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文档简介

1、干红枣辨别优劣的方法干红枣是指成熟之后的红枣经过自然晾晒或者经过人工处理之 后变得干燥而易保存的红枣。那么干红枣如何辨别优劣呢？下面告诉 你。优质干红枣优质干红枣颗粒均匀，呈紫红色，表皮有光泽，皱纹细浅无破损， 用手摸，会感觉坚实，表面光滑。切开后，会发现切面较为平整，枣 核小，松紧度适中。另外，优质干红枣尝起来口感好，比较香甜，肉 质细腻不粘牙。劣质干红枣劣质干红枣主要是鲜枣品质差、储存时间久等原因造成。其中， 红枣皱纹多，果形凹瘪，是肉质差或是未成熟的红枣制成；颜色变暗红，枣肉有些偏干，吃起来有些生硬，则是隔年红枣；红枣蒂有穿孔或粘有深褐色的粉末，大多是被虫蛀；用手捏发现发软粘手，则干红

2、枣受潮，很容易发霉变质。干红枣的功效作用1、增强人体免疫力大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖， 以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维 生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力2、增强肌力，增加体重实验小鼠每日灌服大枣煎剂，共3周，体重的增加较对照组明显 升高，并且在游泳试验中，其游泳时间较对照组明显延长，这表明大 枣有增强肌力和增加体重的作用。3、保护肝脏有实验证实，对四氯化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共 1 周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加， 表明大枣有保肝

3、作 用。4、抗过敏大枣乙醇提取物对特异反应性疾病， 能抑制抗体的产生，对小鼠 反应性抗体也有抑制作用，提示大枣具有抗变态反应作用。5、镇静安神大枣中所含有黄酮-双-葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用， 其中被分离出的柚配质 C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动 及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。6、抗癌，抗突变大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活 性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体 免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。7、红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增 强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对 防治心血管疾病有良好的作用。8、红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚 弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。9、红枣对急慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等

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