机械实习报告

1、食品机械与设备实习报告姓名：龚聪聪班级：食品13-3学号：130424303指导教师：盛群刚生物科学与技术学院食品科学与工程系食品机械与设备实习报告姓名： 龚聪聪 班级：食品13-3 学号：130424303 一、网上食品机械企业资料1、公司状况江西赣云食品机械有限公司企业介绍: 公司类型为个体经营，注册资本为200万人民币。旗下生产型公司赣州市赣云食品机械厂。赣州市赣云食品机械厂成立于2005年8月，专注于肉丸机器设备，果蔬机器设备的研发、制造、销售为一体，以赣云为主打品牌，打造中国领先的食品机械生产厂商。始终秉承客户体验至上，效果满意为旨的企业宗旨，为广大食品加工厂商量身定做各种肉丸加工成

2、型成套设备、果蔬加工设备、米面加工设备等。主打设备;火锅丸子成型机组、实心肉丸成套设备、包心鱼丸成套设备。在线出售食品机械设备：赣云牌80斤电动毛芋土豆脱皮机、赣云牌台式12型绞切机双电机绞切灌肠机、赣云牌660型切菜机、赣云牌180型不锈钢电动切肉片肉丝机、赣云牌270小型锯骨机、赣云机械厂商用肉丸成套设备、赣云牌300型不锈钢商用鱼肉采取机、赣云牌第三代包心肉丸成型机商用鱼丸包馅机。2、食品机械网站：中国食品机械设备网：网站主要工作：中国食品机械设备网主办2015食品机械采购商大全，立足浙江，辐射全国，为食品采购商提供完善的企业信息、市场动态，新品信息等。食品机械行业网：网站主要工作：为食

3、品采购商提供食品机械设备设备，市场信息。为销售商和采购商提供信息交流平台等3、食品机械展览2016上海食品加工技术与装备展: 会展时间：2016-12-29至2016-12-31会展地点：上海新国际博览中心会展介绍：联袂第十八届亚洲食品原料、配料展（FIA），第七届中国国际健康与营养保健品展（HNC）同台登场，汇集数千家食品原配料、营养保健品、生物医药、加工包装企业，打造食品健康产业链一站式的贸易采购平台。FoodPex 2016中国国际食品加工及包装技术和设备展览会会展时间：2016年12月5-8日会展地点：中国广州中国进出口商品交易会展馆会展介绍：该展览会作为食品，包装行业的专业展会，参展

4、商以及采购商均为本行业内的代表性和专业性企业，对于需方和供方的相互交流，以及同行业不同企业之间的互相沟通以及学习。主要包括：食品加工、包装技术、自动化/智能化包装解决方案、食品安全等。北京第十四届国际包装和食品加工技术博览会会展时间：2016-10-19 至2016-10-21会展地点：北京市朝阳区东三环6号会展介绍：展览主要内容:啤酒饮料罐装、封盖设备，碳酸饮料混合设备，喷码、套标机，CIP系统及清洗消毒设备，啤酒饮料工艺设备，贴标设备，液体检测及日期打印设备，输送系统装卸箱及码垛设备等;肉类加工屠宰设备，冷冻冷藏设备，保鲜真空包装设备，果品蔬菜加工，金属检测等;乳品加工设备，均制机，牛奶包

5、装机及无菌罐装设备，冰淇淋设备，杀菌机，乳品储运设备等;烘焙设备，方便食品、调味品加工设备，月饼面包饼干糕点生产设备，厨房设备，各类烤箱等。一些其他食品机械展览：2016第七届中国（广州）国际保健食品及营养品展览会2016-9-9第六届亚洲国际营养保健食品展（2016-9-1）2016第四届广州国际餐饮连锁加盟展览会（2016-8-26）2016第13届中国青岛包装工业展（2016-8-25）2016第13届中国青岛国际果蔬加工展（2016-8-25）2016第13届中国青岛国际餐饮食材及设备展（2016-8-25）2016第13届中国北方国际制冷展（2016-8-25）等等二、观看食品机械图

6、片与短片我们观看了果汁果浆生产线，胡萝卜深加工，维乐复合蔬菜汁， ，三文鱼及三文鱼加工，法式肉加工，畜禽与肉保鲜与加工等。果汁果浆生产线： 水果验级称量果池水力输送清洗拣选喷淋破碎酶处理压汁巴氏灭菌脱胶超滤蒸发浓缩巴氏灭菌无菌灌装。果汁生产的主要设备主要就是三部分：1、 榨汁、2、脱胶处理、超滤、3、浓缩。夹层锅、带式榨汁机、提升机等等。三、参加食品机械展览1、 展览会时间：2015.10.19-21展览会地点：北京中国国际展览中心2、展览设备YC-X系列毛刷清洗机（燕诚神州食品机械（北京）有限公司） 组成：毛刷清洗机采用优质不锈钢制作，设备主要由高压水浴气泡装置，翻转生姜装置、滚筒过滤装置，

7、毛辊去杂装置，外水循环装置组成 原理：通过高压气泡水浴清洗分离杂质，然后使用滚筒过滤泡沫及漂浮物，毛辊连去除毛发装杂物，下层使用外水循环可去除沙石等沉淀物，使用水可过滤循环使用，产品进入翻滚喷淋环节，可全方位清洗产品。金属检测仪（燕诚神州食品机械（北京）有限公司）技术参数：外形尺寸：1650*750*860 mm 控测方式：电感应 报警方式：声光报警 电机功率：220v，120w 整机重量：200kg。组成：主要由金属检测仪探头、送料装置（机架）组成与控制面板，还有一些附加功能：红外控制、自动剔除装置、脚踏开关、报警装置、调速装置等。其中探头为技术的核心部分，探头内部分布着三组线圈，即发射线圈

8、和两个对等的接收线圈，发射板正弦波振荡器产生一个高频可变磁场通过发射线圈向探头内部发射，两个接收线圈接收，空闲状态时的感应电压在磁场未受干扰前相互抵消而达到平衡状态。原理：通常全金属检测仪利用电磁感应原理来检测金属，对所有金属包括铁和非铁都有很高的探测灵敏度。铁磁类金属进入探测区域将影响探测区域的磁力线分布，进而影响了固定范围的磁通，非铁磁类金属进入探测区域将产生涡流效应，也会使探测区域的磁场分布发生变化。DG85-IV双螺杆挤压膨化机(济南德固机械设备有限公司)组成：1、供料系统，该系统由螺杆、料仓、搅拌翅、传动系统等组成， 2 、挤压系统，双螺杆挤压系统主要部分是螺杆、螺套。3、 旋切装置

9、，旋切装置是由电机、刀架，皮带轮组成，刀架固定在模头体上。4 、润滑系统，本系统是由齿轮泵、油箱及油路组成。5、 传动系统，本机调速系统采用变频调速技术，调整可靠，调节范围大，运转平稳。6、加热系统，加热系统分为3个区域，每个区域有两个远红外线加热圈，每个加热圈功率为2KW，每区域加热温度可独立调整。7、控制系统，对TSX系列主机所有系统集中控制，设有多种自动保护装置和状态指示仪表。原理：在挤压膨化加工过程中，物料置于装有螺杆（主轴）的密封机筒内，随着相互啮合的两螺杆的强制推进，因受机械的压延，物料内部的剪切力以及来自机筒外部的热能，使物料处于高温（温度可达150200）；又因为物料是处于密封

10、状态下，随着密封容积的变化及温度的升高而产生高压（压力可达10kg/cm以上），使物料逐渐变成热流变体的凝胶状态，并获得大量的能量，改变原有的物理、化学属性。当物料经模头挤出进入常温常压状态时，就朝着混乱度增大（即熵值增加）的方向进行。这样不仅使物料的体积增大，有利于各种酶的作用，而且淀粉、蛋白质等营养成分都发生了不同程度的降解，可溶成分增加。使蛋白质分子由球形变成链状，并重新组织化，具有有肉感的纤维状态。四、下载食品机械短片MG70/8对辊馒头机外形尺寸 机器重量 生产效率 电压 功率 馒头规格 1410500980mm 210kg 4200个/时 380v 3kw 60g-175两/个馒头

11、 组成：主要由输面机构,成型,机架,外罩四大部分组成.输面部分;变速机构,输面壳体,料斗,绞龙,小绞龙,拨面叶,出面口等成型部分:上,下成型滚,上,下滚轴,左右栅板,面粉斗,调整板,调整手轮,阁润对辊馒头机一组传动齿轮,齿轮套等组成.原理：当电动机启动后,将和好的面团均匀投入料斗口内,在拨面叶作用下,面团被挤压入输面壳体内, 在绞龙推动下,通过出面口, 对辊式馒头机进料套挤出后被上,下成型滚上的切刀切成大小均匀的圆柱形面块.然后依次进入上,阁润对辊馒头机价格合理下成型滚圆弧槽内. 北京对辊馒头机价格低在螺旋槽推动下逐渐揉搓,滚圆形成表面光滑的圆球形馒头坯.馒头坯大小靠调整手轮带动调节板调节来实

12、现.安放平稳后,外罩接地标记处可靠接地,将外罩接盘上的铜盖顶及门子玻璃板盖上的手把和塑盖顶正装,再检查料斗内有无异物,打开对辊馒头机器左侧门,用手转动大槽轮几周,看对辊馒头机器是否有卡滞现象,对辊式馒头机找专业电工,将机器电源线接在全极断开大开距电源开关上.五、食品机械专利设备或拍摄短片双级高压均质机：组成：料斗、入料三通阀;柱塞泵；双极均质阀、耐震压力表、压力锁紧装置；出料三通阀。原理：高压均质机主要由高压均质腔和增压机构构成。高压均质腔的内部具有特别设计的几何形状，在增压机构的作用下，高压溶液快速的通过均质腔，物料会同时受到高速剪切、高频震荡、空穴现象和对流撞击等机械力作用和相应的热效应，由此引发的机械力及化学效应可诱导物料大分子的物理、化学及结构性质发生变化，最终达到均质的效果。六、生产线介绍与使用这个生产线分为三部分：水处理；集汁、调配；杀菌、无菌罐装。水处理的流程是：自来水石英砂、活性炭、离子交换树脂流量测定、泵等。其中的石英砂和活性炭泵的顶部有一些三种标志分别是：正冲