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文档简介
1、2017年百花园中餐厅工作计划母版设计 :刘 杰一、客户群方面二、餐厅软件方面三、餐厅硬件方面四、2016年工作不足母版设计 :刘 杰一、客户群方面母版设计 :刘 杰1.协议客户及时与销售部同事沟通客户的喜好及禁忌,做到知己知彼。母版设计 :刘 杰2.散客(1).用餐结束后,及时做好回访工作,以便提升服务质量和菜品质量。(2).建立客户档案。对于多次到店的客人建议签订协议,从而发展固定客源。(与销售部做好沟通)母版设计 :刘 杰3.婚宴(1).所有到店咨询婚宴的客人,留下客人信息。日后跟进。 (建立专门登记表格)(2).利用所有平台(婚礼100、婚博会、婚礼秀等)抓住所有意向客户。(3).婚宴
2、客人,日后在酒店办宝宝宴可享受优惠政策。(例如:婚宴当天根据消费金额赠送一定面额代金券可在宝宝宴当天使用,或宝宝宴当天赠送一定量酒水等具体优惠方案商讨后定)。母版设计 :刘 杰二、餐厅软件方面母版设计 :刘 杰1.主题宴会(1).客人订餐时积极询问用餐类型,为客人提供相应的房间装饰等个性化服务,从而提高客人满意度。(2).在2016年气球装饰+沙盘装饰的基础上,继续深化主题装饰、提升亮点。(在气球+沙盘+对联的基础上继续挖掘新亮点。)(3).利用微信等有效平台加大宣传力度。母版设计 :刘 杰2.销售策略(1).餐厅定期推出美食节。打破原有餐厅定位,突出美食节菜品的特色。让客人耳目一新。 (2)
3、. 定期推出新菜品、更新套餐菜品,让客人有常来常新的感觉 。(与厨师长协商沟通并对员工做好菜品培训工作。)母版设计 :刘 杰3.培训(1).每月制订具体培训计划, 实行理论加实践培训制度。 (2).针对新员工实行师傅带徒弟一带一制度。 (3). 扩宽培训内容,即在常规培训基础上增加例如红酒文化、茶文化、菜品及饮食健康等方面的培训。 母版设计 :刘 杰母版设计 :刘 杰4.人员安排(1).小时工使用掐头去尾法,即晚来早走,降低人力成本。(2).合理安排员工工作。中餐厅员工利用不忙时间自己清理死角卫生(房间吊灯、沙发、椅子等)。母版设计 :刘 杰母版设计 :刘 杰三、餐厅硬件方面母版设计 :刘 杰1.卫生(1).每天安排计划卫生。 (2).每餐由专人定时检查厅房餐前卫生。(3).每周固定时间整理死角卫生。母版设计 :刘 杰2.工程设施设备专人负责做到每餐必检。及时报修,及时跟进。母版设计 :刘 杰四、2016年工作不足母版设计 :刘 杰1.销售方面销售能力薄弱,销售技巧不足。1.酒水推销欠缺。2.高档菜品的推销技巧不足。3.各种年货礼盒及圣诞票销售力度不大。母版设计 :刘 杰母版设计 :刘 杰2.沟通方面员工与客沟通存在一定不足。母版设计 :刘 杰3.
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