餐饮收银实习心得体会

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！餐饮收银实习心得体会 通过在餐饮店当收银员实习，收银员要面对许多不同的客户，处理应急问题的力量要强。下面是我为大家搜集整理的餐饮收银实习心得体会，欢送大家阅读。 餐饮收银实习心得体会篇1 一.实习单位名称 二.实习岗位 收银员 三.实习总结 在海悦花园大酒店的五个月实习生涯已经完毕了，我从这段时间的工作中受益许多： 首先是严谨的看法。收银员是和钱有关的工作，不允许出现任何失误，需要处理各种状况的数据，需要细心地有条不紊地理账，这都要求我必需用严谨的看法来对待。每个新收银员刚来都会留意到这点，但往往随着时间的推移，就开头变的散漫。为了求简洁，以前该做的详

2、情如今那么挺直略过，这样做看似并无大碍，其实是有肯定风险的，大的错误都是由许多小错误一点点积累起来的。所以不能因为自己资格老了、已经娴熟了，就开头变得散漫。当然，严谨并不是说要死板地按规行事，敏捷地处理突发大事也很有必要。记得我刚到这边时就亲眼目睹了一起事故，一个中餐厅的效劳员因为马虎，在给客人刷卡的时候少按了两个零，结果三千多块钱只刷了三十多，幸好客人是打电话预定的，留了联络方式，最终给打了折才把剩下的钱追回来。 其次，处理事情的力量得到很大进步。对一些突发性大事的处理，弥补失误、处理失误的力量。即使有些失误是其他部门或上一个交接-班的人照成，但到了我这个环节，都要马上解决掉，否那么就可能遭

3、来客人的不满。处理突发大事，这里就涉及到部门员工之间的沟通和协调，这就是我得到的另一个受益：“团队精神。部门里面是一个小团队，部门和部门之间是一个大团队，公司上下所以员工都应当秉着团队精神相互关心，而不应因为部门间的隔膜而有意犯难其他部门员工，更不应当员工之间勾心斗角，舍大义而求小利肯定是不明智之举。工作期间，我深入地感受到酒店部、市场部、工程部、财务部、人事部等等，各个部门之间的亲密协作，让团队精神的概念深化人心。 还有就是这次实习让我深入的感受到了社会竞争的剧烈。当今的时代，竞争机制已经渗入社会各个领域和人生的整个过程，学习，生活，工作无一例外。因此，我觉得我们有必要在择业和就业前就要强化

4、自身的竞争意识。我们要在正确自我评价的根底上，充分信任自己的实力，敢于通过竞争去到达抱负的目的。 另外，还必需从社会进步和深化改革的角度来加深对竞争机灵的认识，强化自身的竞争意识，自觉的正视社会显示，转变观念，作好参与竞争的心理预备。但要想在求职与择也中获得趁工，仅仅敢于竞争还不够，还必需擅长竞争。擅长竞争表达在具备良好的心理素养，权力和良好的状态。每个大同学完毕大同学活，离别学校，踏上社会之前，都将面临一个重要的心理预备，就是要转变角色，抛开浪漫，抛开梦想，认识自己所处的真实地位和严酷的社会现实，实事求是的面对就业这样一个现实。这次实习对我以后踏入新的工作岗位是特别有益的。一旦牵扯到利益的纠

5、纷，就必需严禁。 记得我在ktv收银时，有个妈咪拿来两张收据，一张780元，一张880元，让我开成1760元的发票，幸好我认真地算了一下，不然我得自己赔100元。还有一次是有个喝醉的客人要求把小费开发票，但是酒店有规定，给效劳生的小费不属于收入，不能开发票，本应当是楼面经理出面说明，结果他们都躲起来了，把烂摊子丢给我，最终还是给副总打了电话才解决的。所以许多时候四周的人不会真心帮你，只能靠自己。 除此之外，我还学会了如何更好的与别人沟通，如何更好的陈述自己的观点如何劝说别人认同自己的观点。我们刚去酒店的时候，员工宿舍白天是不给冷气的，但是许多同事上夜班，白天在寝室就像蒸桑拿，然后我们就给人事部

6、写了建议信，没想到没过多久员工宿舍就装了电扇。所以沟通才会有解决问题的可能。 这次实习让我胜利从安逸的学校生活过渡到了社会生涯。这23双稚嫩的小翅膀渐渐长出了羽毛。信任这些珍贵的阅历会成为我们今后胜利的重要基石。welcome to the adults world. 餐饮收银实习心得体会篇2 立冬之日悄然无声地到来，我走在街上，煦暖的阳光把我包裹着;走到十字路口，耳边传来了聘请那热情洋溢的声音;经过一个个商铺门口，上岛咖啡、罗莎蛋糕的收银员、地产店里的促销员、中式西餐的效劳员无一不在为顾客供应着效劳。我选择了上城军天酒店，在里面担当收银的角色。 在微光的路上，街灯一闪一闪地开头了新的一天的工

7、作。它们低着头，向我眨了瞬间睛，我也对他们眨了瞬间睛，没有言语的沟通，只是在一眨一眨的。路边一排排树肃杀地站着，在我的路上延长着，我感到点点寒意，但远处那慢慢投射的光亮，吸引我前行，我决然地逃开那萧条的景象，向着光亮处奔去。 这是我第一天上班，我感到非常紧急，踏着遥远的路，我想起了面试时自己的窘态。突然，我觉得这路变得长了起来，脚边草丛中传来了两只青蚱蜢的声音，它们在露水与草叶间玩耍。我蹲下身来，凝视着它们;它们感到羞涩，在草丛中胡蹦乱跳，但它们的方向却与我全都，它们时而跳上草叶，摇曳，吸吮叶上掉落的露水;时而纵身俯冲入泥地里，享受沐浴;慢慢地，它们深绿色的身躯上泛起点点白光，它们开头兴奋起来

8、，像在草中开起了盛会。立刻，不知从什么地方又跑来了几只蚱蜢，它们起舞，它们唱歌我的嘴角不自觉地翘起，因着这动人的自然旋律。 我的心也立刻活泼起来，连续朝那光亮处走去，脚下的路变得更加光明了。十字路口处，整齐划一的斑马线如钢琴键般浮起，红灯、绿灯如霓虹灯般为宁静的十字路口补充着灯光，犹如酒吧清场时的宁静。烦嚣开头慢慢被弥散的阳光代替，行人、车辆自觉地走着自己应走的路途。我的嘴角不自觉地翘起，因着这严谨的规章制度。 我已慢慢可接触光明，我开头感到我的身躯温和起来。我脱下呢质外套，尽情感受那煦暖的阳光，我渐渐地睁开眼睛，一行白鹭飞上青天，肃杀的树影成了绿油油的一片康庄大道;路上行人开头多了起来，公交

9、车的声音开头响了起来，没有什么比在阳光下享受自然与社会演奏的和谐统一的乐章更让人舒心的了。我感到我的身躯满怀冲劲，我的前途布满盼望，我整理了下我的衣装，踏着稳重的脚步，在这乐谱中连续前行。 突然，我想到了夸父，夸父穷尽一生奢求逐日，结果，把自己的一生用完，却永久无法接触太阳。而我，不是夸父，我感恩太阳赐给我的光辉与暖和，我享受着，我被照料着。我不会像夸父那样，想去占有太阳，但我观赏夸父的士气。我想，我也同样有着这样一份自信，只是我不是逐日，而是追随阳光。 远处一幢高楼，在阳光中泛泛生辉。我加快步伐，风迎面吹来，嗯，那是掺着阳光的暖风;青草香扑鼻而来，伴随着丝丝泥土味。我喘了口气，呼，我感觉到，

10、空气好像也是甜的。望着渐渐变大的高楼，我不禁欢乐起来，这是我将要工作的地方。我顿了一下，低头看看我的铭牌，“上城军天酒店的字样在阳光下透着亮光;上城星座，在我面前高大的矗立着，对我微笑着，我对着我前方的玻璃幕墙，看了看我自己，阳光从我头顶洒落，我布满力气、布满阳光、布满盼望。 我的嘴角再次不自觉地翘起。仰头阔步走进了上城星座那座大厦 餐饮收银实习心得体会篇3 过去的一年，是不平凡的一年。从去年开头筹备到今年8月5日的试营业，酒店在集团指导的关怀与正确指导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目的，坚持以开拓经营、提升企业效劳质量为重点，狠抓经营管理。酒店董事长、总经理指导班子明确了我们酒店的进展

11、愿景、进展目的、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目的，带着各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下全都，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了肯定的奉献，获得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回忆总结过去一年的工作、成果、阅历及缺乏，以利于扬长避短，奋勉进取，在新一年里努力再创佳绩。 第一科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩 (一)经营创收 2021年(8-12月)经营收入万元，其它业务收入万元，总收入达万元(其中：餐饮部为万元，房务部为万元，全年客房平均出租率为%，年均房价元。营业本钱万元，毛利额 万元，综合毛利率为，营业费用为万元，营业税金为万元，管理费用为万

12、元，财务费用为万元，营业外支出万元,利润总额亏损万元。 (二)管理制度创利 俗话说“人管人气死人，制度管人人服人，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深化和当地酒店业的特性，试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不适合性显现出来，并制约一些工作的顺当开展。 各部门依据实际工作中的遇到的问题，逐步建立了与本部门工作相适合的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每月的绩效考核为检查标准，且与个人的工资挂钩。 目前酒店各项制度标准，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人真正落到了实处。 (三)平安创稳定 酒店通过制定“大型活动紧急预案等项平安预案，做到了日常的防火、防

13、盗等“六防，全年几乎未发生一件意外平安事故。在酒店总经理的关怀指导下，经理级指导每天召开部门经理反应会，通报状况提出要求。保安部支配干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的协作下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的平安稳定。 其次品牌管理，酒店主抓八大工作 (一)以对外协调为主，建立良好社会关系 酒店自2021年8月15日试营业以来，始终处于半施工半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进展办理，也导致了各相关职能部门对我酒店进展了屡次检查并下发惩罚单，通过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门

14、的近10万元的罚款，避开了酒店的经济损失，并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。 (二)以财务管理为目的，抓好每一项工作 1、会计根底工作方面 为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥精确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，仔细履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性。 2、会计管理方面 加强了酒店的资产管理、债权债务管理，加大了酒店各部的监视职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理方法及内部资产调拨程序。仔细设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记;对酒店债权债务仔细清理，每月准时收回各项应收款项;对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常选购价格、客房本钱掌握等进展监视，严格

15、掌握;由会计人员监视，定期对出纳库存现金进展抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进展抽盘，做到万无一失。 3、对内、对外协调方面 帮助指导班子掌握本钱费用开支，编制费用预算，合理制定经营部门收入、本钱、毛利率各项经营指标，准时精确地向各级指导供应所需要的经营数据资料，为指导决策供应了根据。准时理解税收及各项法规新动向，主动询问税收疑难问题，为酒店为个人供应合理避税的根据。 (三)以效益为目的，抓好销售工作 市场营销部是负责对外处理公共关系和销售业务的职能部门，是酒店进步声誉，树立良好公众形象的一个重要窗口，它对总经理室进展经营决策，制订营销方案起到参谋和助手的作用，它对酒店疏通营销渠道、开拓

16、市场、进步经济效益和社会效益起到重要促进作用。 1、稳固了局部固定消费客户和周边几大厅局建立了良好的关系。为了稳固老客户和进展新客户，在2021年10月召开1次大型客户答谢联络会，以加强与客户的感情沟通，听取客户看法。 2、开拓创新，建立敏捷的鼓励营销机制。开拓市场，争取客源今年营销部将协作酒店整体新的营销体制， 营销代表实行工作日记志，每工作日必需完成访问两户新客户，三户老客户，四个联络电话的二、三、四工作步骤，以月度营销任务完成状况及工作日记志综合考核营销代表。 3、自8月5日开业以来完成销售总额2583782.4万元，完成率110.7%。房券销售330套，会员卡销售18张。 4、投诉处理

17、。本着“来宾至上、效劳第一和“让客人完全满足的宗旨，试营业 5个月以来，销售部共接待并处理来宾投诉约65起，为酒店削减经济损失近万元，争取了较多的酒店回头客 (四)以改革为动力，抓好餐饮工作 1、绩效挂钩。餐厅虽然是酒店的一个部门岗位，但在管理体制上领先进入市场轨道，绩效挂钩的改革举措已经正式推行，在肯定的费用和毛利率标准下，一方面给餐厅厨房的管理者、效劳员、厨师等人员以无形的压力，另一方面，却使大家变压力为动力，促进餐厅、厨房为多创效益而自觉主动地做好经营促销工作。 2、竞聘上岗。餐厅除了安排政策作了改革，用人、用工机制也较敏捷。管理者能上能下，员工能进能出，根据工作表现竞聘上岗等等，这些皆

18、利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行制止。但总体看来，餐厅将表现和力量较优秀的主管支配到负责岗位，将仔细工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了餐厅各项工作的开展，为力争完成营收指标供应了管理机制等方面的保证。 3、从2021年8月至2021年11月，餐饮部共完成方案任务的86.35%，毛利率平均到达44.24%。 (五)以质量为前提，抓好客房工作 1、酒店自2021年8月6日开业以来人员始终缺编，客房效劳人员边开荒，边做房，工作重，压力大，但大家齐心协力，在不降低客房清扫质量的前提下，共同完成了酒店下达的各项任务。 2、班组晨会。为保证酒店根本产品“客房质量的优

19、质和稳定，客房部依据酒店要求，设立了长包及散客班组的晨会制度，对当日的工作进展布置，对每个员工的仪容仪表不整进展标准，从而使全体员工在思想上可以保持全都，保证了各项工作可以落实到位。在班组的周例会中对上周工作进展总结，对下周的工作进展布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内包容入其中，充分表达了“严、细、实的工作作风。 3、平安检查。除部门设立专职平安保卫分管负责人外，将平安学问培训变为一个系统在全年绽开，表达不同层次、内容。从酒店相应的防范措施、突发大事的处理方法到各项电器的检查要求等等，从点滴入手。明确各区域的平安负责人，以文字形式上墙，强调“谁主管、谁负责“群策群力的工作原那么。对于住店客

20、人、会客人员、过往人员进展认真观看、仔细核对，做到无疏漏。 4、消费经营和各项任务指标完成状况。酒店刚开业，知名度较低，为了能扩大酒店的知名度，客房部降低了房价，并运用房等优待政策招揽客人，做到旺季更旺，淡季不淡，超额完成了酒店制定的各项任务指标。为了掌握本钱，降低毛利率，我们将局部用品再回收、再利用，使我们的毛利率到达了96%以上。 (六)以“四防为内容，抓好保卫工作 1、建立健全各种规章制度： 酒店在试营业期间，根据酒店的要求，10月份制定了本部门的运行手册，并在月底与各部门签定了消防平安责任书，致使酒店在经营过程中无平安事故发生。逢到节假日就制定值班表及紧急预案使平安保卫工作不松懈。 2

21、、管理方面 日常工作中首先实行从我做起，以身作责。特殊是在酒店施工期间，保卫秉a href=/. /yangsheng/kesou/ target=_blank咳嗽鄙偃挝裰氐那榭鱿拢浜细鞑抗鳎频昴诘陌踩鳎频晁忱荡蛳铝肆己玫幕/p 在日常工作中实行因人施教，分析人员的心理情况，实行不同的方式方法消退部门员工心里担心因素，培育协同作战的力量。不管是在应急突发性大事还是帮助各部工作都到达了哪里需要那里去，统一行动，协同作战的目的。 3、消防工作 为了进一步仔细落实消防法的规定，做到防患于未然，进步全员意识，训练酒店全体员工自上而下，从思想上重视，狠抓防火工作，在施工期间抓获盗窃3起罚款

22、金额1600元，处理打架大事30起，抓获违规操作6起，罚款金额600元。消防平安培训150次，下发整改通知书12份都已整改。购置灭火器128具，灭火器箱子50个。承受职能部门检查3次，根本保证酒店消防设施到位，为12月份市消防局对酒店验收工作、经营工作打下了良好根底。 (七)以降耗、降损失为核心，抓好维护工作 从酒店筹备开头，工程部就始终协作施工单位对大厦的原有装饰.进展完好的撤除工作，一一登帐并运至大库，确保将撤除的损失降到最小。为节省资金，自行对酒店管理网络进展综合布线和施工，只此一项就为酒店节省资金近万元。并且，试营业期间，工程部工作人员有时常常干到凌晨六、七点钟，早晨还要照常上班，员工

23、们无怨无悔为酒店的正常营业做出了重要奉献。 酒店开业后，工程部自己设计制作了两台巴西烧烤炉，酒店二级库房货架，负一层暖气的改造和撤除等，包括酒店一系列设施设备的安装调试，也都是由工程部来完成的，为酒店节省了大量的资金。 8月5日开业后，由于经营状况较好，各项能耗都较大，在这种状况下，经过工程全部员工的不懈努力，总共为酒店节省用水1202方，用电11525度，以实际行动为酒店的节省做出了重要奉献。 (八)以精干为原那么，抓好人事、培训工作 自试营业以来在，在资源开发、生存竞争中人力资源部坚持“以人为本的重要思想为指导，“以人才治店，以人才求生存为目的，顺当完成06年度人事工作。 经过5个月的运行

24、，酒店的用人机制逐步建立起来，知人善用，关心员工、进步员工、留住员工，为员工供应制造成才，发挥才能的时机，加大了对本酒店人员的培育和提拔力度。 自酒店质检部成立以来，作为酒店纪律督查的职能部门，根本上严格执行了酒店规章制度、员工守那么。这几个月以来，按照规定除名了5名员工，劝退了16名员工，留店查看3名员工，其他警告及系列惩罚共73人次，进一步营造了遵守酒店制度荣耀、违背酒店制度不姑息的良好气氛。 加强了员工的培训工作，除了新员工的入职培训，还针对新上岗的员工进展一对一的培训，老员工以身做责，通过言传身教带动新员工。 第三提升企业文化增加员工凝聚力 企业文化建立始终是福兰德假日酒店一项重要工作，员工生日、每月的评先、员工每月的