暗访情况汇报表

1、暗访情况汇报表企业名称企业地址电话暗访时间年月日时至时暗访组成员组长：级别组员：级别暗访结论打分表应得分： 实得分： 得分率： 暗访组成员签字企业负责人签字联系电话全国酒家酒店等级评定委员会等级评定暗访打分表（试行）项目应得分评定标准实得分一、建筑设施维修保养和清洁卫生231、建筑物外墙体6无破损、无污迹、整洁2、周围环境3整洁、无垃圾3、店名店徽2正规、完好无损坏4、门3无污迹、无破损、有效使用5、停车场2标识清楚、环境干净整洁6、绿化装饰物2有修剪效果，无杂物7、照明（装饰）5完好、有效、元污迹二、餐厅的维修保养和清洁卫生671、餐厅标识5书写规范、悬挂端正，无破损、无尘土污迹2、雅间（包

2、间）门5无破损、无变形、无划痕、玻璃明亮、无灰尘3、窗及窗帘5窗户开合有效、无破损、无变形、无灰尘4、地面墙面天花10平整、无破损、不破旧、无污迹、无异味、干净5、灯具5完好、有效、无灰尘、无污迹6、花木及装饰品5装饰品不破旧，无灰尘，花木经过修饰、不残败、无异味7、桌子10稳固、完好、无灰尘、无污迹8、椅子10稳固、完好、无灰尘、无污迹9、柜台5稳固、完好、无灰尘、无污迹10、台布5完好、无破损、不陈旧、无污迹11、面巾2不陈旧、无污迹、无异味三、前厅服务101、迎宾服务5主动热情，礼节周全，及时补位2、订餐服务5主动打招呼，业务熟练，快捷准确四、服务人员仪容仪表及个人卫生311、着装5整洁

3、、合体、有明显的性别区分5与酒家风格、档次相协调5能明显的区别不同岗位和级别5着装配套规范2、发式3女服务员散发不过肩，男服务员发不过发际线3、化妆3女服务员须着淡妆，男服务员不得留小胡子4、个人卫生2女服务员不留长指甲，不涂有色指甲油3工作着装干净，无污渍，无破损五、礼节礼貌101、态度5微笑服务，有问有答，主动与顾客打招呼2、举止5举止端庄，符合接待礼仪六、工作纪律62坚守岗位，职责明确2无嘻笑打闹、高声喧哗，扎堆聊天现象2无具体接待任务时，姿态端正，站位正确七、餐厅服务451、迎宾服务3主动热情，引位得当3、介绍菜点6业务熟练，主动热情，合理推销，能用外语介绍菜点4、斟酒斟茶3及时规范5

4、、上菜及时10从点菜到第一道菜在15分钟以内，以后上每道菜的间隔在5分钟之内（宴会酌定）6、撤换餐具5规范、及时、卫生7、免费调味品5品种齐全，新鲜卫生，方便使用8、结帐5计价公开，准确及时，周到，能提供信用卡服务9、清理现场5及时、条理、有序10、打包服务3包装卫生、体面，提供服务主动八、菜点质量651、菜点外观5菜肴装盘规范，造型美观，点辍得当5点心个头均匀，造型美观2、刀工7均匀，不连不散，花刀出形3、颜色7芡汁明亮，主料配料搭配得当4、火候5不生，不糊，体现原材料质感5、口味15醇和，咸淡适宜，反映原材料本味6、温度10冷菜要冷，热菜要热,汤要烫7、器皿5与菜式相协调，宴会菜应多样器皿8、卫生6无异味、无异物、原料新鲜九、公共区域维修保养和清洁卫生431、电梯10运行正常，各种指示功能完好，轿箱内装饰无破损，不陈旧，无污迹、干净2、走廊、楼道、过厅5地面完整、无破损、无灰尘、无污迹2地面无裂痕、无破损、无污迹、干净2灯具完好有效、无灰尘2装饰艺术品完好，不破旧，无灰尘，无污染3、公共卫生间2各种指标标识完好，无破损2门标识整齐，无破坏，无污迹3地面平整、干燥，无破损，无污迹，光亮3墙面天花无破损，无污迹，无灰尘墙板及挡板无