方便面市场发展策划论文

1、学 号： 学 年 论 文题 目方便面行业现状分析学 院商务策划专 业商务策划管理班 级2008级（1）班学生姓名指导教师职 称教授2011年08月16日重庆工商大学学年论文成绩评定表学院：商务策划 班级：2008级(1)班 学生姓名： 学号： 项目分值优秀(100x90)良好(90x80)中等(80x70)及格(70x60)不及格(x60)评分参考标准参考标准参考标准参考标准参考标准学习态度15学习态度认真，科学作风严谨，严格保证论文时间并按任务书中规定的进度开展各项工作学习态度比较认真，科学作风良好，能按期圆满完成任务书规定的任务学习态度尚好，遵守组织纪律，保证论文时间，能按期完成各项工作学

2、习态度尚可，能遵守组织纪律，能按期完成任务学习马虎，纪律涣散，工作作风不严谨,不能保证论文时间和进度调查调研20调查调研方案可行，开展和取得的效果很好调查调研方案可行，开展和取得的效果好调查调研方案可行，开展和取得的效果较好调查调研方案基本可行，取得了一定的效果调查调研方案基本不可行论证能力30论点鲜明，论据确凿，论文表现出对实际问题有很强的分析能力和概括能力，文章材料翔实可靠，说服力很强论点正确，论据可靠，对实际问题有较强的分析能力和概括能力，文章材料比较翔实可靠，有一定的说服力观点正确，论述有理有据，对实际问题有一定的分析能力，材料能说明观点观点正确，对实际问题有一定的分析能力，材料基本能

3、说明观点基本观点有错误或主要材料不能说明观点创新10有重大改进或独特见解，有一定实用价值有较大改进或新颖的见解，实用性尚可有一定改进或新的见解有一定见解观念陈旧论文撰写质量及规范化25结构严谨，逻辑性强，层次清晰，语言准确，文字流畅，语言准确、生动，完全符合规范化要求，书写工整或用计算机打印成文结构合理，符合逻辑，文章层次分明，语言准确，文字流畅，符合规范化要求，书写工整或用计算机打印成文结构合理，层次较为分明，文理通顺，用词比较准确，达到规范化要求，书写比较工整或用计算机打印成文结构基本合理，逻辑基本清楚，文字尚通顺，达到规范化要求内容空泛，结构混乱，文字表达不清，错别字较多，达不到规范化要

4、求指导教师评定成绩：指导教师签名： 年 月 日方便面行业现状分析08策划一班 指导老师： 摘要：受原材料价格上涨的影响，方便面市场是“涨声一片”，前期，包括方便面巨头康师傅在内的众多企业都上调了旗下主力产品袋装方便面价格，每袋零售价上涨10%，而本月中，桶装方便面也是不甘落后，应声而涨。然而，与“涨声一片”相对应的却是，从“方便面致癌说”的出笼，到“油炸方便面”与“非油炸方便面”谁更健康的争论，再到如今揭秘方便面制作过程的视频曝光，方便面行业面临着前所未有的巨大危机，本文通过对方便面行业发展现状以及前景、行业竞争状况、行业竞争力分析，以及方便面行业所面临的问题和对策的分析，阐述方便面行业如何跳

5、出当前的行业危机，寻找到一个崭新的可持续发展的道路。关键词：方便面 涨价 行业前景 竞争力Abstract：The impact of rising raw material prices, instant noodle market is Zhangshengyipian early, including Master Kong instant noodles, including many giant companies have raised prices of its main product, instant noodles, bags, bag retail price rose

6、10% this month , instant noodles, bottled is not far behind, crashed to rise. However, with the Zhangshengyipian corresponds to it, from the instant noodles cause cancer, said, came out, the fried noodle and non-fried instant noodles, Who is more healthy debate, to now Show instant noodles productio

7、n process of the video exposure, the instant noodle industry is facing unprecedented crisis, this paper, the instant noodle industry development status and prospects, industry competition, conditions, industry competitive analysis, and instant noodle industry problems and countermeasures analysis to

8、 explain how the instant noodle industry out of the current industry crisis, to find a new path of sustainable development.Key words: Instant noodles Prices Industry Outlook Competitiveness引言：近期方便面企业频繁涨价，是企业垄断作祟，还是真如企业所说的是由于原材料价格的上涨？方便面行业频频出现危机，是市场漏洞、制度的不健全，还是企业自身的社会责任以及企业道德的丧失？方便面行业到底处于一个怎样的生命周期阶段？

9、方便面行业的发展前景到底如何？如何重塑方便面企业的企业形象？又如何赢得消费者的重新信赖？ 一、 方便面行业基本概况：1、 行业发展简史方便面又称“速食面”、“即席面”，是指以小麦粉、荞麦粉、玉米粉、绿豆粉、米粉等为主要原料，添加食盐或食品添加剂，加适量水调制、压延、成型、汽蒸后，经油炸或干燥处理，达到一定熟度的方便食品。方便面在我国的生产始于1970年，当年年产量仅200吨。到1989年，全国方便面生产线已达280条，年生产能力达70万吨。时隔6年后的1995年，生产能力猛增到700万吨。2003年至2007年方便面行业发展趋势良好。方便面产量在波动中缓慢增长，由2003年的422亿包增长到2

10、007年的498亿包，增长幅为18%，于此同时，销售额却保持高额增长，由2003年的222亿元增长到2007年的342亿元，增幅为54%。2、 行业发展现状中国食品科学技术学会数据显示,2008-2009年,中国面制品行业进入最为复杂多变的产品结构调整阶段。2008年,方便面以产量下跌10%、销售额增长10%的双开曲线,首次拉响产量下跌的警示。今年上半年在产量下跌4%的同时,销售额下跌2%,首次显示双下行曲线。方便面的总包数由2007年的498亿包,降至2008年的449亿包。非油炸面、方便米粉和粉丝,作为方便面家族的重要成员,尽管由于海外出口受阻、南方市场萎缩产生压力,但2008年产量增长1

11、7.8%,销售额增长21%。不过,2009年上半年,它们的产量和销售额分别下跌18.9%和13.7%,显示了金融危机对食品业的后续影响更深远（摘自中国新闻网）。受面粉、棕榈油等原材料涨价的影响，方便面市场是“涨声一片”，前期，包括方便面巨头康师傅在内的众多企业都上调了旗下主力产品袋装方便面价格，每袋零售价上涨10%，而本月中，桶装方便面也是不甘落后，应声而涨。然而，与“涨声一片”相对应的却是，从“方便面致癌说”的出笼，到“油炸方便面”与“非油炸方便面”谁更健康的争论，再到如今揭秘方便面制作过程的视频曝光，方便面行业面临着前所未有的巨大挑战。二、 方便面行业前景分析1、行业状况分析 （1）行业发

12、展前景广阔 方便面因具有方便、安全、美味、优质、价廉等5大特征，自1958年问世以来，经过48年的发展，已成为全球仅次于面包的第二大主食产品。 我国生产方便面数量居世界第一，人均消费量居世界第三，且随着人们生活节奏的进一步加快，方便面的方便性仍是其成长的重要因素，近年来我国方便面的重度消费者比重在提高；二是随着方便面的营养程度的不断提高，它将成为促进该行业发展的一个加速器；三是无限广阔的农村市场的潜力将被开发出来，目前我国农村居民的方便面消费水平尚不及城市的13；四是我国方便面企业还拥有一个较为广阔的周边国家市场，如乌克兰人喜欢吃方便面，但其方便面工业几乎为空白，不少到中国旅游的乌克兰人回国时

13、还不忘带一些方便面。因此，一些优势企业应该大力发展海外市场。（2）行业壁垒较小方便面行业技术含量不高，进入壁垒较低；同时资金壁垒也比较低，需求投入的启动资金要求不高。较低技术壁垒和资金壁垒，使得这个有限的市场一时间涌入大量的竞争者，共同瓜分这个日渐饱和的市场。（3）市场潜力巨大，潜在威胁也大中国方便面市场潜力大，可能会面临外国的一些著名跨国食品公司收购国内方便面企业从而通过其现有的渠道与知名度抢夺中国市场。期中日本是方便面的发明国，日本的一些方便面企业有着雄厚的竞争实力， 我国的方便面市场对他们来说是非常有吸引力的。（4）中低端市场竞争激烈，高端市场仍需待进一步开发 目前方便面产品的竞争主要集

14、中在中低端市场。在市场上方便面的售价大都在1 至3元之间。方便行业巨头之一的华龙集团2002年起才开始走高档面路线，开发出了第一个高档面品牌“今麦郎”。华龙大力开发城市市场中的中高价位市场的心策略，在北京、上海等大城市都获得了成功。（5）消费者群体分析对于消费者来说，由于产商实行的是大规模的标准化生产，产品的差异化较小，因此消费者品牌转换成本较低；由于进入市场的技术壁垒和资金壁垒都比较低，使得这个市场涌入了大量的竞争者，市场竞争非常激烈，市场属于买方市场 ，产品供过于求；由于消费者消费水平的提高，其对价格的敏感程度越来越低，且对于产品的品质有着更高的要求，这对于企业来说，是一个巨大的机遇与挑战

15、。综合以上分析，可以看出，产品的差异化小，品牌转换壁垒低，买方市场，品牌消费时代的到来，这一切强化了购买者讨价还价的能力，有可能降低价格，要求高质的产品和更多优质的服务，其结果是行业竞争者们互相竞争残杀，导致行业利润下降。2、行业发展前景分析虽然在这10年快速成长后，方便面市场已趋于饱和，利润有所下滑，尤其是近年来受全球经济不景气的影响。但由于方便面的进入壁垒较低，市场的潜力也大，且方便面行业还没有到它的衰退期。所以整个行业还是有一定的吸引力。在未来方便面企业会面临着许多新加入的竞争对手。三、 方便面行业竞争现状中国作为世界小麦生产和消费大国，方便面行业以每年转化全国小麦110的容量，成为转化

16、小麦的重要行业。随着中国快速消费品市场的快速增长，我国现已成为世界方便面产销第一大国，方便面市场连续多年，都表现出良好的增长态势，目前年产方便面400多亿包，占世界总产量的50左右，销售总额达300亿元。中国人消费掉的方便面占全世界三分之一，巨大的消费群体支撑着中国方便面市场的高速增长。当然，如此庞大的市场也催生出了众多方便面大鳄，如康师傅、今麦郎、统一等品牌。从消费者对品牌的认知度和常食用率，也反映出目前方便面市场的垄断趋势已经越来越明显，寡头竞争也露出端倪。但是，2008-2009年，中国面制品行业进入最为复杂多变的产品结构调整阶段。虽然中国是世界方便面产销第一大国，虽然方便面曾是中国食品

17、工业中的朝阳产业，经历数十年快速增长后,开始走下坡路。2009年中国方便面在2008年方便面产量下滑10%的基础上进一步出现3.94%的下跌，成为构成中国方便食品制造业的四个主要板块中唯一落寞的板块。四、方便面行业的竞争力分析12003-2008年行业成本费用利润率分析。2003-2008年，中国方便面及其他方便食品制造业成本费用利润率变化时序表22003-2008年行业销售毛利率分析。2003年-2008年中国方便面及其他方便食品制造业销售毛利率变化时序表32003-2008年行业销售收入增长率。2003年-2008年中国方便面及其他方便食品制造业销售收入增长率变化时序表42003-2008

18、年行业利润总额增长率。2003-2008年中国方便面及其他方便食品制造业利润总额增长率变化时序表从以上图表可以看出，2003-2007年连续5年方便面行业的利润总额除了在2004年出现小幅度的减少，基本呈现递增走势；利润总额增长率的变化幅度较大，从2004年的负增长到2005年的利润增长1倍多，也是达到近几年的增幅最高点之后，2006年出现大幅度下滑，直至2007年，方便面行业利润总额的增长率下滑速度放缓。说明方便面行业利用资源的效率也在降低。总的来说，虽然近两年方便面行业销售收入增长率出现了很大幅度的下滑，但是利润总额增长率的下滑幅度相对更平缓，说明虽然方便面行业整体销量下滑，销售收入增长变

19、缓，但利润增长仍然保持着高速，行业高端化趋势已经显现。再加上盈利能力的递增，行业整体的竞争力仍较好每个行业都要经历一个由成长到衰退的发展演变过程。这个过程便称为行业的生命周期。四个阶段：初创阶段（也叫幼稚期）、成长阶段、成熟阶段和衰退阶段。方便面行业在我国经过40年的发展如今正处于其生命周期成熟阶段的稳定成熟期，市场趋于饱和，消费平稳，产品销量比较稳定。五、方便面行业面临的主要问题及解决对策1、原材料成本上涨，企业生产压力巨大。由于面粉以及棕榈油等方便面的主要原材料价格上涨，势必增加了企业的生产成本，从而影响到了企业的盈利能力。2、行业信用危机频频出现。从方便面的屡次涨价和瘦身，到方便面致癌说

20、的出现，再到方便面令消费者震惊的制造过程的曝光，方便面行业面临着巨大的信任危机，消费者的购买欲求降低，严重影响到了方便面行业的销量。3、中低端市场竞争激励，高端市场竞争有待开发。几大方便面巨鳄企业的业务主要集中在中低端市场，竞争激烈，而高端市场却有待开发。4、方便面自身形象问题。方便面历来被视为垃圾食品，没有营养价值，这也是制约方便面销量的一个重要因素。根据以上分析，方便面未来的发展趋势将呈现以下几个特点：1、健康和营养是未来新品开发主流 。在西方国家，低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的食品受到人们的青睐，销售势头越来越好，这说明在日益升级的市场竞争中，方便食品开始趋向健康化。目前，从市场终端

21、来看，方便食品的主流虽依然是方便面，其次是薯片、虾条，但一些革命性的变化已经出现，各品类共同的特征是都强调绿色、营养。由此可见，方便食品以健康和功能性为特征的新时代即将到来。2、品牌塑造成为企业竞争的关键。随着外资企业逐步完成战略整合、产品细分和市场布局，今后他们将加大市场拓展力度，并运用资金实力、品牌管理、渠道运作经验等方面的优势，大力蚕食中国方便食品市场。在外资企业迅速占领中国市场的时候，本土方便食品企业想要立于不败之地，就要努力提高产品的质量，不断创新产品，并且要更加注重品牌的树立和培育。不能盲目扩张和片面追求市场覆盖率，应当尽快确立自己在核心渠道、核心细分市场及核心产品上的竞争力。找到

22、自己最具备优势的区域，集中优势资源进行市场拓展。持续强化自己在细分领域的强势地位，在品牌打造、终端建设等层面围绕自己的核心优势来开展。3、战略差异化，产品细分区域化、菜系化。方便面企业应抓住机会，跳出产品同质化圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性，将消费者与企业紧密联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。同时，中国的饮食文化源远流长，区域饮食文化也各有千秋，对于中国特色风味的研究和开发，将会为中国方便面的发展提供更为广阔的发展空间。如统一联手老字号六必居在北京推出“统一老北京杂酱面”，今麦郎的辣皇尚系列重庆辣子鸡味、湖南剁椒排骨

23、味、四川泡椒牛肉味等区域化产品。4、产品高端化。近两年来，方便面销量下降，销售额保持增长态势，其中1.5元以上的中、高端面是增长的主要贡献力量。高价面市场份额一路上升，到2009年市场容量已经突破30%，而中价面、平价面和低价面（单包价格在1元以下）的市场份额则持续下降。而且高端的产品抗风险能力强，即使金融危机来临的时候，其市场份额也没有下降（至2008年9月份开始，高价面市场份额反而加速上升）。可以看出，方便面高端化已是一个很明显的趋势。六、总结综合以上分析，我们可以知道，目前我国的方便面市场正处于行业的成熟阶段，市场竞争激烈，且市场上形成了几家大型企业（如康师傅、华龙以及统一等）垄断竞争的

24、局面，但是方便面行业的信用危机在频频出现。这些都使我们不得不去思考行业可持续发展的问题。从“方便面致癌说”的出笼，到“油炸方便面”与“非油炸方便面”谁更健康的争论，再到如今揭秘方便面制作过程的视频曝光，方便面行业面临着前所未有的巨大危机，从表面上看，似乎反映了方便面行业浅层次的竞争问题，实质上则反映了整个方便面行业如何良性发展、科学发展的问题；如何规范企业竞争行为、鼓励技术创新、推动产品升级换代的问题；如何跳出企业短期利益、开发出更安全健康营养均衡的食品、满足消费者多样化生活需求的问题；如何保障消费者知情权、尊重消费者选择权、普及科学健康饮食理念的问题以及如何正确引导消费者理智消费、科学消费的

25、问题。参考文献【1】 付国群，消费者行为学，高等教育出版社，2001年【2】 佚名，2010-2015年方便面行业发展前景分析及投资风险预测报告，中华报告网，2010年tgKQcWA3PtGZ7R4I30kA1DkaGhn3XtKknBYCUDxqA7FHYi2CHhI92tgKQcWA3PtGshLs50cLmTWN60eo8Wgqv7XAv2OHUm32WGeaUwYDIAWGMeR4I30kA1DkaGhn3XtKknBYCUDxqA7FHYi2CHhI92tgKQcWA3PtGZ7R4I30kA1DkaGtgKQcWA3PtGZ7R4I30kA1DkaGhn3XtKknBYCUDxqA