菜谱1及什锦炒饭

1、1黄金玉米烙、2香辣藕片、3脆皮豆腐、4凉拌黄瓜、5水果茶、6孜然椒盐小土豆、7孜然鸡翅、8炒饭什锦炒饭1.【黄金玉米烙】玉米洗净煮10分钟捞出晾凉取粒；2玉米粒中倒干淀粉拌匀；3取平底锅烧热锅底放油，倒入玉米粒推平；4小火煎5分钟，小心底部焦掉；5煎至成型不散开再倒油，没过玉米饼；6开中火油升温至7成，炸至玉米饼金黄酥脆关火倒出油，玉米饼撒上白糖出锅。2. 【香辣藕片】1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。 2、捞起，稍凉后切薄片。3、加入1小勺香醋。 4、加入2小勺酱油，拌匀。5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。6、撒入切碎的蒜末。7、最后撒入1小勺白糖，

2、拌匀即可。3. 【脆皮豆腐】1、豆腐控干水切大小一致的块。2、鸡蛋搅拌成液体。3、豆腐块放鸡蛋液沾均匀。4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。5、两面煎金黄出锅。6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。7、第6中的加入生抽、醋、白糖和香油，调汁即可4. 【凉拌黄瓜】1、黄瓜去皮切小条，大蒜切末。2、将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟。3、看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉、辣椒适量拌匀，再腌制10-15分钟即可5. 【水果茶】水果洗净，该去皮的去皮，该去蒂的去蒂，切成小丁，柠檬切片（两片

3、）水果丁、柠檬片和红茶包都放茶壶里；倒入开水；盖上盖子焖三分钟，让红茶释放出来，然后取出红茶包；（放一边，下一泡的时候再放入茶壶中泡几分钟取出）等水果茶凉到不烫手的温度，加入蜂蜜搅匀即可饮用。6. 【孜然椒盐小土豆】小土豆洗净，放入锅中，加水，煮开后转小火。煮熟的小土豆用凉水冲凉，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。锅热油，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄。加入白糖、椒盐、葱花、翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。7. 【孜然鸡翅】 1鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2生姜去皮，切片；3鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；4锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5加入一小碗水，

4、腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。88. 【美味的黯然销魂饭】鸡蛋打散成蛋液备用；将打散的鸡蛋倒入米饭里；充分把鸡蛋和米饭拌匀；坐锅热油；油热后倒入搅拌好的米饭翻炒；加入胡萝卜、黄瓜、火腿丁、盐继续翻炒；这个时候基本上已经熟了把葱花加入；关火淋入香油翻炒一下起锅。 西兰花胡萝卜腊肉饭原料:西兰花50克，胡萝卜30克，洋葱20克，腊肉50克，米饭200克。做法:1.西兰花切小朵，胡萝卜洋葱切小丁，腊肉一小块，隔夜米饭微波下备用；2.起锅点小火，加适量冷油和胡萝卜翻炒；3.待油变成胡萝卜色时放洋葱和切片的腊肉；4.开大火，放西兰花和米饭继续翻炒

5、；5.加适量的盐和鸡精，关火，炒匀装盘就好享用啦什锦炒饭原料:米饭200克，胡萝卜半根，火腿，冷冻豌豆，冷冻玉米粒，香葱少许。做法:1.胡萝卜切丁，火腿切丁，冷冻豌豆和玉米粒过凉水解冻，葱切丝，辣椒切丝备用.倒入适当油，胡萝卜丁先过油，只有过油后的胡萝卜素才可以发挥出来，煸炒变色后沥干油备用；2.补充适量底油，放香葱丝，辣椒丝一起煸炒，爆香底锅.放入入火腿粒，翻炒均匀放入豌豆粒和玉米粒，翻炒均匀；3.放入米饭，洒少许盐，这样有助于米饭打散，不要用铲去按米饭，这样炒出来后会不饱满，最后放入之前的胡萝卜丁，放入老抽提鲜。米饭打散，煸炒均匀后，出锅，装盘。 牛肉饭原料:切片肥牛200克，中型洋葱半颗

6、，蒜头两瓣，姜丝适量。做法:1.锅内冷油,放入洋葱条,蒜片,姜丝略爆香.(不要把洋葱炒的太软)；2.倒入事先调制好的照烧酱；3.等锅内的照烧酱烧开后,放入肥牛片；4.烧开后转小火一直烧至汁变的浓稠,快收干时即可起锅；5.红萝卜片和西兰花用放了盐,和香油的开水烫熟后,放在碗边装饰。三文鱼XO酱炒饭原料:白饭300克三文鱼150克，鸡蛋一个青豆15克，胡萝卜粒15克，玉米粒15克，葱花20克， XO酱20克、盐3克、胡椒粉1克料酒10ml、鸡粉2克、香油少许、油适量。 做法:1.将三文鱼切丁，用盐，胡椒粉和料酒腌5分钟。 2.鸡蛋打成蛋液，放一半进锅里炒至半熟，备用。 3.热油锅，将三文鱼以大火快

7、炒过油后，捞出沥干油分。 4.锅中重新放油，爆香XO酱； 5.下白饭入做法4.的锅中，炒至饭松散，加入青豆，胡萝卜粒。 海鲜炒饭 原料:橄榄油1汤匙，洋葱1个，切丁，西洋芹2根，切片，青或红色甜椒1个，去籽，切丝，大蒜2瓣，拍碎，生姜末1茶匙，红辣椒粉1/2茶匙，中等辣度的辣椒粉1茶匙，长粒米215克，热蔬菜汤或低脂低钠鸡汤480毫升，西红柿丁1罐，荷兰芹3汤匙，切碎，大生虾225克，去壳，去肠，去皮鲑鱼排225克，切丁，盐和胡椒少许。做法:1.锅置中火上，下油加热。放入洋葱，炒3分钟。加入西洋芹、甜椒、大蒜、生姜、红辣椒粉、辣椒粉和米，炒2分钟。2.倒入热汤，搅匀，转小火，加密封盖，焖15分

8、钟。3.一边搅拌一边加入西红柿及西红柿汁、2汤匙荷兰芹、虾和鲑鱼。加盖，焖3至4分钟，至海鲜熟透，米饭将大部分汤汁吸收并变软。4.用盐和胡椒调味，撒上剩余的1汤匙荷兰芹，趁热食用。八宝饭 原料:黑糯米150克、白糯米200克、红豆沙馅150克、蜜枣10颗、莲子20粒、腰果10粒、葡萄干50颗、小红枣20颗、猪油20克、白糖10克。做法:1、将红枣莲子腰果提前1天泡上。泡发好；2、将黑白米洗干净，加水超出米面1.5CM高左右，喜欢干的可少加点，入电饭煲煮成米饭备用；3、将米饭中趁热拌入白砂糖和猪油，搅拌均匀；4、取一圆底碗，将蜜枣，莲子，腰果，葡萄干，小红枣整齐的铺在碗底，然后带上一次性手套，抓

9、一大把饭按压在上面，同时按压到碗壁四周，如图；5、取豆沙馅按入中间的凹陷处，再取适量的米饭盖住豆沙馅，用力按压平整；6、将做好的八宝饭入蒸锅，用中小火蒸50分钟即可。泰式酸辣炒饭 原料:鸡肉丁1两，虾仁1/2两，新鲜干贝1/2两，凤梨丁1两，芦笋丁1/4两，蛋1个，白饭6两，肉松1两，碎果仁1两，太白粉适量，盐适量，鲜鸡晶适量。做法:1. 将鸡肉丁与调味料A搅拌均匀腌入味备用；蛋打散成蛋液备用。2. 热油锅，将作法1的鸡肉丁及虾仁、新鲜干贝以大火快炒过油后捞起沥干备用。3. 热油锅，将蛋液与白饭一起下锅炒至米粒呈松散状时，将作法2的材料、凤梨及调味料B下锅炒匀入味即可盛入餐盘中，再撒上肉松及碎果仁即可食用。咖喱炒饭原料:猪绞肉20公克，鸡蛋2颗，洋葱20公克，青豆仁10公克，白饭1碗，沙拉油10，咖哩粉20公克，盐适量，白胡椒粉适量。做法:1.热锅，加入沙拉油（份量外），轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后，倒除多余沙拉油，接着再重新倒入10的沙拉油。2.将作法1的锅子开大火，待油温至约80时，加入洋葱碎、猪绞肉炒香，炒至猪绞肉出油，再加入蛋液快炒至略收干有香味，续加入咖哩粉和白饭快速拌炒。3.待作法2中白饭炒散后，加入青豆仁炒熟，最后加入盐、白胡椒粉拌炒均匀调味即可。 扬州炒饭原料: 米饭250克，火腿肠30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜20克，虾仁25克，新鲜