食品公司清洗消毒制度和洗手消毒程序

1、食品公司清洗消毒制度和洗手消毒程序清洗消毒制度1、 目的：为了确保我公司生产出合格产品，确保清洗消毒的效果，有效的控制产品中的微生物含量在安全范围内。2、 内容2.1清洗2.1.1每天生产结束后，使用高压水枪用少量清水冲洗2楼贮存罐、2楼通一楼下料管道，在管道排地口接出有水料，继续是用高压水枪将贮存罐冲洗干净。（注意：每个贮存罐都要清洗）2.1.2继续用大量水冲洗下料管道，至排地口处有清水流出，关闭排地阀门，准备清洗灌装机。2.1.3生产结束后，灌装机操作员负责排尽灌装机内余料，待灌装班长通知点水，放满一料桶水，用手动排出。2.1.4灌装机操作员在料桶中加清水做最后清洁后关闭灌装机。2.1.5

2、灌装机清洗结束后打开下料管道排地阀门，排空管道内清水。2.2消毒2.2.1在2楼2#贮存罐，配制浓度为100-200PPM的次氯酸钠溶液约1000kg（试行）。清洗结束后，关闭灌装机进料阀门、管道排地阀门；开启二楼各贮存罐、管道所有其它阀门，配制好的消毒液将各贮存罐、管道灌满。2.2.2开启各灌装机进料阀门，使消毒液进入灌装机（液面在椎体以上10cm），手动开启灌装机使消毒液进入并灌满软管后，关闭灌装机。2.2.3次日早晨配料车间负责在3楼1#或6#煮锅加热一锅开水（90摄氏度以上中心冒泡）。2.2.4消毒员负责打开各管道的排地阀门，将消毒液放尽后关闭排地阀门。2.2.5消毒员负责手动开启各灌

3、装机，将料桶内的消毒液全部排出。2.2.6消毒员用高压水枪冲洗2楼各锅，约每锅冲洗1分钟（暂行），开启下料管道排地阀门，将水排尽，关闭排地阀门。2.2.7消毒员将3楼煮好的开水放入下料管道，打开排地阀门1分钟后关闭。2.2.8如使用1#煮锅住址开水，则打开6#煮锅附近的排地阀门约15秒。2.2.9如使用6#煮锅煮制开水，则打开1#煮锅附近的排地阀门约15秒。按顺序依次打开下料阀门：2.2.10如使用1#煮锅煮开水，按顺序打开6-1#贮存罐下料阀门（注意按照6-1的顺序），将3楼6#煮锅内的水全部放入2楼贮存罐中，且将各管道灌满。2.2.11如使用6#煮锅煮开水，按顺序打开1-6#贮存罐下料阀门

4、（注意按照1-6的顺序），将3楼6#煮锅内的水全部放入2楼贮存罐中，且将各管道灌满。2.2.12开启灌装机进料阀门，每台灌装机放满一料桶开水浸泡。管道浸泡30分钟后，开启排地阀门将2楼贮存罐和下料管道内的水排空。2.2.13消毒员用75%酒精对2楼各灌装罐进行喷淋消毒。2.2.14灌装机操作员上班后手动排水，再按照现行的灌装机消毒规程进行消毒V80消毒。2.2.15进料前，用75%酒精对料桶进行喷淋消毒。2.2.16每台灌装机开机须按照如下方法排料头：A. 料桶内先进少量料，排出有水料，有水料不回收。b. 料桶内进适量料，作为料头全部排空，同时确保排出的料头不少于20kg（约一白桶）。C. 每

5、台灌装机排料头后，由灌装班长对料头量和料桶排空情况进行确认，品控员对整个排料头过程进行监控，并按50%的比例进行抽检。2.3更换产品中间清洗消毒2.3.1执行“一、清洗”过程的1、2、3、5步骤的要求。2.3.2配料车间根据生产具体情况，计算好时间在3楼选取一个煮锅加热一锅开水（90摄氏度以上中心冒泡）。2.3.3按顺序依次打开选好煮锅两侧贮存罐下料阀门（注意按照由远及近的顺序），将三楼煮锅内的水全部放入2楼贮存罐中，且将各管道灌满。灌装机开启进料阀门，每台灌装机放满一料桶开水浸泡。管道和灌装机均浸泡10分钟后，开启排地阀门将2楼贮存罐和下料管道内的水排空，灌装机手动将开水排尽。2.3.4消毒员在水放尽后用75%酒精对2楼各灌装罐进行喷淋消毒。2.3.5进料前，用75%酒精对料桶进行喷淋消毒。2.3.6排料头过程执行“二、消毒”过程的14步骤要求。3、相关记录 消毒液配制记录 消毒检查记录洗手消毒程序一、洗手程序（一）在水龙头下先用水把双手弄湿。 （二）双手涂上洗涤剂。（三）双手互相搓擦20秒。 （四）用自来水彻底冲洗双手。（五）关闭水龙头。二、标准洗手方法 掌心对掌心搓擦 手指交错掌心对手背搓擦 手指交