信阳毛尖调研报告

1、信阳毛尖调研报告 、产品定义 河南的风物特产一一信阳毛尖，是我国著名的茶叶之一。 信阳毛尖，产于河南信阳，它因为全部是采摘茶树的细嫩鲜叶 再经过精细加工而得名。常饮信阳毛尖、具有清心明目降低 血压、提神醒脑、延年益寿的作用，长久以来，它就被人们称 为茶叶中的极品。 二、产品分类 信阳毛尖是绿茶，基本特征是叶绿汤清，从采制茶叶的时 间上看，我们还可以将茶分为春茶和夏茶、秋茶。春茶，顾名 思义就是春天采摘的茶叶，因为茶树经过一冬的修养生息，所 含的各种有效物质比较高，因此香气强烈，滋味鲜爽，茶质较 好。夏茶因为夏季气温高，光和作用强，滋味较春茶苦。秋茶 因为经过两季采摘，营养物质显著减少，所以滋味

2、淡薄。一般 来说，特别是绿茶，春茶相对较好。 三、市场基本特点 1、产品荣誉。说起信阳毛尖的辉煌，信阳市茶产业办官 员如数家珍：“淮南茶，信阳第一”，这是宋代文豪苏东坡在品 尝过信阳毛尖后的赞誉。1915年，信阳毛尖在巴拿马万国博览 会上获得一等金质奖章。1959年，被列为中国十大名茶。此后 多次获得国家金质奖。2006年，在“极品信阳毛尖拍卖会” 上， 信阳毛尖以每100克14. 9万元的价格成交。 2 、本地市场分析 信阳市茶叶街的货源较为可靠，除各地茗茶外，还有茶具， 茶罐。茶具以宜兴紫砂壶类销路最佳，紫砂壶档次多，价格差 异大，差别在于其制作工艺粗糙程度不同，好的茶壶，较少吸 收茶香，

3、前后两次冲泡的香味不容易混得过多。 批发茶叶后，零售价多有差异，要看零售地域。市区，郊 区由于消费水平，房租不同，成本自然不同。对规模不大的茶 店而言，散茶比袋装茶的利润空间更大。对顾客而言，可以直 接看到茶叶的色泽，形状，还可以闻其香，相比袋装茶而言， 袋装茶多数看不到质量，这可谓是“双赢”一一零售商的利在 于可以取得袋装工人创造的部分价值，更重要的是一些袋装泡 茶便于冲泡，也是比较受欢迎的。 3、消费人群分析：社会人员，主要是休闲、谈生意、朋 友聊天；在校学生和社会青年，更注重朋友聊天和浪漫情调。 四、茶叶生产管理与加工 （一）茶叶生产管理 1、根据天气情况及时补水。补水时应避免高温、烈日

4、， 在早晚进行。 2、合理间作。在宽行间合理间作既有利于土壤保墒，又 有利于提高土地利用率。但不能间作高杆、藤蔓作物，同时应 掌握好密度，以不超过两行为宜。 3、及时除草。杂草丛生极易争水争肥、又易滋生病虫， 对茶苗生长不利 4、合理施肥。（1）、于8月中下旬及时追施“旱肥”，促 进茶苗生长；（2）、重施基肥，9月下旬至10月下旬，应加大施 肥量且以农家肥、有机肥为主。 5、控花控果。由于扦插苗是从成龄茶树上采下的技条繁 殖的，及时的除掉花蕾，以免消耗养分，抑制茶苗生长。 6、病虫防治。依据我区病虫测报站的病虫情报掌握防治 时期，对我区经常发生的假眼小绿叶蝉、茶毛虫等病虫进行适 时防治。 7、

5、 定型修剪。根据多年的气候资料显示，我区海拔800米 以下地区冬季气温比较暖和，于 11月上旬对达到第二次定型修 剪要求的进行定剪，以 3035厘米为宜。 （二）茶叶加工 根据绿茶初制的基本原理和传统制作工艺，信阳毛尖茶的 加工工艺流程为：鲜叶采摘t筛分t摊放t杀青t揉捻t解块 分筛-理条-初烘-摊晾-复烘。 信阳毛尖茶加工工艺的杀青、揉捻、理条工序是品质形成 的关键工序，要根据鲜叶质量，掌握“看茶做茶”的原则，钉 青、理条工序投叶量，温度、时间以及揉捻压力，处理时间等 因素应协调控制，达到工艺要求。炒制出的上等信阳毛尖色绿 光润，白毫显露而有锋芒；汤色清绿、芽叶鲜嫩，滋味醇厚， 饮后回甘生津

6、，冲泡四五次，茶味仍然浓郁。 五、茶馆经营与品茶 （一）、茶馆经营。 1、以特色立店，以特色经营。产品、环境、服务等都应 有特色。店面要干净、明亮，绿色植物多；服务要轻柔、准确、 知识储备多等。其中，产品特色和服务特色最重要。 2、运用企业文化知识，进行茶馆整体包装。整体包装涉 及企业名称、商标、价格、人员等。以突出茶馆为特点，简洁、 温馨、典雅、清幽。 3、实施“哑铃型”价格策略。策略的实质是“吃两头”， 价格实惠的茶薄利多销，高档茶则高来高去以迎合消费者“或 者最好，或者最实惠”的消费心理，所以茶馆经营中整体产品 宜少而精，中档产品不宜多，同一价位的茶产品品种要丰富。 4、调整、完善营业额

7、结构。为了适应个性化、多元化消 费需求，宜采取相关措施。例如在茶产品销售中，引入文化产 品概念及茶文化书刊、 CD字画等具体产品，还可以积极推出 有偿服务项目，如茶文化咨询、拍摄场景等。 5、实行非降价策略。茶馆在销售中可以不打折。因为实 惠茶利薄，不适宜打折，不少茶馆也因为不打折赢得“货真价 实”的美誉。为了满足部分消费者希望打折的心态，提供一些 免费茶艺培训活动、礼仪服务等，作为回报，效果也会很好。 （二）、茶叶储藏。科学地储藏茶叶是必须的，特别是精制 茶，应以一种经济实用，简便易行的储藏方法，以最大限度减 少茶叶品质损失。常见的储藏方法是密闭冷藏置于干燥无异味 处，以冰箱冷藏为佳。 （三）、茶叶包装。茶叶的包装也是极有潜力的，有着精美 包装的茶叶更适合作为礼品，因此有一定规模的茶叶企业应委 托制作或自制包装盒。在设计中，应力求使广告宣传、艺术欣 赏、礼品器具融于一体，集多功能于一体。 六、信阳毛尖趋势分析 1、经营市场的主要品牌。信阳毛尖还需加大品牌创建力 度，来信阳参加茶文化节的客商建议加大品牌开发和网络销售 信阳毛尖。 2、专家建议。专家指出，信阳毛尖的问题有多方面。第 一，独特的炒制工艺，制约了信阳毛尖的机械化生产、加工。 信阳毛尖现在还是手工采摘，每到茶叶开采季节，茶农们四处 招收