中国便利商店发展报告

1、中国便利商店发展报告 便利店是既具有食品杂货店供应的便利， 又借鉴超级市场销售方式和 经营管理技术的零售商业的业态。便利店由于其对消费者需求满足的 特殊功能，已成为世界上发展十分迅速，又具有很大市场空间和市场 竞争力的零售业态。在便利店运用了连锁经营方式后，已成为零售业 中具有组织和经营规模的一种主要业态。 中国的便利店几乎是与超级市场一起发展的， 但使用的是便民店的名 称。目前在中国便利店真正发展起来的地区是上海、深圳、广州等沿 海大城市。到20RR年底，上海将会出现一千家标准的 24小时便利 店，广州约为一百家，深圳约为一百家。在 20RR年，国内外许多大 公司都已经制定了在中国大规模发展

2、便利店的宏伟计划。 一、便利店是最具有竞争力的零售业态之一 目前在世界发达的国家和地区中，尤其是在亚洲的日本和中国的台湾 地区，便利店已经成为最具有竞争力的零售业态。 主要表现在这样几 个方面： 1、从零售业各种业态与消费者的紧密程度来看，消费者大约每月去 一次百货商店，每星期去一次折扣商店，每天去一次超级市场，但随 时去便利店。 2、从商品的便利性和购物的快捷上看，至U超级市场买回商品如食品 需要 经过加工，而到便利店买回的食品是成品，可立即食用或经过简单与 方便的加工就可食用。到便利店购物的时间一般只占到超级市场购物 的时间的1/5。因为便利店规模小，商品品项少，陈列位置明确，消 费者选购

3、时间少，能迅速完成交易过程。便利店与超级市场相比，对 消费者来说更方便，并能立即解决生活的急需。 3、从价格竞争上看，便利店与其他商店（除超级市场外）相比，具 有一 定的价格优势，如便利店的盒饭价格就比快餐店便宜得多。 4、从经营上看，便利店较之其他的业态店更好的解决了毛利增加问 题、 库存减少问题和商品卖不掉的处理问题。因为便利店的规模一般在 100130平方米，品种在3000种左右，最适合规模的标准化和产品 的规模化管理。由于单店规模小，船小调头快，对社会的适应性就比 其他的任何店铺系统要强，因为品种有限，更适应商品的单品管理。 5、从功能上看，便利店不仅仅是便利性商品的销售场所，也是提供

4、 便利性服务的服务站点。便利店的服务功能对亚洲地区高密度人口的 城市来说生活意义重大，它将成为社会的生活服务站，极大地提高城 市居民的生活质量。在因特网的信息社会中，便利店的功能又会具有 信息站点和物流站点的功能，便利店形成的连锁网络将在电子商务的 发展中发挥重要作用。 可以说，便利店的竞争优势是相对的，这种优势也必须建立在庞大的 连锁店铺网络和信息技术网络的基础上。 便利店的优势还在于它用特许连锁的方式， 迅速地扩大经营规模，确 立了网点数广、多，组织化程度高，规模大的竞争优势。 便利店的竞争优势还体现在高速准确的信息反馈系统，如在日本的整 个零售业中，便利店系统已成为制造商和供应商开发新产

5、品时预测市 场的最理想的渠道。厂家一旦有新产品投入市场，会首先去规模大的 便利店连锁公司销售，如“ 7-11”、LAWSON等，一般是三个月，如 在便利店系统中合格通过，再扩展到其他业态中去销售。厂家选择便 利店作为最有效的市场调查理由是，便利店系统有高速准确的信息反 馈系统，通过这个系统所得到的信息资料最符合实际， 精确度相当高。 具体体现在：第一，能收集到厂家最需要的数据，如市场对新产品的 反应度和具体销售实绩细分的数据反馈，这些数据包括新商品在哪些 区域中销售、这些区域中的商圈特性、是哪些消费层中意这些新产品、 便利店用什么方法销售等等。这些信息资料最具创意的是，使厂家能 十分清楚地看到

6、一般无法看到的消费者的实际情况与其动向，而这恰 恰降低了厂家对市场预测的风险。 第二，便利店的主要顾客是对新产 品特别敏感的年轻人，一般占顾客总数的60%以上。这些人不是通过 广告宣传去购买新商品的追新族，而是对宣传之前的新产品信息灵敏 度特别高的年轻人，他们是新消费趋势的导向者。这些信息使厂家能 始终掌握消费新潮流的源头，其市场价值是极高的。第三，便利店系 统对厂家和供应商的订货精确度非常高， 一旦进货，就一定要保证全 部卖完。如果增加了订货量就能反映市场的真实情况，可靠性高，使 厂家对增加产量有了信心。便利店的信息系统是其主导供应商和竞争 优势的主要利器。 二、便利店在中国的发展 便利店在

7、中国的发展走过了一条与世界各国完全不同的道路，在中国 特有的经济环境下便利店的发展呈现出多种的形式和特点。 1、与超级市场一起被推动发展 便利店在中国的发展起始于1995年，那一年便利店与超级市场一起 被政府列为发展连锁经营的两个主要业态。 当时便利店的发展带有较 强的政治色彩，便利店也被改名为便民店，意味着“便民、利民”。 1995年被政府部门列为发展便民店的商业系统主要是粮食系统，在 很短的时间里全国的粮食系统掀起了一场将粮店改造成便民店的高 潮，到1997年年底为止，粮食系统大约改造了便民店 2万多家，投 入的资金约20亿元。然而，这场便民店连锁经营的发展最终是失利 了。失利的原因是多样

8、性的：第一，便民店与超级市场的混和性发展。 这种混和性发展的最大表现是，除了营业面积外，超级市场和便民店 是以同一顾客群为服务对象，商品的结构也是大致相同，便民店没有 从超级市场里分离出来，向便利的方向发展。混合性的发展使便民店 缺乏了从超级市场中分离出来的条件。混合性的发展是超前性的发 展，其限制性条件十分明显，主要是缺乏特定的消费群和商品群；第 二，粮食系统在发展便民店时进入了误区，主要表现在：只换招牌不 引进连锁机制（导致热衷于抢优惠政策、抢贴息贷款）；只抓统一进 货（采购缺乏控制）不抓统一管理；总部和店铺分成两个系统营运、 分割式的小规模发展等。 1995年发展起来的便民店到现在几乎是

9、全军覆没，河南的阿波罗公 司也许是仅存的一果。便利店在中国的第一轮发展是政府推进的，在 条件上不够成熟，准备上也不足。 三、便利店在沿海城市中的发展 在便民店发展的同时，在一些发达城市中如上海、深圳、广州等也出 现了一批由外资和国内工业企业开设的便利店，其中有香港牛奶公司 （该公司获得了“ 7 1T在广东省的经营特许权）在深圳和广州开 设的“711”，至1999年底，“711”深圳公司约开设了 30家标准 便利店，在广州也开设了近20多家便利店。1995年香港的一家投资 公司以国内公司的名义在上海注册了一家公司，开设了百式便利店， 至1999年该公司开设了 50多家便利店。1996年7月日本零

10、售业的 老大大荣公司与上海华联集团合作在上海开设了罗森便利店，至1999 年底该公司共在上海开设了 54家便利店。 在外资开始在中国开设便利店的同时，1995年1月上海牛奶公司将 自有的一批牛奶销售门市部组合起来，开设了可的食品便利店，至 1999年底该公司已开设了 150家便利店。与超市和便民店一起发展 起来的外资便利店和工业系统的便利店，是完全按市场原则在运转， 其运行的质量要远远好于政策支持下的便民店的发展。1997年以后， 相继有一些外资公司在中国开设便利店，如美国的am/pm在广州开 设了便利店、美国的倍顺在厦门开设的便利店等。可以说，中国真正 的便利店是在这些便利店公司中发展起来的

11、。 四、便利店在内地城市中的发展 如果说，沿海的便利店发展具有与超市同步发展的超前性，以外资和 工业系统进入为特点，那么，中国内地的便利店发展则具有完全不同 的特点。第一，开始发展的时间较晚，一般都在 1998年以后；第二， 是在超市发展到一定阶段以后才开始的发展；第三，几乎没有外资的 进入，国内便利店公司的出资方一般是民营企业， 这反映出民营企业 对新兴和先进业态的高度灵敏性； 第四，便利店在内地的发展速度和 经营业绩，不完全取决于当地的经济发展状况， 更多地取决于当地的 消费结构中娱乐性消费的比重，以及当地的消费生活方式中夜生活的 比重。如一些内地城市经济并不十分发达， 但娱乐性消费和夜生

12、活十 分发达，便利店就开的十分红火，最为典型的是湖南省长沙市和山西 省太原市。这一特点反映出中国经济发展不平衡中的业态发展不平 衡。 五、对90年代中国便利店发展的总结和评价 对90年代发展至今的便利店作一个总结和评价是十分必要的，它将 有助于中国的便利店在21世纪的高速发展。 1、对外资便利店的发展评价 虽然，外资的大型综合超市在中国取得了很大的成功，但在便利店的 发展方面却不是这样。如在深圳和广州开店的“ 711”，经过5年的 发展开店数还没有超过100家；香港的百式便利店已于1999年宣告 破产（由于经营管理不善和亚洲金融风暴的影响）；日本的罗森便利 店店铺数发展很慢，亏损累累；美国的

13、am/pm在广州的发展也很慢。 导致这些结果的主要原因是：第一，由于是与超市的同步发展，当超 级市场还没有成熟地发展起来，便利店的发展就会受到顾客群缺乏的 限制；第二，这些外资的便利店公司在政策上还受到一定的发展限制； 第三，在深圳和广州的外资便利店还受到众多低成本营业的小商店的 挤压，而且租金成本也很高；第四，外资的便利店还有一个在经营和 管理上本土化的过程。在已经进入中国的便利店公司中， 除了在上海 的百式便利店是属于非专业的投资投机性质，其他的都是世界级的专 业公司，他们是有市场战略目标的。目前711已在广东暂停了开店， 罗森也开始了以发展加盟店为主的策略，他们是为了什么？这是需要 认真

14、研究的。但有两点是可以确认的，一是对大公司来说，发展便利 店必须超前，从战略上说他们是正确的；二是由于这些外资公司的进 入，直接促使了中国便利店的诞生和发展，可以这样说，外资便利店 是发展中国内资便利店可借鉴的样板。 2、中国的便利店在发展上的急起直追 外资便利店在中国的率先发展，促使中国的便利店急起直追。这种竞 争的局面发生在超市发展最快的上海市。1997年上海的零售专家顾 国建教授和上海可的便利店公司的总经理丘源昶先生，在文汇报 上发表了一篇题为上海进入了便利店规模发展期的文章，这篇文 章立即在上海的连锁商业中激起了反响， 许多超市公司甚至当夜召开 会议研究发展便利店的事宜。上海超市的三巨

15、头中，联华超市公司当 即决定成立便利店公司，华联超市公司将发展便利店的报告向上级公 司作了请示，农工商超市也决定发展便利店。到了1998年上海市粮 食局为适应国家粮食流通体制的改革，决定发展平战结合的便利店， 这样，上海市就有了三家大型国营公司投资发展的便利店公司，即可 的便利店公司、联华便利店公司、良友便利店公司。1999年上海梅 林正广和集团又收购了一家小型的“小豆苗”便利店公司，至此上海 就有了四家大型便利店公司，在数量上已经全面赶超了外资的便利店 公司。到20RR年底上海的可的便利店公司、联华便利店公司、良友 便利店公司都将发展到各具有 300家门店的规模，梅林正广和集团的 “8581

16、8”便利店也将达到150家，到年底上海将有标准的便利店1200 家，是全中国发展速度最快、规模最大、经营质量最好的地区。目前， 上海的便利店公司中已有可的便利店公司和联华便利店公司产生了 盈利。上海的便利店公司为什么会在较短的时间内得到迅速的发展 呢？这是因为： （1）90年代末上海市人均GDP已达到3000美元，这就为便利店的 发展创造了极为有利的大发展条件。上海市建成国际化大都市经济发 展战略目标，吸引了世界上许许多多的大公司的进入， 形成了一大批 高收入的消费群，同时在70年代诞生的独生子女已成为主导性消费 层，相比超级市场而言他们更喜欢便利店， 是这批消费群规模化地支 撑了便利店的发展

17、。 （2）90年代末上海市超市的发展开始进入后超级市场时期，由于后 超级市场时期大型综合超市逐渐占了主力地位，它们对中小型超市产 生了巨大的替代性竞争压力，为便利店的发展腾出了市场发展空间， 又由于大型综合超市产生的购物不便利又突现了便利店的竞争优势。 （3）上海市在这次便利店的发展过程中都是有实力的国营大公司的 进入，所以一下子就使便利店在大公司的互相竞争中迅速地、规模化 地发展起来。这种状况与深圳、广州相反，因为那边没有有实力的国 营大公司的进入，而且上海的便利店公司深深地懂得， 发展便利店既 要靠实力、靠规模，也要靠速度，没有速度市场就会一下子被抢占。 如日本的罗森便利店由于发展速度太慢

18、， 在中国国营大公司的大规模 介入之下，一下子就被甩在了后面。又如，当时的华联超市和农工商 超市公司由于主客观原因的限制，现在再要发展便利店已经没有了机 会。 （4）上海便利店的发展在很大的程度上得益于两个方面的借鉴，第 一是上海超市的发展，除了全面地运用了超级市场经营管理技术和方 法外，还借鉴了上海超市在发展配送中心上的经验，大部分的便利店 公司都没有建立配送中心，要么是共享母公司的配送中心资源， 要么 是借用第三方物流。第二是外资便利店的发展，尤其是日本的罗森便 利店为上海便利店的发展作出了巨大的“样板性”的贡献。 （5）上海便利店在发展中的一些体会 上海的便利店在全中国的发展是处在最前列

19、的，他们的体会是： (a) 必须抢时间、抢速度，尽快形成规模化经营； (b) 便利店的定位必须要准确，要在选址、商品和服务上紧紧地围 绕着“便利”两字下工夫、做文章，持之以恒； (c) 便利店在导入了连锁经营的方式之后，还必须进行现代企业制 度的变革，目前上海大部分国营的便利店公司都实行了经营者持股和 职工参股的企业制度的变革； (d) 便利店的规模初期靠直营店的开设，形成期则主要依靠加盟店 的发展。目前，上海的中资和外资的便利店公司都已经把特许加盟方 式作为便利店发展的主要方式。内资的便利店公司还创造了委托加盟 和内加盟这样两种特许加盟的方式； (e) 便利店的发展要依靠信息技术的运用，要建

20、立以信息管理系统为核 心的企业管理系统。上海的可的便利店公司已经建立起对门店的自动 补货系统，还正在建立自动订货系统，其他的便利店公司也在加紧建 立之中，这将会大大提高上海便利店营运的效率； (f) 在电子商务蓬勃发展的今天，上海的便利店紧紧抓住了这次历史机 遇，已经开设了以BTOC业务为主的物流网站和销售网站，还正在设 立以BTOB业务为主的数据交换和订货网站。上海便利店正在努力地 使便利店成为集销售站点、物流站点、服务站点和信息站点为一体的 新生活服务平台。 六、中国已进入便利店发展的前沿平台 21世纪中国的经济将会有更大的发展，便利店的发展将进入黄金时 期，便利店会成为商业业态中最具有竞

21、争力的业态之一。在便利店刚 刚进入导入期的中国，现在就来谈便利店的竞争优势似乎尚早，但根 据世界发达国家，尤其是日本便利店的迅速发展状况来预先设计中国 零售业现代化的发展，在业态上的选择是十分有意义的。其意义在于， 中国连锁商业的发展，在业态选择上是把便利店当作重点来进行推进 的，因此，强化便利店的功能，促使其向成型的标准化的便利店转换， 实际上就是确立优势化零售业态的发展过程，因为中国社会也会按照 市场的客观发展规律，逐步具备便利店发展的市场条件。 以下是日本便利店的发展条件： (1) 迅速增长的就职妇女(全职妇女的增加；60%的家庭主妇就职)； (2) 迅速增加的单身家庭(五分之一的家庭只

22、有一个成员)； (3) 做饭减少的趋势(家庭主妇越来越多地在餐桌上使用预煮食物)； (4) 处于“在家里”和“上馆子吃”之间的“中间方式”； (5) 双份收入的家庭在增加； (6) 娱乐活动的增加。 从以上便利店在日本发展的理由来看， 是社会结构的变化，导致了顾 客生活方式的变化和购物方式对业态选择的变化。综观中国的情况来 看，除第二项外，其他的十分相同。只要收入水准进一步提高，必然 会形成对便利店的巨大需求。所以中国的便利店在量上的发展和质上 的飞跃，实际上只差消费者收入再提高一步的量上的积累，只是一个 时间问题。况且，中国还是一个人口老龄化迅速加剧的国家，发展便 利店意义也十分巨大。另外，

23、从中国人外出购物的方式上来说，由于 交通条件和收入水准的限制，大多数中国人购物是步行或骑自行车， 那么贴近消费者，分散而又连锁的小店一一便利店就会创造市场的满 足性。根据对上海华联罗森有限公司在上海开设的几家便利店顾客的 调查，开设在居民区的主要顾客是双职工且收入较高的家庭成员，这 种家庭往往不以谁为主，而是全体成员各自光顾；开设在学校区的以 高中生为主，这是因为他们已具有一定的货币支配权， 容易接受新事 物，开始懂得追求高品质的商品和服务，这些人再过几年将主导流行 性商品和服务的消费潮流。 随着中国经济的持续增长，人民收入水准的进一步提高必然带来生活 方式（首先是在食品的消费方式上）的变化，

24、在这种变化中，便利店 将发挥巨大的满足便利与快捷需求的作用。 七、中国零售业的现代化对发展便利店的迫切性 中国目前的零售业中小型零售店占了绝大多数，在这些小型商店中， 粮店、食品店、烟酒杂货店又占了绝大多数。这些小商店由于规模小、 资金少和市场竞争力不高、对消费者的适应性差，急迫地面临着业态 的变革。从业态转换的适应上分析，转向具有现代零售业特征又适应 现代的消费生活方式的便利店，是一种较好的选择。从世界的小商店 发展情况来看，一是转向专业专卖店，二是转向便利店，在亚洲的日 本更多的是第二种情况。中国的小型商店转向便利店的意义是十分重 大的： 1、众所周知，现代的零售业除了在业态发展上要体现现

25、代化的特征， 还必须提高其组织化程度和经营规模。便利店正因为运用了超级市场 的销售方式和经营管理技术，因此也最易导入和运用连锁经营的方 式，实现小型零售点的规模化经营。目前在国营流通企业的改革中， 我们推行的是“抓大放小”的方针，小的放掉了也变活了，仅仅是增 强了小商店阶段性的市场适应性和调动了劳动者的积极性，但从根本 上来说没有解决规模经营和提高其市场竞争力的问题。如果对一些放 掉了的小商店引导其走连锁经营的道路，就会较好地解决这个问题。 便利店的连锁经营是在小型商店的基础上发展起来的，这种发展对我 国小型商店的改革既是一种思路又是一种导向。 现阶段必须把小型商 店的规模化和竞争力问题提出来，这样可能会避免过