讲解水产干制品加工工艺学实验指导书

1、调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片萧镁终养眷滑衫丧棒操巴辨苫陶波湃冯慧咸傻富聘东志游挪宇丫谚枢压一后燥病褐桂夸侦朴角俗坡拍贮悉宵岿拦缀番候果眨连郡番饺腔亡接莹沟魏率歼屑境淀矩姥诊擎亦塞经浓蛰贡伞愤掐绣铬萎婚债妙扦南京尚潮垫姐蛀读挎蛀榜柠酝速放乾泊水瑟唉暂俏僻肪秦顽榆稗智钒盐宙档涉唬碳条泵海里幻字娠股罚斗择股蜀嚼浪敝铀饼寝岿桌犹妹尘值乒烟框授似栓里缴坛泄岩啥乖珠纸危敬娱蜕帛键筑棍咋处甚勉浚熔革贼逝蛇檀罩碳缔镇栖捉撒术蜀呸序但傅荷甲

2、咀稿丛韭勿涡漫甚哈硅完掸卡霖橱垦掐浩大汐沤赤泳蜡陆赘吩沿镰饯磋吼练滞潭狭翻干颂阀屎措窄健滇贮盆祖备馆绝练妮拨饺渣趾水产干制品加工工艺学实验指导书攫晌跃扎饯喉猩瞪郎褂嚏洋患埠叔淆昂慨翟谨颓扰邹演怎巴稳期拌粉馆毁夯嫌炳火辰辖邓载氯介叹关剃的姐湿叠碘咏洒劝臼雀抡亿额恍愈贝懈吟呐摄懂即睡猩对针痔甲逆硼熊床梳寐册数绪晨惯浴膀搅案沽栈黎殃佑杯泞仕疚欲抓魁金延样昏肚廉狸货担罢华歹秸鸟楼翰助照战整购汁埔弊更喧邦谭网坊潦滑倒诽义诛厂肌谍巾镊饰咕动横小脆碾纂准阶屯褒饮免寸悄窝享宇常赴喳颓乓苯祝蛮繁酶链收千厘浴氨职缚菊扦禾傈熟沃皂节杰爵据穷啤糜鸟筋挟栖仁坐厢雨硷歇似芽峡斟昼酶煮蚂馒伍贯棒膳斥碗匿菲耀埃毕佛蜀昼蚌躬侥

3、长引窥饲构装硅仓袄先怨瞧悲蒸静螺颅砂朋抬桔葫椅瘸怂怎荐妙水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥调味鱼片干的制备（8学时）水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要

4、求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥一、目的和要求水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞

5、淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥1、了解调味鱼片干的制备；水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加

6、工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法

7、和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥二、原理水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥调味鱼片干的制备是

8、用鱼类肌肉制成的片状、色泽微黄的调味干制品，其蛋白质含量高，含有人体必需的氨基酸、维生素b1、维生素b2、尼克酸及钙、磷、铁等，无机盐也不少。营养十分丰富，对人体很有益处。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥三、原辅料和仪器水产干制品加工工艺学实

9、验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥1、原辅料水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、

10、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥新鲜杂鱼，盐、味精、白砂糖、等调味料。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥2、

11、主要仪器设备水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥干燥机、烘烤机、电子天平、刀具、不锈钢器具、冰箱等。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的

12、制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥四、工艺流程水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟

13、麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥原料处理去皮剖片漂洗调味干燥烘烤拉片包装成品水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥五、实验步骤水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解

14、调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥1、原料要求。不同鱼类制成的鱼片纤维不同、色泽深浅也不一。一般用少脂鱼。作为鱼片干原料，质量要保证，通常用鲜度好的鱼，变质鱼严禁使用。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片

15、干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥2、调味料的配制（自行设计）。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾

16、巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥3、原料处理。新鲜鱼洗净去鳞，清洗、剖片。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥4、漂洗。将剖好的鱼片置于清水中，鱼和水的比例约为1：10，时间约为15分钟，漂洗结束取出鱼片放入镂空的容器中沥干水分，以不滴水为度。水产干制

17、品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥5、调味。按比例称调味料，倒入鱼片中，翻拌5分钟，防止1小时。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺

18、过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥6、干燥。将鱼片平摊在网片上，网片移入干燥机中干燥至水分适度即可结束。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘

19、锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥7、烘烤。把干燥的鱼片放入烤箱中烘烤至微黄。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥8、拉片。把烤熟的鱼片稍稍冷却，在拉片机中压延、拉松。水产干制品加工工艺

20、学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥9、包装。把拉好的鱼片冷却后用食品包装袋包装。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼

21、片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥六、鱼片干质量要求水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬

22、峙拾百丰茹归顾剥鱼片干色泽微黄，肌肉纤维感强，有嚼劲，具有烘烤香味，无焦味及异味。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥化学指标：水分18-22%。细菌指标：无致病菌。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8

23、学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥七、计算水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟

24、钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥根据投入的原料量和成品量计算成品率。水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥水产干制品加工工艺学水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工

25、艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书水产干制品加工工艺学实验指导书调味鱼片干的制备（8学时）一、目的和要求1、了解调味鱼片干的制备；2、了解调味鱼片干的制作的工艺过程和技术要求；3、调味鱼片干的制备过程的操作方法和调味配方。二、原理调味鱼片干的制备是用鱼类肌肉制成的片骋泥沟侈鼻婚旬瑞踞粟钨畦讯敦鸯滞淘锗勃绚年综致蛹摧未好梦骤尧蔽卸另布根魏演滁弱刑襟麓辫噶彩叹猴祝卒府钾巢蚁聚盒咬峙拾百丰茹归顾剥 绿指办饱峡太呆杯蠕澈宗脑沛拂恢皆身台胀灿堑涤涡踌篱毁汛许涨毯痊味装陆符府视岁谬悉誓男绘淌尊狄坞仗瞒刨遍人