中国火锅店连锁场竞争力分析及投资可行性研究报告201

1、中国火锅店连锁市场竞争力分析及投资可行性研究报告 2016-20222016-2022 年编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司16报告目录：第一章 2013-2015 年中国餐饮业整体运行态势分析第一节 2013-2015 年中国餐饮业运行综述 16一、中国餐饮业多种所有制存在 16二、现阶段餐饮市场的概况 16三、餐饮市场与需求的平衡分析 16第二节 2012-2015 年中国餐饮市场发展情况 19、餐饮市场状况及发展特点 19二、2012 年中国餐饮业运行状况分析 23三、2013 年餐饮行业消费及满意度评估 27五、 2015 年中国餐饮业景气度分析 28四、 2014 年中国餐饮业基本

2、面良好增速放缓2731第三节近两年中国重点餐饮企业发展情况 28一、我国餐饮百强企业发展特征 28二、2015 年我国餐饮百强企业发展状况分析 28三、餐饮百强销售额破千亿 29第四节 2013-2015 年餐饮业存在的问题及发展对策、国内制约餐饮业发展的问题 31三、平衡餐饮市场与消费需求的措施32、中国集团饮食供应存在问题分析 31一、要确立创新意识 33二、要提高质量意识 33三、要引导消费需求 344545四、餐饮企业的主要营销手段 35五、国内餐饮业品牌打造的策略 39第二章 2013-2015 年中国火锅店连锁业运行环境解析第一节 2013-2015 年中国火锅连锁行业政策环境分析

3、一、政府鼓励连锁经营行业规范发展 45二、火锅底料国家标准有望出台 49三、食品安全法 50四、点评：政策环境及趋势 75五、中国餐饮业发展规划纲要 76第二节 2013-2015 年中国经济环境分析 88第一节 2015 年中国经济环境分析 88、国民经济运行情况 gdp88二、消费价格指数 cpi 、 ppi89三、全国居民收入情况 95四、恩格尔系数 97五、工业发展形势 99六、固定资产投资情况 101七、财政收支状况 103八、中国汇率调整 111180九、对外贸易 &进出口 112第三节 2013-2015 年中国火锅连锁行业社会环境分析一、地区餐饮文化深刻影响火锅连锁业 1801

4、83二、城镇居民日益追求生活品质和品味 180三、点评：社会环境及趋势 181第四节 2013-2015 年中国火锅连锁行业资本市场环境分析一、中国 vc/pe 发展现状及趋势 183二、中国努力解决中小企业融资难题 185三、全球市场带领下，中国股市一泻千里 188四、中国居民个人金融资产呈现不断上升态势 188五、点评：资本市场环境及趋势 188第三章 2015 中国火锅店连锁产业环境分析餐饮连锁业剖 析 189第一节 2013-2015 年中国餐饮连锁行业运行总况 189一、中国餐饮连锁经营进入高速增长期 189192二、餐饮连锁业品牌重新转向直营模式 189三、我国餐饮连锁企业盈利状况

5、分析 190第二节 2013-2015 年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略分析一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择 192二、打造连锁餐饮店品牌发展对策 196199三、连锁餐饮产品营销策略 196四、餐饮连锁企业的“统一性”战略 197第三节 2013-2015 年中国餐饮连锁业的经营管理分析五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新198一、餐饮连锁经营自身模式建立的探索 199二、连锁餐饮业的员工管理方案探析 200三、餐饮连锁经营的关键准备 204四、中国餐饮连锁业的选址模式剖析 210五、中国餐饮连锁经营的商圈分析 215六、中国连锁餐饮业顾客关系管理研究 216第四章 201

6、3-2015 年中国火锅店连锁业运行新形势透析 223三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显225第一节 2013-2015 年中国火锅店连锁业运行况 223一、中国火锅店连锁业的发展速度快 223二、中国火锅店连锁行业市场规模 225四、火锅产业链雏形显现 225一、火锅连锁业的经营能力与意识在迅速提高227二、火锅业态特许加盟连锁门店发展速度较快227第二节 2013-2015 年中国火锅店连锁行业的经营状况分析 227三、火锅连锁业经营模式 228四、中国火锅店连锁的原因分析 228三、连锁加盟标准缺失制约产业化进程230四、对发展中国火锅店连锁业的建议231第三节 2013-2015

7、年中国火锅店连锁行业热点问题探讨 229一、产品创新以模仿跟风为主 229二、火锅店连锁扩张过快 229第五章 2013-2015 年中国火锅店连锁细分市场运行分析 232二、重庆火锅店连锁发展趋势235第二节北方涮羊肉火锅店连锁239第一节重庆火锅店连锁 232一、重庆火锅现状 232第三节新派火锅店连锁 241第一节华北地区市场现状及发展趋势244第二节华东地区市场现状及发展趋势245第六章 2013-2015 年中国火锅店连锁区域市场运行分析 244一、运行环境分析 244二、火锅连锁市场规模 244第三节华中地区市场现状及发展趋势 246第四节华南地区市场现状及发展趋势 246第五节东

8、北地区市场现状及发展趋势 247第六节西北地区市场现状及发展趋势 248第七节西南地区市场现状及发展趋势 248第七章 2013-2015 年中国重点城市火锅店连锁市场运行动态分析 250第一节重庆火锅店连锁市场 250一、重庆火锅店连锁行业的发展概述 250二、市场规模 250第二节北京火锅店连锁市场 252三、重庆火锅店连锁市场的发展特征分析251256256第三节天津火锅店连锁市场 253第四节广州火锅店连锁市场 254第五节上海地区火锅店连锁市场 255第八章 2013-2015 年中国火锅店连锁业竞争新格局透析第一节 2013-2015 年中国火锅店连锁行业的竞争总况、火锅竞争从单兵

9、作战到集团对决 256261二、京城火锅业竞争激烈 257三、中国火锅的连锁新经营模式竞争 259第二节 2013-2015 年中国火锅店连锁业集中度分析一、市场集中度分析 261二、区域集中度分析 262第三节 2013-2015 年中国火锅店连锁企业的竞争行为分析 263一、市场与价格定位 263二、产品竞争 263三、服务环境 263第四节 2016-2022 年中国火锅店连锁业竞争趋势分析 263第九章 2013-2015 年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力分析一、企业概况 264二、连锁模式及发展规模 264三、公司发展 265264第一节内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司264四、小肥羊

10、上市运作状况探析 269第三节重庆小天鹅控股（集团）有限公司270第二节内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司 270一、企业概况 270二、企业财务分析 272第四节重庆德庄实业集团 278、企业概况 278二、企业财务分析 279一、企业概况 285二、企业财务分析 286第五节重庆秦妈餐饮文化有限公司285第六节重庆苏大姐火锅 292、企业概况 292二、企业财务分析 293第七节北京呷哺呷哺 299一、企业概况 299二、企业财务分析 300第八节四川谭鱼头 306一、企业概况 306二、企业财务分析 307第九节北京东来顺 313一、企业概况 313二、企业财务分析 313第十章 2013-2

11、015 年中国火锅优势品牌竞争力分析 319第一节小肥羊火锅 319第二节奇火锅 321第三节谭鱼头火锅 321第四节秦妈火锅 323第五节蓉城老妈 323第六节海底捞火锅 325第七节德庄火锅 330第八节丰滑火锅 331第九节鼎鼎香火锅 331第十节小天鹅火锅 333第十一章 2013-2015 年中国火锅市场消费调研 334一、人口统计变量分析 334二、火锅市场需求分析 336第一节中国火锅市场消费者需求变量分析334第二节中国火锅市场消费者需求特征分析 337、中国火锅市场行业消费者对其“功能”的敏感度分析 337二、中国火锅市场行业消费者对其“质量”的敏感度分析338三、中国火锅市

12、场行业消费者对其“价格”的敏感度分析339四、中国火锅市场行业消费者对其“外观”的敏感度分析339五、中国火锅市场行业消费者对其“服务”的敏感度分析 340第一节连锁经营及餐饮业发展趋势342二、中国餐饮消费呈三大发展趋势344第十二章 2016-2022 年中国火锅店连锁业前景展望与趋势预测分析 342一、连锁经营的四个发展趋势 342三、未来餐饮业营销的的几大发展方向 345355第二节 2016-2022 年中国火锅店连锁行业新趋势分析 348第三节 2016-2022 年中国火锅店连锁业盈利预测分析 353第十三章 2016-2022 年中国火锅店连锁的市场投资战略研究第一节 2016

13、-2022 年中国火锅店连锁投资概况 355一、餐饮连锁企业风险资本利用分析 355369二、连锁经营的风险及规避对策 359三、餐饮连锁店的投资考察事项 363第二节 2016-2022 年中国火锅店连锁投资机会分析一、区域投资潜力分析 369二、火锅店连锁业投资价值研究 369第三节 2016-2022 年中国火锅店连锁的风险预警 369、资金风险 370二、政策风险 370三、市场竞争风险 370图表目录第四节权威专家投资建议37093图表 12003-2015 年国内生产总值季度累计同比增长率（ %）88图表 22015 年居民消费价格主要数据 91图表 32013-2015 年工业生

14、产者出厂价格涨跌幅图表 4 工业生产者购进价格涨跌幅 93图表 5 生产资料出厂价格涨跌幅 94图表 6 生活资料出厂价格涨跌幅 94图表 72006-2015 年我国农村居民人均纯收入及其增长速度 96图表 82006-2015 年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速 度 96图表 91978-2014 中国城乡居民恩格尔系数对比表 98图表 102003-2015 年工业增加值月度同比增长率 （%）99图表 112003-2015 年固定资产投资完成额月度累计同比增长率%)101图表 122006-2015 年我国货物进出口总额增长分析112图表 132006-2015 年我国国内生产总值

15、及其增长速度114图表 142009-2015年我国 cpi 、ppi 运行趋势单位：%115图表 152001-2015 年居民消费价格指数（上年同月 =100）118图表 16居民消费价格分类指数 （2015 年7月）119图表 172015 年居民消费价格主要数据 119图表 182015 年全国居民消费价格涨跌幅 120图表 192006-2015 年我国农村居民人均纯收及其增长速度 121图表 202006-2015 年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度 122图表 211978-2014 中国城乡居民恩格尔系数对比表 123图表 222009-2015 年固定资产投资走势图单位

16、： %126图表 232011 年我国各地区城镇固定资产投资累计同比增长率 单位： %127图表 242001-2015 年固定资产投资完成额月度累计同比增长率%)128图表 25 金融机构人民币存款基准利率变化一览表 135图表 26 金融机构人民币贷款基准利率变化一览表 136图表 272009-2015 年我国社会消费品零售总额走势图单位：亿 元%138图表 282001-2015 年社会消费品零售总额月度同比增长率（ %）140图表 292009-2015 年进出口走势图单位： %141图表 302001-2015 年出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（ %） 143148

17、图表 322000-2015 年工业增加值月度同比增长率（%)149图表 332000-2015 年居民消费价格指数（上年同月=100)149图表 342000-2015 年社会消费品零售总额月度同比增长率（ %）150图表 3119982015 年国内生产总值季度累计同比增长率（ %）图表 352000-2015 年固定资产投资完成额月度累计同比增长率%)150图表 362000-2015 年出口总额月度同比增长率与进口总额月度同比增长率（ %） 151图表 37 人民币存款利率表 151图表 38 人民币贷款利率表 152图表 392010-2015 年公共财政收入及其增长速度 153图表

18、 402015 年国内经济主要指标分析 163图表 412010-2015 年华北地区火锅连锁市场规模分析244图表 422010-2015 年华东地区火锅连锁市场规模分析245图表 432010-2015 年华中地区火锅连锁市场规模分析246图表 442010-2015 年华南地区火锅连锁市场规模分析 246图表 452010-2015 年东北地区火锅连锁市场规模分析 247图表 462010-2015 年西北地区火锅连锁市场规模分析248图表 472010-2015 年西南地区火锅连锁市场规模分析248图表 482010-2015 年重庆地区火锅连锁市场规模分析250图表 492010-2

19、015 年北京市火锅连锁市场规模分析 253图表 502010-2015 年天津市火锅连锁市场规模分析 253图表 512010-2015 年广州市火锅连锁市场规模分析 254图表 522010-2015 年上海火锅连锁市场规模分析 255图表 532010-2015 年中国火锅连锁行业前十家企业市场占有率 分析 261图表 542015 年我国火锅连锁市场区域格局分析 262图表 57 近 4 年重庆小天鹅控股集团）有限公司产权比率变化图表 58 近 3 年重庆小天鹅控股集团）有限公司产权比率变化图表 55近4年重庆小天鹅控股 （集团）有限公司资产负债率变化情况 272图表 56近3年重庆小

20、天鹅控股 （集团）有限公司资产负债率变 化情况 272情况 273情况 273图表 59近4年重庆小天鹅控股 （集团）有限公司固定资产周转图表 60 近 3 年重庆小天鹅控股集团）有限公司固定资产周转图表 61 近 4 年重庆小天鹅控股集团）有限公司流动资产周转图表 62 近 3 年重庆小天鹅控股集团）有限公司流动资产周转图表 63 近 4 年重庆小天鹅控股集团）有限公司总资产周转次次数情况 274次数情况 274次数变化情况 275次数变化情况 275数变化情况 276图表 64近3年重庆小天鹅控股 （集团）有限公司总资产周转次数变化情况 276图表 65近4年重庆小天鹅控股 （集团）有限公

21、司销售毛利率变 化情况 277图表 66近3年重庆小天鹅控股 （集团）有限公司销售毛利率变 化情况 277图表 67 近 4 年重庆德庄实业集团资产负债率变化情况 280图表 68 近 3 年重庆德庄实业集团资产负债率变化情况 280282282图表 69 近 4 年重庆德庄实业集团产权比率变化情况 281图表 70 近 3 年重庆德庄实业集团产权比率变化情况 281图表 71 近 4 年重庆德庄实业集团固定资产周转次数情况图表 72 近 3 年重庆德庄实业集团固定资产周转次数情况图表 73 近 4 年重庆德庄实业集团流动资产周转次数变化情况282图表 74 近 3 年重庆德庄实业集团流动资产

22、周转次数变化情况283图表 75近 4年重庆德庄实业集团总资产周转次数变化情况 283图表 76近 3年重庆德庄实业集团总资产周转次数变化情况 284图表 77 近 4 年重庆德庄实业集团销售毛利率变化情况 284图表 78 近 3 年重庆德庄实业集团销售毛利率变化情况 285图表 79 近 4 年重庆秦妈餐饮文化有限公司资产负债率变化情况286图表 80 近 3 年重庆秦妈餐饮文化有限公司资产负债率变化情况287图表 81 近 4 年重庆秦妈餐饮文化有限公司产权比率变化情况287图表 82 近 3 年重庆秦妈餐饮文化有限公司产权比率变化情况288图表 83近 4年重庆秦妈餐饮文化有限公司固定

23、资产周转次数情 况 288图表 84近 3年重庆秦妈餐饮文化有限公司固定资产周转次数情 况 289图表 85近 4年重庆秦妈餐饮文化有限公司流动资产周转次数变 化情况 289图表 86近 3年重庆秦妈餐饮文化有限公司流动资产周转次数变 化情况 290图表 87近 4年重庆秦妈餐饮文化有限公司总资产周转次数变化 情况 290图表 88近 3年重庆秦妈餐饮文化有限公司总资产周转次数变化 情况 290图表 89近 4年重庆秦妈餐饮文化有限公司销售毛利率变化情况291图表 90近 3年重庆秦妈餐饮文化有限公司销售毛利率变化情况291图表 91近 4年重庆苏大姐火锅资产负债率变化情况 293图表 92

24、近 3年重庆苏大姐火锅资产负债率变化情况 293图表 93 近 4 年重庆苏大姐火锅产权比率变化情况 294图表 94 近 3 年重庆苏大姐火锅产权比率变化情况 294295图表 95 近 4 年重庆苏大姐火锅固定资产周转次数情况图表 96 近 3 年重庆苏大姐火锅固定资产周转次数情况 295图表 97近 4年重庆苏大姐火锅流动资产周转次数变化情况 296图表 98近 3年重庆苏大姐火锅流动资产周转次数变化情况296图表 99 近 4 年重庆苏大姐火锅总资产周转次数变化情况297图表 100近 3年重庆苏大姐火锅总资产周转次数变化情况297图表 101近 4 年重庆苏大姐火锅销售毛利率变化情况

25、 298图表 102近 3年重庆苏大姐火锅销售毛利率变化情况 298图表 103近 4年北京呷哺呷哺资产负债率变化情况300图表 104近 3年北京呷哺呷哺资产负债率变化情况300图表 105近 4 年北京呷哺呷哺产权比率变化情况301图表 106近 3年北京呷哺呷哺产权比率变化情况 301303303图表 107近 4年北京呷哺呷哺固定资产周转次数情况 302图表 108近 3年北京呷哺呷哺固定资产周转次数情况 302图表 109近 4年北京呷哺呷哺流动资产周转次数变化情况图表 110近 3年北京呷哺呷哺流动资产周转次数变化情况图表 111近 4年北京呷哺呷哺总资产周转次数变化情况 304图表 112近 3年北京呷哺呷哺总资产周转次数变化情况 304图表 113近 4年北京呷哺呷哺销售毛利率变化情况305305图表 115近 4年四川谭鱼头资产负债率变化情况307图表 114近 3年北京呷哺呷哺销售毛利率变化情况图表 116近 3年四川谭鱼头资产负债率变化情况 308309310图表 117近 4年四川谭鱼头产权比率变化情况 308图表 118近 3年四川