又一道简单蛋糕

1、蓝莓装饰蛋糕【蓝莓装饰蛋糕】(6寸蛋糕一个)配料：蛋糕底：6寸海绵蛋糕一个装饰材料：大杏仁30克，牛奶巧克力一小块，新鲜蓝莓120克，动物性淡奶油200ML，细砂糖25克，糖粉适量6寸海绵蛋糕配方：鸡蛋2个，细砂糖60克，低筋面粉48克，黄油30克(溶化)烘焙：烤箱中层，上下火180度，30分钟(温度和时间仅供参考，请根据烤箱实际情况调整)制作过程：1、首先，制作一个6寸的圆海绵蛋糕。2个鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。把鸡蛋打入打蛋盆，并倒入60克细砂糖。取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。2、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。3、将鸡蛋

2、打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。4、分两到三次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。5、在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油(黄油的温度在40度左右，不要过高)。6、继续翻拌均匀，成为细腻、浓稠、均匀的蛋糕糊。7、把蛋糕糊倒入蛋糕模，放进预热好的烤箱，180度烤半个小时左右。用一根牙签扎入蛋糕内部，取出牙签，如果牙签上没有残留物，就表示已经熟了，可以出炉了。8、蛋糕冷却以后脱模(海绵蛋糕不需要倒扣冷却)，削去顶部凹凸不平的部分，横切成三片，就可以用来裱花了。9、裱花的准备工作：准

3、备好裱花台、裱花袋、裱花嘴、蛋糕抹刀；把蓝莓洗净，取一半的新鲜蓝莓切碎；牛奶巧克力用小刀切成碎末；大杏仁用食品料理机打成较细的杏仁碎末。200ML淡奶油加入25克细砂糖，用打蛋器打发。10、淡奶油在打发前必须冷藏12个小时以上，否则难以打发。打发到可以保持花纹的程度就OK了。淡奶油切不可打发过度，否则会导致油水分离，表现为类似豆腐渣的状态。11、取一片海绵蛋糕放在裱花台上，用抹刀抹上一层淡奶油。12、抹好淡奶油以后，撒上一层切碎的新鲜蓝莓。13、盖上第二片海绵蛋糕，继续抹上一层淡奶油并撒上剩下的新鲜蓝莓碎。14、盖上第三片海绵蛋糕。15、在蛋糕顶部和外侧都涂上打发的淡奶油，用抹刀抹平。16、接

4、下来，就是最外层的裱花了：在蛋糕顶部中间用小号菊花形裱花嘴挤上一圈奶油，在奶油圈里铺上新鲜蓝莓粒。蛋糕周围挤上8朵奶油花，每朵奶油花上放一颗新鲜蓝莓。其他空白的地方撒上巧克力碎。最后，在蛋糕侧面粘上一层大杏仁碎末，裱花就完成了。(成品图上很清楚，照着做行哈，当然，也可以发挥你的创意)TIPS：1、这款蛋糕用海绵蛋糕作为蛋糕胚。你也可以根据自己的喜好，换成戚风蛋糕。制作海绵蛋糕更详细的注意事项请看这里，戚风蛋糕的制作方法则请点这里进入。2、这款蛋糕的裱花方法非常简单，也可以尽情发挥自己的创意，创造出属于自己的独一无二的裱花蛋糕。3、用小刀把牛奶巧克力切碎的时候，不要直接用手捏着巧克力，带上手套或

5、者隔一块干净的布。否则手的温度会让巧克力融化。4、大杏仁放进食品料理机的研磨杯，打几下就成碎末了，非常简单。将大杏仁碎末随意地沾在蛋糕侧面，不用太均匀，就可以营造出不错的效果了。又一道简单蛋糕-极简版黑森林蛋糕 点击进入“君之烘焙手工曲奇饼店”黑森林蛋糕，本来就可以说是简单与美味的典范。黑森林蛋糕的制作并不需要任何专业的技巧哪怕你的鲜奶油抹不平都没关系。但它无论外观、口感，都无可挑剔。所以，博客里不止一次出现过黑森林蛋糕了。可如果你认为，巧克力戚风蛋糕或者海绵蛋糕仍然是你的软肋的话，这次，咱们再次本着懒人精神把它简化一下，一款甚至连打发都不需要的蛋糕胚体，所创造的黑森林蛋糕，大约可称为“极简版

6、”了。【极简版黑森林蛋糕】(参考分量：6寸圆形蛋糕一个)配料：巧克力蛋糕：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个(不含壳约50克/个)，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克，香草精1/2小勺装饰材料：动物性淡奶油200ML，细砂糖30克，黑樱桃罐头半罐，巧克力屑60克朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)烘焙：烤箱中层，上下火175度，30分钟左右朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。制作过程：1、根据巧克力乳酪方形蛋糕(点击这里进入)的巧克力蛋糕面糊做法，做好蛋糕面糊，将蛋糕面糊倒入6寸的蛋糕圆模，

7、放入预热好175度的烤箱，烤30分钟左右。取出冷却并脱模。2、冷却后的蛋糕，把顶部削平，然后横切成三片。3、200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖，用打蛋器打发。4、把动物性淡奶油搅打到图中所示的程度即可。此时淡奶油比较坚挺，可以保持清晰的花纹。5、将一片蛋糕片放在裱花台上，用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在蛋糕片上。6、用抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片上。7、黑樱桃罐头滤干水分后，把黑樱桃对半切开，铺在抹好的淡奶油上。再次涂抹上一层打发的淡奶油，把黑樱桃全部盖住。8、铺上第二片蛋糕片。9、重复这个过程(刷朗姆酒糖浆-涂抹淡奶油-铺黑樱桃-再次涂抹淡奶油)，盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆

8、。10、用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面，使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。11、用橡皮刮刀铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧面。12、把剩下的淡奶油装入裱花袋，用裱花嘴在蛋糕的顶部最外边一圈挤上一圈奶油花，然后在中间堆上剩下的黑樱桃即可。TIPS：1、黑森林蛋糕是德国的著名蛋糕。是一种制作过程中加入了樱桃汁和樱桃酒的奶油蛋糕。这里介绍的这款“黑森林”蛋糕，模仿了传统黑森林蛋糕的外形，但是使用了制作极为简单的玛德琳蛋糕面糊作为蛋糕体，无论是材料还是装裱过程都十分简单，是为“极简版”黑森林蛋糕。2、裱花的材料使用的是打发的淡奶油。淡奶油在冷藏12小时候更容易打发，且打发的时候要注意打发的程度，达到淡奶油可以保持花纹的程度即可。如果打过头，淡奶油可能会成为豆腐渣状。3、如果不使用动物性淡奶油，可以使用植脂甜点奶油代替，性质与动物性淡奶油类似，是由植物油经过人工合成后制成的乳白色的可打发的液体。植脂甜点奶