正宗成都人就一定要吃过这100样东西!!!

1、正宗成都人就一定要吃过这 100 样东西！其实源叔是一个资深的相声爱好者，今天就为大家表演 一个传统相声选段报菜名 ，资格的成都人才能听出其中 的奥妙哦，因为那是他们流淌在血脉中，留存在记忆里成都 味道龙头小吃 1 冰粉作为夏日古早味冰品的代表，冰粉对于 成都人来说，除了美味更是记忆， 浓浓的红糖， 香甜的花生， 带着浓浓的薄荷味道，才是成都的夏天 图 jndoris6232 莲子羹 成都的莲子羹里是货真价实的没有莲子，浓厚的藕粉和香甜 的芝麻花生粉，加上酸甜的山楂片和莲子羹，最后浇上红糖 或者白糖，小心的搅拌，暖手暖心又暖胃图 来自百度3 凉虾 大概是早些年，因为很少能吃到虾的缘故，才催生了

2、这种外 形有趣的小吃吧 4 凉糕不管是方的还是圆的，总归口感都是 糯糯的，米浆制成的白白的凉糕最好配起浓的化不开的红糖 浆，味道超巴适图 来自百度5 醪糟粉子 同种类型的还有醪糟小汤圆，醪糟汤圆，区别在于，粉子的 形状可能比较随意，小汤圆一颗颗的圆圆的，汤圆一般都是 芝麻馅，不管是哪种，煮好了加上醪糟就是好吃，如果再加个蛋就更好啦图 Breanna168糍粑6 热糍粑 登着自行车卖糍粑的姑娘，是源叔关于成都最美的记忆，切 成小块的白嫩糯米团，裹上金黄的豆粉，淋上浓厚的红糖， 是清甜滋味图 Breanna1687 红糖糍粑 各大火锅店的常驻代表，糍粑经过油炸之后外脆内嫩，再裹 上红糖，等牛肉烫熟

3、的间隙来一块，解馋又香甜8 三大炮味道和热糍粑差不多，吃的就是个热闹和噱头，师傅把糯米 团子高高抛起的时候，还真有点小激动呢图 dpuser_43568173953 冒菜火锅串串 9 火锅 成都火锅一般分清油和牛油，纯正的成都式火锅一般是清油 的，现在成都基本上全是重庆过来的重口味牛油火锅了，在 成都吃火锅，忌鸳鸯锅，忌微辣 10 兔火锅 成都人最喜欢的可爱兔兔，怎么能不用来烫火锅呐，啥子红 锅哒，白锅哒，鲜椒兔哇， 跳水兔，都是成都人喜欢哒 图 鱼 鱼爱果冻11 鱼火锅 外地人来成都进了馆子都要一脸懵逼， 什么火锅鱼， 鱼火锅， 冷锅鱼，都是什么来头，还二十几块一位畅吃自助！吃火锅 鱼最讲究

4、原汤碟，嫌辣就叫服务员小妹儿少打点油汤汤，鱼 肉鲜嫩又入味，想象都要流口水图 枫兔子 091612 牛杂火锅 在成都还有那么一种专门烫牛肉牛杂的火锅，红油味重，菜 品也统统是重口味图 astroman13 芋儿鸡 鲜嫩的鸡肉加上芋儿，笋子，魔芋一起烧，鸡肉入味，芋儿 软耙耙的，吸收了鸡肉的鲜味，简直比肉还好吃啊 14 冒菜 冒菜号称一个人的火锅，想吃啥子就点起，老板儿帮你冒好 了端上来，配上一碗米饭，不，两碗米饭吧，方便快捷又美 味。另外，冒菜里还有一种奇葩品种叫冒烤鸭图 花卷小阳15 钵钵鸡 起自乐山，在成都不晓得有好多拥趸，源叔以为钵钵鸡还是 以这种粗犷的吃法为最佳， 想吃什么只管拿， 舀

5、上几瓢汤汤， 串串都撸到盆盆里面，沾起海椒面，配起鸡汤饭图 王大仙 _719016 热锅串串 在成都最火爆的美食是神马，答案肯定是串串 点起火，加上锅，烫起串串，牛肉一定要一把一把的下，不然绝对不够 吃，小颗小颗的牛肉入味又巴适图 千钤17 冷锅串串 好些人嫌热锅串串要烫好麻烦，所以贴心的成都人还发明了 冷锅串串，帮你烫好了放到钵钵里，拿起就吃，方便又美味图 Bananaisgreen18 干拌串串嫌冷锅串串不够味，好办，我们 gao 干拌的，串串烫好了之 后撸到盆盆头，下面是调好的作料，包你够味图 奶油蘑菇 zZZ19 冒脑花 吃串串的时候，最好就是配起这些店家弄的小碟子，冒脑花 是源叔的最

6、爱，要不是可恶的体检报告，真想天天和它在一 起啊图 Bananaisgreen20 冒火锅粉 也是吃串串的保留项目之一，四川的冒粉讲究的是红苕粉， 要不宽不窄刚刚好的那种，这样才入味，配上豆芽一起吃， 巴适 图 LimDH 豆花21 冰醉豆花 软嫩的豆花加上用醪糟制成的浇头，冰凉爽滑，还带着淡淡 的酒香，源叔觉得冰醉做的最好的就是小谭豆花，没有之一22 红糖豆花 甜豆花的代表，豆花红糖芝麻酱，就是这么香甜 图 yaono2223 撒子豆花 吃之前一定要好好拌起，让红油和豆花充分结合，包在脆脆 的撒子上面，吃的时候不能慢，等的久了撒子泡软了就不好 吃啦 24 酥肉豆花撒子豆花的升级版， 加了脆脆

7、的酥肉， 有肉当然更爽啦图 娜咔芮25 酸菜荤豆花酸菜豆花 huo 到各种新鲜蔬菜肉类一起煮， 不仅吃起来营养 丰富十分爽口， 汤头更是鲜美的不行， 用来泡饭 hei 爽图 出 走的流浪面包树26 沾水豆花 配饭吃就是豆花饭，在成都街头随处可见豆花饭的招牌，软 嫩豆花，打一个红油沾碟，加上碗米饭，就是简单的一餐图 郁竹萧27 豆花各种 主要有豆花鱼豆花蛙豆花牛肉豆花肥肠之流，这些豆花平时 隐藏在成都大大小小的苍蝇馆子里面，专门给各种大荤大腥 帮腔助阵面28 担担面 担担面算是成都小吃里墙内开花墙外香的代表，在外地的成 都小吃都有担担面的身影，端上来却完全不是那么回事，成 都城真正资格的担担面怕

8、是也没几家 29 素椒杂酱面 在成都人的心目中，最家常也是最美味的面，莫过于素椒杂 酱面了，拿过面来仔仔细细搅拌均匀，红油和肉燥酱将面条 裹起，一本满足 30 清汤杂酱面 杂酱面加上清汤，就是清汤杂酱，清淡却不寡淡是清汤杂酱 的精髓，好多年纪大的爷爷婆婆都喜欢 31 脆绍面好多人都搞不清素椒面和脆绍面的区别，区别就在于脆绍面 的臊子是把肉末煸的干香干香的，而素椒面的臊子是加了黄 酱来炒的，调味上也有地点不同，源叔觉得大概脆绍面是要 甜上那么滴点儿的 32 海味面 成都面里面不辣的代表，吊出的高汤才是整碗面的精髓，鱿 鱼香菇海米竹笋造就了大鲜的味道 33 怪味面 怪味面可是算是川菜调和味的代表，

9、撒子味道都有一点儿， 就是怪味啦，层次丰富的味道，却融在一碗面里，真是奇妙 34 牛肉面 成都的牛肉面种类真的很多，从山椒牛肉面红烧牛肉面到鲜 椒还有双椒，从汤面到干拌，源叔就不一一说明了，反正我 都吃过了，你们没吃过的，赶快去哈 35 番茄煎蛋面 番茄煎蛋是好多妹妹的一生挚爱，源叔只愿意带一生挚爱的 妹妹去吃番茄煎蛋面，面身细软软的，入口爽滑 36 铺盖面 好多人不喜欢吃铺盖面，理由是不容易煮入味，但源叔只推 荐北门大桥那家北大铺盖面，保证你从此爱上这种宽宽大大 的美味面食图 AdreamofDora37 排骨面 成都排骨面真的好吃，特别是鱼香排骨面，简直把排骨面做 到了至极，超级推荐 38

10、 燃面 芽菜花生芝麻肉臊，配上干干的面身， huo 匀了之后，一道 送进嘴巴里，柔软的面条和香脆的颗粒，是丰富又满足的滋 味 39 凉面成都最常见的街边小吃吧， 从摊摊三轮车， 到精致的小面馆， 都有它的身影，麻辣酸甜的口感，开胃又解暑，觉得辣却停 不下来 40 甜水面 成都面里最“粗”众的汉子，味道里透着甜腻， 吃口很有咬劲， 所以最受妹子的欢迎 41 肥肠粉 成都的肥肠粉真的是一绝，肥肠煮出的浓厚汤头，加上手打 的红苕粉，加一个节子配个锅盔，早晚午饭晚饭都能解决抄 手42 红油抄手 其他地方叫馄饨云吞扁肉，在成都则叫抄手，最有名莫过龙 抄手，而成都吃龙抄手大都是而是的记忆了吧，丰富的作料

11、和红油拌起抄手，真的美味 43 酸辣抄手听起来只是比红油 抄手多上一位醋，味道却又有不同，是成都人对配料的精确 拿捏 44 海味抄手 和海味面一样，鲜字当头的海抄，最能吃出食物原本的真味45 老麻抄手 老麻抄手讲究的是重麻与重辣，过瘾才最重要水饺46 钟水饺（红油水饺） 钟水饺红油味，是成都人一辈子的难舍，回甜的滋味，淡淡 的蒜香，从童年开始就深植在成都人的生命里 47 酸辣水饺 酸酸辣辣的， hei 好吃啊，有时候加上野山椒，真的有点遭 不住啊小吃 48 蛋烘糕 小小的铜盘，一个蜂窝支起的小炉子，烤出来外脆内软的蛋 烘糕，馅料嘛，只要你敢想，成都人都敢给你加 49 春卷摊 摊的薄薄的皮皮，

12、里面加上切的细细的萝卜丝丝， 好生卷起， 在淋上调好的香辣味汁，味道巴适 50 芝麻汤圆 成都人最爱的汤圆大概就是黑芝麻馅了吧，而成都人新的一 年也是从除夕夜里的一碗汤圆开始的图 点评内容小编51 肉燥蒸蛋 蒸蛋到处都有，可成都人看重的是蒸蛋上面的那勺芽菜肉臊 到底够不够香 52 糖油果子 看着白白的糯米剂子在油锅里膨胀，接着又有了脆脆的外衣， 像变魔术一样出现了满满的红糖，顺便说一下，魁星楼街有 家糖油果子真的好吃 53 三合泥 现在成都市面已经不多见啦，大米糯米加黄豆磨成粉，仔细 炒制而成，香的腻人图 暖暖维尼 54 酥肉和红糖糍粑一样， 是火锅店里的标配， 肉用花椒揽过， 高温油炸， 味

13、道酥香 55 叶儿耙 黏黏软软哒，里面包的是芽菜肉臊，又香又嫩哦 56 牛肉焦 饼 个头小小的，却焦干酥脆，里面包的牛肉臊子，一个字就是 香图 想想冬至57 狼牙土豆 土豆切成狼牙形状就是为了入味，配上热辣的小米椒和折耳 根，味道不摆了 58 锅巴土豆 土豆切成小块小块的，在平底锅里面煎的金黄金黄，加料拌 起以后，真的好吃 59 冷吃牛肉 不管是下饭还是下酒，冷吃牛肉都算是成都人心头好 60 冷 吃兔 除了当零食吃，冷吃兔最棒的吃法是拌面，敢说你没吃过吗 烧烤61 烧烤 成都烧烤真的应该好好摆一下，从肉菜到素菜，从排骨到茄 子凤尾，那样都那么好吃，特别是最后撒上的海椒面面香葱 颗颗和大头菜粒粒

14、，想到要流口水啊 62 铁板烧 不是用炭火烤，而是用铁板煎，一样的入味好吃，还可以加 饭一起炒哦，并且还有糖醋味！ 63 烤兔手撕兔 算是兔肉的最佳吃饭之一了，烤的干香干香的兔肉，细细撕 开，拌进丰富的佐料里，好吃停不下来 64 烤鱼 火遍大江南北的烤鱼，还是成都的最好吃蒸菜65 咸烧白 经典的川味蒸菜，芽菜作底，煎过皮子的五花肉烧的透彻， 肥而不腻才是上手 66 甜烧白 龙眼肉，加沙干，都是甜烧白，豆沙，栗子蓉，都好吃，肥 肉不敢吃？成都人教你爱上肥肉 67 粉蒸各种 粉蒸排骨，粉蒸羊肉，粉蒸牛肉，粉蒸肥肠，打碎的糯米， 浓烈的蒜香，老板儿，再打一碗饭哈锅魁68 军屯锅魁（油酥锅魁） 里面包

15、肉臊，外面面皮包，先炸后烤，成都人的锅盔巴适又 任性 69 红糖锅魁（白面锅盔）然而锅魁并不只有一种，白白胖胖的面饼饼，也是锅盔的一 种，红糖多的滴到手上，是成都人的实在 70 卤肉锅魁 上好的卤味，夹在薄脆的锅魁里面，源叔知道你一定知道严 太婆是谁凉粉 71 白凉粉细腻爽滑， 酸辣可口，走过路过来上一碗， 才不虚此行图 ann 酱 72 黄凉粉比起白凉粉的爽滑， 多了软糯， QQ 的 hei 好吃图 denilshao 73 煮凉粉谁说凉粉就得是凉的，煮一煮不就热了，但是一样的是好吃图 黄小姐三打白骨精74 伤心凉粉 他为什么伤心的哭了，因为他吃了伤心凉粉，给辣哭了图 HANABI428 冷

16、啖杯75 兔脑壳成都人最喜欢的宵夜， 打发时间， 就啃兔脑壳撒， 一语双关， 成都人都懂图 JaneDDD76 兔腰 兔兔辣么可爱，成都人就爱吃兔兔，兔腰爆浆的口感，不晓 得多少喜欢呢图 xinboa77 卤菜 成都略带麻辣味的卤菜，真的太爽，从排骨到土豆，都能卤78 四川泡菜 四川人家里都有一个神秘的泡菜坛子，只有最心灵手巧的主 妇才能做出好吃的泡菜，除了老泡菜，还有现泡现吃的洗澡 泡菜，最爽脆 79 烧菜 土豆烧排骨，笋子烧牛肉，红萝卜烧肥肠，成都的烧菜种类 太多，顺便说下，下面的土豆烧排骨是源叔自己做的哦，是 不是很贤惠啊传统川菜80 回锅肉 青椒回锅、蒜苗回锅、盐菜回锅、莲白回锅、豆腐

17、回锅、锅 盔回锅、洋葱回锅、蒜薹回锅，这就是成都人对回锅肉的爱 图 dpuser_8413341528781 宫保鸡丁 一口鸡丁一口花生，不晓得是多少成都人的终身爱好图 真 悯农82 鱼香肉丝 作为最难炒的川菜，鱼香味真的十分难调，据说同一个厨师 都不敢保证每次炒的味道完全一样，但依然是源叔的最爱图毛毛爱你 051783 锅巴肉片 肉片汤汤淋在锅巴上的滋滋声是世界上最美妙的声音图 童 子 laquisa84 鸡米芽菜 成都最家常的下饭菜，不晓得点撒子，点个鸡米芽菜肯定没 错图 小宇宙可劲造85 水煮鱼 源叔出了四川就再没吃过好吃的水煮鱼，什么南京路上的渝 信统统都是浮云，还赶不上成都人家楼底下

18、的小饭馆 86 干 锅好像只要是肉食，在成都就都能做成干锅 87 麻婆豆腐 火遍全球的川菜代表， 还想让源叔说什么呢图 Lady_ 贝壳壳88 老妈蹄花老妈蹄花是成都人深夜最温暖的慰藉， 浓厚的汤 汁，绵软的雪豆，耙烂的蹄花，带着蹄花的香味沉沉睡去， 夜里也有好梦吧 89 毛血旺 毛肚血旺，用浓烈的红油调教，是四川人的绝活 90 辣子鸡 源叔总觉得，辣子鸡与其说是一道菜，更像是一种零食，每 次都是不知不觉就吃完了 91 夫妻肺片 听说鱼香肉丝不能没有鱼之后，川菜里最恐惧就是夫妻肺片 了吧图 暖暖维尼92 凉拌兔丁红星兔丁、 二姐兔丁、 邵眼镜兔丁， 总有你喜欢的一款吧 93 李庄白肉 白切五花肉在成都绝对是最受追捧的美味，恰到好处的拌料， 喷香的红油，爽口的豆芽菜，就是其中的秘密图 h59194 折 耳根 作为成都黑暗界的代表，对于折耳根，有人甘之如饴，有人 避之不及，因为独特的香味，并不是所有人都能接受 95 腊 肉香肠 在成都怎么少的了腊肉香肠，煎炒烹炸，主角配角，四川人 都离不开粽子96 豌豆腊肉粽 腊肉豌豆和糯米，是成都人眼里端午节的最佳组合 97 椒盐 粽 椒盐粽配上软软的红豆，淡淡的咸味和椒盐味，是成都的味 道点心零食98 杂糖 芝麻糖花生糖糯米条花生蘸，是好多成都老辈子的旧时记忆， 在物资匮乏的年代，是可贵的甜