某某大学附近火锅市场_调研报告

1、*大学*附近火锅市场营销调研报告国际商学院*级*!班报告人：*2013/11/13目 录前言一、火锅市场状况分析（一）餐饮市场的规模 （二）火锅市场的特点二、影响火锅消费的宏观环境分析（一）重庆人口人均收入状况对火锅消费的影响（二）重庆人口状况对火锅消费的影响（三）餐饮文化对火锅消费的影响三、重庆餐饮消费者需求分析（一）需求规模（二）消费者的就餐特点（三）消费者对用餐的要求（四）制约火锅消费因素四、火锅市场竞争者分析（一）火锅市场竞争者繁多（二）主要竞争者的经营手段（三）火锅市场竞争者“群羊必至”（四）注重“营养、健康”加强优惠促销（五）重庆火锅市场中的品牌火锅特色五、火锅市场营销机会和优劣势

2、的分析附件一：营销调研课题立项表（一） 调研要解决的问题（二）调研协作提纲附件二：调查问卷统计数据附件三：调查资料的索引（一） 微观环境信息索引（二）宏观环境信息索引（三）竞争对手信息索引前言国际商学院*级*18班*六人对开发火锅市场的营销环境做了一次市场调研。随着大学生就业率的不断下降，我们小组的同学希望可以通过大学生创业给自己一个更好的就业机会。同时，学校周边的餐饮市场有很大的发展空间。所以我们小组希望在学校附近可以开家火锅店，这样不但可以给我们小组同学提供一个创业的机会，还可以丰富学生们的饮食选择。本次调研的时间为2013/11/12013/11/10，调研范围是：国际商学院。因为受到地

3、点、环境等条件的限制，我们的调查对象是：国际商学院的学生。但我们小组认为国际商学院的学生是完全可以作为消费者的代表群的。在本次调研中，我组6名成员制作了调查问卷50张，进行了实地调查，汇总成了相关数据统计。并且，我组还通过网络等途径查询了大量的资料，来帮助我们小组完成这一次调研报告。其中包括了：“微观数据”、“宏观数据”、“竞争者数据”的样本资料。整个调研报告中：由王瑞同学负责“封面、目录、前言、附件及文件整理和修改。”；王敏雪同学负责“火锅市场状况分析” 的内容；田婷同学负责“影响火锅消费的宏观环境分析” 的内容；裴悦同学负责“重庆餐饮消费者需求分析” 的内容；李鲁萧同学负责“火锅市场竞争者

4、分析” 的内容；杨柳同学负责“火锅市场营销机会和优劣势的分析” 的内容。由于时间仓促和地点环境条件等的局限性，有不足之处，敬请原谅。一、火锅市场状况分析（一）餐饮市场的规模日前，中国商业联合会、中国烹饪协会和中国商业信息中心联合对我国大型餐饮企业2004年度经营情况进行了专项调查，结果显示：2004年第一季度我国餐饮业开局良好，但在第二季度稍有下滑，但通过国家政策有力支持和全行业上下的共同努力，经营回升迅速，全年仍取得了较好成绩。2004年全国餐饮业营业额突破6000亿元大关，比2003年增长11.6，约占社会商品零售总额的13.2，增幅比社会商品零售总额高出约2.5，显示出我国餐饮业较强的增

5、长态势。由上述数据可以看出，上海这样一个国际化的大都市，中国具有代表性的城市，其餐饮市场也是不可小视的。（二）火锅市场的特点 1餐饮企业集团化据专家分析2004年餐饮行业的餐饮企业集团化的步伐继续加快 百家企业营业额达到528.08亿元，比2003年度增加了166.64亿元，增幅达31.6，高于餐饮行业20个百分点。在2004年度餐饮百家企业中，营业额超过10亿元的企业有8家，企业营业总额达到254.90亿元，占全国百家企业营业额的48.3；营业额超过5亿元的企业有二十四家，营业总额达353.59亿元，占百家企业营业额的67。其中，百胜（中国）投资有限公司，营业额达到93亿元，比上年增加了31

6、；上海锦江国际有限公司营业额达到23.05亿元，比上年增长10，表明我国餐饮大型企业的集团化的发展步伐进一步加快。2采用连锁经营模式现在火锅类餐饮企业发展最快，普遍采用连锁经营，在被调查企业中，基本都采用了连锁经营的模式。特别是以经营火锅为主的餐饮企业，发挥其品种的可复制性强和原料技术等优势，采用特许加盟连锁方式，发展非常迅速，成为2004年餐饮行业的一大亮点。以经营火锅为主的餐饮企业就有十七家，营业额达到135.82亿元，占总营业额的25.9，其中2003年营业额超过10亿元的有五家。而其中在上海生意非常好的内蒙古小肥羊餐饮公司其门店数达六百六十家，比上年增加五十四家。3火锅市场的多样化现在

7、火锅市场也存在着生意好得出奇的火锅店，其厨房间的卫生状况也“出奇”。火锅店主要存在三大问题。一是肉品、豆制品未索证。二是食品加工过程不符合卫生要求。三是违反健康管理条例。无法当场提供有效的食品从业人员健康证明。还有很多火锅的锅底料是加了罂栗壳、药物及其他禁止食用的食品及原料。很多知名品牌的火锅连锁店存在这样的现象比较少。但是就这样的问题而言，也不能使消费者不去吃火锅，更有甚者觉得不干不净吃了没病，但这普遍是学生的观点。虽然火锅好吃不过火锅是冬季美味，然而专家指出，上海地气湿，市民多吃火锅后容易破坏肠胃功能、易上火。而很多喜欢在夏天吃火锅的消费者都喜欢在吃火锅的同时喝酒，这样比容易引起痛风。现在

8、的火锅多种多样，有自助式，点菜式等多种火锅。还有很多各种风格的火锅店在上海出现，像可口的泰式火锅，偏辣的四川重庆火锅。随着市场的要求层出不穷，来满足消费者有新鲜感的口味。每个火锅店都有各自的特色锅底或者特价产品。以不同的促销方式来吸引顾客。这样的数据使我们觉得火锅店开在学校和居民区周围是很有发展前景的。各个年龄层次基本上都很喜欢吃火锅。而且也算是朋友，家庭之间聚会的一个很好的场所。不像饭店之类的地方那么正规。而且吃火锅不用分季节。二、影响火锅消费的宏观环境分析（一）重庆人口人均收入状况对火锅消费的影响改革开放以来，历届重庆市委、市政府带领全市人民锐意进取、奋力拼搏，科学应对行政体制变化带来的挑

9、战和机遇，历经30余年的努力和奋斗，不负重托，不辱使命，继2011年迈入GDP总量“万亿俱乐部”之后，2012年重庆人均GDP达到39083元，超过38449元的全国人均GDP水平，为率先在西部地区建成全面小康社会打下坚实基础。2013上半年，重庆全市城镇居民人均可支配收入达到12823元，同比增长9；全市城镇居民人均消费支出8982元，同比增长7.9。从收入构成看，工资性收入、经营净收入、财产性收入和转移性收入实现平稳增长。从支出构成看，八大类消费支出全面上涨，其中衣着、居住、医疗保健和教育文化娱乐服务四类消费支出分别增长9.2、12、10.8和13.3。通过上述资料分析可以得出重庆火锅市场

10、的潜力巨大。重庆人的收入越高，相对，对物质需求也越大，对于餐饮的要求也越高。这意味着，重庆人人都有经济能力对火锅的消费，而对餐饮的需求也越来越大。现在高收入家庭由于工作繁忙，几乎顿顿在外食用，在家开灶的几率也越来越小，因此这个趋势也对火锅市场非常的有利。（二）重庆人口状况对火锅消费的影响 年轻人口是城市发展最主要的活力，也是餐饮业发展的主要对象。具统计数据显示：2012年末，全市常住人口中，1564岁人口占71.75%，其中35岁的人口占有53%同样的，由于流动人口的年龄结构，年龄中位数在39.3岁左右，并且84.7%左右的流动人口年龄在45岁以下。因此，我们小组认为，非重庆籍人口的消费者也是

11、城市发展的主要活力，同时亦是餐饮业主要的市场。如今的人们工作越是繁忙则对餐饮的需求越是频繁，特别是如今的“丁克”家庭们普遍不喜欢在家中用餐，嫌麻烦，如果家中无老人的话，则有一半以上的人会在外面用完餐之后回家。由此看来，“丁克”家庭们对于餐饮市场也是有非常大的影响，而此趋势对于餐饮业是非常的有利的。像这样在外用餐对于年轻人或“丁克”家庭来说省去了洗刷之类的麻烦，是无关紧要、何乐不为的事。特别是年轻人，他们热中于方便的食物、热闹的气氛、便宜的价格。对于火锅这种一涮就能吃，且人均消费不高的食物他们基本上是很受他们喜爱的。一群朋友边吃边聊，热热闹闹的，可以说是年轻人的最爱。 （三）餐饮文化对火锅消费的

12、影响 重庆的川菜博采全国各大菜系之长，兼收并蓄，妙味无穷。其烹饪制法有30多种，花色菜品有4000多个，味型20余种，香型10多种。随着人们对高品质生活的追求，对食品的要求也越来越高。聪明的重庆人对山城饮食颇有一番考究，他们通过各种烹饪手段调制出千变万化的菜肴，渐渐地为重庆的地方饮食创出了一些品牌，如：鱼头火锅、狗肉汤锅、芋儿鸡等。其中，正宗的川菜味道一般都较浓辣，一些滋补菜系还以中药材及花朵入菜，味道相当特别。食客们可以根据自己的情况加以选择。生在中国几大“火炉”之一的重庆人，天生好吃麻辣烫的火锅，就连天气爆热的盛夏时节也不例外，天气越热吃的人越多，越吃品种越齐全。比如鸳鸯火锅、四味火锅、药

13、膳火锅、鱼头火锅、全羊火锅等，若样样吃遍，得排上10天半月。说到名产名吃，有合川桃片、江津米花糖、永川皮蛋、忠县豆腐乳、涪陵榨菜、潼南黄桃、长寿沙田柚、巴南区五布红橙、北碚锦橙、白市驿板鸭、老四川灯影牛肉现在的重庆餐饮业纷纷以特色菜品和服务招揽顾客，形成了南山泉水鸡、歌乐山辣子鸡、磁器口豆花鱼、潼南太安鱼、壁山来凤鱼等有影响的美食地带火锅是川菜中最有特色的一种佳肴。麻、辣、烫、鲜、脆（嫩），是火锅的特点。一些初品尝者和外国朋友常常是吃时赞不绝口，吃后回味无穷。尤其当亲朋好友围坐一炉，随吃随谈，集酒、菜、饭、茶于一桌，热气腾腾，气氛活跃，味道就显得更深长了。火锅的历史约有70多年，源于重庆江北河

14、边。约在20年代，江北有几家屠牛场，卖掉牛肉后，内脏不易销售，江边渡口一些饮食摊贩便廉价买来，洗净切碎，加佐料大锅熬成，供应船民小贩等。一碗鲜美的牛杂，就一餐饭，价廉物美实惠，颇受欢迎。然而到了冬天，江风一吹，牛杂一冷，味道就差了。以后改为围着锅随烫随吃，既实惠又方便。十多年后，火锅声誉日高，进入餐馆饭店，登上大雅之堂。加之各家不断对它进行改进和发展，演变成多人共烫一锅，或一人一锅多种的形式；改烧柴为烧炭，单一的牛杂也发展成了几十种易熟的时鲜，比如鲜鱼、鲜肉、豆芽、黄葱等荤素菜品，调味佐料变得丰富多样；并可随食客的口味随意变换，或浓或淡、或咸或甜、或麻或辣。三、重庆餐饮消费者需求分析本次调研的

15、范围是：川外周边地区餐饮市场。在本次调研中，我们小组共制作了60份调查问卷，进行了实地调查，汇总成了相关数据统计。本次调查对象都是商学院的学生，因为我们小组认为学生既是我们的主力消费群，也是现代消费群体的主要代表者。（一） 需求规模具有关数据统计：目前我校的人口数量约为13000多人，而且人口在逐年的增长，在我校周围还有一所西南政法大学以及部分居住区。具调查显示，48%的被调查者愿意接受3050元的火锅用餐的人均消费，34%的被调查者愿意接受5070元的火锅用餐的人均消费，现有的消费规模=消费人数消费金额=1300050=万元。从上述的数据说明了，烈士墓地区已经形成了非常大的餐饮需求并且这种需

16、求将有增无减。对于餐饮市场是一个很好的前景。（二）消费者的就餐特点对五十名学生进行了一次调查，他们都是大学一，二年纪的学生。据我们小组调查问卷的统计，有94%的学生喜欢吃火锅，6%不喜欢吃火锅，这些学生一个月以内吃一次火锅的有24%，一个月至三个月的有52%，三个月至六个月的有14%，半年以上的有10%，由此我们看出多数的学生比较青睐于火锅。而且火锅已经不是只有在冬天才去的地方，夏天的时候也会有许多人光顾，就是喜欢享受这种夏天大汗淋漓的感觉。特别是人多的时候火锅是一个聚餐的不二之选。（三）消费者对用餐的要求目前的对于餐饮的消费者来说他们最注重的就是一个食品卫生问题，在饭碗里发现一只蟑螂，一条虫

17、这种情况屡见不鲜。这样的卫生情况让顾客望而止步。在调查中环境虽然不是特别重要的选择因素，但是消费者对于用餐还是需要有一个比较舒适的环境。在对选择店家的考虑因素的调查中，有80%的人选择了食品卫生，60%的人选择了价格便宜，44%的人选择了用餐环境，56%的人选择了服务周到。在调查中我们注意到了，大多数的人比较注意食物的卫生情况、价格、以及服务。现在的人的观念就是健康最重要，在觉得吃的放心的情况下再去考虑价格及其他方面的因素。所以保持食物的新鲜，卫生是店家应该注意的地方，并且要让消费者享受到优质的服务。对于消费者来说，除了卫生，服务以外对就餐还要求价格要适中，特别是火锅。很多消费者选择去吃火锅的

18、原因就是它的价格便宜，同样的金额在饭店吃可能只够吃饱，但是在火锅店即能吃饱又可以吃好。在餐饮中服务是较重要的一项，在进入店家时你听到欢迎光临，有人领你去就餐，在就餐时服务员满足你的一切需要，在就餐完毕离开时听到欢迎再次光临这一系列的服务时，作为消费者会觉得不但花钱吃了饭还享受到了相应的服务。近日，有网友在网上发帖吐槽火锅店最令人讨厌的事，其中，不停被关小火、服务员势利、喊话不搭理3种情况最让大家讨厌。据我和同学的亲身体验，位于沙坪坝的某火锅店，一个小时内，服务员甲自己走过来关小火5次，甚至还有客人未离桌、老板直接将火关掉的情况发生。这样导致很多的人不愿意再去那里消费，原因就是那里的服务较差。吃

19、火锅时，有的服务员没有事先询问，擅自控火；某些服务员态度“因利而异”， 人少就让你坐最边边的小桌子；以及喊服务员却装作没听见这些现象经常发生，像这样的火锅店虽然价格便宜但是有谁愿意再次光顾。调查中显示，消费者对用餐环境也是十分挑剔的。46%的顾客希望用餐环境新潮时尚；26%的顾客希望用餐环境具有艺术欣赏的氛围；32%的顾客喜欢用餐环境可以陶冶心情；12%的顾客希望用餐环境可以体现荣耀；最重要的是高达82%的顾客都希望用餐环境舒适。现在的生活水平越来越高，对于吃的要求也就越来越高，想要在市场中有自己的份额，就一定要根据消费者的需求去做出自己的特点。（四）制约火锅消费因素首先，现在有很多是学生，他

20、们的每月的收入不高，从我们的调查中来看每个月生活费在八百元以下的就占了8%，一千元至一千五百元的占了34%，一千五百元至二千元的占了40%，两千元以上的占了18%。 由于学生没有经济来源多是靠父母给的生活费，因此每个月的消费不是很多，虽然火锅的消费不是很高，但是对于学生也是一笔不小的开销了。会经常光顾的人不会很多。其次，现在的火锅店很多，很多都是冲着店家的名气而去，作为一家新开的火锅店不太会有人会尝试。宣传的手段不够，地点比较偏僻都是制约消费的原因。新店开张的宣传也是制约消费的重要因素之一。要是宣传的不好，很可能大家都不知道有新店开张了，不知道当然就不会来尝试了。当然有时就算宣传的面已经很广了

21、，但没有什么说服力，也很有可能变成即使大家知道有新店开张，也不敢来尝试的局面。所以宣传方法很重要。调查中显示：16%的被调查者得知有新餐厅开张是通过商业广告；20%的被调查者通过大众媒体得知；14%是通过实地促销得知；还有58%的被调查者是通过朋友推荐才知道的。由数据可见，其实只要通过分发传单以及发动我们小组自身的关系网来宣传，就可以有相当好的宣传效果。四、火锅市场竞争者分析（一）火锅市场竞争者繁多1 替代品威胁分析 替代品又称代用品，就是指那些鱼本产业具有相同功能、可互相替代的产品和服务。目前就餐饮业而言，虽然不同企业经营的范围和提供的产品五花八门，日新月异，而这些对于消费者来说，确实增加了

22、若干选择的替代品。更有人们对吃的不断追求与创新，对玩的方式的连续衍变与派生，这就决定了替代品对餐饮业的威胁时刻存在。火锅作为餐饮的一部分，而餐饮品种有包罗万象，因此火锅业面临着很强的产品替代效应。重庆火锅业面临着细分品种的竞争、不同低于火锅的竞争、其他餐饮业的竞争邓几个方面的竞争挑战。（1） 火锅细分品种的竞争 随着火锅的发展，现在扩大为全牛锅、冷火锅、老鸭锅、串串香等餐饮形势。而重庆火锅主要是以红油、鸳鸯和清汤火锅著称，火锅材料荤素搭配进行刷汤而食。这就使得重庆火锅在无形中市区了很多目标顾客。怎样重新定位目标市场，积极开发能够赢得更多顾客的火锅品种，是重庆火锅不得不思考的显示问题。（2） 不

23、同地域火锅的竞争 火锅也作为一种饮食文化具有地域上的差异性。南方地区的火锅以麻辣鲜香著称，北方地区的火锅原料多以羊肉为主，强调蘸酱，口味较重。因此巨大的地域文化差异，给重庆火锅的发展设置了打打的路障。（3） 其他餐饮业的竞争火锅企业自身的发展阶段加上其他餐饮业（如中餐馆、西餐馆、快餐馆、海鲜楼)的竞争，无疑让火锅业“雪上加霜”。火锅由于它的“平民化”使它在很大程度上上不了台面，与其他中餐馆或酒店的正餐相比，不能成为真正的商务用餐方式，从而丧失了消费市场的高端消费者。2 潜在进入者的威胁新进入者在给行业带来新生产力的同时，讲希望在已被现有企业瓜分完毕的市场中赢得一席之地，这就有可能会与现有企业发

24、生原材料与市场份额的竞争，最终导致行业中现有企业盈利水平降低，严重的话还有可能危及到这些企业的生存。进入威胁的大小取决于产业的进入壁垒的高低和现有企业反击程度的大小。而产业的进入壁垒主要由规模经济、产品差别化、资本需求、销售渠道和政府政策等一些客观因素决定。众所周知，餐饮业在政府政策方面几乎没有限制，经营场所可通过租赁或合作等方式实现大规模，加之一次性通入和无需太多流动资金对资本进入壁垒相对较低，障碍小，潜在进入者容易进入本行业，所以对现有企业的威胁非常大。火锅业目前处于行业发展的成熟阶段，一方面，眼前一些知名火锅企业的高利润和高行业增长率，对于潜在进入者有较大的诱惑力。另一方面，火锅市场具有

25、完全竞争市场的特性，具有较低的市场进入和推出壁垒。市场上存在着许多“打游击”的个体经营者，对重庆火锅企业的市场份额进行着强烈的侵蚀，对重庆火锅企业的发展也形成了巨大的挑战。3 同行业竞争者的竞争程度大部分行业中的企业，相互之间的利益都是紧密联系在一起的，作为企业整体战略的一部分的各企业竞争战略，期目标都在与使得自己的企业获得相对于竞争对手的优势，所以，在实施中就会形成竞争。在市场上表现在一下几个方面的竞争：（1） 在火锅汤味和涮品方面的竞争传统的火锅企业在火锅汤底口味上注重麻辣和鲜香白汤为主，采用的器皿大多为正果、单锅分吃、鸳鸯锅、五行锅、八卦锅等造型；菜品分大众和高档海鲜类，其中大众类有牛、

26、羊、鸡、鱼等动物肉类、豆制品、菌类和各种蔬菜。品种之多，重庆火锅的行业内竞争十分激烈。（2） 在就餐环境、价格方面的竞争火锅企业分为大众消费火锅和高档海鲜豆捞火锅。前者定位大众消费群体。在就餐环境装饰上简单，投入少，突出简洁；在涮品上实施低价位战略，突出“好吃不贵，经济实惠”的经营思路。在就餐环境、价格上的竞争是重庆火锅的重要竞争方面。（3） 在经营、管理方面的竞争重庆火锅的经营管理模式，各有不同，大众火锅经营注重薄利多销的经营思路。在开业初期，多采取优惠让利活动来拉动顾客消费，从而扩大消费额。这样操作的结果会是企业增加运营成本，不利于客户稳定。这些都是新开业或者没有知名度和特色经营的牌子店

27、，对于有着品牌的火锅店，他们的经营相对比较稳定，不做“天天低价”活动，客户相对稳定。（2） SWOT分析 SWOT分析师战略管理中一个很重要的战略分析工具，通过分析重庆火锅行业存在的各种优势、劣势、机会和威胁，重庆火锅行业的SWOT矩阵如下表所示：优势：品种优势 品牌与文化优势 政府的支持劣势：从业人员的素质低 麻辣文化的地域局限性机会：中国餐饮业的快速发展 重庆的崛起S-O战略:发挥优势，利用机会 利用重庆崛起和中国餐饮业快速发展的机会，借政府支持的东风，进一步将重庆火锅品牌做大做强。W-O战略：发挥优势，克服弱点 利用重庆崛起和中国餐饮业快速发展的机会，逐渐提高从业人员的素质，扩大麻辣文化

28、的影响。威胁：其他餐饮业的竞争 外地火锅的竞争S-T战略：利用优势，回避威胁 利用重庆火锅的各种品牌优势和品牌文化优势，着重从市场细分方面突出重庆火锅的特色，回避来自其他餐饮业和外地火锅的竞争。W-T战略：减小弱点，回避威胁 通过完善管理，突出创新来尽量地提高从业人员的素质，打破麻辣文化的局限性，突出特色回避来自外部的竞争战略。五、火锅市场营销机会和优劣势的分析通过我们小组对学校周边商家的认真观察后，我们注意到面对庞大的学生和民工消费群体，虽然这里的餐馆数量十分充足，可说的上是他们觉得经济又实惠的食物是少之又少。九月上旬，正值家长和亲友送学生的高峰，前来就餐的顾客络绎不绝。虽然已有的餐馆菜的品

29、种有限，价格偏高，而且不太卫生，但客户没有更好的选择。在我们小组的问卷调查中发现，超过九成的人都喜欢吃火锅。对于任何一个行业，是否有适合市场的产品是生意成功的基础。产品的概念包括狭义的产品诸如火锅店里的羊肉种类，蔬菜种类以及产品的品质等等。调查中显示：60%的人喜欢蔬菜类；52%的人喜欢肉类；30%的人喜欢内脏类；58%的人喜欢菌类；还有64%的人喜欢生鲜类。像这类产品的进货还是很方便的，而烈士墓就有一个农贸批发市场，这无疑对我们开火锅店进菜是一个大优势。第一关就是选项关。项目是创业的基础和关键。我们要体现自己的优势，在创业上应该立足于一些容易上手、容易熟悉的项目，并且选择的项目尽量可以不需要

30、十分专业的知识技能的项目，或是选择在专业的知识技能方面可以很容易解决的项目。在实际的经营中，很多大学生选择的是服装、精品销售等项目，大学生在这方面很难有优势，毕竟对于相当一部分大学生而言，并没有学习过相关的知识。前面我们小组已经表示经过调查决定开一家有火锅店，因为在学校的周围，正是缺乏一家可以让大家觉得经济实惠的火锅店。第二关是经验关。我们认为大学生创业绝对不能光是“纸上谈兵”，光具备一定的企业管理及市场营销知识是不行的，经验也是非常重要的。但这对我们这样的大学生创业新人来说是有一定难度的。毕竟我们是新人，没有什么社会经验或工作经验，很多实际经验上的问题是需要请教有经验的“老法师”来把关，所以

31、这一点可以说是一项劣势。第三关是团队关。现在的市场竞争不是一个人的竞争，再出色的创业计划也具有可复制性，而团队的整体实力是难以复制的，因此在投资时，往往更看重有合作能力的创业团队，而非那些徒有想法的单干者。对于这点，我们小组可谓是坚不可摧。这可以说是我们小组的一大优势，对于团队的合作，我们小组相信我们的团队合作能力还是很强的。第四是心态关。心态在一定程度上决定着创业的成功与否，我们创业时除了要有好的技术，更要有好的心态，敢于直面挫折和失败。此外，时刻保持创业激情，也是突破创业瓶颈不可忽视的精神力量。对于还没真正踏进社会的我们而言，可谓是“出生牛犊不怕虎”。同样的，作为大学生的我们更是充满激情和

32、热情的。创业中可能出现的疲惫和无奈，都是正常的心态反映，只要我们注意适时调整，都不会成为阻碍我们前进的难题。同时，不能视野狭窄、过于自负，而应虚心接受别人的意见，在这一方面，我们小组也认为是我们作为年轻人的优势。在国家政策方面，重庆应届大学毕业生创业可享受四项优惠政策：1.免收行政事业性收费：对高校毕业生从事个体经营符合条件的，免收行政事业性收费。同时，落实鼓励残疾人就业、下岗失业人员再就业以及中小企业、高新技术企业发展等现行税收优惠政策和创业经营场所安排等扶持政策。2.提供小额担保贷款：在当地公共就业服务机构登记失业的自主创业高校毕业生，自筹资金不足的，可申请不超过万元的小额担保贷款；对合伙

33、经营和组织起来就业的，可按规定适当扩大贷款规模；从事当地政府规定微利项目的，可按规定享受贴息扶持。3.享受职业培训补贴：为了鼓励支持更多高校毕业生参加创业培训，通知明确要求，有创业意愿的高校毕业生参加创业培训的，按规定给予职业培训补贴。4.享受更多公共服务：强化高校毕业生创业指导服务，提供政策咨询、项目开发、创业培训、创业孵化、小额贷款、开业指导、跟踪辅导的“一条龙”服务。为贯彻落实国务院有关精神,把高校毕业生的就业指导工作做实做细，重庆市政府制定了一系列困难高校毕业生就业援助政策：对困难家庭的高校毕业生，高校可根据实际情况给予适当的求职补贴。各级机关考录公务员、事业单位招聘工作人员时，免收困

34、难家庭高校毕业生的报名费和体检费。对离校后未就业回到原籍的高校毕业生，各地公共就业服务机构要摸清底数，免费提供政策咨询、职业指导、职业介绍和人事档案托管等服务，并组织他们参加就业见习、职业技能培训等促进就业的活动。 对登记失业的高校毕业生，各地要将他们纳入当地失业人员扶持政策体系。对就业困难的高校毕业生和零就业家庭的高校毕业生，实施一对一职业指导、向用人单位重点推荐、公益性岗位安置等帮扶措施，按规定落实社会保险补贴、公益性岗位补贴等就业援助政策。根据SWOT法，我们小组将以上的优、劣势分析做了一个统计分析：优势（S）：劣势（W）：1. 选择的项目容易上手、容易熟悉，进货方便。2. 小组的团队合

35、作能力较强。3. 对创业有较好的心态。4. 重庆市政府鼓励高校毕业生到基层和艰苦地区工作锻炼。鼓励用人单位吸纳高校毕业生就业。建立统一的高校毕业生就业服务和信息网络。支持、鼓励高校毕业生自主创业和灵活就业。1. 缺乏社会实践经验和工作经验。2. 还是有8%的被调查中不愿去学院附近的火锅店。3. 对学校附近的餐饮市场的了解还不是很透彻。4. 学生每个月的生活费相当有限。机会（O）：威胁（T）:重庆应届大学毕业生创业可享受四项优惠政策：免收行政事业性收费；提供小额担保贷款；享受职业培训补贴；享受更多公共服务。1. 鼓励登记求职高校毕业生自主创业，创业资金不足的，可申请5-8万元的小额担保贷款，对合

36、伙经营和组织起来就业的，贷款规模可扩大到200万元；2. 利用小额担保贷款从事微利项目的，由财政据实全额贴息。3. 对从事个体经营的高校毕业生，实行一次办照，终身免费，全部免除登记类、管理类和证照类等有关行政事业性收费，并依法落实就业税收优惠政策。1. 学校内及附近的餐厅、小饭店等相当多。2. 在烈士墓有6家品牌火锅店：“王少龙”，“ 又一村”，“渝加渔”， “老坝子火锅城”， “两江风情火锅”， “龙门鱼府”，以及4家 不知名火锅店：“ 强记鲜菜火锅”，“ 刘氏老火锅”， “ 开口笑火锅菜”，“华生园火锅”。随着高等教育规模的不断扩大，越来越多的高层次劳动者浩浩荡荡地进入劳动人才市场，大学生的就业将面临新的挑战。鼓励学生毕业后自主创业，在创造新财富的同时创造就业机会，是大学生走向社会、接受社会挑战的重要途径之一。所以，在面对这样一个优势多于劣势的创业项目在川外附近开家火锅店，我们小组成员们都怀抱着非常大的目标及信心！