毕业论文：餐饮业的企业文化建设

1、浅析餐饮业的企业文化建设浅析餐饮业的企业文化建设1摘 要1引言4一 企业文化理论6（一）企业文化对企业的重要性6（二）企业文化的含义7（三）企业文化的结构8（四）企业文化的功能12二 构建优良的企业文化16（一）企业理念文化建设16（二）产业制度文化建设19（三）企业行为文化建设22（四）企业物质文化建设23致谢24参考文献24摘 要由于现代餐饮企业管理已进入一个以人为本的管理新时代，融进了管理者对工作，对事业奉献精神的独特蓝本，这种独特的蓝本就体现了一种企业文化。企业文化的塑造对企业发展至关重要，文化建设是企业不容忽视的。本文遵循发现问题，分析问题，解决问题的思路，探讨餐饮企业文化在建设过程

2、中存在的问题，原因和构建思路。阐述了餐饮企业文化建设的重要性！关键词：餐饮企业； 企业文化； 文化建设AbstractWith modern catering business entering a human-centered management era, corporate culture is integrating the managers unique concept with dedication to the enterprise. Cultural growth is indispensable, for the corporate culture is essential

3、to the development of the enterprise. This paper aims to explore the problems, causes and project the idea, with the method to finding, analyzing and solving the problems in the development of the catering business culture. It also elaborates the significance in the growth of the corporate culture.K

4、ey words: catering，business corporate，culture，cultural growth 目录浅析餐饮业的企业文化建设1摘 要1引言2一 企业文化理论3（一）企业文化对企业的重要性3（二）企业文化的含义4（三）企业文化的结构5（四）企业文化的功能6二 构建优良的企业文化9（一）企业理念文化建设9（二）产业制度文化建设11（三）企业行为文化建设12（四）企业物质文化建设13致谢14参考文献14引言1978年以来，餐饮企业不仅在服务和管理水平上有了提高和改变，而且整个行业发展迅速，变化多样，新兴的餐业生态也层出不穷。经过20多年的发展，21世纪的餐饮业必将是一个竞

5、争更加激烈，发展更加迅速，新生态和新形式更加层次不穷的时代.随着只是经济和经济全球化得发展，企业之间越来越表现为文化的竞争。企业文化对企业的生存和发展的作用越来越重要，成为企业竞争的基石和决定企业兴衰的关键因素。企业文化存在于每个企业，可以说有企业就有企业文化。无论企业自身有无意识到企业文化的存在，是否去塑造或是自然形成，企业文化都始终萦绕在企业的的每个角落，影响着企业的每一天，对企业的成功与失败、兴旺与衰落，甚至生死存亡发挥着决定性作用。企业文化的重要性已受越来越多企业的认同。塑造企业文化也成为各行各业重视的一块。而为何有的企业最后会是人财两空，不但白白把精力、财力、物力浪费在建设企业文化上

6、，最终也没有把人才留住，营造预期的文化氛围；而相同行业的企业却不能运营自由，将企业文化运用的恰当？这就是本论文将要研究的内容。本论文主要探讨如何塑造餐饮业的企业文化，避免不必要的浪费，使良好的企业文化很好地促进企业进步，走向成功，增强企业综合能力！本片论文由三大部分组成：第一部分：企业文化的相关理论知识；第二部分：保健餐饮企业的介绍；第三部分：优良企业文化的建设。一 企业文化理论（一）企业文化对企业的重要性21世纪是文化管理时代，是文化致富时代。企业文化将是企业的核心竞争力所在，是企业管理最重要的内容。企业拥有了自己的文化，才能使企业具有生命的活力，具有真正意义上人格的象征，才能具有获得生存、

7、发展和壮大，为全社会服务的基础。 文化，中国历史上最早是指“以文教化”和“以文化成”的总称，从字面意思上解释，文化是一个动词，无论是“教化”还是“化成”，都体现了一个行为过程。“文”是指道德、哲学思想、艺术等，引伸到企业文化中就是企业所倡导的企业精神；“化”是指教化，在长期的经营活动中形成的共同持有的理想、信念、价值观、行为准则和道德规范的总合。企业文化是反映现代化生产和市场经济一般规律的新兴的管理理念，是在管理科学和行为科学基础上逐步演变产生的一种现代管理理论，是在科学技术迅速发展，社会化水平不断提高，市场竞争日趋激烈的条件下发展起来的。它的目的，就是以精神的（感情的）、物质的、文化的手段，

8、满足员工物质和精神方面的需要，以提高企业的向心力和凝聚力，激发职工的积极性和创造精神，提高企业经济效益。根据麦肯锡管理顾问公司主管马文.饱尔所描述的一个较通俗的企业文化定义为：“我们处理周围事物的方法”；组织文化和领导力一书的作者施恩（Eagar Schein）曾提出一个著名的文化三个层次的荷花模型( Water lily model)：水面上的花和叶是文化的外显形式，包括组织的架构和各种制度、程序；中间是荷花的枝和梗，是各种公开倡导的价值观，包括使命、目的、行为规范等；最下面是荷花的根，是各种视为当然的、下意识的信念、观念和知觉。泰伦斯狄尔（Terrence E. Deal）与艾伦甘乃迪（A

9、llan A. Kennedy）于企业文化一书中表示：“企业文化是企业上下一致共同遵循的价值体系，一种员工都清楚的行为准则”。综合言之，企业文化就是企业在发展中形成的一种企业员工共享的价值观念和行为准则。（二）企业文化的含义企业文化是在管理科学发展，技术进步，经济竞争加剧，人文因素传播等作用下孕育的。关于企业文化的定义和内涵，国内外的经济学界和企业界的人士各有自己的看法和解释。但从根本上来说，他们对企业文化内涵的理解还是一致的。特雷斯狄尔个阿伦.肯尼迪在企业文化中提出：企业文化是由五个因素组成的系统，其中价值观、习俗仪式、文化网络和其英雄人物是必要因素，而另一个因素企业环境则是形成企业文化唯一

10、的而且是最重要的影响因素。威廉大内在Z理论中提出：一个企业的文化由其传统的风气所构成的。同时他还认为，企业文化包含该企业的价值观，即确定企业活动以及行动模式的价值观。美国管理学家彼得德鲁克认为“企业管理不仅是一门学科，还应是一种文化，即有它自己的价值观、信仰、工具和语言的一种文化”。中国学者刘光明在企业文化一书中指出：“企业文化是一种从事经济活动的组织之中形成的组织文化，它所包含的价值观念，行为推测等意识形态和物质形态均为该组织成员所共同认可。总而言之，企业文化有广义和狭义之分，广义的企业文化是指企业物质文化、行为文化、精神文化的总和；狭义的企业文化是指以企业的价值观为核心的企业意识形态”。综

11、合以上国内外学者给企业文化的定义来看，概括地说：企业文化是指企业在其长期经营活动中确立的，为其全体成员普遍接受并共同遵循的价值观念和行为规范。广义的企业文化是指企业物质文化、行为文化、制度文化、精神文化的总和。狭义的企业文化是指以企业的价值观为核心的企业意识形态。（三）企业文化的结构 企业文化通常是由企业理念文化、企业制度文化、企业行为文化和企业物质文化等四个层次所构成（如下图）物质文化（表层）行为文化（浅层）制度文化（中层）理念文化（核心层）1、企业理念文化企业理念文化是指企业在长期的生产经营过程中形成的文化观念和精神成果，是一种深层次的文化现象，在整个企业文化系统中，它处于核心的地位。企业

12、理念文化通常包括企业使命、企业愿景、企业精神、企业价值观、企业伦理道德、企业作风等内容，是企业意识形态的总和。2、企业制度文化企业制度文化是得到企业广大员工认同并自觉遵从的由企业的领导体制、组织形态和经营管理形态构成的外显文化，是一种约束企业和员工行为的规范性文化。它是企业文化的中坚和桥梁，把企业文化的物质文化和理念文化有机地结合成一个整体。企业制度文化一般包括企业领导体制、企业组织机构、企业经营制度、企业管理制度和一些其他特殊制度。3、企业行为文化企业行为文化是指企业员工在生产经营、学习娱乐中产生的活动文化。它包括在企业经营、教育宣传、人际关系活动、文娱体育等活动中产生的文化现象。它是企业经

13、营作风、精神面貌、人际关系的动态体现，也是企业理念的折射。4、企业物质文化企业文化作为社会文化的一个子系统，其显著的特点是以物质为载体，企业物质文化是它的外部表现形式。优秀的企业文化总是通过重视产品的开发、服务质量、产品的信誉和企业生产环境、办公环境、文化设施等物质现象来体现的。企业物质文化是企业文化系统的表层文化，它是由企业员工创造的产品和各种物质设施等构成的文化现象。它主要包括以下几个方面：企业名称、标识、标准字、标准色；企业外貌、建筑风格、办公室和车间的设计和布置方式等；产品的特色、样式、外观和包装； 技术工艺设备特性；企业旗帜、歌曲、服装、吉祥物等；企业的文化体育生活设施；企业造型和纪

14、念性建筑，如雕塑、纪念碑、英模塑像等；企业的文化传播网络，如企业自办的报纸、刊物、有线广播、闭路电视、计算机网络、宣传栏等。企业文化的以上4个层次是紧密联系的。物质文化是企业文化的外在表现和载体，是行为文化、制度文化和理念文化的物质基础;制度文化是理念文化的载体，制度文化又规范着行为文化；理念文化是形成行为文化和制度文化的思想基础，也是企业文化的核心和灵魂。（四）企业文化的功能1、导向功能 企业文化的导向功能是指它对企业行为方向所起的显示、诱导和坚定作用。 企业文化能显示企业的发展方向。企业文化以概括、精粹、富有哲理性的语言明示着企业发展的目标和方向，这些语言经过长期的教育、潜移默化，已经铭刻

15、在广大员工心中，成为其精神世界的一部分。 企业文化能诱导企业行为方向。企业文化建立的价值目标是企业员工的共同目标，它对员工有巨大的吸引力，是员工共同行为的巨大诱因，使员工自觉地把行为统一到企业所期望的方向上去。 企业文化能坚定企业行为方向。企业在遇到困难和危机时，强大的企业文化可以促使员工把困难当作动力，把挑战当作机会，更加坚定而执着地为既定的目标而奋斗。2、激励功能 企业文化对强化员工工作动机和激发员工的工作主动性、积极性和创造性能产生巨大作用。 业文化化使员工获得充分发挥自己的聪明才智、不断实现自我的优越条件。鼓励创新、支持变革，是一切优秀企业文化的鲜明特点。员工自我发挥、实现自我和自我完

16、善的需要，只有强大的企业文化环境中才能获得满足。 企业文化的重要特点是重视人的价值，正确认识员工在企业中的地位和作用，激发员工的主体意思，从根本上调动员工的积极性和创造性。 积极向上的思想观念及行为准则，可以形成强烈的使命感和持久的驱动力。心理学研究表明，人们越能认识行为的意义，行为的社会意义越明显，越能产生行为的推动力。倡导企业理念的过程，正是帮助员工认识工作意义，建立工作动机，从而调动积极性的过程。3、凝聚功能 企业组织的的高凝聚力，主要表现在三个方面：一是组织与团体、团体与团体之间的关系是亲密的、和谐合作的；二是组织对团体、团体对个人具有很强的吸引力；三是个人对团体和组织有很强的认同感、

17、依恋感和向心力。企业文化具有很强的凝聚功能。 企业文化赋予人们以共同的目标、理想、志向和期望，使人们心往一处想，劲往一处使，成为具有共识、同感的人群结合体。、 企业文化给人们提供了一套价值评价和判断的标准，使人们知道怎样做是正确的，怎样做是错误的，不仅能避免大量矛盾的发生，而且即使出现某些矛盾和冲突，也会积极、主动地设法解决。 企业文化提供给员工多方面的心理满足条件。企业队员工有很强的吸引力，员工对企业有很大的向心力。4、约束功能企业文化的内容不仅包括企业规章制度，而且包括企业的思想作风，企业的伦理道德、企业的价值观念、企业的行为方式等诸多方面。这就使企业文化具有欧两个方面的约束功能：一种是硬

18、性的约束，即企业成文的规章制度对员工的约束力；另一种是软性的约束，即一种无形的约束。企业文化的约束功能主要是从价值观念、道德规范上对员工进行软性的约束，它通过将企业共同价值观、道德观向员工个人价值观、道德观的内化，使员工在观念上确立一种内在的自我约束的行为标准。一旦员工的某项行为违背了企业的信念，其本人心里上会感到内疚，并收到共同意识的压力和公共舆论的谴责，促使其自动纠正错误行为。5、调适功能企业文化的一个重要组成部分，就是活跃企业员工的文化生活，进行与其相适应的福利设施和文化生活环境的建设。企业员工良好的生活环境和丰富多彩的业余文化生活，不仅能极大地调动员工的生产积极性，而且也是扩大在生产的

19、重要保证。6、教化功能员工的素质是企业素质的核心，员工素质能否提高，在很大程度上取决于他所处的环境和条件。优秀的企业文化体现卓越、成效和创新。具有优秀文化的集体是一所“学校”，为人们积极进取创造良好的学习，实践环境和条件，具有提高人员素质的教化功能。它可以使人树立从高理想，培养人的全面发展。7、维系功能企业发展需要两种纽带。一是物质、利益、产权的纽带，另一种是文化、精神、道德的纽带。如果只有前一种纽带，是不会得到健康、持续的发展的。企业文化建设的重要功能之一就在于形成企业发展所不可缺少的精神纽带、道德纽带。8、辐射功能企业文化不仅对本企业产生作用，还会不断地向周围传播和辐射。这种辐射的途径，是

20、企业的对外横向联系及人员交往，它的作用机制则是依靠企业文化交往实现的。二 构建优良的企业文化本文对如何构建优良的企业文化总括出一下几个大要点：（一）企业理念文化建设1、企业宗旨 传承文化精髓，发扬融会创新思想，引进现代保健餐饮新潮流。 企业宗旨为中华楼确保了一个中心点，确保内部对企业的行动达成共识，为全体员工树立了一个共同奋斗的价值标准。同时，激励着内部员工。中华楼在餐饮的基础上很好的结合了保健，使之“餐健结合，百味百健”，别有一番滋味。传承饮食文化精髓，结合消费者不断追求保健的需求，把餐饮和保健很好的结合，必定深受广大消费者的喜爱和好评。同时也能掀起餐饮界颇具影响的新浪潮。2、企业精神 诚实

21、务实，融合创新，和谐共生。诚实、守信在当今这个商业社会越来越显得珍贵。虽然任何企业的根本目的都是为企业盈利。但是我们反对一切为达到这一目的而不择手段，是消费者权益于不顾的不诚信行为。我们对消费者就像对待朋友一样敞开心扉，以诚相待。因为失去消费者的信任我们就是彻底的失败的。产品只有得到市场的认可才能实现价值，否则一切都是空谈。我们的一切核心都要围绕如何让产品更加有市场来做。“融合、创新”的思想正是我们最佳的手段。顾客的口味，需求经常都变化。如果死守着一套一成不变的经营模式，没有突破和创新，就无法满足消费者的需求。我们就走不了更远。因此，我们围绕市场需求不断开发产品，发扬优势，但不固守优势。不断改

22、革完善，不断强化特色，不断推出新产品满足消费者增长的需求。“和谐”在竞争激烈的当今社会逐渐成为一个倍受关注的主题：追求和谐就是追求一种平衡。淡化内部和外部矛盾，使企业在一种良好的氛围下发展。内部的和谐才能使企业良好的发展，在盈利之外努力追求股东、经营者、员工、消费者等方面的和谐。使整个企业拧成一股绳，紧密结合在一起，使中华楼良性循环和创造更多的利益。3、企业目标 成为现代保健餐饮行业的领头羊纵观整个现代餐饮行业的发展趋势，大多餐饮企业不是经营一、两年甚至更短的时间便雄风不再，仅仅是昙花一现。中华楼不断总结自身的优劣，吸取新鲜养分，给餐饮行业“各领风骚三五年”添加一个精彩的续写。树立良好的品牌，

23、为我们不如现代餐饮行业的领头羊打下坚实的基础。4、企业作风 严谨、认真、迅速、果断态度决定一切，细节决定成败。严谨认真是我们对待一切工作的基本态度。我们不但用这种态度去解决工作上遇到的困难和问题，也用这种态度面对我们的顾客。我们对工作和顾客的任何细小问题都认真对待，一丝不苟，力求达到最满意的效果。企业作风是企业管理水平的综合反映。它体现在人的精神面貌、办事效率、组织纪律各方面，培养扎实的工作作风是中华楼长期追求的行为准则。5、企业价值观 以人为本，建立利益共同体在中华楼得整个经营过程中，队伍是本钱，员工是灵魂。始终贯彻“以人为本”的理念，把员工利益放在第一位，把员工当做顾客看，建立一套“以人为

24、本”的管理激励机制，在充分考虑员工的利益的同时也重视员工的培养，把员工的成功当做企业成功的标志，把企业的理念变成员工的自觉行为，让企业的荣耀与员工共享。中华楼将竭力实现股东利益的长期化和最大化。合作者是中华楼的利益共同体。无论是加盟企业还是其他合作伙伴，始终奉行“双赢”的策略。促进合作双方稳步，健康，持续发展。6、企业口号 诚信、创新、严谨、求精创新是中华楼成长发展的根本特色。服务创新技术、技术创新、管理创新和组织创新是持续发的永恒主题。把我市场动态，创造出新产品，占领市场先机，获得市场青睐。创新的东西不一定很成熟，只有把产品做精了，创新才有实质的内容。达到形式和内容的真正统一。精益求精不但是

25、顺应市场需求，也是对自身的一种考验与提升。这和严谨的工作作风相关连，分发扬创新的特色。以诚信的态度去面对顾客、员工、合作伙伴。才能实现共赢。才能成为保健餐饮行业的领头羊。（二）产业制度文化建设1、组织机构现金管理总裁财务副总裁生产副总裁公关副总裁销售副总裁会计经理拓展创新副总销售经理广告经理采购经理各分店店长人事经理厨房餐厅外销2、领导体制领导方式：“开明权威”；对下有一定的威信和信念，并用奖金和惩罚，允许一定的自下而上的沟通，授予下级一定的决策权，但牢牢掌握政策性控制。领导体制：组织领导体制随着商品经济的发展，企业出现许多的变化，单凭家长式的领导体制不能适应中华楼发展的需要，因而采取经济体制

26、。3、企业经营体特许加盟和连锁经营制度严格挑选加盟商；统一加盟条件；统一企业名称；统一广告宣传；统一产品质量；统一服务规范；统一作业程序；统一员工培训；4、企业管理制度 Q、S、C、VQ：（quality）是指质量、品质。中华楼对原料的标准要求极高，经过多项的质量控制检测，任何原料都有保存期，过时的原料及时的处理。生产过程采用高技术的标准操作。给顾客的承诺是让顾客享受品质最新鲜、味道最纯正的食品，从根本上做到质量保证，从而建立起高度的信用。S：（service）是指服务，包括店铺的舒适感、营业时间的方便性、销售人员的服务态度等。微笑是中华楼的特色，所有的员工都面露微笑、活泼开朗地与顾客交谈、做

27、事，让顾客感觉满意。员工一进入中华楼就接受系统的训练。全体员工实行快捷、准确、友善的服务。餐厅还提供多种服务，如为顾客过欢乐生日会，为团体提供订餐和免费送餐服务等。C：（cleanliness）是指卫生、清洁。中华楼所有的员工都必须遵守卫生规范，员工上岗操作前需严格用杀菌洗手液消毒，如果接触了头发、衣服等东西就重新洗手消毒。所有的餐具设备设施都必须在打烊后彻底清洗、消毒，地板要刷洗干净。餐厅门前也要保持清洁。V：（value）是指价值。提供原有价值的高品质物品给顾客。中华楼的食品营养经过科学配比，营养丰富，价格合理。让顾客在清洁的环境中享受营养美食，这些因素组合起来就是叫物有所值。现代社会逐渐

28、形成高品质化地需要水准，中华楼要创造和附加新的价值。（三）企业行为文化建设1、企业行为规范最大化而放弃自己的社会责任或坑害社会公共利益都是违背企业行为规范，它只能使企业失去公众的支持和信任。履行企业的社会责任，协调企业的社会责任与经济责任之间的关系，是企业行为只能够的一条重要规范。2、企业人际关系的规范将中华楼的概念价值观彻底在企业日常动作中，员工行为中，最重要的就是确立和通过管理机制实施这些规范。从人际行为、语言规范引个人仪表、穿着，从上班时间到下班时间以后都严格按照这些规范行车。3、企业公关策划及其规范(1)公众利益优先并非企业完全牺牲自身的利益,而是要求企业在考虑自身利益与公众利益的关系

29、时,始终坚持把公众利益放在首位。(2)独创性与联系性相统一中华楼公关活动策划不仅要考虑一次活动的独创性,还要考虑本次活动与前后活动的连续性,使独创性和连续性统一起来，这样，才能更为科学有效地实现企业整体形象塑造的传播效果。(3)计划性与灵活性相统一公关策划所形成的行动方案，放入到企业的整体计划中，构成企业整体活动的一部分，通常是不能轻易改变的,但是,这种预见性及超前的计划往往也会因企业主客观条件的变化而出现不适应或不合时宜的情形，这就需要及时进行调整，完善计划的前瞻性和现实的操作性，给予动态支持灵活措施的实施。（四）企业物质文化建设（1）企业名称：中华楼；企业标识：中华龙（模仿北京奥运会的北京

30、印）；标准字：行书；标准色：金黄色。（2）企业外貌：主建筑物仿照五粮液，五粮液的主建筑物是一瓶五粮液的外貌，而中华楼的主建筑物金黄色为主，其形状为中华楼。（3）产品的特色、样式、外观和包装：坚持中华楼的保健和餐饮结合的道路，这是中华楼的立本。使用的器具为青石和陶瓷器具。外送的包装使用传统的木盒包装。服装同样是金黄色为主。 （4）企业的文化传播网络，中华楼自办刊物，设计自己的网站，同时采取网上外卖，做好自己的宣传。致谢毕业设计是对我们知识运用能力的一次全面的考核，也是对我们进行科学研究基本功的训练，培养我们的综合运用所学知识独立地分析问题和解决问题的能力，为以后撰写专业论文和工作打下良好的基础。

31、本次设计能够顺利完成，首先我要感谢我的母校西南科技大学城市学院，是她为我提供了学习知识的土壤，使我在这里茁壮成长；其次我要感谢经济管理系的老师们，他们不仅教会我专业知识，而且教会我做人做事的道理；尤其要感谢在本次设计中给予我大力支持和帮助的莫曾萌老师，每有问题，莫老总是耐心的解答，使我充满热情的投入到毕业设计中去；还要感谢我的同学朋友，他们真心的帮助，使我感到了来自兄弟姐妹的情谊，感谢你们为我提供一个良好的环境，使本次设计圆满完成。参考文献1黎群 企业文化 2008年9月第一版2陈军、张亭楠 现代企业文化二十一世纪中国企业家的思考 2002年4月3王吉鹏 李明 企业文化诊断评估理论与实务 20

32、05年12月第一版4魏杰 中国企业文化创新 2006年1月第一版5匡家庆、刘跃 现代餐饮业经营管理 2007年1月第一版6刘光明 企业文化案例第三版 2007年6月第一版7张丽娜 关于学习型企业文化创建问题的探讨 2010年第25卷，第一期8罗九牛 关于企业文化建设的若干思考 商业文化，2010年第一期9张德 企业文化建设 北京：清华大学出版社，200310困昆得 公司精神 王珏，译 昆明：云南大学出版社，200211爱迪思 企业呢生命周期 赵睿，译 北京：中国社会科学出版社，199712黎群 试论企业文化与战略管理的关系 中国企业文化，2004年5月13李海燕 企业文化变革研究 北京：北京交

33、通大学，200714柯林斯，波勒斯 基业长青 真如，译 北京：中信出版社 200215卡梅隆，奎因 组织文化诊断与变革 北京：中国人民大学出版社，2006原文已完。下文为附加文档，如不需要，下载后可以编辑删除，谢谢！施工组织设计本施工组织设计是本着“一流的质量、一流的工期、科学管理”来进行编制的。编制时，我公司技术发展部、质检科以及项目部经过精心研究、合理组织、充分利用先进工艺，特制定本施工组织设计。一、 工程概况：西夏建材城生活区27#、30#住宅楼位于银川市新市区，橡胶厂对面。本工程由宁夏燕宝房地产开发有限公司开发，银川市规划建筑设计院设计。本工程耐火等级二级，屋面防水等级三级，地震防烈度

34、为8度，设计使用年限50年。本工程建筑面积:27#楼3824.75m2;30#楼3824.75 m2。室内地坪0.00以绝对标高1110.5 m为准，总长27#楼47.28m；30#楼47.28 m。总宽27#楼14.26m；30#楼14.26 m。设计室外地坪至檐口高度18.6 00m，呈长方形布置，东西向，三个单元。本工程设计屋面为坡屋面防水采用防水涂料。外墙水泥砂浆抹面，外刷浅灰色墙漆。内墙面除卫生间200300瓷砖，高到顶外，其余均水泥砂桨罩面，刮二遍腻子；楼梯间内墙采用50厚胶粉聚苯颗粒保温。地面除卫生间200200防滑地砖，楼梯间50厚细石砼1：1水泥砂浆压光外，其余均采用50厚豆

35、石砼毛地面。楼梯间单元门采用楼宇对讲门，卧室门、卫生间门采用木门，进户门采用保温防盗门。本工程窗均采用塑钢单框双玻窗，开启窗均加纱扇。本工程设计为节能型住宅，外墙均贴保温板。本工程设计为砖混结构，共六层。基础采用C30钢筋砼条形基础，上砌MU30毛石基础，砂浆采用M10水泥砂浆。一、二、三、四层墙体采用M10混合砂浆砌筑MU15多孔砖；五层以上采用M7.5混合砂浆砌筑MU15多孔砖。本工程结构中使用主要材料：钢材：I级钢，II级钢；砼：基础垫层C10，基础底板、地圈梁、基础构造柱均采用C30，其余均C20。本工程设计给水管采用PPR塑料管，热熔连接；排水管采用UPVC硬聚氯乙烯管，粘接；给水管

36、道安装除立管及安装IC卡水表的管段明设计外，其余均暗设。本工程设计采暖为钢制高频焊翅片管散热器。本工程设计照明电源采用BV2.5铜芯线，插座电源等采用BV4铜芯线；除客厅为吸顶灯外，其余均采用座灯。二、 施工部署及进度计划1、工期安排本工程合同计划开工日期：2004年8月21日，竣工日期：2005年7月10日，合同工期315天。计划2004年9月15日前完成基础工程，2004年12月30日完成主体结构工程，2005年6月20日完成装修工种，安装工程穿插进行，于2005年7月1日前完成。具体进度计划详见附图1（施工进度计划）。2、施工顺序基础工程工程定位线（验线）挖坑钎探（验坑）砂砾垫层的施工基

37、础砼垫层刷环保沥青 基础放线（预检）砼条形基础刷环保沥青 毛石基础的砌筑构造柱砼地圈梁地沟回填工。结构工程结构定位放线（预检）构造柱钢筋绑扎、定位（隐检）砖墙砌筑（50cm线找平、预检）柱梁、顶板支模（预检）梁板钢筋绑扎（隐检、开盘申请）砼浇筑下一层结构定位放线重复上述施工工序直至顶。内装修工程门窗框安装室内墙面抹灰楼地面门窗安装、油漆五金安装、内部清理通水通电、竣工。外装修工程外装修工程遵循先上后下原则，屋面工程（包括烟道、透气孔、压顶、找平层）结束后，进行大面积装饰，塑钢门窗在装修中逐步插入。三、 施工准备1、 现场道路本工程北靠北京西路，南临规划道路，交通较为方便。场内道路采用级配砂石铺

38、垫，压路机压。2、 机械准备设2台搅拌机，2台水泵。现场设钢筋切断机1台，调直机1台，电焊机2台，1台对焊机。现场设木工锯，木工刨各1台。回填期间设打夯机2台。现场设塔吊2台。3、施工用电施工用电已由建设单位引入现场；根据工程特点，设总配电箱1个，塔吊、搅抖站、搅拌机、切断机、调直机、对焊机、木工棚、楼层用电、生活区各配置配电箱1个；电源均采用三相五线制；各分支均采用钢管埋地；各种机械均设置接零、接地保护。具体配电箱位置详见总施工平面图。3、 施工用水施工用水采用深井水自来水，并砌筑一蓄水池进行蓄水。楼层用水采用钢管焊接给水管，每层留一出水口；给水管不置蓄水池内，由潜水泵进行送水。4、 生活用

39、水生活用水采用自来水。5、 劳动力安排结构期间：瓦工40人；钢筋工15人；木工15人；放线工2人；材料1人；机工4人；电工2人；水暖工2人；架子工8人；电焊工2人；壮工20人。装修期间抹灰工60人；木工4人；油工8人；电工6人；水暖工10人。四、主要施工方法1、施工测量放线施工测量基本要求A、西夏建材城生活区17#、30#住宅楼定位依据：西夏建材城生活区工程总体规划图，北京路、规划道路永久性定位B、根据工程特点及建筑工程施工测量规程DBI012195，4、3、2条，此工程设置精度等级为二级，测角中误差12，边长相对误差1/15000。C、根据施工组织设计中进度控制测量工作进度，明确对工程服务，

40、对工程进度负责的工作目的。工程定位A、根据工程特点，平面布置和定位原则，设置一横一纵两条主控线即27#楼：（A）轴线和（1）轴线；30#楼：（A）轴线和（1）轴线。根据主轴线设置两条次轴线即27#楼：（H）轴线和（27）轴线；30#楼：（H）轴线和（27）轴线。 B、主、次控轴线定位时均布置引桩，引桩采用木桩，后砌一水泥砂浆砖墩；并将轴线标注在四周永久性建筑物或构造物上，施测完成后报建设单位、监理单位确认后另以妥善保护。C、控轴线沿结构逐层弹在墙上，用以控制楼层定位。D、水准点：建设单位给定准点，建筑物0.00相当于绝对标高1110.500m。基础测量A、在开挖前，基坑根据平面布置，轴线控制桩

41、为基准定出基坑长、宽度，作为拉小线的依据；根据结构要求，条基外侧1100mm为砂砾垫层边，考虑放坡，撒上白灰线，进行开挖。B、在垫层上进行基础定位放线前，以建筑物平面控制线为准，校测建筑物轴线控制桩无误后，再用经纬仪以正倒镜挑直法直接投测各轴线。C、标高由水准点引测至坑底。结构施工测量A、首层放线验收后，主控轴一引至外墙立面上，作为以上务层主轴线竖身高以测的基准。B、施工层放线时，应在结构平面上校投测轴线，闭合后再测设细部尺寸和边线。C、标高竖向传递设置3个标高点，以其平均点引测水平线折平时，尽量将水准仪安置在测点范围内中心位置，进行测设。2、基坑开挖本工种设计地基换工，夯填砂砾垫层1100m

42、m；根据此特点，采用机械大开挖，留200mm厚进行挖工、铲平。开挖时，根据现场实际土质，按规范要求1:0.33放坡，反铲挖掘机挖土。开挖出的土，根据现场实际情况，尽量留足需用的好土，多余土方挖出，避免二次搬运。人工开挖时，由技术员抄平好水平控制小木桩，用方铲铲平。挖掘机挖土应该从上而下施工，禁止采用挖空底脚的操作方法。机械挖土,先发出信号，挖土的时候，挖掘机操作范围内，不许进行其他工作，装土的时候，任何人都不能停留在装土车上。3、砌筑工程材料砖：MU15多孔砖，毛石基础采用MU30毛石。砂浆：0.00以下采用M10水泥砂浆，一、二、三、四层采用M10混合砂浆，五层以上采用M7.5混合砂浆。砌筑

43、要求A、开工前由工长对所管辖班组下发技术交底。B、砌筑前应提前浇水湿润砖块，水率保持在1015。C、砌筑采用满铺满挤“三一砌筑法“，要求灰浆饱满，灰缝812mm。D、外墙转角处应同时砌筑，内外墙交接处必须留斜槎，槎子长度不小于墙体高度的2/3，槎子必须平直、通顺。E、隔墙与墙不同时砌筑又不留成斜槎时可于墙中引出阳槎或在墙的灰缝中预埋拉结筋，每道不少于2根。F、接槎时必须将表面清理干净，浇水湿润，填实砂浆，保持灰缝平直。G、砖墙按图纸要求每50mm设置26钢筋与构造柱拉结，具体要求见结构总说明。H、施工时需留置临时洞口，其侧边离交接处的墙面不少于500mm，顶部设边梁。4、钢筋工程凡进场钢筋须具

44、备材质证明，原材料须取样试验，经复试合格后方可使用。钢筋绑扎前应仔细对照图纸进行翻样，根据翻样配料，施工前由工长对所管辖班组下发技术交底，准备施工工具，做好施工的准备工作。板中受力钢筋搭接，I级钢30d，II级钢40d，搭接位置：上部钢筋在跨中1/3范围内，下部钢筋在支座1/3范围内。钢筋保护层：基础40mm，柱、梁30mm，板20mm。保护层采用50mm50mm的水泥砂浆块。板上部钢筋用马凳按梅花状支起。所有钢筋绑扎，须填写隐检记录，质评资料及目检记录，验收合格后方可进行下道工序。5、砼工程水泥进场后须做复试，经复试合格后由试验室下达配合比。施工中严格掌握各种材料的用量，并在搅拌机前进行标识

45、，注明每立方米、每盘用量。同时搅拌时，须车车进磅，做好记录。 浇筑前，对模板内杂物及油污、泥土清理干净。投料顺序：石子水泥砂子。本工程均采用插入式振捣器，一次浇筑厚度不宜超过振捣器作用部分长度的1.25倍，捣实砼的移动间距不宜大于振捣器作用半径的1.5倍。砼浇筑后1昼夜浇水养护，养护期不少于7d，砼强度未达到1.2MPa之前不得上人作业。6、模板工程本工程模板采用钢木混合模板。模板支搭的标高、截面尺寸、平整度、垂直度应达到质量验收标准，以满足其钢度，稳定性要求。模板支撑应牢固可靠，安装进程中须有防倾覆的临时固定措施。本工程选用851脱模剂，每拆除一次模板经清理后涂刷脱模剂，再重新组装，以保证砼

46、的外观质量。6、 架子工程本工程采用双排架子防护，外设立杆距墙2m，里皮距墙50cm，立杆间距1.5m，顺水间距1.2m，间距不大于1m。 架子底部夯实，垫木板，绑扫地杆。为加强架子的稳定性，每七根立杆间设十字盖，斜杆与地面夹角60o。为防止脚平架外倾，与结构采用钢性拉接，拉接点间距附和“垂四平六“的原则。外防护架用闭目式安全网进行封闭，两平网塔接和网下口必须绑孔紧密。结构架子高出作业层1m，每步架子满铺脚手板，要求严密牢固并严禁探头板。7、 装饰工程装饰工程施工前，要组织质监部门、建设、设计、施工单位四方参加的主体结构工程核验收，对已完全体分部工程进行全面检查、发现问题及时处理，清除隐患，并

47、做好装饰前材料、机具及技术准备工作。1、根据预算所需材料数量，提出材料进场日期，在不影响施工用料的原则下，尽量减少施工用地，按照供料计划分期分批组织材料进场。2、将墙面找方垂直线，清理基层，然后冲筋，按照图纸要求，分层找平垂直，阴阳角度方正，然后拉线作灰饼。底子灰应粘结牢固，并用刮杠刮平，木抹子抹平。3、罩面应均匀一致，并应在终凝前刮平压光，上三遍灰抹子。4、油漆、涂料施工：油漆工程施工时，施工环境应清洁干净，待抹灰、楼地面工程全部完工后方可施工，油漆涂刷前被涂物的表面必须干燥、清洁，刷漆时要多刷多理不流坠，达到薄厚均匀，色调一致，表面光亮。墙面涂料基层要求现整，对缝隙微小孔洞，要用腻子找平，

48、并用砂纸磨平。为了使颜色一致，应使用同一配合比的涂料，使用时涂料搅匀，方可涂刷，接槎外留在阴阳角外必须保证涂层均匀一致表面不显刷纹。8、 楼地面工程楼地面工程只作50厚豆石砼垫层。做垫层必须先冲筋后做垫层，其平整度要控制在4mm以内，加强养护45天后，才能进行上层施工。10、层面工程1、屋面保温层及找平层必须符合设计要求，防水采用防水卷材。2、做水泥砂浆找平层表面应平整压光，屋面与女儿墙交接处抹成R150mm圆角。3、本工程屋面材料防水，专业性强，为保证质量，我们请专业人员作防水层。4、原材料在使用前经化验合格后才能使用，不合格材料严禁使用。11、水、暖、电安装工程管道安装应选用合格的产品，并

49、按设计放线，坡度值及坡向应符合图纸和规范要求。水、暖安装前做单项试压，完毕后做通、闭水后试验和打压试验，卫生间闭水试验不少于24小时。电预埋管路宜沿最近线路敷设，应尽量减少弯曲，用线管的弯曲丝接套丝，折扁裂缝焊接，管口应套丝用堵头堵塞。油漆防腐等均符合图纸各施工规范及质量评定标准。 灯具、插座、开关等器具安装，其标高位置应符合设计要求，表面应平直洁净方正。灯具、插座、开关等器具必须选用合格产品，不合格产品严禁使用。做好各种绝缘接地电阻的测试和系统调整记录，检查配线的组序一定要符合设计要求。五、预防质量通病之措施本工程按优质工程进行管理与控制，其优质工程的目标体系与创优质工程的保证措施在本工程施

50、工组织设计中做了详述。本措施不再述。创优质工程除对各分部、分项、工序工程施工中，精心操作，一丝不苟、高标准严要求作业外，关键是防止质量通病。为此，提出防止通病的作业措施如下：1、砖墙砌体组砌方法：、组砌方法：一顺一丁组砌，由于这种方法有较多的丁砖，加强了在墙体厚度方向的连结，砌体的抗压强度要高一些。、重视砖砌体水平灰缝的厚度不均与砂浆饱满度：、水平灰缝不匀：规范规定砖砌体水平灰缝厚度与竖向灰缝宽度一般为10mm，但不应小于8mm，也不应小于12mm。砂浆的作用：一是铺平砖的砌筑表面，二是将块体砖粘接成一个整体。规范中之所以有厚度和宽度要求，是由于灰缝过薄，使砌体产生不均匀受力，影响砌体随载能力

51、。如果灰缝过厚，由于砂浆抗压强度低于压的抗压可度。在荷载作用下，会增大砂浆的横向变形，降低砌体的强度。试验研究表明，当水平灰缝为12mm时，砖砌体的抗压强度极限，仅为10mm厚时的7075，所以要保证水平灰缝厚度在812mm之间。怎样确保水平灰缝的厚度呢？A、皮数杆上，一定将缝厚度标明、标准。B、砌砖时，一定要按皮数杆的分层挂线，将小线接紧，跟线铺灰，跟线砌筑。C、砌浆所用之中砂，一定要过筛，将大于5mm的砂子筛掉。D、要选砖，将过厚的砖剔掉。E、均匀铺灰，务使铺灰之厚度均匀一致。坚持“一块砖、一铲灰、一揉挤“的“三一“砌砖法“。砂浆必须满铺，确保砂浆饱满度。规范规定：多孔砖砌体，水平灰缝的砂

52、浆饱满度不得低于80，这是因为，灰缝的饱满度，对砌体的强度影响很大。比如：根据试验研究，当水平灰缝满足80以上，竖缝饱满度满足60以上时，砌体强度较不饱满时，要提高23倍，怎样保证灰缝饱满度呢？A、支持使用所述的“三一“砌砖法，即“一块砖、一铲灰、一揉挤“。B、水平缝用铺浆法（铺浆长度50cm）砌筑，竖缝用挤浆法砌筑，竖缝还要畏助以加浆法，以使竖向饱满，绝不可用水冲灌浆法。C、砂浆使用时，如有淅水，须作二次拌合后再用。绝不可加水二次拌合。拌好的砂浆，须于3小时之内使用完毕。D、不可以干砖砌筑。淋砖时，一般以15含水率为宜。（约砖块四周浸水15mm左右）。注意砌砖时的拉结筋的留置方法：砖砌体的拉

53、结筋留置方法，按设计要求招待。如设计没有具体规定时，按规范执行。规范规定“拉结筋的数量每12cm厚墙放1根6钢筋，沿墙高每50cm留一组。埋入长度从墙的留槎处算起，每边均100cm，末端应有弯钩”见图。规范还规定：“构造柱与墙连拉处，宜砌成马牙槎，并沿墙高每50cm设26拉结钢筋，每边伸入墙内100cm。2、预防楼梯砼踏步掉角：楼梯踏步浇筑砼后，往往因达不到砼强度要求，就因施工需要提前使用，既便有了足够强度，使用不慎，都会掉楞掉角。而且有了掉角，修补十分困难，且不定期牢固。为此宜采用两种方式予以防治：踏步楞角上，在浇筑砼时增设防护钢筋。踏步拆模时，立即以砂袋将踏步覆盖。（水泥袋或用针织袋装砂）

54、既有利于砼养护，又可保护踏步楞角。3、楼梯弊端的预防：防止踏步不等高：踏步不等高，既不美观，又影响使用。踏步不等高现象，一般发生在最上或最下一步踏步中。产生的原则，一是建筑标高与结构标高不吻合。二是将结构标高误为建筑标高。三是施工粗心，支模有误。为此，浇筑楼梯之间：仔细核查楼梯结构图与建筑图中的标高是否吻合。经查核与细致计算无误后，再制作安装模板。浇筑砼中，往往由于操作与模板细微变形，也会使踏步有稍话误差。这一个误差，要在水泥砂浆罩面时予以调整。为使罩面有标准。在罩面之前，根据平台标高在楼梯侧面墙上弹出一道踏步踏级的标准斜线。罩面抹灰时，便踏步的外阳角恰恰落在这一条斜线上。这样做，罩面完成后，

55、踏步的级高级宽就一致了。如果，施工出现踏步尺寸有较大误差，一定要先行剔凿，并用细石砼或高强度水泥砂浆调整生，再做罩面。4、堵好脚手眼：堵脚手眼做得好坏，直接影响装修质量。一是影响墙面抹灰之脱落、开裂也空鼓；二是洒水可沿已开裂的脚手眼进入室内。因此，堵脚手眼的工作万不可忽视、大意：将脚手眼孔内的砂浆、灰尘凿掉，清除洁净，洒水湿透眼内孔壁。将砖浸水湿透。脚手眼内外同时堵砌，绝不准用干砖堵塞。用“一砖、一铲灰、一挤塞“三一砌砖法堵塞，绝不准用碎块碴堵塞。砂浆必须饱满（最后的一块砖堵完后，用竹片或扁平钢筋将砂浆塞实，刮平，灰缝要均匀、实心实意，不准不刮浆干塞砖块）。5、散水砼变形缝的做法：砼散水的变形缝，常规做法是镶嵌木条，砼浇筑有足够强度后将此木条取出，再灌以沥青砂浆。其缺点是L散水板块相邻高差平整不易保证，木嵌条不可取净，取木条将板块楞角碰坏，不灌沥青砂浆而灌热沥青等。好的做法是：、事先按变形的长短、高度（板块砼厚）的制作厚