餐饮场调查报告

1、餐饮市场调查报告调查报告是对某项工作、某个事件、某个问题，经过深 入细致的调查后，将调查中收集到的材料加以系统整理，分 析研究，以书面形式向组织和领导汇报调查情况的一种文书。 下面是有关于餐饮市场调查报告范文，欢迎阅读。 餐饮市场调查报告范文通过近期对 xx 酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多 ; 市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜 有忧。一、酒店餐饮业现状：1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱

2、乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多 层次、多样化经营格局。过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩， 南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随 着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的 经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历 史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的 股份制、私有制酒店、饭店迅速发

3、展。据调查，现有的全部 餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以 中、小规模为主， 大规模、 高档次的酒店很少。 现在是新建、 扩建的大型、 豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、 酒店不断增加 ; 各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、 小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次 的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行 业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重 新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的 提高，推

4、动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏 低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现 供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。二、餐饮业发展中存在的主要问题：1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规范，特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法经营的现象 时有发生，损害了消费者的利益，影响了行业形象。2、经营观念转变慢， 研发创新不够： 随着餐饮业发展， 大部分酒店、饭店整体素质和经营管理水平有了很大提高， 但相当数量的酒店、饭店在经营理念、经营模式、管理技术 等方面还没有摆脱传统的影响，企业经营管理落后，科学技 术应用程度不高，

5、软硬件不配套，经营管理人员整体素质和 管理水平还比较低。三、本单位在行业中所处地位及现状：1、经营方式的转型困难：由于本处的背景，我们不能 向其他同行那样承揽多种商业性活动，导致许多慕名而来的 商户转投他家，从而造成了本处在经营形式上的缚手缚脚。 但同时，该背景也给我们带来了较大的行业影响力，应该更 好的利用这种影响力来拉拢客户。2、高层次的经营管理人才和技术人才不足，引进力度 不够，培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、 经营缺乏特色。解决行业整体素质不高的问题，一是引进和 培养高素质的经营管理人才和技术人才 ; 二是切实抓好行业 培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。

6、3、在巩固和保持现有客户的同时，还要更多的面向社 会，积极扶持适合大众消费、具有经营特色、诚信服务、卫 生、方便、实惠的经营方式，满足多层次、多元化的消费需 求。打造餐饮酒店名牌，发展特色经营，是提高本行业核心 竞争力的重要内容。总之，我们要进一步深化企业内部改革， 加快机制创新， 充分调动员工的积极性和创造性 ; 坚持创新与发展，创品牌、 创名牌，突出经营特色，提高市场竞争力 ; 改善经营管理， 提高企业管理水平和盈利水平 餐饮市场调查报告范文一、摘要：为深入贯彻落实“消费与责任”主题精神， 深化“文明消费、健康饮食”理念的宣传教育，了解当前市 民在餐饮方面的消费状况，进一步规范餐饮服务业的

7、经营行 为，倡导诚信经营，不断推进餐饮业的“新消费运动”深入 开展。更好地为消费者营造规范、健康、和谐的消费环境， 促进消费者树立理性、责任、文明的消费新风尚。现如今人 们的生活水平逐渐提高，各种各样的餐馆屹立于大街小巷， 人们到餐馆去就餐的机会也逐渐增多，他们对饮食的安全、 饮食环境等各个方面的要求也在发生着翻天覆地的变化，本 小组基于此，对本次石河子市区的餐饮消费情况进行了相关 的调查。本次调查采取了问卷调查的方式，对各个餐馆的客 人以及老板做了相关的调查，通过对他们的调查，深刻的了 解到了石河子市区的饮食消费的相关情况。二、导语：为了了解石河子市区市民的饮食消费情况， 我们小组五人于 2

8、0*年7月25日至 8月10日对石河子部分 餐馆进行了问卷调查和访谈。通过我们做出来的调查问卷发 放于消费者进行调查，对餐馆管理者主要采用访谈的形式， 对相关情况进行了调查，本次调查共发放调查问卷 400 份回 收 378 份，回收率 94、 5%，且回收的每一张调查问卷都切实 有效。通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总， 我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解，达到了我 们本次调查的目的，现将本次调查的相关情况进行予以总结， 其相关情况如下：三、（一） 调查结果统计1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计3、顾客对餐馆的相关期望4、餐馆老板的情

9、况5、回头客人的来源 40、2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条 件， 45、 6%的人认为价格实惠是其首要条件，还有服务质量 好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。是否排队 也是其考虑的因素， 65、0%的人经常去没有排队的地方。（ 二 ） 调查结果分析： 有了经济基础，人们也逐渐在生活中、工作中不时的到 餐馆去就餐，消费者在外就餐的频率更高了，而且餐饮也作 为了他们生活、工作比不可少的一部分，例如商务应酬、生 日宴会、情侣约会等，餐饮也的发展也推动了各个方面的进 步。随着经济的发展，人们每月用于在外就餐的费用也在逐 渐的提高，从而说明了人们的消费水平在随经济的发展过程 中在

10、逐渐的提高，人们更加追求在外的享受。在消费之中，每次花多少钱，对石河子现在的消费者来 说已经无所谓，但是他们在消费的过程中，也为对餐饮提出 了较高的要求，消费者不再只注重食品的分量多少，而是逐 渐向餐饮馆的环境风格、饮食味道、环境卫生等各个方面提 出较高的要求，在装修风格上，现代风格、淳朴风格、现代 风格等各式各样的风格的追求，说明现在的消费者在品味等 各个方面得到了提高，展现出石河子市地区的人更愿意接近 于现代生活，跟上社会的发展步伐。但有一点值得注意，虽 说社会发展了但是人们还是在消费的时候非常关心价格问 题，价格的高低是他们考虑的重要因素，希望自己能够消费 到既便宜又可口的食物。这些都体

11、现了石河子地区消费者的 重大转变，同时也更关注民生问题。在通过和餐馆的管理者交流的过程中，也得到了许多有 价值的信息，大部分管理者都认为现在消费者的消费观有了 很大的变化：家庭、同学、同事就餐多了，消费也比以前多 很多 ; 以前很多消费者会根据价钱点菜而现在更多的是根据 菜的味道来选择 ; 索要发票的人也增加了说明消费者法律法 规意识和对自己的保护意识增强了。在消费以后，很多顾客会根据该餐馆的实际情况选择是 否再一次光临，现在石河子地区的人在消费的时候，分量的 多少是他们考虑回头的主要因素，同时价格上的优惠也给了 他们更多的诱惑，还有就是一个餐馆人是否多，是否需要排 队也是他们的考虑因素。（ 三 ） 看法与建议今年来，随着石河子地区经济的发展，给各行各业注入 了新鲜血液，推动了各方面的发展，其中石河子地区的餐饮 业也出现较为快速的发展同时也出现了一下问题，对此提出 以下观点与意见：1、调查的情况来看，石河子地区餐饮业的发展出现了 许多新的状况，例如：物价的上升，给餐饮也的利润带来了 很大的打击，很多餐馆的利润出现较低的情况，对石河子地 区餐饮的发展起到了一定的阻碍作用，因此，控制物价是当 前的首要任务，物价降下来才能推动石河子地区餐饮业的发 展。2、从顾客对饮食的