食品生产企业静态风险因素量化分值表汇总

1、附件1食品生产企业静态风险因素量化分值表序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险 等级分值（S）1粮食加工品0101小麦粉1. 通用（特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、营养强化小麦粉、全麦粉、其他）2. 专用面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发 酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉、糕点用小麦粉、自 发小麦粉、小麦胚（胚片、胚粉）、其他低13.52粮食加工品0102大米大米（大米、糙米、其他）低13.53粮食加工品0103挂面1.普通挂面；2.花色挂面；3.手工面低13.54粮食加工品0104其他粮食加工品

2、1. 谷物加工品高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米（燕麦米）、养麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类、其他2. 谷物碾磨加工品玉米碜、玉米粉、燕麦片、汤圆粉（糯米粉）、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、养麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆粉、黍米 粉（大黄米粉）、稷米粉（糜子面）、混合杂粮粉、其他3. 谷物粉类制成品（生湿面制品、生干面制品、米粉制品、其他）低14.05食用油、油脂及其制品0201食用植物油食用植物油（菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油 茶籽油、玉米油

3、、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用调和油、其他）较低18.06食用油、油脂及其制品0202食用油脂制品食用油脂制品食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植 脂奶油、粉末油脂、植脂末 较低18.57食用油、油脂及其制品0203食用动物油脂食用动物油脂（猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油、其 他）较低18.08调味品0301酱油1.酿造酱油较低18.52.配制酱油较低19.0序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险 等级分值（S）9调味品0302食醋1.酿造食醋较低18.02.配制食醋较低18.510调味品0303味精1. 谷氨酸钠（99%味精）2

4、. 加盐味精3. 增鲜味精低14.011调味品0304:酱类酿造酱稀甜面酱、甜面酱、大豆酱（黄酱）、蚕豆酱、豆瓣酱、大酱、其他较低17.012调味品0305调味料1. 液体调味料（鸡汁调味料、牛肉汁调味料、烧烤汁、鲍鱼汁、香辛料调味汁、糟卤、调味料酒、液态复合调味料、其他）2. 半固态（酱）调味料花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱（泥）、复合调味酱、其他4. 食用调味油（香辛料调味油、复合调味油、其他）5. 水产调味料（蚝油、鱼露、虾酱、鱼子酱、虾油、其他）较低18.03.固态调味料鸡精调味料、鸡粉调味料、畜（禽）粉调味

5、料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉、其他较低17.013肉制品0401热加工熟肉制品1.酱卤肉制品（酱卤肉类、糟肉类、白煮类、其他）高26.02. 熏烧烤肉制品（熏肉、烤肉、烤鸡腿、烤鸭、叉烧肉、其他）3. 肉灌制品（灌肠类、西式火腿、其他）4. 油炸肉制品（炸鸡翅、炸肉丸、其他）5. 熟肉干制品（肉松类、肉干类、肉铺、其他）高25.56.其他熟肉制品（肉冻类、血豆腐、其他）高26.514肉制品0402:发酵肉制品1.发酵灌制品；2.发酵火腿制品高25.515肉制品0403预制调理肉 制品1. 冷藏预制调理肉类2. 冷冻预制调理肉类高26.516肉制品0404腌腊

6、肉制品1.肉灌制品；2.腊肉制品；3.火腿制品；4.其他肉制品中等23.0序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险 等级分值（S）17乳制品0501液体乳1.巴氏杀菌乳高27.02.调制乳高27.03.火菌乳高26.04.发酵乳高28.018乳制品0502乳粉1. 全脂乳粉2. 脱脂乳粉3. 部分脱脂乳粉4. 调制乳粉5. 牛初乳粉6. 乳清粉高28.019乳制品0503其他乳制品1. 炼乳2. 奶油3. 稀奶油4. 无水奶油5. 干酪6. 再制干酪7. 特色乳制品高26.520饮料0601瓶（桶）装饮 用水1. 饮用天然矿泉水2. 包装饮用水（饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用

7、天然水、其他饮用水）中等22.521饮料0602碳酸饮料（汽水）碳酸饮料（汽水）（果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其 他型碳酸饮料）较低19.522饮料0603茶（类）饮料1.原茶汁（茶汤）；2.茶浓缩液；3.茶饮料；4.果汁茶饮料；5.奶茶饮料；6.复合茶饮料；7.混合茶饮料；8.其他茶（类）饮料较低19.5序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险 等级分值（S）23饮料0604果蔬汁类及其饮料1. 果蔬汁（浆）原榨果汁（非复原果汁）、果汁（复原果汁）、蔬菜汁、果浆、蔬菜浆、复合果蔬汁、复合果蔬浆、其他2. 浓缩果蔬汁（浆）3. 果蔬汁（浆）类饮料（果蔬汁饮

8、料、果肉饮料、果浆饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料、其他）中等22.524饮料0605蛋白饮料1. 含乳饮料2. 植物蛋白饮料3. 复合蛋白饮料中等22.525饮料0606固体饮料1.风味固体饮料；2.蛋白固体饮料；3.果蔬固体饮料4.茶固体饮料；5.咖啡固体饮料；6.可可粉固体饮料7.其他固体饮料（植物固体饮料、谷物固体饮料、营养素固体饮料、食用菌 固体饮料、其他）较低19.526饮料0607其他饮料1.咖啡（类）饮料；2.植物饮料；3.风味饮料；4.运动饮料5.营养素饮料；6.能量饮料；7.电解质饮料；8.饮料浓浆9.其他类饮料较低19.527方便食品0701

9、方便面1.油炸方便面；2.热风干燥方便面；3.其他方便面较低19.528方便食品0702其他方便食品1. 主食类（方便米饭、方便粥、方便米粉、方便米线、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、凉粉、其他）2. 冲调类（麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉、其他）较低19.529方便食品0703调味面制品调味面制品较低19.530饼干0801饼干饼干酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心（注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干、其他饼干较低17.531罐头0901畜禽水产罐头畜禽水产罐头（火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、 禽类罐头

10、、肉酱类罐头、其他 ）中等21.032罐头0902果蔬罐头1. 水果罐头（桃罐头、橘子罐头、菠萝罐头、荔枝罐头、梨罐头、其他）；2. 蔬菜罐头（食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、其他）较低17.0序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险 等级分值（S）33罐头0903其他罐头其他罐头（果仁类罐头、八宝粥罐头、其他）较低17.034冷冻饮品1001冷冻饮品1.冰淇淋；2.雪糕；3.雪泥；4.冰棍高25.55.食用冰；6.甜味冰较低19.035速冻食品1101速冻面米食品1.生制品（速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其 他面米制品、其他）较低19.52

11、.熟制品（速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他）较低20.036速冻食品1102速冻调制食品1. 生制品（具体品种明细）2. 熟制品（具体品种明细）中等24.037速冻食品1103速冻其他食品1.速冻肉制品中等24.038速冻食品1103速冻其他食品2.速冻果蔬制品较低19.039薯类和膨化食品1201膨化食品1. 焙烤型2. 油炸型3. 直接挤压型4. 花色型较低19.040薯类和膨化食品1202薯类食品1. 干制薯类2. 冷冻薯类3. 薯泥（酱）类4. 薯粉类5. 其他薯类较低18.041糖果制品1301糖果1.硬质糖果；2.奶糖糖果；3.夹心糖果；4.酥质糖果5.焦香糖果

12、（太妃糖果）；6.充气糖果；7.凝胶糖果8.胶基糖果；9.压片糖果；10.流质糖果；11.膜片糖果12.花式糖果；13.其他糖果较低17.542糖果制品1302巧克力及巧克力 制品1. 巧克力2. 巧克力制品较低18.0序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险 等级分值（S）43糖果制品1303代可可脂巧克力 及代可可脂巧克 力制品1代可可脂巧克力2.代可可脂巧克力制品较低18.044糖果制品1304果冻果冻（果汁型果冻、果肉型果冻、果味型果冻、含乳型果冻、其他型果冻）中等20.545茶叶及相关制品1401茶叶1. 绿茶（龙井茶、珠茶、黄山毛峰、都匀毛尖、其他）2. 红茶（祁

13、门工夫红茶、小种红茶、红碎茶、其他）3. 乌龙茶（铁观音茶、武夷岩茶、凤凰单枞茶、其他）4. 白茶（白毫银针茶、白牡丹茶、贡眉茶、其他）5. 黄茶（蒙顶黄芽茶、霍山黄芽茶、君山银针茶、其他）6. 黑茶普洱茶（熟茶）散茶、六堡茶散茶、其他7. 花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他）8. 袋泡茶（绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他）9. 紧压茶普洱茶（生茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）紧压茶、六堡茶紧压茶、白 茶紧压茶、其他较低15.546茶叶及相关制品1402边销茶边销茶（花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、 青砖茶、方包茶、其他）较低15.547茶叶及相关制品1403

14、茶制品1. 茶粉（绿茶粉、红茶粉、其他）2. 固态速溶茶（速溶红茶、速溶绿茶、其他）3. 茶浓缩液（红茶浓缩液、绿茶浓缩液、其他）4. 茶膏（普洱茶膏、黑茶膏、其他）5. 调味茶制品（调味茶粉、调味速溶茶、调味茶浓缩液、调味茶膏、其他）6. 其他茶制品（表没食子儿茶素没食子酸酯、绿茶茶氨酸、其他）较低16.048茶叶及相关制品1404调味茶1. 加料调味茶（八宝茶、三泡台、枸杞绿茶、玄米绿茶、其他）2. 加香调味茶（柠檬红茶、草莓绿茶、其他）3. 混合调味茶（柠檬枸杞茶、其他）4. 袋泡调味茶（玫瑰袋泡红茶、其他）5. 紧压调味茶（荷叶茯砖茶、其他）较低16.0序号食品、食品添加 剂类别类别编

15、号类别名称品种明细食品风险 等级分值（S）49茶叶及相关制品1405代用茶1. 叶类代用茶（荷叶、桑叶、薄荷叶、苦丁茶、其他）2. 花类代用茶（杭白菊、金银花、重瓣红玫瑰、其他）3. 果实类代用茶（大麦茶、枸杞子、决明子、苦瓜片、罗汉果、柠檬片、其 他）4. 根茎类代用茶甘草、牛蒡根、人参（人工种植）、其他5. 混合类代用茶（荷叶玫瑰茶、枸杞菊花茶、其他）6. 袋泡代用茶（荷叶袋泡茶、桑叶袋泡茶、其他）7. 紧压代用茶（紧压菊花、其他）较低16.050酒类1501白酒1、白酒较低19.52、白酒（液态）；3、白酒（原酒）中等21.051酒类1502葡萄酒及果酒1. 葡萄酒（原酒、加工灌装）2.

16、 冰葡萄酒（原酒、加工灌装）3. 其他特种葡萄酒（原酒、加工灌装）4. 发酵型果酒（原酒、加工灌装）中等20.552酒类1503啤酒1.熟啤酒；2.生啤酒；3.鲜啤酒；4.特种啤酒较低19.553酒类1504:黄酒黄酒（原酒、加工灌装）较低19.554酒类1505其他酒1. 配制酒（露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他）2. 其他蒸馏酒（白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白兰地、水果蒸馏 酒、其他）3. 其他发酵酒清酒、米酒（醪糟）、奶酒、其他较低19.555酒类1506食用酒精食用酒精较低16.056蔬菜制品1601酱腌菜酱腌菜（调味榨菜、腌萝卜、腌豇豆、酱渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、其他）中等22.

17、557蔬菜制品1602蔬菜干制品1.自然干制蔬菜；2.热风干燥蔬菜；3.冷冻干燥蔬菜；4.蔬菜脆片；5.蔬菜粉及制品较低16.058蔬菜制品1603:食用菌制品1.干制食用菌；2.腌渍食用菌较低16.059蔬菜制品1604其他蔬菜制品其他蔬菜制品较低16.0序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险 等级分值（S）60水果制品1701蜜饯1.蜜饯类；2.凉果类；3.果脯类；4.话化类；5.果丹（饼）类6.果糕类中等20.561水果制品1702水果制品1. 水果干制品（葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圆、椰干、大枣干制品、其 他）2. 果酱（苹果酱、草莓酱、蓝莓酱、其他）较低20.0

18、62炒货食品及坚果 制品1801炒货食品及坚果 制品1. 烘炒类（炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他）2. 油炸类（油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他）3. 其他类（水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他）较低17.063蛋制品1901蛋制品1. 再制蛋类（皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他）2. 干蛋类（巴氏杀菌鸡全蛋粉、鸡蛋黄粉、鸡蛋白片、其他）3. 冰蛋类（巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白、其他）4. 其他类（热凝固蛋制品、蛋黄酱、色拉酱、其他）较低17.564可可及焙烤咖啡 产品2001可可制品可可制品（可可粉、可可脂、可可液块、可可饼块、其他）低14.565可可及焙烤咖啡

19、 产品2002焙炒咖啡焙炒咖啡（焙炒咖啡豆、咖啡粉、其他 ）低14.066食糖2101糖1.白砂糖；2.绵白糖；3.赤砂糖；4.冰糖（单晶体冰糖、多晶体冰糖）；5.方糖；6.冰片糖；7.红糖；8.其他糖（具体品种明细）低14.067水产制品2201非即食水产品1. 干制水产品（虾米、虾皮、干贝、鱼干、鱿鱼干、干燥裙带菜、干海带、紫菜、干海参、干鲍鱼、其他）2. 盐渍水产品（盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮、盐渍海蜇头、盐渍鱼、 其他）3. 鱼糜制品（鱼丸、虾丸、墨鱼丸、其他）4. 水生动物油脂及制品5. 其他水产品中等20.5序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险 等级分值

20、（S）68水产制品2202即食水产品1. 风味熟制水产品（烤鱼片、鱿鱼丝、熏鱼、鱼松、炸鱼、即食海参、即食 鲍鱼、其他）2. 生食水产品（醉虾、醉泥螺、醉蚶、蟹酱（糊）、生鱼片、生螺片、海蜇丝、 其他）中等21.069淀粉及淀粉制品2301淀粉及淀粉制品1. 淀粉谷类淀粉（大米、玉米、高粱、麦、其他）、薯类淀粉（木薯、马铃薯、甘薯、芋头、其他）、豆类淀粉（绿豆、蚕豆、豇豆、豌豆、其他）、其 他淀粉（藕、荸荠、百合、蕨根、其他）2. 淀粉制品（粉丝、粉条、粉皮、虾片、其他）较低15.570淀粉及淀粉制品2302淀粉糖淀粉糖（葡萄糖、饴糖、麦芽糖、异构化糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦 芽糊精、葡萄

21、糖浆、其他 ）低14.571糕点2401热加工糕点1. 烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬皮类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类、烫面类、其他类）2. 油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、其 他类）3. 蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、粽子类、 水油皮类、片糕类、其他类 ）4. 炒制类糕点5. 其他类发酵面制品（馒头、花卷、包子、豆包、饺子、发糕、馅饼、其他）、油炸面制品（油条、油饼、炸糕、其他 ）、非发酵面米制品（窝头、烙 饼、其他）、其他中等24.572糕点2402冷加工糕点1. 熟粉糕点（热调软糕类

22、、冷调韧糕类、冷调松糕类、印模糕类、挤压糕点 类、其他类）2. 西式装饰蛋糕类；3.上糖浆类；4.夹心（注心）类；5.糕团类6.其他类中等22.573糕点2403食品馅料食品馅料（月饼馅料、其他）中等24.574豆制品2501豆制品1.发酵性豆制品腐乳（红腐乳、酱腐乳、白腐乳、青腐乳）、豆豉、纳豆、豆汁、其他中等20.5序号食品、食品添加 剂类别类别编号类别名称品种明细食品风险 等级分值（S）2. 非发酵性豆制品（豆浆、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐脑、豆腐干、腐竹、 豆腐皮、其他）3. 其他豆制品（素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品、其他）中等21.075蜂产品2601蜂蜜蜂蜜中等20.576蜂产品2602蜂王浆（含蜂王 浆冻干品）蜂王浆、蜂王浆冻干品中等20.577蜂产品2603蜂花粉蜂花粉中等20.578蜂产品2604蜂产品制品蜂产品制品中等20.579保健食品/保健食品保健食品产品名称高等80特殊医学用途配 方食品待许可审查实施细则公布后，参照细则中的分类执行。待许可审查实施细则 公布