咖啡吧台工作总结

1、咖啡吧台工作总结篇一：咖啡吧台规章制度模板咖啡吧台规章制度一、吧台规章制度1、早班打开所有机器，盘点物料是否要添加（小果、咖啡豆、牛奶、半成品等一次性用品）。检查昨日晚班工作情况，写交接本。2、打开所有台面， 物品摆放整齐， 达到可以营业状态。3、保鲜柜、展示柜、咖啡机、饮水机、烘焙机、吧台前、后台面、窗台、对应吧台的窗户、地面，均要擦洗一遍。（其中包括物品陈列台擦尘）4、盘点器具是否有缺少。如未发现，交班时由当班人员负责赔偿。（以上工作未完成或不达标，只扣不达标的， 1 样1分，2样2分。）5、检查所有硬件，设备是否正常运行，有坏的及时报修。6、早班若无服务员，早班咖啡师负责一楼卫生。7、清

2、洗吧台所有产品的器具卫生。二、晚班工作流程1、检查物料，添加、清洁台面及地面卫生，同早班共同完成产品制作。2、检查早班工作情况，查阅交接本。3、独立完成产品制作。不忙时辅助晚班服务员工作，检查卫生间（男）卫生情况，不干净及时通知服务员清洁或辅清洁。4、10： 00 钟把抹布分开泡。 （先泡干净的，洗净，再泡脏的，洗净）整齐晾在台面上。把厨房卫生清洁干净，关闭应关电源。5、晚班下班之前，检查是否有需要采购的物品，及时报备。6、下班前清洁所有台面，关闭电源、 收车牌、 倒垃圾、检查门窗、空调，全部关闭。三、所有吧台人员应严格按吧台规章制度执行，不得在吧台饮用，任何饮品、尝品须蹲下，不得大声喧哗、嘻

3、戏打闹，禁止一切与吧台无关的人员进入吧台，学习和制作产品，发现违规情况，每次罚款50 元并给予口头警告一次，不听劝阻者开除。2、所有产品应严格按配比制作，不得私自改变商品的外观及配比，严格维护本店产品形象。3、所有成员须团结一致，搞好集体关系，如有建议或意见，应在会上表明或写在交接本上。不许打小报告或言语讽刺内部员工。一切不利于集体团结的言行，每次扣5 分，严重者口头警告一次。如与客人发生争执，按情节轻重给予处理。4、维护企业形象，搞好个人卫生及个人形象，不合格的每次扣 1 分。5、不迟到早退（吧台人员），如有违反，在员工规章制度的基础上扣1 分。6、两班人员需保证器具卫生，发现脏、乱、坏，不

4、及时报备的，由当班人负责。7、每月满分员工根据日常表现，给予不同程度的奖励。8、所有吧员签字执行。20xx 年 xx 月 xx 日篇二：吧台主管总结XX 年全年工作总结尊敬的各位领导、各位同仁：大家好， XX 年是我自我挑战的一年。我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，东尊店受诸方面影响经营情况不容乐观，我们反省XX 年工作现将吧台工作总结如下：1、 严格做好成本控制与核算2、 对吧员进行成本节约与服务的相关培训3、 协助店总做好各项接待工作，包房预定工作等，在工作期间发现问

5、题及时处理。4、 提高员工的积极性，做好各部门配合工作5、 与员工交流，达成一致。6、 规范岗位的服务用语，提高服务质量。7、 严格控制发票开据，节约降耗。8、 对于吧台的电话接听，要以沟通方式说服客户来店消费，以免客户流失。以上是我XX 年工作总结，在总结中我也意识到自己的不足，在新的一年里我会加强自身学习，规划如下：XX 年工作重点1、 根据营业情况，改变完善工作，把吧台工作流程表、区域卫生负责人工作表，日常卫生工作表，把各种表格细化和完善，让员工能自觉遵守吧台制度，真正做到统一管理，把权力放开让员工参与其中，能让员工得到学习和锻炼。2、 常组织培训员工对吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟

6、悉吧台的操作技巧和理论知识，让员工熟悉吧台的所有的一切。3、 积极与各部门沟通与交流，因为我们是一个整体，只有体现出整体的价值，我们才能做好一切，真正做到分工不分家。新的一年、新的起点，有各位领导和同事一如既往的关心，我一定再接再厉、勇攀高峰、不负众望，也愿各位领导、同仁在新的一年里工作顺利，身体健康，谢谢大家！张龙XX-12-26篇三：咖啡厅年度工作总结篇一：咖啡厅XX年度总结咖啡厅 XX 年工作总结暨XX 年度工作规划一、 XX年工作总结：不知不觉中，见证着公司飞越发展的XX 年已经过去，充满希望的XX年终于来临。回首XX年的工作，有硕果累累的喜悦，有与同事协同攻关的艰辛，也有遇到困难和挫

7、折时惆怅。现将一年的主要工作总结如下1、生产部门厨房：1、因部分产品出品较慢和厨师长重新更改出品慢的菜品和菜单的设计，并于6 月中旬设计制作了新的菜谱，经过顾客的反馈来看，现在出品情况与以前相比，有了一定的改观（人员的调整），但部门产品还是出品较慢，出品较慢的情况有很多（外场人员不足，新更换的厨师对某些菜品不熟），通过各个部门的协调（忙时吧台人员经常帮忙外场出餐，帮忙厨房做力所能及的事情），必须保证特色产品泡菜的品质，稳定产品的口感。2、生产部门吧台：通过6 月中旬重新制作的菜谱，新增了养生系列产品，反映效果良好， 产品质量相对更稳定。3、外场：针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏

8、，开展了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要员工在实际的工作当中去实践和操作，所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善，但还远未达到要求，也使得之前培训的效果远没能充分的显现出来，服务质量正在提高和稳固当中；本年度接待了几次大型团体客户，反映较满意；及时记录客人提供的意见并反映各生产部门给予改善；在巡台推销时，争取让每位客人多消费15 元以上，增加营业收入。4、团队：尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方，但从公司内部组织的几次集体活动看，仍逐步在部门间树立了团队合作精神。5、目标管理：平时员工与员工，部门和部门交流，互相学习销售的基本方法和销售技巧，继续实行月指标管理，并

9、( 转 载于 : 小 龙 文档网 : 咖啡吧台工作总结 ) 逐步带领员工学习月指标管理，为 XX 年度总销售任务的达成打下必要的基础。综合以上几个方面，看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点，但同时也是XX 年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与，熟悉和了解本公司和各部门，也相信通过克服以上几个方面的难点，我们咖啡厅是大有希望的！二、 XX年工作规划：（策略及工作思路）XX 年在新环境、新条件下，我们要抓住机遇和挑战，实现突破式发展。 XX 工作的总体思路是提升服务品质，提高赢利水平，细化基础管理工作，打造核心管理团队及落实执行力建设，保证长期可持续发展。2、XX 年要重点抓

10、好以下几个方面的工作：a、确保指标落实，强化绩效考核工作公司对各部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策，在公司总体经营指标确定的前提下，各部门将根据年度指标要求，按照前低后高，淡、旺季节相结合，进一步的分解落实。b 、强化培训工作，落实培训效果员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面：一是重视一线员工的培训；二是重视管理人员的培训。建立员工培训的有效机制，有针对有计划性的开展员工培训工作。1、倡导建立学习型团队，培训工作长抓不懈，挖掘内部潜力，发挥员工主观能动性；2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度，提倡互帮互助；3、通过培训学习，吸收和培养优秀员工；4、完善提升空间，

11、提拔上进员工；5、加强团队建设，通过培训切实提升执行力。6、抓好思想教育工作，尽快建立起核心管理团队。c、做好费用管理工作，降低营运成本和费用1、采取相应措施，降低采购成本及营运成本；2、切实做好成本核算，严格控制成本率；3、严格控制成本损耗，做好生产计划；d、切实做好出品部门质量管理工作1、加强技术开发队伍的建设，提高产品技术水平，提升产品好评率。2、按计划研发和推出新产品。e、做好促销工作1、加大促销推广及广告宣传的力度；2、定期设计、制作、投放促销宣传单页；3、按时做好月度促销计划，保障促销效果的达成。f 、做好品牌推广工作推广方向：致力于扩大知名度、提高美誉度、培育忠诚度。1、寻找团购

12、网站建立战略合作伙伴关系；2、利用团购网上的低成本优势进行品牌推广工作。3、加强和其他行业的营销合作，共同做好推广工作；公司的进步、发展，需要大家的共同努力, 感谢大家对我的支持，感谢上级领导对我的信任，农历的 XX 年即将结束，我代表公司祝大家在新的一年里： 年年如意、 岁岁平安 ;财源广进、富贵吉祥.XX 年 12 月 15 日篇二： XX年上半年咖啡厅工作总结XX 年上半年咖啡厅工作总结1. 上半年主要工作乐和城咖啡厅的筹备及其营运，以及配合各部门对于月湖公园弘会所的筹备。2上半年主要业绩咖啡厅 6 月 15 日开业至今营业状况不是很理想，仅能维持店面基本开销。另与团购网合作，一方面能收

13、回些原料成本，降低损耗，又可以增加宣传机会。3. 存在的主要问题及不足咖啡厅位置比较偏僻，另外宣传不足及定位不是非常明确。4. 团队管理咖啡厅开业以来制定明确的规章制度，制度是团队成员统一遵循的规矩，它既能促进团队的一致性，还能确保工作有序开展 ;人员的培训：包括技能培训及服务培训。5费用控制咖啡厅的费用控制主要体现在对于原料成本的控制，餐饮原料损耗不可避免，但是因尽量将原料损耗成本控制在最低，争取做到不浪费。 qt 咖啡厅团队从开业的以来，对原料的进货控制在市场最低价，根据店面经营情况再适量进货及其保存。6. 制度执行情况qt咖啡厅团队自成立以来对公司制度安排严格执行，并基本能在规定时间内完

14、成任务。qt咖啡厅团队XX-8-9saturday篇三：咖啡厅XX年度规划咖啡厅 XX 年工作总结暨XX 年度工作规划一、XX年工作回顾：（ XX年 9 11 月工作总结）本人自9 月份开始，就咖啡厅前期存在的一些问题提出了自己的看法和改善方案，其中包括：1、厨房生产部门， ： a 因前任的厨师团队业务技能不能满足中西餐厅的要求，于9 月中旬在平稳的过渡中更换了厨师队伍； b 因产品线不丰富，结构单一，主次不分明，不能符合中西餐厅应有的产品结构，重新设计和丰富了菜品，并于 10 月中旬设计制作了新的菜谱；就2个多月的实践和顾客的反馈来看，目前出品方面有大的改观。c 针对厨房管理工作缺失和混乱的

15、状况，完善了管理制度， d 3 个月内两次接待了大型团体客户, 反映较满意。2、薪资结构调整：因前期工作的不到位，使得激励机制缺失，提成低，整体待遇不高，基层员工抱怨多，造成员工的流动性过大；进而使得在工作中因缺员而服务不到位。虽然采取了逐步提高基础待遇的办法，但因和同行相比仍然存在差距，效果仍不理想。3、思想教育：因前面原因的存在，造成基层员工的思想存在不一致，对工作没有正确的工作态度，使得教育工作的开展面临较大难度。即便是我们的主管也并不具备较强的管理才能，管理知识缺乏，思想意识不到位，责任心不强，不能在短时期内帮助经理进行工作上的分担。体现到工作中的表现为执行力差，执行出现偏差，很多执行

16、层面的工作都需要先行花上大量的时间和精力去重复进行解释和纠偏的工作，影响了工作效率的提高和结果如期的达成。4、培训开展：针对前期外场服务人员服务质量不到位和销售技巧缺乏，开展了一系列的培训，但因培训是长期和系统的工作，同时又需要在员工在实际的工作当中去实践和操作，所以服务人员的整体综合素质虽有一定的改善，但还远未达到要求，也使得目前培训的效果远没能充分的显现出来。5、团队建设：尽管以上培训和思想教育工作有不到位的地方，但从公司内部组织的两次集体活动看，仍逐步在本部门树立了团队合作精神。体现在业务工作中的相互协作也在逐步的建立和完善当中。6、服务质量：由12 月份开始，结合部门员工思想素质、行为

17、意识高低不一的现状，适当的做了一些调整，力图打造核心团队，稳定上进员工；并结合服务难点、重点逐项细化，逐步推行数字化管理，并加大时时现场培训工作，现服务质量正在提高和稳固当中。7、品牌推广：通过几次的促销活动当中发现，因前期公司整体未能系统性的开展此项工作，使得我们咖啡厅尽管开业近两年，却仍然有相当多的消费者不知道，咖啡厅的知名度远没有我们想象的好，现在已经在逐步改善和推广当中。8、目标管理：通过向员工和部门主管输入销售理念，引导他们学习销售的基本方法和销售技巧，由11 月份开始了实行目标责任制管理，并逐步带领员工习惯和接受目标管理的销售模式，为XX 年度总销售任务的达成打下必要的基础。9、外

18、部环境：在物价通涨， 经济通缩到来的大背景下，近一年来新开咖啡厅 7 家，分别为：邦特 3 家，京牛角王、上岛、尚品、凯乐分别 1 家；新装修 3 家：依索比亚， 名典，雨花。此对我们势必存在一定的负面影响，需要我们去积极面对。综合以上几个方面，看到了我们咖啡厅还面临着诸多的问题和难点，但同时也是XX 年必须要去克服和解决的重点。特别是通过几个月的亲身参与，全面熟悉和了解了本公司和本部门，为下一年度工作的开展明确了努力的方向、提供了正确的思路，也相信通过克服以上几个方面的难点，我们咖啡厅是大有希望的！二、 XX年工作规划：（策略及工作思路）XX 年在新环境、新条件下，我们要抓住机遇和挑战，实现

19、突破式发展。XX 工作的总体思路是提升服务品质，提高赢利水平，细化基础管理工作，打造核心管理团队及落实执行力建设，保证长期可持续发展。1、经营指标：a 总营业额：万 / 年平均万 / 月；b 年纯利润：万 / 年；c 毛利润率： 54%以上；d 基层员工综合待遇： 1400 元 / 月以上。2、XX 年要重点抓好以下几个方面的工作：a公司对我部门实行目标管理、指标考核、责任落实的政策，在公司总体经营指标确定的前提下，我部将会根据年度指标要求，按照前低后高，淡、旺季节相结合，进一步的分解落实。b 、强化计划管理，完善基础管理工作1、强化绩效考核的责任机制，使公司的各项指标分解落实到各岗位人员，实

20、行销售目标管理、量化考核；2、建立岗位工作标准，确保执行力畅通，完善基础管理工作；3、强化计划管理工作，公司的各项工作都要通过年度计划的指导安排去实施。我部门的工作都要通过工作计划去管理、控制、检查和落实；4、加大考核工作力度，优胜劣汰，建设一支素质高、技术过硬， 纪律严明的员工队伍；c 、加大营销工作力度，开创销售工作新局面1、准确市场定位，明确目标消费群体；2、加强市场调查工作，及时了解市场变化并跟进调整营销思路；3、服务推行差异化，细化服务流程，逐步建立“差异化服务”优势；4、打造销售团队，提升销售水平，提高营业金额；5、扩大消费群体，挖掘消费潜力（南华大学学生）；6、拓宽销售渠道，发展

21、新的渠道模式（南华大学社团组织）；d、强化培训工作，落实培训效果员工培训是企业成功的基础。员工培训将主要从两个方面：一是重视一线员工的培训；二是重视管理人员的培训。建立员工培训的有效机制，有针对有计划性的开展员工培训工作。1、倡导建立学习型团队，培训工作长抓不懈，挖掘内部潜力，发挥员工主观能动性；2、通过爱岗敬业培训在员工中树立正确的工作态度，提倡互帮互助；3、通过培训学习，吸收和培养优秀员工；4、完善提升空间，提拔上进员工；5、加强团队建设，通过培训切实提升执行力。6、抓好思想教育工作，尽快建立起核心管理团队。e 1 、采取相应措施，降低采购成本及营运成本；2、切实做好成本核算，严格控制成本率；3、严格