如何用面包机做面包

1、如何用面包机做面包面包机能在放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包，下 面推荐两种做法：一、葡萄干老式面包用料：高粉210克，酵头、低粉90克，酵头、糖24克，酵头、干酵母6 克,酵头、水240克,酵头、高粉210克、低粉90克、糖96克、盐1 1/2小匙、奶粉24克、鸡蛋90克、水54克、黄油72克做法：1. 混合酵头，发酵成蜂窝状态2. 除了黄油外，将教头与主面团的原料混合揉面到扩展3放入黄油再次启动面包机，揉面到完成阶段4. 揉好的面团取出（水量有点多面团有些沾手，请酌情加水）加 入用温水泡软的葡萄干揉匀5. 面团放入容器中基础发酵6. 面团发酵到2倍大即完成7. 将面团均分成9份小

2、面团8. 立刻将小面团搓长扭成面包坯子排入不沾烤盘（普通烤盘要事 先涂抹黄油防粘）9. 面包坯子发酵到满盘即可烘烤，炉温 180度，中下层烤30分钟，出炉后立刻在表面抹上融化的黄油二、黄金芝士面包用料：高筋面粉160克、低筋面粉32克、黄金芝士粉10克、黄油15 克、砂糖30克、盐2.5克、即发干酵母2克、奶粉8克、蛋20克、 水100克、奶油奶酪150克、细砂糖20克、柠檬汁1/4小匙、饼 干屑10克、白芝麻适量做法：1. 原料：高筋面粉160克，低筋面粉32克，黄金芝士粉10克, 黄油15，砂糖30，盐2.5克2. 即发干酵母2克，奶粉8克，蛋20克，水100克3. 馅料：奶油奶酪150克

3、，细砂糖20克，柠檬汁1/4小匙，饼 干屑10克4. 装饰：蛋液少许，白芝麻适量5. 烘焙：180度，中层，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况作 调整，见面包表面上色后即可取出6. 按照先液体后粉类的顺序，水蛋盐砂糖面粉芝士粉奶粉 酵母的顺序，把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内7. 执行面包机发面团步骤，待第一遍执行完毕后，加入黄油再重 复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温 暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子8. 发酵好的面团排气等分成 60-80克一个的面团，揉圆后松弛 15分钟29此时来做乳酪内馅：将奶油奶酪室温软化细砂糖柠檬汁饼干屑10.

4、混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可11. 取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入肉松，用手旋转 的包严馅料封口12. 我做了两次，一次用的是乳酪馅，一次用的是肉松。乳酪的 味道更喜欢13. 包好的面包，用余下的蛋液刷在表面14. 白芝麻放入小盘子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻15. 按照相同步骤做好所有的生胚，放到模具中16. 放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中， 加了一碗水。发酵时间约1小时，没有细算时间。我是根据发酵状态 来判断的17. 入预热180 C的烤箱，中层，上下火，10-15分钟左右，根 据自家烤箱情况调整时间，见面包表面上色后即可取出小贴士：1、 奶酪馅里面用的饼干屑我是用奥利奥去夹心， 研磨机打碎的。 加入了黑色的奥利奥饼干屑颜色发灰，如果不喜欢灰色内馅的朋友可 以用别的饼干代替。也可以用蛋糕屑都行。2、如果可以尽量的多塞内馅。发酵后烘焙熟的面包切开后内馅 显得很少，所以能塞多少就赛多少吧，反正赛多少都不觉得多虽然都是乳酪，但一个微咸，一个微甜。放在一起