中华讲师网郑育龙：能量

1、 能量energyenergy 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 一、概述：一、概述：能量：物质运动的一般量度。1kcal指1000g水的温度由15C上升到16C所需的热量1J是指用1牛顿力把1kg物体移动1m所需的能量 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 能量单位能量单位 焦耳焦耳 ( (Joule J)Joule J)国际通用单位国际通用单位 千焦耳千焦耳 ( (kiloJoule KJ )kiloJoule KJ ) 兆焦耳兆焦耳( (megaJoule MJ)megaJoule MJ) 营养学多用千卡营养学多用千卡 ( (kcalories kcal)

2、kcalories kcal)找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台热能单位换算关系热能单位换算关系 1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239 kcal 1000kcal=4.184MJ1MJ=239kcal找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 产能系数（生热系数产能系数（生热系数) ) 三大产能营养素三大产能营养素（生理卡价）（生理卡价）碳水化合物碳水化合物 17.15 17.15kJkJ0.98(0.98(消化率消化率98%) 4.198%) 4.1kcalkcal0.98 0.98 =16.8kJ/g = =16.8kJ/g =4kcal/g4kcal/g

3、 脂肪脂肪 39.5 39.5 kJkJ0.95(0.95(消化率消化率95%) 4.9595%) 4.95kcalkcal0.95 0.95 =37.6kJ/g = =37.6kJ/g =9kcal/g9kcal/g 蛋白质蛋白质 (23.64(23.64kJkJ5.44kJ)5.44kJ)0.92(0.92(消化率消化率92%) (4.7592%) (4.751.3)1.3)0.92 0.92 =16.7 =16.7kJ/g =kJ/g =4kcal/g4kcal/g乙醇：乙醇：7kcal/g7kcal/g找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台维持基础代谢维持基础代谢食物特殊动

4、力作用（食物热效应）食物特殊动力作用（食物热效应）体力活动体力活动二、人体能量消耗二、人体能量消耗找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 （一）基础代谢（一）基础代谢 （BM)BM) 指维持生命的最低能量消耗。即人体在指维持生命的最低能量消耗。即人体在安静、恒温条件下（安静、恒温条件下（18-25C18-25C）、禁食、禁食1212h h后后，静卧、放松、清醒静卧、放松、清醒时的能量消耗。时的能量消耗。此时能量仅用于维持体温、呼吸、血液循环及此时能量仅用于维持体温、呼吸、血液循环及其他器官的生理活动需要。其他器官的生理活动需要。基础代谢占能量消耗的基础代谢占能量消耗的60-70%6

5、0-70%找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台基础代谢率（基础代谢率（BMRBMR）：）：是指人体处于基础代谢是指人体处于基础代谢状态下，单位时间内人体体表面积每平方米所状态下，单位时间内人体体表面积每平方米所消耗的热能消耗的热能找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 体表面积体表面积S(S()= 0.00659)= 0.00659身高身高( () )0.01260.0126 体重体重( () ) 0.16030.1603 1 1、基础代谢能量、基础代谢能量( (kJ)= kJ)= 体表面积（）基础代体表面积（）基础代谢率（谢率（kJ/m2.hkJ/m2.h）24h2

6、4h 找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 人体每小时基础代谢率（人体每小时基础代谢率（KJ/h.m2)KJ/h.m2)138.5142.3146.9146.4154.0181.6172.4女女149.0154.3157.7158.6166.1193.6195.5男男5041-5031-4020-2318-1916-1711-15年龄年龄找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台10.5W+5968.7W+82914.7W+49612.2W+74622.5W+49961.0W-51女女13.5W+48711.6W+87915.3W+67917.5W+65122.7W+49

7、560.0W-54男男6050-5918-4910-3-0-年龄年龄 2 2、按体重计算基础代谢的公式、按体重计算基础代谢的公式(kcal/d)(kcal/d)W:W:体重，体重，18-5918-59岁人群减去岁人群减去5%5%找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台体型与体表面积体型与体表面积年龄年龄: :性别性别内分泌内分泌应激状态应激状态气候等气候等 影响基础代谢的因素：影响基础代谢的因素：找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 ( (二二) )食物热效应食物热效应(TEF)(TEF)食物热效应食物热效应: :指人体在摄食过程中所引起的额指人体在摄食过程中所引起的额

8、外能量消耗。也称食物特殊动力作用外能量消耗。也称食物特殊动力作用l蛋白质消耗本身产生能量的蛋白质消耗本身产生能量的3030-40-40l脂肪消耗脂肪消耗4-54-5l碳水化合物消耗碳水化合物消耗5-65-6l混合膳食消耗混合膳食消耗10%10%找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 ( (三三) )体力活动体力活动通常情况下，由各种体力活动所消耗的能量通常情况下，由各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的约占人体总能量消耗的15%-30%15%-30%。与劳动强度、持续时间、体重、肌肉发达程与劳动强度、持续时间、体重、肌肉发达程度等有关度等有关。体力活动分体力活动分5 5级极轻

9、、轻、中等、重、极重）级极轻、轻、中等、重、极重）中国营养学会分级：轻、中、重中国营养学会分级：轻、中、重找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 ( (三三) )体力活动体力活动活动水平活动水平轻轻中中重重工作内容工作内容办公室工作、修理电器钟表、售办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务生、教师讲课货员、酒店服务生、教师讲课学生日常活动、机动车驾驶、电学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、精工切割等工安装、车床操作、精工切割等非机械化劳动、炼钢、舞蹈、体非机械化劳动、炼钢、舞蹈、体育运动员、采矿装卸等育运动员、采矿装卸等PALPAL男男女女1.551.55 1.561.

10、781.781.642.102.101.82 轻：轻：75%75%时间坐或者站立，时间坐或者站立，25%25%时间站着活动时间站着活动找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台 ( (四四) )生长发育及孕妇乳母能量消耗生长发育及孕妇乳母能量消耗找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台三、能量需要量及供给量三、能量需要量及供给量能量需要：维持人体正常生理功能所需要能量需要：维持人体正常生理功能所需要的能量的能量能量最佳状态是达到能量消耗与能量摄入能量最佳状态是达到能量消耗与能量摄入平衡，能量失衡即能量缺乏或过剩都对身体平衡，能量失衡即能量缺乏或过剩都对身体不利不利确定能量需要常用能量消耗计算法确定能量需要常用能量消耗计算法 能量需要量能量需要量=BM=BMPALPAL以此来估算成人能量需要量以此来估算成人能量需要量找讲师，就上中华讲师网 中国最大的培训讲师选聘平台碳水化合物碳水化合物55-65%55-65%、脂肪、脂肪20-20-30%30%、蛋白质、蛋白质10-15%10-15% 三、能量需要量及供给量三、能量需要量及供给量2700重等体力劳动重等体力劳动3200重体力劳动重体力劳动2300中体力劳动中体力劳动2700中体力劳动中体力劳动2100轻体力劳动轻体力劳动2400