你所不知道的肯德基.doc

1、精品文档你我共享你所不知道的肯德基（在肯德基做兼职的日子）在我还没有去肯德基做兼职的时候，不知曾多少次在午后坐在干净优雅的 KFC 店里，点一个汉堡，一杯纯牛奶，捧一本自己喜欢的书，一坐就是一下午。也曾那么喜欢 KFC 干净舒适的环境，员工永远面带微笑的服务，店里和谐动听的音乐，以及自己从早上坐到晚上也没人会嫌弃的氛围。或许真的是爱上了这个地方， 打算融入到这个集体， 学到我自己想要的东西，所以我抱着试一试的心态， 去填了求职表， 在若干天后通知我面试， 然后交了包括健康证、兼职证明、户口复印件等所有的文件后，正式上班了。我在的工作站是总配， 首先肯德基有 4 个工作站，分别是大厅、前台、总配

2、、厨房。大厅、前台很简单，关键是为顾客服务， 不停地擦桌子， 不停地说，你好，欢迎光临，请这边点餐。而总配跟厨房就不同了， 这两个工作站做着全餐厅所有的食物，换个说法就是，顾客吃的所有东西，都会过两个站的手。很幸运，我在总配，我以为我会把肯德基所有的美味全部学到手， 然后做给朋友或家人吃， 但在我上完第一天班后，我就告诉我的所有朋友，以后再也别去肯德基了 肯德基的主打广告语便是“肯德基，用心做好饭”，但事实是，肯德基，随手配着饭。 KFC 里不管是牛肉饭、鸡腿饭，还是新出的意式肉丸饭，都是配出来的。首先在肯德基整个店里，你看不到三样东西，一样是火，一样是锅，一样是菜刀，这三样我们平时做饭都少不

3、了的必备品，在KFC 里根本不见踪影。因为，它里面所有的原料都是总部配送过来的。先说收顾客24 元的匈牙利风味炖牛肉饭，从冷冻库拿出两包番茄汁（里面有胡萝卜，土豆），一袋牛肉，放在保温箱解冻 3 小时，不过在吃饭高峰期我们来不及解冻时，就直接到微波炉加热，然后倒在一个盆子里， 用勺子搅两下。 客人点牛肉饭时， 就在饭盒里加 280 克米饭，然后一平勺牛肉汁，牛肉必须控制在 68 块。有的时候，我自作主张放 10 多块牛肉，经理看到会骂我一顿，我反驳说，这就 24 块，客人太亏了，经理就说，照你这样不够卖的，然后再夹出去 4 到 5 块，再端给客人。再说下意式肉丸饭，想必 80%的人都看过这个广

4、告， “意式肉丸饭，看样子就不错，才 16 块哦”，再加上那帅小伙子的萌萌一笑，真是让很多人味口大增，看了广告就想去吃一份。 如果我不是在肯德基里工作， 我想我也会花上那冤枉的 16 块。它的做法跟牛肉饭一模一样，冷冻库拿一袋番茄汁（里面有鸡蛋） ，一袋蔬菜包，拌一起，一袋肉丸，解冻，盛 280 克米饭，四颗肉丸，一平勺美其名曰意式番茄汁。或许大多人会说，这实在没什么可爆料的，但是我们吃饭重在鲜，在家时一般隔夜的菜都不会吃，但在 KFC 里，我实在不知道那从冷冻库里拿出来的原料，究竟已经存放了多少天，解冻后又存放了几天，并且它所有的原料，上面都有写“非零售” 。当中午和晚上客人多时，所谓的 4

5、 颗肉丸全是我们用手捡来出的，不过我们总配都戴了一次性手套， 店里规定手套一个小时换一次， 但真的忙起来，我们一天也不会换一次的， 就这样，戴着手套用抹布擦桌子， 扫地，拖地，倒垃圾，然后盛米饭或是捡四颗肉丸。什么， “意式肉丸饭，看样子就不错，才 16 块哦”，应该是“坑爹的肉丸饭，看样子就恶心，还收老子 16 块 ”中国人都信赖“民以食为天，食以汤为主”所以吃饭，汤是必点的，肯德基卖的最好的就是芙蓉蔬菜汤跟碧绿鱼丸汤了，价格都是 6.5 块大洋，不知道如果我说成本只有 5 毛不到，大家会不会相信？我从来没听说过， 汤是用水冲的， 芙腹有诗书气自华精品文档你我共享蓉蔬菜汤的原料是一袋类似方便

6、面蔬菜包的一个脱水蔬菜包，放在汤盒里加开水，都不待用勺子搅的，总配冲好，前台加盖，然后客人端到桌前坐下，这中间不到 60 秒，那神奇的脱水蔬菜就完全被开水冲散，由干菜叶变成鲜菜叶了，我不得不佩服设计者的高超水准。碧绿鱼丸汤， 厨房的员工把原料已七八分熟的鱼丸回下锅， 盛到盆里，端给我们总配，我们加一袋鸡油，搅两下，客人要碧绿鱼丸汤时，我们就在盒里放三根事先煮好的青菜萝卜丝，舀一勺汤，两个鱼丸， OK，鱼丸汤好了， 6 块 5，谢谢！再说说肯德基的饮料，所有的秘诀都来自一个字“配”。黑加仑、柚子茶、热香醇、珍珠奶茶、九珍果汁、咖啡、牛奶。所有的一切都是配的， 10%的原料，加 90%的水。加原料

7、，加水，搅拌，完事。 8 块 5 的柚子茶，原料就是不到 5 毛钱的一小勺柚子酱，舀入热 12 号杯，加满热水， OK ！热豆浆就是早上来了，半袋豆浆粉，一大杯热水，然后从早卖到晚， 所谓的保质期四小时纯属扯淡，一杯 6 块 5，我估计那一大杯， 得盛个 10 几小杯，5 块钱的成本，换顾客七八十。热香醇就是配好的牛奶一勺， 配好的红茶一勺， 不够时加水， 珍珠奶茶就是热香醇加一小勺黑珍珠。可乐吗，众所周知 KFC 卖的是百事，麦当老卖的是可口，跟超市 5 块一大桶的实在没有什么区别。在肯德基里， 所有的食物都有一个最佳赏味期， 也就是说， 过了这个时间段就该废弃不用的，所有的汉堡都是 15

8、分钟，奥尔良鸡翅、鸡腿都是 45 分钟，油炸鸡肉都是一个半小时，老北京鸡肉卷、墨西哥鸡肉卷都是 10 分钟。这听起来很不错，都是新鲜的，但是员工并不按照这个规定来做的，通常做好几个汉堡，放在柜台里，放上时间牌， 15 分过了，哦，汉堡舍不得扔啊，那就把时间牌换了，又过了 15 分，再换时间牌， 1 小时过去了，汉堡里面的生菜该不新鲜了，那就把汉堡拿出来， 换上新的生菜继续卖。 所有的食物都是这个做法， 那白花花的全是银子啊，怎么舍得扔呢？大家在去肯德基点餐时， 别先忙着点，试着通过它的柜台看下里面的时间牌，大写数字代表时针指在哪， 小写数字代表分针指在哪， 这两个数字就代表食物的最佳赏味期，如

9、果汉堡后面的时间牌上写着 “六，6”，那它就是 6 点半就该废弃，总配很多时间都会忘了更新时间牌的。我可以教大家一招， 你去点餐时，可以要求前台给你做新的， 就说你愿意等，眼看着柜台后的总配放进柜台， 前台再拿给你， 这个一定是新鲜的， 做一个汉堡也就 2 分钟时间，耽误不了自己多少时间的， 而且又能吃到新鲜的。 再有就是千万别听前台的建议，那些面带微笑说着“请这边点餐”的前台都是听总配的，一般什么做好了卖不出去，总配就告诉前台， “什么什么好吃，建议客人吃” ，如果你听了她的，那你就着了她的道了，她拿给你了，一定是存放了好久的旧货了。还有一点就是关于外送， 通常，经理接到一个外送单都不会让我

10、们拿柜台现成的，会要求我们现做， 汉堡现做，全家桶装新出的鸡肉， 玉米棒选大的， 所以，如果你家离肯德基并不是很远的话，不用出门，直接让他外送，如果他能 15 分钟内赶到，那么你的所有食物全在最佳赏味期。原本我以为肯德基里卖的可乐就是超市出售的瓶装百事可乐， 因为我上次去干货库房时，看到了一大瓶一大瓶的百事可乐， 以为可乐机里的可乐便是把一瓶瓶可乐倒进去出售的，也是直到昨晚可乐机里没可乐时，我才明白原来我错了。昨晚可乐机里没可乐了， 经理让我去干货库里拿， 我便提出两瓶瓶装可乐， 经理腹有诗书气自华精品文档你我共享看到我，笑了笑说，每天店里这么多人，如果真卖这个，怎么卖的过来。说完把我拉到干货

11、库， 搬出一箱跟两个啤酒箱一样大小的箱子， 我仔细看了下包装， 上面写着“百事可乐糖浆”五个大字，然后下面是一行小字，写着“非直接饮用” 。然后我看着老员工，打开可乐机的底部，拉出三根管子，一根接可乐糖浆，一根接水，一根应该是给可乐注入二氧化碳气体。其实我写这个帖子的原因，主要是阐述下肯德基的生产过程，让大家明白，其实 KFC 并没有什么好特别的，给大家提出以后再去肯德基时，尽量点出性价比高的快餐。当然除小资白领，富二代外，不过，在我做兼职的这段时间内，还真没看到有几个很有钱的阔佬或是老外来吃肯德基的，大多是还在上学的学生，工资阶层的北漂， 要不就是家长陪着孩子来的， 其实生活大家都不容易，

12、我所做的就是想让大家花最少的钱， 吃最好的东西， 既然如此， 又何必对我进行人身攻击？在兼职这段时间认识了不少 KFC 的员工，前台吧大多都是利用节假日来做兼职的女学生，总配大多是男生，要不就是有家庭有孩子的阿姨们，厨房吧，也大多是来城市漂泊的打工族， 我曾经问过他们， 你们会经常吃肯德基吗， 她们摇摇头说，从来没有，东西这么贵，这是一个适合我们打工糊口的地方，不是我们消费得起的地方。说得很对，我在的还是北京的肯德基分店，一小时也才 10 块钱，但要想挣到这 10 块钱，却得从 7 点站到 8 点，这一个小时内不知道要做多少个汉堡，盛多少碗米饭，被加热炉烫几下，流多少汗水，但如果拿这10 块钱

13、来买汉堡，却只能买到半个多一点。还有一位大姐直接跟我说， 我从来不买外国人的东西， 都是买东西， 有钱为何不让中国人挣呢？我们都买外国人的东西， 他们有钱了， 强大了，还不是反过头来又欺负我们！很质朴的一句话，却让我沉思了很久 如果你喜欢肯德基舒适干净的环境， 喜欢在一个有阳光的午后捧一本书坐在肯德基店里，或是实在时间紧迫要用快餐解决。那么你去肯德基可以让前台给你新做一个汉堡，避免她给你的是旧存货，或是要个老北京、墨西哥鸡肉卷，因为这两个东西，都是要一个做一个，绝对新鲜。如果你想喝可乐，可以去超市花3 块钱买一瓶，实在没必要花8 块钱买一瓶糖浆兑水。牛奶、豆浆也如此，都是兑出来的，明明还没有路

14、边两块钱的现磨豆浆营养高些。出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂， 今天下三分， 益州疲弊， 此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。腹有诗书气自华精品文档你我共享侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能 ”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣， 远小人， 此先汉所以兴隆也； 亲小人， 远贤臣， 此后汉所以倾颓也。 先帝在时，每与臣论此事， 未尝不叹息痛恨于桓、 灵也。 侍中、尚书、 长史、 参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨