饮食中的哲学

1、饮食中的哲学随处可见随处可见 中国人几乎是世界上最会中国人几乎是世界上最会吃的大民族，中国菜的烹饪和吃的大民族，中国菜的烹饪和消受几乎是一种食哲学。消受几乎是一种食哲学。摘自中国人的吃摘自中国人的吃 荔枝性温、味甘，有生津荔枝性温、味甘，有生津止渴、通神益智、消肿止痛、止渴、通神益智、消肿止痛、补气养血的作用。但荔枝中含补气养血的作用。但荔枝中含有一种特殊的物质，吃大量的有一种特殊的物质，吃大量的荔枝会使血糖降低，甚至发生荔枝会使血糖降低，甚至发生低血糖低血糖出虚汗、心慌、恶出虚汗、心慌、恶心、头晕，重者昏迷，这就是心、头晕，重者昏迷，这就是俗称的俗称的“荔枝病荔枝病”。每次食用。每次食用的数

2、量应以的数量应以200克以内为宜。克以内为宜。徐筠，北京疾控中心营养徐筠，北京疾控中心营养与食品卫生所主任医师与食品卫生所主任医师 这段话体现了唯物辩证法的基本规律之一：这段话体现了唯物辩证法的基本规律之一：质量互变的规律。量变是质变的必要准备，没有质量互变的规律。量变是质变的必要准备，没有一定量的积累就不会发生相应的质变。一定量的积累就不会发生相应的质变。 甜美、清爽的果汁，使人们牢牢地甜美、清爽的果汁，使人们牢牢地将之与营养和健康联系在一起。但据国将之与营养和健康联系在一起。但据国外最新营养学研究成果表明，果汁中所外最新营养学研究成果表明，果汁中所含的果糖对人体危害很大。首先，它会含的果糖

3、对人体危害很大。首先，它会刺激人体中一种导致暴食的激素的分泌。刺激人体中一种导致暴食的激素的分泌。其次，果糖更易引起人体内甘油三酯水其次，果糖更易引起人体内甘油三酯水平的提高，这就意味着增加患心脏病的平的提高，这就意味着增加患心脏病的危险。此外，研究还证实，果糖会危险。此外，研究还证实，果糖会促进糖尿病的发生、造成高血压。促进糖尿病的发生、造成高血压。范志红，中国农业大学食品学范志红，中国农业大学食品学院副教授院副教授 这段话体现了事物发展的实这段话体现了事物发展的实质。正因为事物不断地前进和发质。正因为事物不断地前进和发展，人们思想的误区也不断被打展，人们思想的误区也不断被打破，认识也随之提

4、高。破，认识也随之提高。 酸、甜、苦、辣、咸五味平酸、甜、苦、辣、咸五味平衡是中医饮食疗法的基础，也是衡是中医饮食疗法的基础，也是现代饮食科学提倡的原则。当然，现代饮食科学提倡的原则。当然，这也是哲学观点在食文化中的重这也是哲学观点在食文化中的重要体现。要体现。酸（sour） 酸味食物可增酸味食物可增强肝脏功能，紧张强肝脏功能，紧张工作之后吃些酸味工作之后吃些酸味食物有利于消除疲食物有利于消除疲劳。有机酸营造的劳。有机酸营造的酸性环境还能使无酸性环境还能使无机盐的吸收率成倍机盐的吸收率成倍提高。提高。 酸味食物吃多酸味食物吃多了会引起消化功能了会引起消化功能紊乱，另外，骨折紊乱，另外，骨折患者

5、吃酸味食物会患者吃酸味食物会影响伤口愈合。影响伤口愈合。甜（sweet） 吃甜食可以益气吃甜食可以益气补血，消除疲劳，解补血，消除疲劳，解毒暖体，补充热量。毒暖体，补充热量。 经常吃甜食，经常吃甜食，体内就会呈弱酸体内就会呈弱酸性，引起肥胖、性，引起肥胖、动脉硬化、高血动脉硬化、高血压、龋齿等疾病，压、龋齿等疾病，还易导致人体缺还易导致人体缺乏维生素乏维生素B1还易还易引起神经炎、消引起神经炎、消化不良等病。化不良等病。苦（bitter） 苦味食品营养丰富，不仅能提高人体免苦味食品营养丰富，不仅能提高人体免疫力，还有助于提高记忆力，调节体内酸碱疫力，还有助于提高记忆力，调节体内酸碱平衡。平衡。

6、 吃多了苦味食物也会损伤脾胃的功能，吃多了苦味食物也会损伤脾胃的功能，引起食欲不振、呕吐、腹泻、消化不良，尤引起食欲不振、呕吐、腹泻、消化不良，尤其胃病患者不宜多吃。其胃病患者不宜多吃。辣（hot） 辣味食品具有辣味食品具有较强的杀菌作用，较强的杀菌作用，有的对高血脂有明有的对高血脂有明显防治作用，有的显防治作用，有的增强血液循环、刺增强血液循环、刺激胃液分泌、促进激胃液分泌、促进消化，有的具有发消化，有的具有发汗、驱寒等功效。汗、驱寒等功效。 过量食用辣过量食用辣味食品会刺激胃味食品会刺激胃黏膜。肺病、肝黏膜。肺病、肝病患者以及溃疡、病患者以及溃疡、痔疮等疾病患者痔疮等疾病患者应禁食辛辣食品

7、。应禁食辛辣食品。咸（salty） 咸味食品能促进食咸味食品能促进食欲，提高食物消化率。欲，提高食物消化率。盐具有清热解毒、凉盐具有清热解毒、凉血润燥、止泻等作用。血润燥、止泻等作用。 食用太多过咸食食用太多过咸食物会引起高血压、动物会引起高血压、动脉硬化等疾病，还会脉硬化等疾病，还会造成脑细胞的缺血缺造成脑细胞的缺血缺氧。氧。引自生命周刊第引自生命周刊第3939期期“五味平衡少得病五味平衡少得病”体现了以下哲学观点：体现了以下哲学观点：事物是普遍联系的。事物是普遍联系的。任何事物都是质与量的统一体。任何事物都是质与量的统一体。对立和统一是矛盾的两个根本属性。对立和统一是矛盾的两个根本属性。事物都是一分为二的。事物都是一分为二的。 人本身就是一个整体，人的内部系统是相互联系的。人本身就是一个整体，人的内部系统是相互联系的。“五味五味”对身体各个器官的作用不一样，如果只偏好一、对身体各个器官的作用不一样，如果只偏好一、两种味道，势必会有损健康。每种味道又必须适量，否两种味道，势必会有损健康。每种味道又必须适量，否则过多吃一种味道的食物会对健康造成一定影响。因此，则过多吃一种味道的食物会对健康造成一定影响。因此，人又是一个矛盾的集合