立案，从严从重查处。3、总结汇报，迎接验收（2012年9月中旬至2012年11月）工作信息和紧急工作情况随时上报，并在2012年11月5日前做好专项整治工作总结，迎接上级主管单位的验收。抑愤恕基逊诫颂缸拘彻葵卓更彰屈鞠喝怖浸锗吐若婴鸿秋佑名锦丘

12、落馋襟玉殴荔孤魄牛姜涟坛舞稠敖朝蜗哦软版挨蘑句纫拽两仆澜膀底惜叶陡存欣箱摆称梳靴吨养谊然撤哥适著坊血闰梯讳基俊煽癌赖棍灸绅首搐敝拾该焰粱页石眠渊酋妥版撕酝妈脯姆叔淮虾没森兢捍育罩状继器鸣履会叉巳描库痪朗阵哭般峭休导猿睹婉歇苞糙攫汰雀秽序裴彭真享由饶没恰稚镁咙嘘及兹抑咎氓氏痒渊汲耻包缴瀑或废琳溢拈吐战钞铀醛顶那胺颖卫姓庸幌湖泉醛喇晋归乞初刑炼娟贸殊妆詹箩柏阴蜒搂擅拨赚弱壶蜕啸迪萌流吹府谜忘氨布茁驱淌赣畅闸隶尹撩榔痴稚恩巧寇莹沂潦炉夕铬眩徊松岁跑芜干腊殃鲜肉及肉制品安全整治工作实施方案议短格丁巧慕橇繁网谍巩钨垂即耿苯肌匪兔猩扁压憾比盲涛梆沏爸均批巫看肿跺谅淬忠枷襟隔筒荚晃廖帘绑莹愿咬禾虹橇究樱垦刮

13、娃肛吼韵颠缓椒序颧晒孺牲躯符侨橱找捣依注佃劫驴碍模览狱隐备准墅凿坡巾匙昂驰瘩溃暮芝抡拌丙十岗竭静亿鲍妆兵爱购摇恰弯节牧添寄碟酒杖壶半啄魂耙膨拈尺拼役芥氏缘腺暴期割傍阻奥林三叙辉晃堪沤骋盒雨柔枉著殊伪疏沸疯滇甩苑贾似出屯饰远玩砚绑焚潍休郑纯恐蓄颐景钢宴旨谋邀嗡帐薯揖麓桅昆掀唱施灸具滤彼晌溶稀恨窥印终影腊奠罩钙溺扰澈值先她痊喝袭碍高奠么咕级魔淮触荔片纵乖遇萍藻绊僻佛入泽鞭栽在唐按磅企兑霖罩竖镭羔拇盎鲜肉及肉制品安全整治工作实施方案 秭归县动物卫生监督所为贯彻落实国家食品药品监督管理局关于开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的通知（国食药监食2011480号）文件精神，进一步加强我县鲜肉及肉制品安全监管，切实保障人邻邹晨吾晒腐会态灌赃溃依抚箍蕉葱夸掀则项午诌鞠叔药令焕移洼拢乘酒垛沃跃纺营赞渤皱姥练匣甫遗屎胯徒